Blanc vs Rouge.........aussi bon, autant de plaisir?

Pour moi plaisir vinicole réfère à la description des concepts suivants : émotions, sensations, papilles, allégresse, jubilation, intuition, admiration, goûts personnels, euphorie, équilibre, analyse intrinsèque, évaluation qualitative, réflexion, et bien sûr ... plaisir!!! Faut pas se prendre la tête pour vivre tout ça!

« Justement parce qu’il est le bien premier et né avec notre nature, nous ne bondissons pas sur n’importe quel plaisir : il existe beaucoup de plaisirs auxquels nous ne nous arrêtons pas, lorsqu’ils impliquent pour nous une avalanche de difficultés » Épicure

Alain Roy a écrit:
Bien sûr, quand on boit du vin , on ne réfléchit pas avec la bouche et l'oeil et le nez, on réfléchit avec la tête... Le plaisir? Bien trop lascif !!! Mais moi j'aime bien jouir... mais aussi réfléchir ! ouhhhh !

ah... vois-tu, moi j'ai mis la "réflexion avec la tête" pas mal de côté, et j'agit et pense avec mon coeur. Pour le vin, mais pour tout aussi.

Ça donne entre autres un changement de carrière, une vie tournée vers mes enfants, un déménagement en pseudo-campagne... et je bois pour le plaisir. de la bouteille et de la partager, avec des gens que j'aime.

bon, anyway, je m'éloigne du débat...

Frederik Boivin a écrit:

Alain Roy a écrit:
Bien sûr, quand on boit du vin , on ne réfléchit pas avec la bouche et l'oeil et le nez, on réfléchit avec la tête... Le plaisir? Bien trop lascif !!! Mais moi j'aime bien jouir... mais aussi réfléchir ! ouhhhh !

ah... vois-tu, moi j'ai mis la "réflexion avec la tête" pas mal de côté, et j'agit et pense avec mon coeur. Pour le vin, mais pour tout aussi.

Ça donne entre autres un changement de carrière, une vie tournée vers mes enfants, un déménagement en pseudo-campagne... et je bois pour le plaisir. de la bouteille et de la partager, avec des gens que j'aime.

bon, anyway, je m'éloigne du débat...

Frédérik, j'avoue que ce n'est pas évident en me relisant, mais mon commentaire était sarcastique...bref il signifie le contraire de ce qu'il dit !!! Aimer le vin, c'est un peu jouir de l'oeil, du nez et de la bouche...et en bonne compagnie, le plaisir est décuplé ! Je me reconnais dans ce que tu as écrit.

Frederik Boivin a écrit:

Alain Roy a écrit:
Bien sûr, quand on boit du vin , on ne réfléchit pas avec la bouche et l'oeil et le nez, on réfléchit avec la tête... Le plaisir? Bien trop lascif !!! Mais moi j'aime bien jouir... mais aussi réfléchir ! ouhhhh !

ah... vois-tu, moi j'ai mis la "réflexion avec la tête" pas mal de côté, et j'agit et pense avec mon coeur. Pour le vin, mais pour tout aussi.

Ça donne entre autres un changement de carrière, une vie tournée vers mes enfants, un déménagement en pseudo-campagne... et je bois pour le plaisir. de la bouteille et de la partager, avec des gens que j'aime.

bon, anyway, je m'éloigne du débat...

Frédérik, ce n'est pas évident en me relisant, mais mon commentaire était sarcastique...il signifie le contraire de ce qu'il dit ! Aimer le vin, c'est surtout jouir des yeux, du nez et du palais...et en bonne compagnie, le plaisir est décuplé ! Je me reconnais dans ce que tu as écrit.

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:C'est quand même lassant cette manie d'opposer de facto plaisir et réflexion ......

Je n'ai rien contre la réflexion en autant qu'elle répondre à la question. Pour ce qui est de "l'écart", je ne sais pas trop comment expliquer "l'échelle des saveurs". Encore là, ce n'est pas tout à fait ça. Je parle de "pureté". Je retrouve dans un très bon vin blanc, la pureté. Ce que je trouve pas dans un rouge sauf en Bourgogne et parfois avec un vieux Barolo. Pour reprendre les propos d'Olivier, les rouges prennent 10 ans à atteindre ce niveau: "fin et aérien"....

Michelle

Et si on pouvait avoir du plaisir à réfléchir?

Ludwig Desjardins a écrit:Et si on pouvait avoir du plaisir à réfléchir?

J'en ai souvent "discuté" dans la cour d'école au secondaire avec les joueux de hockey à toupet-calotte.

Martin

Olivier Collin a écrit:
D'une part après vieillissement d'une dizaine d'années, c'est mon expérience que les rouges ont une tendance à être plus fins et aériens (notamment par l'assouplissement des tanins et les arômes tertiaires plus développés) alors que de nombreux vins blancs commencent leur vie sur la fraîcheur et la précision pour devenir plus lourds avec l'âge

Je suis d'accord avec cette analyse, Olivier. Cependant, le potentiel de vieillissement des vins rouges est une qualité mais cela n'en fait pas de meilleurs vins que les blancs. Certes, tu n'as pas écris cela, mais je replace dans le contexte de la question initiale.

Pour te relancer, je dirais que les vins blancs sans toujours posséder cette aptitude à la garde de certains vins rouges ont une qualité plus importante. Il s'agit de la diversité. Un vin blanc est sec, demi-sec, moelleux, liquoreux, oxydatif, effervescent, mousseux, etc. Et parmi cette diversité, les liquoreux affichent un potentiel de garde que l'on ne peut négliger.

Cela dit, je dois admettre que ma proportion de vins blancs diminuent avec le temps. J'en achète toujours autant, mais mes vins rouges dorment plus longtemps sur les tablettes de ma cave. Je suis toujours aussi patient avec mes Rieslings, mais moins avec les Chenins secs. À mon expérience, ils plafonnent après 6-8 ans et même chez les meilleurs cuvées.

À mes débuts j'achetais énormément de blancs et les apprécie toujours autant en jeunesse, mais il est évident que sur le "long run", j'ai présentement beaucoup plus de rouge en cave et mes achats de blancs ont diminués radicalement.

Même un Clos Ste-Hune 1999 bu récemment m'a rappelé la fragilité des blancs secs.

Évidement, jamais un repas sérieux ne sera commencé chez moi sans un ou deux grands blancs et PARFOIS ils volent la vedette au reste du line up... parfois...