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Poulet crème et moutarde

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Poulet crème et moutarde

Message par Stéphanie Chénier le Mer 17 Déc 2014 - 17:44

Vos suggestions svp pour accompagner ce plat?
J'aimerais servir du blanc et du rouge.
Pour l'instant, en blanc, je pensais Meursault et Chablis (moins sûre pour le Chablis).
Riesling ou Chenin blanc aussi...
En rouge, Bourgogne mais je devrais peut-être privilégier un vin plus féminin que masculin?

Merci beaucoup!
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Stéphanie Chénier

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Re: Poulet crème et moutarde

Message par Yves Martineau le Mer 17 Déc 2014 - 18:39

J'ai aussi une recette de poulet avec une telle sauce crème-moutarde, ce n'est pas facile à marier. Instinctivement, j'irais en rouge avec un Morgon, un Joblot ou un Volnay de corps léger.

En blanc, quelque chose de gras, je ne crois pas que l'acidité du Chablis irait bien. Meursault me semble plus prometteur.
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Yves Martineau

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Re: Poulet crème et moutarde

Message par Ian Champagne le Mer 17 Déc 2014 - 18:49

Avec la moutarde, l'accord aromatique est difficile avec le blanc. Pour un accord de texture (toujours en blanc), j'irais avec un millésime solaire tel 2009 (peu acide aussi) en Bourgogne.

En rouge, un bon Villages CDN.

Un Champagne même. C'est assez passe-partout mais il doit avoir une belle rondeur.

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Re: Poulet crème et moutarde

Message par Stéphanie Chénier le Jeu 18 Déc 2014 - 12:10

Merci Yves et Ian.
Je réfléchis à mes choix et vous en reparle.
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Re: Poulet crème et moutarde

Message par Stéphanie Chénier le Dim 21 Déc 2014 - 17:12

Voici ce que j'ai choisi finalement:

http://www.lapaulee-enligne.com/t3268p15-club-des-vins-d-abitibi-ouest

Le Buisson-Charles Meursault Vieilles Vignes 2011 et le David Duband Côte-de-Nuits Villages 2011 s'accordaient très bien avec le plat, qui comportait aussi des champignons (donc la sauce était plus foncée qu'une simple sauce à la crème). Ian, je n'avais pas de Bourgogne blanc 2009...
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Re: Poulet crème et moutarde

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 27 Déc 2015 - 10:11

Comment était l'accord avec le poulet crème/moutarde? Lynch Bages me semble audacieux comme choix ...

_________________
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Re: Poulet crème et moutarde

Message par Yves Martineau le Dim 27 Déc 2015 - 10:18

Aucun poulet d'impliqué! Mauvaise rubrique, je retourne me servir un café Very Happy
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Re: Poulet crème et moutarde

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