Semaine du 7 mai 2017

Jonathan Marquis a écrit:la brett disparait et ça devient un nouveau vin... malheureusement peu de gens indiquent le traiteement de la bouteille... selon moi ça aiderait souvent à comprendre la variabilité des commentaires

Tous les derniers commentaires sur musar ouvert ici et sur fouduvin allaient dans le le même sens que toi (sauf ma bouteille) mais je suis le seul qui l'a laissé trainer plusieurs heures

Les bretts ne disparaissent pas à l'air, elles augmentent.

Si ça disparaît, c'est de la réduction.

Aussi je déguste sur près de 2 heures, le vin s'aère amplement dans le verre il me semble...Il en restait un verre le lendemain, ce vin n'était pas bretté mais un peu oxydé la veille et carrément le lendemain. Si plusieurs ont eu d'excellentes expériences avec ce 1999, ça semble assez certain que la mienne était défectueuse. En avoir eu une autre, c'est certain que je l'aurais ouverte pour en avoir le coeur net !

J'ai ouvert 2 Musar 1999 dans le dernier mois, les 2 étaient magnifiques.
Doucement carafé environ 1.5h.
En effet, il semble y avoir une certaine variabilité sur les bouteilles, j'ai lu des commentaires qui parlaient d'un vin trouble avec beaucoup de dépôt, ce qui est totalement différent de mes 2 expériences.

Yves Martineau a écrit:Domaine de l'Ecu (Guy Bossard) Muscadet de Sèvre-et-Maine Expression de Granit 2005

750ml pour le prix d'une demie...

Belle tenue en bouche, c'est très sec, dynamique, léger, mais avec une finale d'une belle complexité pour un vin de ce prix. Le lendemain, il est encore meilleur. Un vin qui parait encore jeune, d'un admirable rapport q/p. 89-90 pts



Domaine de l'Oratoire St Martin Côtes du Rhône Villages Cairanne Les Douyes 2013
Beau nez de fruit noir, un peu d'anis, ça deviendra plus fruit rouge voire floral ensuite. Il montre la puissance naturelle de Cairanne mais sans aucun excès. C’est franc, très ouvert, épicé, goûteux, avec une jolie finale d'une finesse qu'on n'attend pas pour cette appellation souvent rustique. Pétant de fruit, tout en bio, on a l'impression de se faire du bien! Il faut du talent pour faire un beau vin juteux et si doucement extrait en 2013. 90-91 pts

J’ai toujours aimé les vins du domaine, mais les millésimes récents me semblent posséder plus de finesse que ceux des années '90.

J'ai toujours aimé ce domaine mais il me semblait qu'il avait disparu des tablettes de la SAQ où il m'a échappé....Où as-tu acheté ton 2013?

IP ! Yves en a 12 (ou 24 !), il pourrait peut-être t'en refiler une ?

Il est effectivement en IP et malheureusement j'ai du me contenter de deux bouteilles d'échantillons restantes, ayant trop attendu. Très populaire en restauration ai-je appris, c'est parti en deux semaines..

Yves Martineau a écrit:Il est effectivement en IP et malheureusement j'ai du me contenter de deux bouteilles d'échantillons restantes, ayant trop attendu. Très populaire en restauration ai-je appris, c'est parti en deux semaines..

J'ai pas rêvé, ce vin a déjà été sur les tablettes ou peut-être qu'il s'agissait d'une autre cuvée du domaine?

Hier, j'ai ouvert un Clos de la Servoisine 2013 du Domaine Joblot. Rubis intense, le nez est sur la cerise et des notes de pain grillé. Ce que j'aime de ce vin, c'est la belle trame saline qui nous accompagne du début à la fin. C'est soyeux, les tanins sont lissés et l'acidité bien présente. Un peu de fumée en rétro et une pointe végétale sympathique vient "closer" le tout.  Un beau 2013, pas très long mais tout de même savoureux. Bien aimé!

Poursuite de mon investigation du millésime 2012 :

Domaine Dujac Aux Malconsorts vosne-romanée 1er cru 2012 : Fine réduction au nez. Le tout s’ouvre sur des notes de fruits rouges, de rose fanée, de pot-pourri, d’épices douces avec une fine fraîcheur végétale évoquant la menthe. Bouche suave, ample mais aérienne, de bon volume et avec une réelle impression de concentration. Finale finement resserrée autour d’une noble amertume. Longueur expansive, salivante … Un vin captivant. Superbe.

Beaucoup plus fidèle celui-ci à l’idée que je me fais du millésime … et qu’il sera difficile de résister d’ouvrir les autres!

Michelle Champagne a écrit:

Yves Martineau a écrit:Il est effectivement en IP et malheureusement j'ai du me contenter de deux bouteilles d'échantillons restantes, ayant trop attendu. Très populaire en restauration ai-je appris, c'est parti en deux semaines..

J'ai pas rêvé, ce vin a déjà été sur les tablettes ou peut-être qu'il s'agissait d'une autre cuvée du domaine?

Les Douyes est le nouveau nom de la cuvée Prestige, qui n'était plus au Québec depuis, sauf erreur, le millésime 2007. Il y avait Haut Coustias aussi, qui elle a gardé son nom. L'ancienne agence faisait uniquement les plus petites cuvées de Côtes du Rhône, en IP pour la restauration surtout. Les deux grandes cuvées reviennent en IP depuis un an.

Yves Martineau a écrit:

Michelle Champagne a écrit:

Yves Martineau a écrit:Il est effectivement en IP et malheureusement j'ai du me contenter de deux bouteilles d'échantillons restantes, ayant trop attendu. Très populaire en restauration ai-je appris, c'est parti en deux semaines..

J'ai pas rêvé, ce vin a déjà été sur les tablettes ou peut-être qu'il s'agissait d'une autre cuvée du domaine?

Les Douyes est le nouveau nom de la cuvée Prestige, qui n'était plus au Québec depuis, sauf erreur, le millésime 2007. Il y avait Haut Coustias aussi, qui elle a gardé son nom. L'ancienne agence faisait uniquement les plus petites cuvées de Côtes du Rhône, en IP pour la restauration surtout. Les deux grandes cuvées reviennent en IP depuis un an.

Je ne comprends pas comment une agence peut laisser tomber un produit de qualité, abordable et qui a déjà sa niche au Québec? Probablement un vol en règle.... ou l'agence dormait au gaz!

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Poursuite de mon investigation du millésime 2012 :

Domaine Dujac Aux Malconsorts vosne-romanée 1er cru 2012 : Fine réduction au nez. Le tout s’ouvre sur des notes de fruits rouges, de rose fanée, de pot-pourri, d’épices douces avec une fine fraîcheur végétale évoquant la menthe. Bouche suave, ample mais aérienne, de bon volume et avec une réelle impression de concentration. Finale finement resserrée autour d’une noble amertume. Longueur expansive, salivante … Un vin captivant. Superbe.

Beaucoup plus fidèle celui-ci à l’idée que je me fais du millésime … et qu’il sera difficile de résister d’ouvrir les autres!

Vincent, comment l'as-tu préparé?
J'ai beaucoup aimé le 2013 bu récemment mais malgré l'aération, le vin ne s'est jamais complètement révélé (qui semble fidèle au style du vigneron je crois):

Ouvert 2-3 heures à l'avance et carafé.
Je savais que c'était trop tôt, beaucoup trop tôt, mais je voulais y jeter un coup d'oeil.
Malgré l'aération, ça demeure costaud et assez fermé.
Beaucoup de fruits noirs et de tannins.
Il était quand même très bon et je n'ai pas eu la discipline de le garder pour y goûter à nouveau le lendemain.
Un grand vin en devenir.
À attendre impérativement plusieurs années pour la prochaine.

Bourgogne Aligoté 2015 Alice et Olivier De Moor

Depuis les dernières années, j'encave les aligotés. La première raison est le prix fortement en hausse des blancs bourguignons. La deuxième raison est la qualité qui est tout simplement incroyable chez certains producteurs.

Ce domaine m'est cher pour ses vins authentiques, honnêtes et complets. Bien plus aromatique et opulent que le 2014 (qui était bien fin et zesté), ce vin exprime des notes d'acacia, de pêche blanche et un "poil de noisette". Bouche généreuse mais paradoxalement ciselée (lire ici de belle race), avec une superbe et intense allonge saline. L'air donne du tonus au vin qui sera délectable et meilleur en sa dernière gorgée 3 heures plus tard. Le Yoda en moi dira: "subjugué suis-je complètement par un tel accomplissement" Vraiment délectable.. 2*1/2+

Ian Champagne a écrit:Bourgogne Aligoté 2015 Alice et Olivier De Moor

Depuis les dernières années, j'encave les aligotés. La première raison est le prix fortement en hausse des blancs bourguignons. La deuxième raison est la qualité qui est tout simplement incroyable chez certains producteurs.

Ce domaine m'est cher pour ses vins authentiques, honnêtes et complets. Bien plus aromatique et opulent que le 2014 (qui était bien fin et zesté), ce vin exprime des notes d'acacia, de pêche blanche et un "poil de noisette". Bouche généreuse mais paradoxalement ciselée (lire ici de belle race), avec une superbe et intense allonge saline. L'air donne du tonus au vin qui sera délectable et meilleur en sa dernière gorgée 3 heures plus tard. Le Yoda en moi dira: "subjugué suis-je complètement par un tel accomplissement" Vraiment délectable.. 2*1/2+

Encaver les aligotés pour consommation courante ou pour ce qu'ils peuvent donner dans quelques années? Les bons aligotés sur le marché québécois se font rares, c'est pourquoi je n'ai pas vraiment le réflex de les conserver. À quoi ressemble un aligoté de quelques années?

Stéphanie, je ne prépare pour ainsi dire jamais mes bourgognes (rouges). Je les ouvre et les bois! C'est exceptionnel que je les ouvre à l'avance ou que je les carafe. C'est en effet par paresse que je me suis intéressé à la Bourgogne ...

Pour les blancs, certains producteurs (Ramonet, Germain, Buisson-Charles) demandent un peu d'air à mon sens.

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Stéphanie, je ne prépare pour ainsi dire jamais mes bourgognes (rouges). Je les ouvre et les bois! C'est exceptionnel que je les ouvre à l'avance ou que je les carafe. C'est en effet par paresse que je me suis intéressé à la Bourgogne ...

Pour les blancs, certains producteurs (Ramonet, Germain, Buisson-Charles) demandent un peu d'air à mon sens.

Ça veut donc dire que je dois être TRÈS paresseuse!

La déclaration de la semaine!!

Je me rattrape sur quelques CR (quand il pleut le samedi matin et que je ne travaille pas, je peux écrire davantage!):

Jean-Paul et Benoît Droin Chablis 1er cru Vaillons 2015
Ouvert 30 minutes à l'avance - il aurait été idéal de l'ouvrir la veille en remettant le bouchon dessus.
En effet, il est relativement fermé au départ et monolithique, sans arôme de soufre et avec seulement une petite note d'élevage en finale.
Le dernier verre était toutefois beaucoup plus en place et expressif, sur les fruits, avec une pointe d'exotisme. Très bon en l'état.

Domaine Bachelet-Monnot Maranges 1er cru Clos de la Boutière 2014 (rouge)
PNP.
Une légère acidité qui nous situe en Côte-de-Beaune.
Beaucoup de fruit - ça se boit très bien.
Aucune note qui accroche.

Domaine Thibault Liger-Bélair Nuits-St-Georges 1er cru Les Saint Georges 2005
Ouvert 3 heures à l'avance.
J'aurais dû le décanter car le dernier quart de la bouteille contenait des lies en suspension, altérant le goût du vin.
La robe est encore très foncée donc je crains une bombe peu agréable comme d'autres 2005.
Ce n'est pas le cas.  Oui il y a de la matière, mais les tannins sont très agréables et le nez est expressif, sur les fruits noirs, sans réduction.  C'est complexe et exceptionnel - de niveau grand cru.

Domaine Bouchard Père & Fils Beaune 1er cru Grèves Vigne de l'Enfant Jésus 2010
Ouvert 3 heures à l'avance.
La robe est limpide, sans lies, tirant légèrement sur le rouge brique.
Le nez est discret même à l'aération dans le verre, sur le cassis et les arômes de sous-bois.
La bouche présente les mêmes arômes sur une trame peu tannique, avec la légère amertume qui parle de Beaune, et une légère acidité en déclin. C'est complexe sans aucune note oxydative, et la longueur est modérée. Équilibré, et pour moi à point maintenant. 
La bouche est complète, complexe et équilibrée, la longueur est impressionnante: vraiment d'un niveau grand cru.

Domaine Bruno Clair Gevrey-Chambertin 1er cru Clos du Fonteny 2012
PNP. L'archétype bourguignon: arômes de cassis et de cerise acidulée, une belle minéralité, des tannins modérés, une longueur de niveau grand cru. Malgré sa jeunesse, c'est équilibré et franchement impressionnant.

Domaine de l'Oratoire St Martin Côtes du Rhône Villages Cairanne 2012

Chez Christophe, une cuisine inspirée ce soir et un service extra.
 
Un nez floral, du fruit rouge et des épices à profusion.
Il parait alcooleux au début, mais il se fait beaucoup plus complet et profond avec une heure d'air. C'est très mur, rond, savoureux et charmeur. Un très beau vin rhodanien, plein et typé, quoique j'ai préféré la finesse des Douyes 2013. 90 pts

Château Cambon Beaujolais 2016
Rubis brillant et translucide. Le vin offre de doux parfums de fleurs et de fruits rouges, sur une trame de fond épicée et terreuse. C'est l'élégance même du gamay. En bouche, c'est littéralement une explosion. Une bombe de fruits rouges (cerise, fraise), d'acidité (sans aucune violence) et de plaisir (oh ça oui!). Finale sur des notes de fruits acidulés, qui perdure tout en fraîcheur. Le type de vin qui me plait et qui comble ma soif par les temps qui courent. Très bien+ (90)

Grange Of Prince Edward Vineyards & Winery Estate Chardonnay 2013
Légère couleur dorée. Arômes de poires, de pommes, de citron et de roches mouillées. Le vin prendra un moment afin de bien se révéler en bouche, mais surtout la température aura encore plus d'effet, étant muet lorsque trop frais. Par contre, lorsqu'il sera dans les conditions parfaites, quel beau vin de chardonnay! Vivacité, bonne acidité, de la pomme, les saveurs salines et citronnées donne vraiment du plaisir et des notes de miel en finale apportent un touche de rondeur. Une réussite. Très bien (89)

Santenay 1er Cru, Les Gravières 2014, Jean-Marc Vincent:

Le nez est typé, un peu fermé mais s'ouvre lentement sur les fruits rouges, l'élevage est perceptible avec une touche légèrement végétale au nez du sans doute à de la vendange entière, ou du moins en partie. La bouche est très belle, assez puissante mais sans excès, très bel équilibre, avec une belle fraîcheur. Ça se boit tout seul, c'est très bon et pour moi compte tenu de l'appellation un très beau vin, super bien fait.

Mario, où t'es-tu procuré ce vin de Jean-Marc Vincent? La seule bouteille que j'ai jamais eue venait de France directement et j'ai beaucoup apprécié!

Merci

Simon