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Semaine du 20 décembre 2015

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Ludwig Desjardins le Jeu 24 Déc 2015 - 16:29

J'ai été moins déçu que toi Ian. Ça reste un Chablis générique, peu de choix autour de 25$ avec autant de qualités.

Ludwig Desjardins

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Ian Champagne le Jeu 24 Déc 2015 - 16:43

Ludwig Desjardins a écrit:J'ai été moins déçu que toi Ian. Ça reste un Chablis générique, peu de choix autour de 25$ avec autant de qualités.

J'aimerais que tu partages les "qualités" que tu as trouvé dans ce vin.

Il y a plus de vin dans les Champs Royaux de Fèvre à 24,80$. Et pour 0.70$ de plus, il y a le Chablis de Piuze qui ne se compare même pas.


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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Ven 25 Déc 2015 - 9:23

Ce que je reproche majoritairement aux chablis génériques, c'est une acidité stridente, avec un profil uniquement citronné. J'ai bien aimé la délicatesse, la finesse et le profil aromatique du 2014 de Samuel Billaud avec ses notes de crème fraîche, de fruits blancs et de bord de mer. La bouche pourrait être plus dense, mais j'ai beaucoup aimé son harmonie et son côté aérien.

Je ne suis pas d'accord avec toi par rapport au Champs Royaux de Fèvre, mais tu me donnes envie d'essayer le Piuze.

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Jean-Philip Journeault le Ven 25 Déc 2015 - 9:49

Patrick Ayotte a écrit:
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Patrick, n'y a-t-il pas un lien entre Lapierre et Cambon?

Oui il y en a un, le Château étant une propriété de "Marcel" Lapierre (de son fils). À ce prix en SAQ pour un 750ml, je préfère ce vin au Raisins Gaulois...

En faite, le Château Cambon appartenait et appartient toujour à la femme de feu Marcel Lapierre Marie Lapierre et à Jean-Claude Chanudet du domaine Chamonard mais j'imagine que Mathieu Lapierre s'implique également dans le domaine !!!

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par PhilippeGingras le Ven 25 Déc 2015 - 9:57

2012 Robert Sinskey Vineyards Pinot Noir Los Carneros

Acheté à Napa mais sans avoir visité le domaine (manque de temps) .Ce vin conseillé par Blacksmith plus d'une fois a été à la hauteur des attentes.
Attention, ce n'est pas un grand vin d'émotion mais un produit bien fait . À 36$ US (180 $$ CAN Smile )un super RQP.
Des notes poivrées et de fumées rentrent dans mes 2 trous de nez.Il passera un petit deux heures au cachot dans un grand vase pour lui donner le temps de réfléchir à comment il peut s'exprimer.À toi d'y voir le gros.Ta seule chance de faire bonne impression.Alors on prend un premier verre devant le feu de foyer (même si il fait 15 degrés dehors, il en faut un car je veux pas voir le père Noel chez nous moi).Gouleyant à souhait mais style USA quand même.Dans ma bouche,il y a des prunes, de la fumées , vanille beaucoup de cerises noires.Vraiment très sympa sans être lourd.Accompagnera très bien la fondue avec gibier.
16.5/20

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par PhilippeGingras le Ven 25 Déc 2015 - 10:13

Chez des amis mercredi :
2014 Pascal Jolivet Sauvignon Blanc Attitude Levures Indigènes

Un vin que j'aimais bien me semble dans le temps.Mes premiers Sancerre.Je ne suis pas un grand fan de Sauvignon blanc mais celui ci m'a semblé bien plate.Pas mauvais et bien minéral avec du petit gazon dans la bouche.Belle fraicheur mais pas très complexe et unidimensionnel .
15/20

Avec les huitres:

2006 Emmanuel Brochet Champagne Extra Brut Premier Cru
(30% PN -30% PM -40% Chardonnay)

Acheté en France par les amigos.Ce champagne fera un malheur avec les mollusques.Voir un enfant de deux ans en bouffé 3 est vraiment surprenant ! Un nez de levure et de patisserie et dans la bouche, tout se confirme.Me fait penser un peu au Fleury 2002.Pas trop sec et bien rond.Son goût restera longtemps dans notre bouche.Une belle brioche noisetté (ça existe pas vraiment hein !) .J'ai adoré .J'aime le champagne je crois.À suivre si cela va continuer et me donner le goût d'en faire vieillir quelques uns .
17/20

2011 Domaine Queylus Pinot Noir Tradition

Acheté au vignoble pour environ 30$.
Il accompagnera le patto entier avec son gras et les patates grelots et les carrottes.
Un vin fluide.Une belle fraicheur dans la bouche et genre de bouteille qui va se siffler dans le temps de le dire.
Cerises rouge et fraises au menu.Pas un vin de soif et pas le plus complex mais fera la joie de tous par sa fluidité et sa longueur respectable.
Bon maintenant alors bois le.
16/20

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michelle Champagne le Ven 25 Déc 2015 - 10:25

Ludwig Desjardins a écrit:J'ai été moins déçu que toi Ian. Ça reste un Chablis générique, peu de choix autour de 25$ avec autant de qualités.

Même constat pour moi. Le 2014 m'apparaît nettement plus intéressant que le 2013. Très bon achat sous la barre des 30$. Cependant, il a avantage à être le seul vin de la soirée si non, il peut sembler effectivement ordinaire.



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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Patrick Ayotte le Ven 25 Déc 2015 - 12:29

Jean-Philip Journeault a écrit:
Patrick Ayotte a écrit:
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Patrick, n'y a-t-il pas un lien entre Lapierre et Cambon?

Oui il y en a un, le Château étant une propriété de "Marcel" Lapierre (de son fils). À ce prix en SAQ pour un 750ml, je préfère ce vin au Raisins Gaulois...

En faite, le Château Cambon appartenait et appartient toujour à la femme de feu Marcel Lapierre Marie Lapierre et à Jean-Claude Chanudet du domaine Chamonard mais j'imagine que Mathieu Lapierre s'implique également dans le domaine !!!

Merci des précisions!

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Patrick Essa le Sam 26 Déc 2015 - 10:20

Bouteilles en fête(s)...

Haut Brion 1990:à point je crois tant il s'est présenté sous un jour aimable et délicat. Un joli corps sur une douce élégance fumée et de fins effluves de blague à tabac. Un aimable vin à boire sur cette fraîcheur épanouie si caractéristique des Pessac à bonne maturité.
Lafite 1974:robe légère, tuilée et nébuleuse qui a laissé un franc dépôt sur l'intérieur de la bouteille. Corps mince, assez racé sur une complexité aromatique interessante et longueur moyenne. Conforme à la modestie du millésime.
Margaux 1971:nez finement caféiné/fumé introduit par une robe rubis assez sombre et encore assez jeune. Bouche souple et harmonieuse au fruité noir évocateur. Un cru délicat et subtil qui n'a pas le muscle de ceux d'aujourd'hui mais qui a un côté spirituel étonnant.J'ai aimé.
Romanée Saint Vivant 1986 - Arnoux:robe œil de perdrix, diaphane et pour tout dire troublante. Nez fin, ultra racé et d'une présence rare. Un vin unique car léger et peu impressionnant mais emprunt d'un caractère unique qui intrigue. Une expérience de la non vinification interventionniste...sidérant.
Chambertin 2007,2005,1997,1992,1969,1949 - Rossignol-Trapet:une série ayant eu plusieurs actes en compagnie des Rossigbol et des Trapet à des moments divers. Louis Jr puis David puis Nicolas, puis cave personnelle, un sacré parcours! Le 49 fut hors norme, le 92 VV de 100 ans, extravagant et les autres tous à la hauteur du cru.
Clos de la Roche 1998 - Lignier: un millésime difficile, mais les tanins sont vraiment durs et le vin ne donne pas le plaisir escompté à ce niveau. Déception.
Côte Rôtie 2006 La Comtesse - Pichon: tanins abondants et fins, délicatesse de l'ensemble pour un cru qui sonne juste en emplissant le palais. Du niveau de sa voisine? Pas tout à fait, mais que c'est bon!
Montrachet 2007 - Thenardon sent la densité et la race de ce vin si rare sous ce nom et si souvent revendu à d'autres. Pas de quoi s'enflammer mais du bon travail et une sève qui plaide pour lui. Aimable.
Montrachet 1996 - Chartron:Encore debout et près à donner du plaisir mais sans la grâce fantastique que ce cru devrait toujours avoir. Mais tellement de 96 sont plus décevants encore...que l'on est indulgent.
Bienvenue Bâtard Montrachet 2006 - Domaine Leflaive:une bouteille qui sans être passée est évoluée et imprécise sur le plan olfactif. Pas mon truc.
Chevalier-Montrachet 2005 - Prieur: irrémédiablement oxydé!
Criots Bâtard Montrachet 2001 - Olivier Leflaive:un très joli Criots, fin, délicat et d'une race évidente pour ce petit grand cru qui aurait dû rester premier. Je ne l'ai que rarement vu à ce niveau... Chapeau!
Corton Les Fietres Blanc - Vincent Bouzereau:austère, retenu et un peu trop discret. Il a toutefois pour lui de la fraîcheur mais manque de fond et de race.
Corton-Charlemagne 2009 - Juillot: puissant, huileux et enveloppant, il ressemble à un Hermitage... Et là je comprends les degustateurs de 2009 qui imaginent tous les vins du millésime ainsi! Pas mon style.
Meursault Genevrières 2010 - Mikulskitrès beau vin pur et complexe qui dispose d'une impeccable fraîcheur. Déjà près et si proche de la singularité de ce cru unique.
Yquem 1990 un peu pataud et peu à son avantage. Voilà quatre fois que le mythe me déçoit. Désormais c'est certain le 90 est loin de la qualité qu'on lui attribue.
Lafaurie Peyraguey 1988:un liquoreux absolument sublime. Fin, équilibré, dense et juvénile. La très grande classe!


Dernière édition par Patrick Essa le Mar 29 Déc 2015 - 14:51, édité 4 fois

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michel Therrien le Sam 26 Déc 2015 - 10:50

Patrick Essa a écrit:Bouteilles en fête(s)...


Chambertin 2007,2005,1997,1992,1969,1949 - Rossignol-Trapet:

Le David devait être en feu......si présent!

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michel Therrien le Sam 26 Déc 2015 - 19:43

Repas de Noël à trois hier soir avec Tamara et Natacha.



Champagne Brut Cristal, Domaine Jean Sandrin
Une bouteille pour Tamara. Son champagne comme elle dit! Un blanc de blancs.
Poires, notes florales jaunes et quelques notes briochées. Aucun rancio...parfait!
Bouche avec beau volume d'entrée, belle acidité, plutôt délicat en se déployant, finale crayeuse, à peine sucrée (8-9 gr de SR à mon palais) et petite crème en grumant un peu.
17+/20

Échézeaux 2007, Domaine de la Romanée Conti
Sans chaussette et sans cérémonie.
La robe est rubis pâle avec bon ménisque de 5-6 mm orangé/tuilé.
Bouquet de végétal noble, de ronces et de fines épices.
Vin ample à la chair délicate, tannins fins, texture tendre, belle fraicheur, rétro aromatique intense de fleurs séchées et de fines épices puis la finale, au départ sur des amères fines, se gorge un peu de sève et offre une belle longueur. Vin qui ouvre les discussions, illumine nos visages et nos âmes.........qui fait la joie.
17,5-18/20.

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michelle Champagne le Dim 27 Déc 2015 - 10:15

Michel Therrien a écrit:Repas de Noël à trois hier soir avec Tamara et Natacha.



Champagne Brut Cristal, Domaine Jean Sandrin
Une bouteille pour Tamara. Son champagne comme elle dit! Un blanc de blancs.
Poires, notes florales jaunes et quelques notes briochées. Aucun rancio...parfait!
Bouche avec beau volume d'entrée, belle acidité, plutôt délicat en se déployant, finale crayeuse, à peine sucrée (8-9 gr de SR à mon palais) et petite crème en grumant un peu.
17+/20

Échézeaux 2007, Domaine de la Romanée Conti
Sans chaussette et sans cérémonie.
La robe est rubis pâle avec bon ménisque de 5-6 mm orangé/tuilé.
Bouquet de végétal noble, de ronces et de fines épices.
Vin ample à la chair délicate, tannins fins, texture tendre, belle fraicheur, rétro aromatique intense de fleurs séchées et de fines épices puis la finale, au départ sur des amères fines, se gorge un peu de sève et offre une belle longueur. Vin qui ouvre les discussions, illumine nos visages et nos âmes.........qui fait la joie.
17,5-18/20.

La bouteille de Champagne a beaucoup d'attitude! Cool

L'Échézeaux 2007 semble avoir souffert du millésime? Il m'apparaît assez ordinaire pour un vin de son rang....Bien que je suis d'avis que nous devons encourager les producteurs, ne serait-il pas plus sage de passer son tour dans les mauvais millésimes pour ces bouteilles aux prix ridiculement trop élevés.....on jase!

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Yves Martineau le Dim 27 Déc 2015 - 10:17

Quelques très beaux vins depuis le début des vacances....


Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 2000
Joli nez, des poivrons au début, ensuite cassis et fumée. Bouche ronde et bien fine, très bel équilibre dans un style classique. À point, vraiment excellent. 91 pts

Château Lynch-Bages Pauillac 2006
Nez de fruit noir et de crayon feutre.
Bouche exotique encore marquée par l'élevage luxuriant, tanins gommeux, c'est bien fait dans un style qui parait moderne, mais l'équilibre ne ment pas et il devrait être excellent dans 5 ans. Le Sociando est bien sûr plus abouti à ce stade. 90-91 (+) pts

Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2010
Il a besoin de temps ou d’air, l’aromatique est assez fermée, le vin n’est pas très charmeur, bouche bien sèche, on suce le caillou! Bien mieux après une heure, il a une pureté impressionnante. 91+ pts

Domaine Marc Roy Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2010
Joli vin pur et fruité, un peu court, il me semble prêt à boire, quoique il a besoin d'une heure de carafe pour mieux s'exprimer. Bien, mais éclipsé par le Chambolle de Jeanniard. 89 pts

Domaine Marc Roy Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2013
Superbe vin juteux, expressif, super savoureux. C'est une bombe de fruit, les tanins ronds, très ouvert. Superbe. 91+ pts

Domaine Marc Roy Gevrey-Chambertin La Justice 2013
Nez marqué par l'élevage mais très floral et fruité après 3 heures de carafe. Bonne acidité, une bouche fraiche et ronde avec une belle finesse de tanins, c'est jeune mais délicieux. Pur, avec un excellent potentiel. Revoir dans 2-3 ans. 90 + pts

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michel Therrien le Dim 27 Déc 2015 - 11:05

Michelle Champagne a écrit:

La bouteille de Champagne a beaucoup d'attitude! Cool

L'Échézeaux 2007 semble avoir souffert du millésime? Il m'apparaît assez ordinaire pour un vin de son rang....Bien que je suis d'avis que nous devons encourager les producteurs, ne serait-il pas plus sage de passer son tour dans les mauvais millésimes pour ces bouteilles aux prix ridiculement trop élevés.....on jase!

Les moins grands millésimes nous permettent d'attendre les supposés grands.
Le millésime 2007 se boit très bien présentement et parfois le temps peut apporter des surprises.
C'était ma dernière du Domaine de ce grand cru mais il me reste Richebourg, Romanée Saint-Vivant et Tâche que j'ouvrirai dans les 2-3 prochaines années.....on ne sait jamais si ça sera le moment ou bien l'événement ou encore des gens ou une première qui seront propice à leur ouverture!

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michelle Champagne le Dim 27 Déc 2015 - 12:03

Michel Therrien a écrit:
Michelle Champagne a écrit:

La bouteille de Champagne a beaucoup d'attitude! Cool

L'Échézeaux 2007 semble avoir souffert du millésime? Il m'apparaît assez ordinaire pour un vin de son rang....Bien que je suis d'avis que nous devons encourager les producteurs, ne serait-il pas plus sage de passer son tour dans les mauvais millésimes pour ces bouteilles aux prix ridiculement trop élevés.....on jase!

Les moins grands millésimes nous permettent d'attendre les supposés grands.
Le millésime 2007 se boit très bien présentement et parfois le temps peut apporter des surprises.
C'était ma dernière du Domaine de ce grand cru mais il me reste Richebourg, Romanée Saint-Vivant et Tâche que j'ouvrirai dans les 2-3 prochaines années.....on ne sait jamais si ça sera le moment ou bien l'événement ou encore des gens ou une première qui seront propice à leur ouverture!

Donc si je comprends bien, peu importe ce qu'il y a dans la bouteille, c'est le nom qui est important? Je ne réussirai pas à vous faire dire qu'il ne s'agit pas d'un bon rapport qualité/prix... Wink

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michel Therrien le Dim 27 Déc 2015 - 13:01

Ce n'est pas un bon rapport Q/P pour sûr!
17.5-18..........93-94 poit...c'est pas mal!
Je gagne bie ma vie et je ne recherche pas seulement les meilleures notes ou commentaires. Je recherche un producteur, une histoire, une émotion.........pour le prix, je gagne bien ma vie et je n'ai pas cette gêne.

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Yves Martineau le Dim 27 Déc 2015 - 13:19

Nous avons essayé la technique Reynaud....qui prône d'ouvrir ses vins trois jours avant! Nous avons en fait essayé le vin sur plusieurs soirées pour comparer l'évolution.

Château des Tours Vin de Pays 2011

Premier soir
Couleur très pâle. Joli nez floral, fruit rouge, bonbon, original. Bouche fermée et funky. Je donnerais 86-87 pts

2e soir:
Nez plus discret, belle attaque en bouche à la texture qui rappelle ses grands frères, mais la finale est un peu dure. 87-88 pts

4e soir: la métamorphose!
Nez floral, des notes de framboises fraiche.
La texture est aérienne, c'est frais et, chose complètement folle, il ne montre aucune trace d'oxydation! Le vin est très frais, très floral, un peu court mais d'une finesse inattendue, absolument charmante. 90 pts au 4e soir!

À ressayer....c'est certain que j'hésiterais à le faire avec le grand vin mais j'ai ouvert hier un Pialade avec lequel je tente la même expérience.


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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michel Therrien le Dim 27 Déc 2015 - 13:34

Jamais dégusté Pialade à mon souvenir.
Connais-tu l'agent au Qc......j'aimerais lui envoyer un cadeau afin de pouvoir avoir avec des vins d'un certain E Reynaud.
Quel est le 1er millésime de ce Côtes-du-Rhône et son encépagement?
Que veux-dire Pialade et pourquoi P et I en Rouge distinct?

merci

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Frederick Blais le Dim 27 Déc 2015 - 14:40

Tu ouvres et conserve comment durant ces 3 jours? Je bois souvent mes vins sur 2 jours et je conserve au frigo avec le bouchon sur la bouteille. En général le vin se conserve très bien mais pas toujours mieux le lendemain.

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Michelle Champagne le Dim 27 Déc 2015 - 17:06

Yves Martineau a écrit:Nous avons essayé la technique Reynaud....qui prône d'ouvrir ses vins trois jours avant! Nous avons en fait essayé le vin sur plusieurs soirées pour comparer l'évolution.

Château des Tours Vin de Pays 2011

Premier soir
Couleur très pâle. Joli nez floral, fruit rouge, bonbon, original. Bouche fermée et funky. Je donnerais 86-87 pts

2e soir:
Nez plus discret, belle attaque en bouche à la texture qui rappelle ses grands frères, mais la finale est un peu dure. 87-88 pts

4e soir: la métamorphose!
Nez floral, des notes de framboises fraiche.
La texture est aérienne, c'est frais et, chose complètement folle, il ne montre aucune trace d'oxydation! Le vin est très frais, très floral, un peu court mais d'une finesse inattendue, absolument charmante. 90 pts au 4e soir!

À ressayer....c'est certain que j'hésiterais à le faire avec le grand vin mais j'ai ouvert hier un Pialade avec lequel je tente la même expérience.


J'adore ce genre d'expérience. Pourquoi tu hésiterais à le faire avec le grand vin? Le risque ne semble pas très grand...




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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Yves Martineau le Dim 27 Déc 2015 - 22:57

Frederick Blais a écrit:Tu ouvres et conserve comment durant ces 3 jours?  Je bois souvent mes vins sur 2 jours et je conserve au frigo avec le bouchon sur la bouteille.  En général le vin se conserve très bien mais pas toujours mieux le lendemain.

On a remis le bouchon et gardé dans une pièce fraiche autour de 18-19 degrés. Pas de frigo ni de cave...

Michelle: c'est que l'enjeu est plus grand. Trouver un tel vin oxydé au bout de deux ou trois jours me mettrait en total désarroi!

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Yves Martineau le Dim 27 Déc 2015 - 23:14

Michel Therrien a écrit:Jamais dégusté Pialade à mon souvenir.
Connais-tu l'agent au Qc......j'aimerais lui envoyer un cadeau afin de pouvoir avoir avec des vins d'un certain E Reynaud.
Quel est le 1er millésime de ce Côtes-du-Rhône et son encépagement?
Que veux-dire Pialade et pourquoi P et I en Rouge distinct?
merci

C'est pas facile d'en avoir mais je te donne son adresse! Smile

L'encépagement est weird: grenache, counoise, syrah, cinsault, merlot.

Je crois que Pialade est un lieu-dit mais c'est à confirmer avec ledit agent!

Je ne comprends pas ta dernière question?

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Ludwig Desjardins le Lun 28 Déc 2015 - 0:29

Michel fait référence aux lettres sur l'étiquette.

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par daniel.seriot le Lun 28 Déc 2015 - 11:09

Quelques vins dégustés au préalable et bus lors d'un repas accords mets/vins

Alsace : Albert Mann : Riesling : Schlossberg 2008
ouvert, dégusté et légèrement épaulé  4 heures avant la dégustation et mis en carafe avant le service
La robe de couleur or pale est brillante. Le nez expressifs évoque les oranges, les fruits de la passion, les épices orientales, avec de très fines et discrètes notes naphtées en arrière plan. La bouche est riche, presque grasse, ample, et volumineuse, portée par une juste acidité mûre dès l'attaque qui met en exergue les fruits. La finale est longue, tonique, dynamique, très soutenue, fraîche , élégante et persistante ( fruits variés, fines épices, fleurs séchées) très saline , sans sensation de sucres résiduels lors de la dégustation à l'ouverture de la bouteille, et une très légère impression lors de l'accord avec le plat. Noté 18, note plaisir 17. Un vin encore trop jeune que le temps complexifiera

Bourgogne : Bouchard Père et fils : Corton Charlemagne 2008
ouvert deux heures à l'avance et mis en carafe avant le service
La robe or vif est brillante. L'olfaction est nette et intense avec des arômes de fruits blancs, de citron, de noisettes, de brioche, avec des notes florales et de pierre sèche. L'attaque est haute le vin se développe , puissant et énergique, doté d'une chair veloutée, rehaussé de fruits mûrs et frais. La finale est longue, autoritaire, tout en conservant une texture veloutée, fraîche, fruitée, légèrement florale, avec une fine amertume de peau d'agrumes. Elle est ponctuée de notes salines et de roche concassée. Note potentielle 17,5/18 note plaisir 17. Attendre que l'élevage soit un peu plus fondu.

Pauillac : Grand Puy Lacoste 1990
ouvert et goûté 3 heures avant le service et mis en carafe une heure et demie avant la dégustation lors du repas
La robe est assez profonde, de teinte rubis brillant à peine légèrement évoluée au bord du verre. Le bouquet est intense avec des arômes de havane, de graphite, de résine de pin, d'épices, de cassis en arrière plan et de très légères notes animales (Brettanomycès) qui ne sont pas présentes aux autres stades de la dégustation. La bouche est fraîche, avec de séduisants arômes de cassis mûrs et » frais », les tannins serrés et fondus se trament dans un corps dense, concentré et puissant. La finale est longue, énergique, fraîche, et complexe avec des tannins un peu fermes qui restent enrobés par une chair de bon aloi. Noté 17, même note plaisir

Bourgogne : Domaine Groffier : Bonnes Mares 2000
ouvert et goûté 4 heures avant le service et transvasé en carafe étroite juste avant le service.
La robe est brillante et soutenue de couleur carmin. Le bouquet est expressif  avec des arômes de cerises chatoyantes, de léger fruits noirs, d'épices, de réglisse, et de roses fanées. La bouche est très veloutée, les tannins fins sont enrobés par une chair bien formé au toucher quasi sensuel, il se trament dans un corps dense donnant une sensation de puissance rehaussé de fruits étincelants. La finale est longue, harmonieuse, d'un élégant velouté de texture, soutenue et persistante ( fruits , épices, et réglisse). Elle est ponctuée par une petite note végétale. Noté 17,5, note plaisir 17. Un vin encore un peu jeune à mon goût, qui me semble faire partie des réussites du millésime.

Sauternes-Barsac : Climens 1990
mis en carafe avant le service
La robe offre une teinte légèrement ambrée. Le bouquet  intense et séduisant évoque les abricots rôtis, l'orange confite, le safran, les dattes, les raisins de Corinthe, avec des notes de miel et de léger curry. La bouche est  onctueuse, la liqueur est dense, concentrée, pure, donnant du volume et de l'ampleur dans un centre agrémenté d'intenses fruits rôtis. La finale est longue, intense, avec en arrière plan une très fine sensation de fraîcheur qui apporte une harmonie à ce vin issu d'un millésime très riche ;  elle  est très persistante et complexe. Noté 18/18,5 note plaisir 18

daniel.seriot

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Re: Semaine du 20 décembre 2015

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 28 Déc 2015 - 11:50

Daniel,

Merci du partage. Quels étaient les plats du repas?

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