Présentation et proposition de dégustation

Bonsoir,

Un compte-rendu et une belle vidéo d'une verticale récente de Pape-Clément pour vous mettre dans l'ambiance de notre soirée de demain.

Dormez-bien et à demain les amis !  

http://www.mybettanedesseauve.fr/pape-clement-la-verticale-1988-2009?utm_source=Base+Guide+BDT&utm_campaign=3ae953164b-WE_medoc_13012012_20_2012&utm_medium=email&utm_term=0_eef3e69010-3ae9531

Plus que quelques heures...!
Le rdv est bien chez Christophe, au 1187 Van Horne?
Pour la dégustation, j'ai pensé à 3 flights de 3 vins.
Est-ce que ça irait à tout le monde?
Auparavant, nous aurons un joli blanc je l'espère pour préparer nos papilles.
Est-ce que j'amène également un vin de dessert?

Bonne dégustation messieurs! Bien hâte de vous lire.

Frédéric Bricaud a écrit:Plus que quelques heures...!
Le rdv est bien chez Christophe, au 1187 Van Horne?
Pour la dégustation, j'ai pensé à 3 flights de 3 vins.
Est-ce que ça irait à tout le monde?
Auparavant, nous aurons un joli blanc je l'espère pour préparer nos papilles.
Est-ce que j'amène également un vin de dessert?

Oui !
Oui !
Non !

ok!
ok!
ok!

alors?  

Soirée très sympathique et conviviale, à part le moment où il a fallu attendre presque 3/4 d'heure notre plat!  

Voici mes impressions sur les vins dégustés!

Domaine Guillot-Broux - Macon-Cruzille Les Perrières 2009
Un nez sur les fleurs et fruits blancs, la poudre à fusil, vanillé, avec un élevage assez présent.
En bouche, c'est gras, il y a de l'équilibre, une mégère amertume, longueur moyenne.
Un joli vin mais l'élevage devra se fondre pour apporter plus de plaisir.
Note: 15,5
Je n'ai pas retenu qui avait apporté ce vin mais merci à lui!

Domaine Pattes loup - Chablis 1er cru Butteaux 2011
Un nez sur le menthol, les fruits blancs, avec un peu d'élevage et une très légère volatile.
En bouche, c'est équilibré avec une belle acidité traçante, du gras, des amers légers, avec une jolie longueur.
Un beau vin.
Note: 16

Première série (2007-2008-2004)

Pape-Clément 2007
Un nez sur le café, le cassis, la cerise, la cendre, très légère volatile et/ou alcool perceptible.
En bouche, il n'y a pas une grosse matière, mais le vin est gourmand, sur des fruits noirs, les tannins sont encore assez perceptibles avec une légère astringence mais qui ne gâche pas le plaisir (simple) de cette bouteille.
Pas mal du tout dans le contexte du millésime.
Note: 15,5

Pape-Clément 2008
Un nez très discret, voire mutique, avec de légères notes de cerise noire.
En bouche, un vin de demi-corps, sur des notes de fruits noirs, c'est équilibré mais les tannins sont très présents, astringents et qui sèchent en finale, très peu de plaisir en l'état, et surtout une interrogation, comment ce vin va-t-il évoluer? Les tannins peuvent se fondre, mais difficilement ne plus sécher. Sur cette bouteille, c'est flagrant, sans même parler du prix de ce vin. :notgood:
Note: 14,5/15

Pape-Clément 2004
Bouchonné.

Deuxième série (2005-2000-2003)
Pour cette série, je suis en semi-aveugle, je connais les millésimes mais pas l'ordre de passage.

Pape-Clément 2005
Un très joli nez bien mûr, sur la cerise, le cassis, le menthol.
En bouche, c'est équilibré et puissant avec sans doute un gros potentiel, mais à l'heure actuelle le vin ne semble pas complètement en place, avec un côté un peu chaleureux, une légère amertume, les fruits noirs sont bien là et le vin est long. Pas forcément caractéristique de son appellation, et encore un gros bébé joufflu. A attendre un petit paquet d'années.
Note: 16,5

Pape-Clément 2000
Un nez sur les fruits rouges et noirs, avec une pointe de poivron rouge.
En bouche, le vin est parfaitement doté, avec de la matière, de l'équilibre, une magnifique fraîcheur, c'est mûr, gourmand, long.
Un vin superbe!
Note: 17,5

Pape-Clément 2003
Un très joli nez, très mûr, sur la cerise noire, le cassis.
En bouche, c'est gras, puissant, avec encore une pointe d'élevage, sur des notes mentholées et de cassis, c'est très gourmand et long.
Encore un très beau vin!
Note: 17

Troisième série (2001-1998-1995)
Toujours en semi-aveugle.

Pape-Clément 2001
Un nez sur le menthol, terreux, un peu d'alcool perceptible.
En bouche, belle fraîcheur, de la puissance, c'est équilibré, avec une longueur moyenne.
Note: 16

Pape-Clément 1998
Nez sur le cassis, les fruits noirs.
En bouche, très belle fraîcheur, un vin équilibré, avec de la matière, c'est structuré, droit, avec des notes de menthol et de fruits noirs, belle longueur.
Très joli vin.
Note: 17

Pape-Clément 1995
Nez assez discret, sur des notes de fruits noirs et de terre mouillée, un peu d'alcool.
En bouche, le vin ne semble pas complètement mûr, avec des notes de poivron, c'est assez léger, il y a de l'équilibre mais pas une grosse longueur.
Décevant pour le millésime.
Note: 15,5

Ducru-Beaucaillou 2002
Un nez sur la volatile, la pâte à ballons, quelques fruits rouges bien discrets.
En bouche, le vin a une certaine fraîcheur, mais manque cruellement de matière, de structure, avec un côté un peu chaleureux, c'est plutôt équilibré, mais monolithique et pas très long.
Note: 14,5
Je n'ai pas vraiment été convaincu par ce vin, mais merci à Pierre pour avoir amené cet extra!

Haut-Bailly 2006
Un nez sanguin, sur le menthol, l'eucalyptus, petit côté terreux.
En bouche, il y a de la matière, de l'équilibre, c'est jeune mais déjà gourmand, sur des fruits rouges et noirs, jolie finale. Un joli vin.
Note: 16, sans doute plus dans quelques années.
Merci Yvan pour ce remplaçant de PC 2004!

Merci à vous tous pour avoir participé à cette soirée, et j'espère à très bientôt!

C'est vrai que je n'ai pas indiqué les notes fumées, elles apparaissent plus sur les anciens millésimes que sur les plus récents.

Merci Frédéric de nous avoir permis d'accéder à cet événement.

Très heureux de t'avoir rencontré et un départ pour d'autres dégustations !

Mon TOP 2 de PC

2000
2003

Mon vin préféré de la soirée sera tout de même le Haut-Bailly 2006. Bien oui !!

Beaucoup plus dans le style que je recherche. Moins massif, plus ciselé !

Finalement, je ne crois pas être un fan de Pape-Clément.

J'ai définitivement perçu les notes fumées, surtout dans les millésimes plus jeunes contrairement à Frédéric.

Merci à tous pour cette belle soirée, et au plaisir de vous revoir Messieurs.

A +