Chave Hermitage 2003 .. Méthode Letarte

Si jamais tu as encore le chave attend avant de le jetter....laisse le aller quelques jours....plusieurs grands vins se referment et réserve quelque surprise......

bye,bye

Patrice Breton a écrit:Je n'ai aucune discipline devant tant de beauté

j'imagine que c'est ce qui est arrivé avec ta douce...

Frederik Boivin a écrit:

Patrice Breton a écrit:Je n'ai aucune discipline devant tant de beauté

j'imagine que c'est ce qui est arrivé avec ta douce...

LOL ... En effet

Martin Letarte a écrit: ...mais n'oubli pas qu'un cellier n'a pas la même air qu'une cave naturelle...

Petite question d’oxydation : pour une demi-bouteille de vin, quelle est la quantité d’oxygène nécessaire pour ce traitement choc si on considère que la quantité d’air dans un cellier est plus petite que dans une cave ? Je n’aurais jamais pensé que cela faisait une différence. Faut-il tant d’oxygène pour assurer une oxydation ?

Ce qui veut dire que je ne devrais pas trop me préoccuper du sort de mon vin sur une durée de 24 heures puisque l’apport d’oxygène dans une bouteille rebouchée est moindre que si le vin reste en contact avec l’air libre ?

Et dans cette technique, est-ce qu’un passage en carafe accélérerait ce processus ?

Salut Joe,

je ne pourrais te répondre à la quantité d'air, mais pour le cellier je mentionnais la qualité de l'air......autrement dit les odeurs.

et oui la carafe augmente le processus et il est très difficile de comprendre le vieissement de ce vin.

Présentement quatre bouteilles...Clair Bonnes-Mares 2007...Rousseau Clos de Bèze 2007....Ponsot Clos de la Roche VV 2007 .....et Roty Mazis 2006.....oupps....avec un Fonsalette Syrah 1991 qui à l'ouverture était un bébé et très fermé.....doucement il s'ouvre et oui je regrette de l'avoir ouvert aussi jeune... ....qu'il est bon ce Parker...qui pourrait dire qu'un simple c-d-r 1991 pourrait être aussi solide 2004-2026!!!...il a qu'en même 20 ans....

bye,bye

Martin Letarte a écrit:Salut Joe,

je ne pourrais te répondre à la quantité d'air, mais pour le cellier je mentionnais la qualité de l'air......autrement dit les odeurs.

et oui la carafe augmente le processus et il est très difficile de comprendre le vieissement de ce vin.

Présentement quatre bouteilles...Clair Bonnes-Mares 2007...Rousseau Clos de Bèze 2007....Ponsot Clos de la Roche VV 2007 .....et Roty Mazis 2006.....oupps....avec un Fonsalette Syrah 1991 qui à l'ouverture était un bébé et très fermé.....doucement il s'ouvre et oui je regrette de l'avoir ouvert aussi jeune... ....qu'il est bon ce Parker...qui pourrait dire qu'un simple c-d-r 1991 pourrait être aussi solide 2004-2026!!!...il a qu'en même 20 ans....

bye,bye

petite semaine martin!!!

Il y avait un anniversaire...

Parfait, je comprends mieux le principe maintenant, enfin assez pour vouloir l'expérimenter.

Martin Letarte a écrit:Il y avait un anniversaire...

Olivier?

Oui pour Olivier...également Lan

bye,bye

Son 40e si je ne m'abuse ... pas Lan, mais Olivier!!

Qu'importe, joyeux anniversaires aux deux! Vous semblez avoir bien célébré.

Petite note pour le Fonsalette Syrah 1991....attendez le ...ce vin ne s'est affirmé seulement le mercredi d'après....pas mauvais pour un c-d-r de 20ans. À l'ouverture il était tellement sur la structure...qu'il était difficile de croire que ce vin deviendrait harmonieux....mais peu à peu il prit forme et mercredi il était dans d'une forme splendide......il faut attendre vos bouteilles messieurs...J'avais ouvert aussi un Ausone 1999 et seulement hier soir qu'il était d'une dentelle et d'une complexité....wow...je voulais vendre mes bouteilles au départ.....attendre encore 10ans...

Martin Letarte a écrit:Petite note pour le Fonsalette Syrah 1991....attendez le ...ce vin ne s'est affirmé seulement le mercredi d'après....pas mauvais pour un c-d-r de 20ans. À l'ouverture il était tellement sur la structure...qu'il était difficile de croire que ce vin deviendrait harmonieux....mais peu à peu il prit forme et mercredi il était dans d'une forme splendide......il faut attendre vos bouteilles messieurs...J'avais ouvert aussi un Ausone 1999 et seulement hier soir qu'il était d'une dentelle et d'une complexité....wow...je voulais vendre mes bouteilles au départ.....attendre encore 10ans...

Martin,

Je connais (très très) peu d'amateurs qui en ont en cave...

Mais j'en connais certainement quelques uns qui, après avoir lu tes impressions, aimeraient en avoir!