Dégustation: Domaine Tempier

Le domaine Tempier est un grand domaine au niveau qualitatif en plus d'avoir été à la source de la création de l'appellation Bandol!
Merci à Oenopole (Theo Diamantis et Aurelia Filion) pour l'importation privée des vins de ce domaine.
http://www.oenopole.ca/lesvins.html
Je vous invite à une dégustation des 4 cuvées élaborées en rouge: Classique, Migoua, Tourtine et Cabassaou.
Nous dégusterons les vins des millésimes 2005 et 2006.
De plus, une Migoua 1986 nous permettra de voir comment ce vin peut très bien évoluer.

Date: mardi le 13 octobre

Heure: 18hres30

Endroit: Steak Frites St-Paul, 1014 avenue Laurier Ouest Montréal.

Bouteilles: j'apporterai tous les vins

# participants: 10 personnes

Coût: 75$/personne

Déroulement:
18hres30: les 4 cuvées sur chacun des millésimes, 2005 suivi de 2006.
20hres: prise des commandes pour le souper
Ensuite: on termine nos verres et ceux apportant d'autres vins.....on ouvre et on déguste!

Confirmés:

Yves Martineau
Justine Lorange
Natacha Vanasse
Vincent Messier-Lemoyne
Michel Therrien
Mario Vaillancourt
Jean-Luc Marchand
Karl Duval
Frédéric Blais
Luc Rodrigue

Bienvenue à tous!
Allez on se fait plaisir!

Excellente idée, je suis partant.

Merci
Mario

Belle initiative Michel!

J'y serai avec grand plaisir!

Jean-Luc Marchand a écrit:Belle initiative Michel!

J'y serai avec grand plaisir!

Jean-Luc who??

Bienvenue Mario et Jean-Luc!

ps: Il ne reste que 3 places!

Salut Michel,

Je suis partant...1 place pour moi.

Karl

Schnoutte!

J'suis un peu loin pour la dégustation!!

Je vous salue de Moorea... 1 mois en Polynésie française...

Martin

Martin Loranger a écrit:Schnoutte!

J'suis un peu loin pour la dégustation!!

Je vous salue de Moorea... 1 mois en Polynésie française...

Martin

On ne te plaindra pas trop de manquer cette dégus! Salutations Martin et bon séjour.

Mario

C'est bon pour moi

Bienvenue Karl et Frédéric!
Luc Rodrigue réserve la dernière place!
Nous sommes complet en moins de 24 heures.
À moins d'une semaine, les cancellations devraient être rares mais une liste d'attente est disponible.

Un simple rappel......soyez présents et à l'heure!
Un seul dodo!
Je vais décanter les vins avant le départ avec remise immédiate en bouteille.
N'oubliez pas vos verres!

Un peu de lecture en préparation de la dégustation de demain soir....
http://www.domainetempier.com/
Excellent pour entendre les cigales.....

Un court exposé, sur le Domaine Tempier,

La famille Tempier est établie à Bandol depuis 1834. Sa renommée remonte au années 1940-1950. Le mariage entre Lucie Tempier et Lucien Peyraud en 1936 fera histoire dans cette région! M. Peyraud (décédé en 1998) fut le président du syndicat des vignerons de Bandol pendant plus de 37 ans et fut un acteur de premier ordre pour la reconnaissance de l'appellation en 1941.

D’une superficie de 30 hectares, le Domaine produit exclusivement de l’AOC Bandol, une moyenne de 68% de Rouge, 29% de Rosé et 3% de Blanc. Soit environ 120 000 bouteilles (tiré de leur site). Le domaine a acheté plusieurs parcelles au fil des années pour finalement être reconnu, en bonne partie, par ses cuvées de terroir.....des spécificités parcellaires en fait. La Tourtine en 1951 et Migoua en 1952.

Kermit Lynch et autres importateurs auraient mis de la pression sur le domaine afin qu'il embouteille séparément ses terroirs. Ils visitaient le domaine à chaque année et avec les dégustations de foudre en foudre, ils demandaient une mise particulière. Le domaine acquiesça en 1968 en créant la Cuvée Spéciale puis les cuvées Tourtine et Migoua en 1969. La cuvée Cabassaou sera, pour sa part, embouteillée de façon distinctive en 1982.

Jean-Marie et François Peyraud prennent le domaine en main suite au départ de leur père et à l'arrivée de leurs sœurs, en 2000 au sein du conseil d'administration, la famille engage un régisseur: Daniel Ravier. Je tiens à souligner la grande générosité de ce dernier. Un simple appel d'amateurs du Québec, Natacha et moi, et il a accepté de passer plus de trois heures avec nous pour en faire une de nos plus belles visites en France (dans le top 10 sur plus de 100 domaines visités au cours des années). Daniel Ravier a convaincu le conseil de supprimer la Cuvée Spéciale en 2002 tout comme plusieurs changements en vinification (cuve béton....) et en travail à la vigne. Le domaine est vraiment en de très bonnes main.....un peu comme Sylvain Pitiot au Clos de Tart et Thierry Brouin au Clos des Lambrays.

Les 4 cuvées en rouge du Domaine Tempier,

Cuvée Classique: 73% Mourvèdre / 16% Grenache / 9% Cinsault / 2% Carignan....provient des 30 hectares du domaine.

Cuvée Migoua: 2 hectares. 50% Mourvèdre / 28% Cinsault / 18% Grenache / 4% Syrah.

Cuvée Tourtine: 6,5 hectares. 80% Mourvèdre / 10% Cinsault / 10% Grenache

Cuvée Cabassaou: 1 hectare dans le bas de La Tourtine. Plus de 95 % Mourvèdre.

Histoire et Situation de Bandol

Un des plus anciens vignobles de France.
Créé au Vème siècle avant JC par les phéociens, grecs de la Grèce continentale, qui ont importé la vigne et sa culture. Les Romains, par la suite, ont exportés les vins de la région, par bateau, et y marquèrent d’un B les tonneaux de chênes pour en assurer l’origine et leur authenticité.
L'étymologie du nom « Bandol » est contestée : est-ce « Bendorinum » latin (l'extrémité de Taroentum), « Bendoritum » gaulois (le gué blanc) ou « Bendor » arabe (la fille de la colline)?
Bandol est situé à environ 45 km à l'est de Marseille et 15km à l'ouest de Toulon
Ses habitants sont appelés les Bandolais.

Terroirs

Plus de 1500 hectares avec un point culminant à 1147 m, le massif de la Sainte Baume.
8 communes : Bandol, Le Beausset, Le Castellet, La Cadière, Saint-Cyr-sur-mer, Sainte-Anne d'Evenos, Sanary et Ollioules
3000 heures d’ensoleillement/année
Environ 650 mm en pluviométrie
Orienté plein sud, face à la mer.
La mer épargne les écarts de température par l’humidité de l’air marin
La montagne, pinèdes et forêts de chênes, fait un barrage aux vents froids du nord
Sols calcaire et caillouteux avec quelques marnes sablonneuses qui sont pauvres, érodés, peu fertiles mais très bien drainés.
Les restanques (lots de terres soutenues par des murets de pierre) caractérisent le vignoble et évitent son érosion.
Elles créent un amphithéâtre de collines qui descendent jusqu’aux rivages de la mer Méditerranée et lui donne un air de balcon sur la mer !

AOC

Depuis 1941.
Un vin doit provenir d’une vigne de plus de 8 feuilles et séjourné 18 mois en foudres avant d’être commercialisé……..donc 10 ans d’attente pour une nouvelle plantation !
Densité minimale de 5000 pieds à l’hectare
Chaptalisation interdite. Machine à vendanger interdite. Un vieillissement minimum de 18 mois (dans des foudres en chênes de 5000 litres en général)
Pour les rouges : 50% minimum de mourvèdre avec au moins un des autres cépages principaux que sont cinsault et grenache. Le carignan et la syrah complètent l’encépagement sans dépasser 20% total et un maximum de 10% individuellement.
Les vins rouges, rosés et blancs ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à 3 grammes par litre.
Toute opération d’enrichissement ou de concentration est interdite.
Pour les vins blancs : Clairette, Ugni blanc, Bourboulenc comme cépages principaux et quatre cépages secondaires : le sauvignon, la marsanne, le rolle et le sémillon.
Pour les vins rosés : 2 des cépages principaux (85% minimum)…. mourvèdre, grenache et cinsault et un maximum de 15 % des cépages secondaires comme syrah et carignan (10% maximum individuellement).

Le mourvèdre

* Origine d’Espagne
* Cépage roi de Bandol. Les vins de Provence, du Rhône sud et du Languedoc l’ajoutent à leurs assemblages (couleur, tannins, alcool et aptitude au vieillissement)
* synonyme….Balzac, Catalan, Espar, Mataro, Estrangle chien mais pas monastrell !
* cépage noir à maturité tardive, de quatrième maturité(ne débourre qu'en mai et ne mûri que fin septembre, mi-octobre) …..besoin de soleil !
* Vin de garde afin d’apaiser ses tannins fermes et abondants.
* Robe rubis foncé aux reflets pourpres.
* Bouquet de fruits rouges et noirs (griotte, cassis, mûre sauvage, framboise), de notes épicées (réglisse, poivre, cannelle, vanille, pruneaux....) des fleurs (pivoine et violette) en jeunesse qui évolue avec l’âge vers le sous-bois, le cuir, la truffe, le musc et l’Havane.
* Bouche puissante (tannins charpentés) et généreuse (alcool) sur un fond minéral.

Merci Michel pour cet excellent texte et à demain.

Mario

En effet merci Michel! J'ai bien hâte de recevoir mes bouteilles grâce à Yves.

Michel Therrien a écrit:
* synonyme….Balzac, Catalan, Espar, Mataro, Estrangle chien mais pas monastrell !

Superbe exposé, Michel, mais rendu à ce niveau de précision, j'aimerais avoir des précisions quant aux références utilisées!

A-t-on vraiment d'un point-de-vue ampélographique (help Pango!) établi que le Mourvèdre est l'Estrangle chien, mais n'est pas le Monastrell? On veut tous apprendre, et puisque selon ce que tu écris il te semble très clair que Monastrell n'est pas Mourvèdre (contrairement à plus ou moins toutes les références écrites au cours du dernier siècle) je ne pense pas être le seul à vouloir des sources fiables...

J'ai bien lu sur Internet que quelqu'un disait qu'il existait une étude de la prestigieuse U.C. Davis (d'il y a plus de 10 ans) mettant en doute le lien Mourvèdre-Monastrell. Pourtant en creusant un peu on se rend compte que l' Integrated Viticulture Online de ladite université accepte le synonyme Mourvèdre-Monastrell :

Mourvèdre

Alors qu'une page encore plus précise (c'est incroyable l'histoire du cépages et la quantité de synonymes!) produite par la Agricultural and Natural Resources, toujours à U.C. Davis donne encore plus de précision :

Monastrell