Amateurs de Café (Espresso) dans la salle ?

Marc-Olivier Vaillancourt a écrit:Bien d'accords, dans les cafés de qualité supérieurs après on va chercher différent profile de torréfacteurs( Je privilégie les torréfacteurs qui recherche l'équilibre du fruit, de l'acidité et de la torréfaction). Voici quelques notes générales que je retiens des différentes régions dans le monde:

Les Kenyens sont assez typique sur la mure/framboise avec des acidités élevé.

Éthiopien sont assez varié, souvent plus légé, floral et parfumé. Les Yirgacheffe vont chercher des notes de bergamotes et d'agrumes, alors que les sidamas plutot des fruits des champs.

Burundi: Fruits noirs, les meilleurs sont délicieux avec un similarité au Kenyen avec moins de corps et d'acidité.

Les Salvadorien sont axé sur les agrumes, fruits à noyaux, le sucre, la gourmandise et la rondeur.

Rwanda on a beaucoup de variabilité, mais les cafés ont des cotés végétale, cerise, thé noir.

Guatemala vont cherché plus de corps et font des cafés équilibré chocolaté et fruité.

Colombien sont plus disparate en qualité, mais en général, on parle de fruit rouge, d'un coté caramélisé/sucre brun avec moins d'acidité.

Costa Rica on a des notes de cerise, groseille, un profile similaire au Colombien, mais avec plus d'acidité.

Brésilien sont plutôt faible en acidité avec beaucoup de corps, d'épice, de chocolat.

Au Honduras il commence à avoir de superbe café, léger, floral, fruité avec des acidités relevées.

Au Panama il y a les grands Geisha, profiles fruit à noyaux, florale, terreux, non loin de l'éthiopien, mais avec plus de corps, et des grands équilibres.

Mexique: Qualité peu élevé pour le moment, on en tire pas grand chose de grand mis a part quelque producteurs.

Péru: Rien de grand, mais des cafés avec du corps, des profiles chocolatés, bon pour les blends par leur manque de qualité générales.

Et en dernier l'Indonésie avec des cafés plus terreux, cerise, beaucoup de corps et peu d'acidité

Évidemment, ce ne sont que des notes générales et par rapport au variété typique de chaque région. Les cafés sont souvent des blends de différentes variété mieux adaptés à chaque région. Le procédé de transformation favorisé étant le "lavé".

Un super monde à découvrir.

Jonathan Ménard a écrit:

Patrick Ayotte a écrit:

Jonathan Ménard a écrit:comme par exemple ?

Barazta. Plusieurs modèles entre 170 et 300$...

merci! je vais jeter un oeil là dessus.

Frédéric Bricaud a écrit:Impressionné aussi par vos conséquences, moi j'adore le café mais j'en suis resté à la Nespresso à ce jour...!
Quel serait le prochain step pour vous?

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:

À chaque fois que nous nous déplaçons aux Etats-Unis, nous achetons du Stumptown. Sinon, j'aime beaucoup In Gamba à Montréal.

Jonathan Ménard a écrit:

Frédéric Bricaud a écrit:Impressionné aussi par vos conséquences, moi j'adore le café mais j'en suis resté à la Nespresso à ce jour...!
Quel serait le prochain step pour vous?

Le fond de la cave c'est la capsule.

Ensuite, en montant, il y a les petites machines el cheapo comme la Breville Roma ou autre truc de magasin à grande surface à 100-300 piasses MAIS qui ouvre la porte à choisir son propre café (ce qui est déjà un énorme bond en avant).
...puis ça se poursuit en y allant avec des bonnes machines semi-auto et un bon moulin.

L'option super-auto est à la fois chère, voire très chère, et pas optimale pour la qualité. Mais il y a des adeptes puisque c'est la version grand luxe de Nespresso, si on veut (comme les Jura, par exemple)

Jean-F Normand a écrit:Je possède une el Cheapo manuelle avec un excellent moulin. Tout est dans le choix du grain. Très heureux de faire mes cafés le matin au gré de mon humeur.

Pour ce qui est de la super auto....J'en voudrais pas pour tout l'or au monde. Rendu là! j'opterais pour la capsule.

Frédéric Bricaud a écrit:Si vous deviez me donner une bonne machine manuelle à 300-400 pièces, un bon moulin, et un ou deux endroits pour acheter le café, ce serait...?
Je sais, je suis un assisté!

Frédéric Bricaud a écrit:Petites annonces classées?
Ça ressemblerait à ça? http://www.maxicoffee.com/rancilio-silvia-broyeur-rocky-avec-doseur-base-rancilio-p-395-3_91_78.html

Yves Martineau a écrit:Francis, la mienne fait aussi mon rapport d'impôts!

Michelle Champagne a écrit:

Jonathan Ménard a écrit:

Frédéric Bricaud a écrit:Impressionné aussi par vos conséquences, moi j'adore le café mais j'en suis resté à la Nespresso à ce jour...!
Quel serait le prochain step pour vous?

Le fond de la cave c'est la capsule.

Ensuite, en montant, il y a les petites machines el cheapo comme la Breville Roma ou autre truc de magasin à grande surface à 100-300 piasses MAIS qui ouvre la porte à choisir son propre café (ce qui est déjà un énorme bond en avant).
...puis ça se poursuit en y allant avec des bonnes machines semi-auto et un bon moulin.

L'option super-auto est à la fois chère, voire très chère, et pas optimale pour la qualité. Mais il y a des adeptes puisque c'est la version grand luxe de Nespresso, si on veut (comme les Jura, par exemple)

Quel parcours depuis février 2015! Je suis vraiment impressionnée, j'ai hâte de te lire en juillet.