Escapades bourguignonnes (fin avril 2015) et années suivantes

par daniel.seriot Sam 2 Mai 2015 - 13:10

Un petit album photo, avant de vous donner mes impressions au cours de ce mois de mai

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/05/02/31991814.html?fb_ref=Default

par Vincent Messier-Lemoyne Sam 2 Mai 2015 - 17:15

Magnifiques photos Daniel!! Que de bons souvenirs vous me rappelez avec Buisson-Charles, Voillot, Morey-Coffinet et Groffier ... Bien hâte de vous lire!

par Michel Therrien Sam 2 Mai 2015 - 18:05

Merci Daniel.
Doux souvenirs ayant visité la plupart de ces domaines dans le passé.
Je pensais Jean-Pierre Charlot à la retraite. Est-ce qu'il t'a parlé de la continuité du domaine?

par daniel.seriot Dim 3 Mai 2015 - 10:18

Bonjour Michel,
Jean-Pierre Charlot n'est pas encore à la retraite mais il est sur le point de la prendre ( la MSA qui gère la retraite des agriculteurs lui ayant conseillé de le faire) . Il nous a dit que le domaine Voillot n'est pas à vendre, des neveux seraient disposés à lui succéder. C'est ce qui ressort de notre discussion de fin avril.

par Michel Therrien Dim 3 Mai 2015 - 13:23

Merci Daniel.

par daniel.seriot Mer 6 Mai 2015 - 12:01

Visite au domaine Buisson-Charles (Meursault) : première partie

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/05/06/32008267.html

par daniel.seriot Jeu 7 Mai 2015 - 11:38

Visite au domaine Buisson-Charles (Meursault) : fin

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/05/07/32014174.html

par Vincent Messier-Lemoyne Jeu 7 Mai 2015 - 17:04

Un plaisir à lire Daniel. Lors de notre visite en novembre dernier, c'est Bouches-Chères qui m'avait fait la plus forte impression en 2013. Et que dire de votre description de Charmes 90 ... en me fermant les yeux, je goûte encore le 82!

par daniel.seriot Ven 8 Mai 2015 - 10:30

Les trois premiers crus sont fort réussis avec chacun leur personnalité, comme celle du dégustateur, ce qui induit quelques nuances dans nos appréciations. Personnellement j'aime beaucoup Goutte d'Or, et ce depuis que je l'ai goûté la première fois, il y a quelques années.
Compte tenu de la belle longévité de ces vins, il serait intéressant de déguster ces crus côte à côte, dans une bonne dizaine d'années.

par Vincent Messier-Lemoyne Ven 8 Mai 2015 - 20:21

Daniel, je dois confesser une préférence personnelle pour Goutte d'Or sur la majorité des millésimes ... mais j'ai vraiment eu un gros coup de cœur pour Bouches-Chères sur 2013.

par daniel.seriot Mar 12 Mai 2015 - 13:26

Visite au domaine Antoine Olivier à Santenay

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/05/12/32038995.html

par daniel.seriot Lun 18 Mai 2015 - 10:17

Visite au domaine Joseph Voillot....

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/05/18/32066293.html

par daniel.seriot Lun 25 Mai 2015 - 11:24

Visite au domaine Morey Coffinet à Chassagne-Montrachet

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/05/25/32106816.html

par daniel.seriot Ven 29 Mai 2015 - 11:04

Visite au domaine Jérôme Castagnier à Morey Saint Denis

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/05/29/32128256.html

par daniel.seriot Mar 1 Sep 2015 - 7:57

Visite au domaine Groffier ( Morey-Saint-Denis)

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2015/09/01/32515915.html

par Vincent Messier-Lemoyne Mar 1 Sep 2015 - 9:14

Merci Daniel!

par daniel.seriot Mar 19 Juil 2016 - 12:01

Visite au domaine Buisson-Charles fin avril 2016 : dégustation sur barriques de vins du millésime 2015

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2016/07/19/34095049.html

par Michelle Champagne Mar 19 Juil 2016 - 13:02

daniel.seriot a écrit:Visite au domaine Buisson-Charles fin avril 2016 : dégustation sur barriques de vins du millésime 2015

http://rivedroite.canalblog.com/archives/2016/07/19/34095049.html

Merci Daniel. J'ai une question: est-ce que Volnay est toujours en vendange entière? Si non, pourquoi avoir opté pour la vendange entière à 100%, étant donné la richesse du millésime?

par daniel.seriot Mar 19 Juil 2016 - 13:19

Bonjour Michelle,
Patrick Essa en parle bien mieux que moi qui suis d'une région qui n'utilise pas cette technique. Quoique dans des temps plus anciens..
De plus les cépages bordelais sont naturellement tanniques.

http://www.degustateurs.pro/article-de-la-vendange-entiere-97651394.html

par Michel Therrien Mar 19 Juil 2016 - 13:23

Merci Daniel.
Excellent CR avec multiples renseignements.
Bien hâte d'aller les déguster en novembre prochain.

Michelle,
Saine vendange, grande maturité (précoce dans ce climat) et rafles aoûtées = haut % de VE mais Patrick fait régulièrement plus de 50% en VE sur Santenots.

par FrancisRémillard Mar 19 Juil 2016 - 14:15

Intéressant article de M. Essa lui-même à ce sujet (la vendange entière).

par Michelle Champagne Mar 19 Juil 2016 - 14:29

Michel Therrien a écrit:Merci Daniel.
Excellent CR avec multiples renseignements.
Bien hâte d'aller les déguster en novembre prochain.

Michelle,
Saine vendange, grande maturité (précoce dans ce climat) et rafles aoûtées = haut % de VE mais Patrick fait régulièrement plus de 50% en VE sur Santenots.

Je ne comprends pas ce passage??????

J'ai toujours cru que la vendange entière en bourgogne était pour ajouter un peu plus de concentration dans un millésime moins riche. Puisque le millésime 2015 offre une grande maturité des raisins, je me demandais pourquoi choisir 100% de VE? Perso, j'adore la VE qui donne une petite finale bien sympathique. J'essaie seulement de comprendre le choix du producteur. Est-ce seulement par goût?

Merci pour l'info Francis.

par Michel Therrien Mar 19 Juil 2016 - 14:42

Pas égale (=) mais plutôt meilleures possibilités comme choix.
Rafles aoûtées = coloration vers le brun et saine maturité avec moins de risque de verdeur et/ou faux goût.
Du moins, de ce que j'ai compris lors de nombreuses discussions avec des vignerons.
Ça prend une belle maturité et un très bon millésime pour avoir des VE chez ceux qui n'en font pas un dogme. S'adapter à ses vignes, son terroir, ses préférences (il faut faire un vin que l'on aime).....autant de variation d un vigneron à un autre.
Il y a des vignerons qui ne font jamais de VE alors que d'autres (peu) en font toujours et il y a les autres.....

par Vincent Messier-Lemoyne Mar 19 Juil 2016 - 15:16

C'est justement sur les millésimes mûrs que la rafle contribue le plus ... elle sert d'éponge (absorbe couleur et alcool), tout en donnant des tanins plus serrés peut-être. De plus, ça permet des fermentations et des extractions plus douces (chapeau moins compact).

par Michelle Champagne Mar 19 Juil 2016 - 16:24

Merci pour l'info. C'est très éclairant! cheers

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