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Dégustation - Vieille bouette bordelaise

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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Pierre Beauregard le Ven 27 Jan 2017 - 13:03

Voilà, Doodle a parlé.  Cette dégustation aura lieu le jeudi, 23 février prochain au Petit Resto, sur la rue Papineau à 19h00.  Nous serons 6, à moins que Dantès puisse se libérer à temps.

Je communiquerai, via PM, avec chacun des participants afin de prendre possession de votre offrande pour toutes les remettre au cellier d'Olivier à la succursale Laurier.
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Yves Martineau le Mar 31 Jan 2017 - 22:21

Truc de bureau de m**** qui s'ajoute et je ne peux donc être des vôtres le 23  Mad

Vraiment désolé Pierre et les autres.
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Pierre Beauregard le Jeu 16 Fév 2017 - 15:40

La dégustation est dans une semaine.  Toutes les bouteilles sont maintenant rendues dans le cellier d'Olivier à la succursale Laurier.  Elles seront nettoyées et remises en bouteille environ 30 minutes avant le début de la soirée.  Elles auront toutes la même température de service.  Si certains des participants veulent être présents à Laurier lors de la préparation des bouteilles, m'en faire part sinon on se voit au resto à 19h00.

J'aurai un blanc pour la mise en bouche.  En passant, il y avait du Haut Brion blanc à la signature ce midi Cool
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Stéphanie Chénier le Jeu 16 Fév 2017 - 18:23

Pierre Beauregard a écrit:La dégustation est dans une semaine.  Toutes les bouteilles sont maintenant rendues dans le cellier d'Olivier à la succursale Laurier.  Elles seront nettoyées et remises en bouteille environ 30 minutes avant le début de la soirée.  Elles auront toutes la même température de service.  Si certains des participants veulent être présents à Laurier lors de la préparation des bouteilles, m'en faire part sinon on se voit au resto à 19h00.

J'aurai un blanc pour la mise en bouche.  En passant, il y avait du Haut Brion blanc à la signature ce midi Cool

Pierre, quel millésime était-ce? Et puis?

J'avais goûté au Laville Haut-Brion 1998 l'an dernier à la Signature et c'était épatant - kaléidoscopique dans les arômes, les fruits confits, les épices, plein de saveurs nouvelles pour moi.
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Pierre Beauregard le Jeu 16 Fév 2017 - 18:41

Stéphanie, c'était une "inside joke" ayant déjà servi, à l'aveugle, un H-B blanc 2001 en guise de mise en bouche.
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Stéphanie Chénier le Jeu 16 Fév 2017 - 19:05

Pierre Beauregard a écrit:Stéphanie, c'était une "inside joke" ayant déjà servi, à l'aveugle, un H-B blanc 2001 en guise de mise en bouche.

Est-ce que les gens l'avaient remarqué ou s'il était passé sous le radar des retrouvailles amicales (comme le La La d'Olivier je crois)?
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Pierre Beauregard le Jeu 16 Fév 2017 - 20:23

Les gens ne s'attendent pas à un vin semblable en guise de vin de bienvenue. Il est donc passé sour le radar mais j'avoue avoir couru après.
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Pierre Beauregard le Lun 27 Fév 2017 - 15:14

Encore une belle dégustation jeudi dernier.

Une heure avant le début de notre rencontre, ouverture des bouteilles aux celliers de la succursale Laurier, transvidage en bouteille anonyme, le temps de nettoyer ladite offrande.  Plusieurs ont fièrement combattu leur ouverture (4 bouchons ont cassé) mais l’entêtement et surtout l’habilité d’Olivier ont venu à bout de celles-ci non sans effort pour certaines.



Les vins ont été servis à bouteille découverte et en duo.  Nous avons débuté par les 82.  Au deuxième service le 85 a été servi seul puisque le Duhart-Milon 86 était bouchonné.  Enfin, les 90 ont été dégustés au troisième service.

Je ne sais pas si Robert Parker n’a jamais pardonné au Domaine de Chevalier d’avoir passé à côté du « Grand » millésime qu’est le 82, toujours est-il que je me questionne sur la notation attribué à ce vin.  Noté dans les 70 points à quelques reprises, son dernier verdict en 2009 lui a valu un beau 55 points.   Même si le vin ne renferme pas la qualité intrinsèque du millésime et qu’il a fait bande à part vendredi dernier, il n’en demeure pas moins qu’il nous a donné du plaisir.  La robe la plus claire de la soirée, on dirait un bourgogne, au nez, des notes de fumé et de toast grillé nous sont transmises.  La bouche est plutôt simple et peu de tanins accompagnent le vin.  Malgré tout, c’est très digeste et loin du résultat de Bob.  86 pts.  Le Beychevelle 82 tant qu’à lui, a fait honneur au millésime sans aucun doute.  Il est toujours étonnant de constater la solidité des vins de Bordeaux.  Celui-ci, entre autres, possédait une belle fraicheur et quantité de fruits rouges et d’épices fines.  Bouche souple malgré que les tanins sont encore assez costauds nous faisant surfer sur  une belle finale.  92 pts.

Le Lynch Bages 1985 nous a donné beaucoup de plaisirs.  Robe peu évoluée, puissance aromatique principalement sur le cassis, le cèdre et le tabac.  Grande concentration, tanins riches, tout en équilibre.  Un vin d’une jeunesse déconcertante.  94 pts.

Deux représentants d’un millésime que j’ai toujours grandement apprécié, c’est-à-dire le 1990.  Autant le Léoville Barton que le Cos d’Estournel nous a éblouis.   Les deux avaient une robe de couleur grenat, très peu évoluée.  Le Léoville avait un nez profond sur la boîte à tabac, le cèdre et le cuir.  La bouche est d’un équilibre, encore bien concentré, tanins élégants, puissants et d’une longue finale sur le fruit.  Réussite.  93 pts.   Le Cos s’est très bien comporté tout au long de cette soirée.  Un nez de cèdre, de grillé et d’épices, il est le vin le plus puissant de la soirée en bouche.  Doté d’une grande matière, il s’exprime tout de même en finesse malgré des tanins bien présents.  La finale sur des fruits acidulés et mentholée s’éternise longuement.  Autre belle réussite. 94 pts.

La mise en bouche a été assurée par Malartic Lagravière 2010 et les deux excellents vins servis après ont fait perdurer le plaisir, soit Domaine Trimbach cuvée Frédéric Émile 1989 et Sauternes Raymond Lafon 1990.

Merci à tous pour vos offrandes à point et qui se font de plus en plus rare dans nos caves. C'est toujours très satisfaisant ce genre de dégustation qui nous permet de savourer des vins à leur apogée.
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Yves Martineau le Lun 27 Fév 2017 - 17:51

Merci pour le rapport Pierre. Ces "vieilles bouettes" étaient issues de grands millésimes, vous aviez rassemblé une belle collection, j'aurais été étonné de vous entendre vous plaindre!!
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Pierre Beauregard le Lun 27 Fév 2017 - 18:30

C'est vrai que d'avoir proposer et réaliser une dégustation de vieilles bouettes d'un mauvais millésime nous aurait peut être réservé des surprises Cool
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Sylvain Rhainds le Mar 28 Fév 2017 - 13:37

Merci encore à Pierre pour l'organisation de cette soirée! J 'ai personnellement apprécié les vins. Toujours un grand plaisir à déguster des vieux Bordeaux. Un plaisir fou! Des vins avec une finesse envoûtante et une structure remarquable qui traverse le temps avec une grâce incroyable! Mon top 3
Lynch Bages 1985; vin complet et jeune
Cos 1990: Costaud tout en étant avec une équilibre parfaite.
Léoville Barton 1990; Vin fougeux et plaisant à boire!

Merci à tous!
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Re: Dégustation - Vieille bouette bordelaise

Message par Jean-F Normand le Ven 31 Mar 2017 - 20:53

Très heureux de savoir que vous avez eu une superbe soirée. Mon offrande à été ouverte il y a trois semaines, les Carruades de Lafite 1988 lors d'un souper de 60 ieme anniversaire. Le vin était en très grande forme. Mais je dois avouer que le Château Lafleur (pomerol) 1989 qui fut servi juste après la mienne!!!! Oh my! Quel Vin. mon top 2 à vie.

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