Tataki de boeuf quoi boire

Un beau gros filet mignon saisi dans l'huile de sésame et qui masère dans un mélange d'huile de sésame, un peu de sucre, du vin blanc et de la sauce soya...

On boit quoi avec ça ???

Masère... misère!

Taquinerie à part, je boirais un pinot noir moderne ou un pinot gris gras, mais sec.

Tatakinerie à part, j'irais aussi pour un pinot, ou une syrah assez relevée. Pas facile!

Pinot noir: facile c'est bon avec tout!
(et oui, j'ai succombé à la secte bourguignonne...)



Un pinot avec de la substance, pas trop léger.
J'oserais un Chardonnay un peu boisé!  Essaie un fond de verre et garde le reste pour les fromages!

Les launes de Delas 2015 devrait faire l'affaire. Merci des suggestions..

Avec le côté sucreux du plat, j'y serais allé avec un Chenin.

Pour moi, du blanc avec du bœuf, c'est comme du ketchup avec la tarte au sucre

Conformiste va !

On n'est pas en face d'une tranche de boeuf sauté dans la poêle. La notion de boeuf dans un tataki est un leurre.

Et puis, RPG, qu'as-tu choisir de servir et est-ce que l'accord était à ton goût?
Au bar à vin La Dilettante, à Beaune, j'ai succombé au Montée de Tonnerre 2014 de Raveneau avec un tataki de boeuf à l'huile de sésame et salade de mâche.  Génial!

L'huile de sésame est l'ingredient "problématique" pour moi et l'accord avec le vin. Justement, je fais un tartare de boeuf avec ceci en fin de semaine. Je pense qu'un pinot noir du nouveau monde, un peu boisé et qui a eu un peu chaud, serait approprié. L'huile de sésame est un ingrédient plus gras en bouche que l'huile d'olive et plus goûteux. On pourrait choquer les gens et tester un blanc à côté pour voir le favori. La suggestion du Pinot Gris est intéressante à cause de mes ingrédients. Si vous avez d'autres suggestions allez-y.

Ingrédients:
Filet mignon cuit sous-vide à 55 degré F un heure.
Échalotte française
Ciboulette
Sauce Soya
Huile de sémame
Gingembre
Citron
Poivre, sel et piment d'Espelete
Pincée d'Harissa en poudre

Un Chateauneuf-du-Pape rouge, à dominante grenache mais pas dans un style bonbon, vinifié avec de la rafle de préférence, ou alors avec un peu d'âge pour que les arômes aillent chercher les notes plus exotiques de gingembre et sésame.

Olivier Collin a écrit:Un Chateauneuf-du-Pape rouge, à dominante grenache mais pas dans un style bonbon, vinifié avec de la rafle de préférence, ou alors avec un peu d'âge pour que les arômes aillent chercher les notes plus exotiques de gingembre et sésame.

Donc pas dans le style des vins de Reynaud...?

Stéphanie Chénier a écrit:

Olivier Collin a écrit:Un Chateauneuf-du-Pape rouge, à dominante grenache mais pas dans un style bonbon, vinifié avec de la rafle de préférence, ou alors avec un peu d'âge pour que les arômes aillent chercher les notes plus exotiques de gingembre et sésame.

Donc pas dans le style des vins de Reynaud...?

Ou du Domaine de la Biscarelle! Lol! Bah, j'ai le droit moi aussi de faire de la publicité.....

Est-ce que Reynaud fait des vins bonbon?!

J’aurais tendance à choisir un vin américain de napa moyennement jeune avec un cépage asser mur, pour moi

Ou encore tenter un alsacien blanc avec beaucoup de corps, le piment d’espelette m’enverrai vers un vin plus mur, et le citron et gingembre m’envoie en blanc

Le seul indicateur reel du rouge est le boeuf... tout le reste porte a mon sens en blanc... tout dépend du dosage de la recette ainsi que des accompagnements

Olivier Collin a écrit:Est-ce que Reynaud fait des vins bonbon?!

Olivier, je ne connais pas le Chateauneuf de Reynaud (shame on me) mais Biscarelle ne fait pas de vins bonbons. Si je regarde le prix et les disponibiltés, j' irais avec le Biscarelle.