Vendanges 2015

À en croire fb, il a neigé hier sur la Bourgogne et Chateauneuf

Alex Bélanger a écrit:À en croire fb, il a neigé hier sur la Bourgogne et Chateauneuf

Peut-être mais tout est entré dans les caves....

Et non, il en restait encore… TLB a terminé aujourd’hui par exemple.

J'aurais du mettre le lien ici: http://www.buisson-charles.com/2016/02/fevrier-2016-le-point-sur-le-millesime-2015.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_pushmail

Les primeurs bordeaux approchent! Quelles sont les régions et châteaux de bordeaux qui ont le mieux réussit?

Primeurs Bordeaux du 31 mars au 2 avril.
Tout sortira à ce moment là.

Petite rectification : Primeurs 2015 à Bordeaux du lundi 4 au jeudi 7 avril, avec des avant- premières et quelques prolongations possibles...

Pour l'UGC les dégustations auront lieu au nouveau stade de Bordeaux ( Matmut!) du 4 au 6 avril inclus, le reste dans les châteaux qui reçoivent...

1res impressions sur les Bourgogne 2015:

http://winehog.org/first-solid-impressions-of-the-2015-vintage-reds-27338/

James Suckling sur le millésimes 2015 à Bordeaux

https://www.jamessuckling.com/2015-bordeaux-en-primeur-.html

Winehog sur le millésime 2015:
- http://winehog.org/2015-impressions-two-last-days-lovely-week-28486/
- http://winehog.org/2015-vintage-variations-greatness-28467/
- http://winehog.org/more-impressions-of-the-2015-vintage-28471/
- http://winehog.org/burgundy-day-one-and-two-the-truly-delightful-2015-vintage-28450/

Des conclusions qui vont à peu près à l'encontre de mes observations, vinifications et dégustations. Sur les vins rouges 2015 est l'année de la Côte de Beaune comme 2014 fut celle du Chablisien pour les blancs.

Bon puisque j'ai un peu de temps voici quelques observations simples effectuées avant les vendanges, pendant celles-ci, durant les vinification et ensuite durant les élevages.
 Chacun sait que la France a été marquée par un Été caniculaire qui a longtemps fait craindre le pire. L'ensemble de la Bourgogne en a été affecté mais chose essentielle nous avons reçu des pluies salvatrices - 15-20 millimètres environ - à la fin de Juillet (28/29) et au début de Septembre (2/3). À chaque fois celles ci ont relancé l'activité vegetatives des vignes souvent en début de stress hydrique à ces moments là. Le soleil dégrade l'acidité malique et dès le 15 Août cette dernière était positionnée à des valeurs très faibles, proches de celles de 2003, un rien plus haute. La fraîcheur ne pouvait donc provenir que de pH bas et d'acidités tartriques concomitantes élevées. Couper précocement avant les pluies du 2 Septembre etait ainsi le meilleur moyen de rentrer sous la canicule des raisins proches de la flétrissure, marqués par des degrés importants et des Ph élèvés. Combien de blancs rentrés à plus de 14 degrés sur des acidités totales inférieures à 4 -5,5/6 en année moyenne - et des Ph à plus de 3.30 en moût - 3,15/3,25 en année moyenne - sous couvert de préserver la fraîcheur. Combien de fois faudra t'il expliquer que la fraîcheur est une question d'équilibre et que récolter précocement en Bourgogne ne signifie pas forcément que celle ci est préservée. En revanche il est absolument évident que cueillir  des raisins non parvenus à maturité physiologique pénalise fortement le potentiel des précurseurs d'arôme et la complexité future des crus.
  Volnay et Pommard ont admirablement patienté pour récolter en moyenne après le 5 Septembre et juste avant les pluies du 12 qui ont affecté le Nuiton. Pour ces raisons évidentes liées à leur exposition plus au Sud et à une maturité atteinte 3/5 jours avant le Nord de la Côte en moyenne, elles sont potentiellement les grandes réussites majeures de l'année.

Dans les blancs La quasi totalité des vignes de Meursault ont été récoltées avant le 2 Septembre, Puligny a suivi souvent et Chassagne, Rully et Saint Aubin ont été sages et ont coupé en général au mois de Septembre après les pluies du 2. Ici se trouveront les réussites majeures avec et c'est notable le petit vignoble de Saint Romain qui livrera des crus formidables en 2015 renouant avec la légende de leurs 76.

  Les vinifications ont donné chez tous de fortes couleurs en rouge et des tanins murs et abondants qui peuvent être asséchants parfois et confits si coupés sous la canicule d'Aout. Ces derniers sont rares. Les élevages montrent qu'ils ont parfaitement intégré le bois et pour l'heure tous sont tres séducteurs mais gare au "retour sur terre" - le vin passant par dessus le bois-  avec la seconde partie d'élevage qui démarrera pendant les vendanges et qui ne manquera pas de faire ressortir la verdeur et la dureté des fruits récoltés peu murs. Toutes les grandes cuvées n'ont pas été chaptalisées et/ou acidifiées et leur pureté est absolument sidérante.

 Chablis a connu la grêle tardive juste avant vendanges et les vins ont été coupés un peu trop tôt en moyenne. De ce fait certaines notes vertes phenolées et herbacées risquent de marquer les crus élevés trop courts. Ces vins ont besoin de temps pour se nourrir de leurs lies et se complexifier.

Je vous mets en garde contre la désinformation latente qui s'accommode toujours des re-ecritures historiques sans se fixer sur les faits. Les gens qui degustent sont toujours sous l'influence de ceux qui vinifient et qui impulsent la dynamique du millésime qui les arrange. De même que comprendre un cru n'est pas seulement le visualiser et connaître son histoire et ss superficie, savoir discriminer en fonction de son propre goût n'est pas juste écouter ou lire les evangiles de ceux qui compilent les dégustations gustatives de vins en élevage.
2015 plaira aux amateurs de vins concentrés et riches et donnera essentiellement des vins pouvant se boire à table car leur richesse les éloigne des des débuts de repas apéritifs. Mieux vaut le savoir je crois.

Patrick Essa a écrit:
Dans les blancs La quasi totalité des vignes de Meursault ont été récoltées avant le 2 Septembre, Puligny a suivi souvent et Chassagne, Rully et Saint Aubin ont été sages et ont coupé en général au mois de Septembre après les pluies du 2. Ici se trouveront les réussites majeures avec et c'est notable le petit vignoble de Saint Romain qui livrera des crus formidables en 2015 renouant avec la légende de leurs 76.

Quelle bonne nouvelle pour les importateurs d'Alain Gras!

En blanc ou en rouge pour les Saint-Romain, Patrick?

Les deux!

Yves Martineau a écrit:

Patrick Essa a écrit:
Dans les blancs La quasi totalité des vignes de Meursault ont été récoltées avant le 2 Septembre, Puligny a suivi souvent et Chassagne, Rully et Saint Aubin ont été sages et ont coupé en général au mois de Septembre après les pluies du 2. Ici se trouveront les réussites majeures avec et c'est notable le petit vignoble de Saint Romain qui livrera des crus formidables en 2015 renouant avec la légende de leurs 76.

Quelle bonne nouvelle pour les importateurs d'Alain Gras!  

En blanc ou en rouge pour les Saint-Romain, Patrick?

Et bien Patrick avait raison, les St-Romains 2015 d'Alain Gras ont une opulence magnifique, avec ce "petit supplément d'âme" des millésimes d'exception. Des bombes quoi!  Les meilleurs que j'ai pris de l'appellation.

J'ai encavé des magnums et assez de 750ml pour faire un abat!! 

Yves Martineau a écrit:

Yves Martineau a écrit:

Patrick Essa a écrit:
Dans les blancs La quasi totalité des vignes de Meursault ont été récoltées avant le 2 Septembre, Puligny a suivi souvent et Chassagne, Rully et Saint Aubin ont été sages et ont coupé en général au mois de Septembre après les pluies du 2. Ici se trouveront les réussites majeures avec et c'est notable le petit vignoble de Saint Romain qui livrera des crus formidables en 2015 renouant avec la légende de leurs 76.

Quelle bonne nouvelle pour les importateurs d'Alain Gras!  

En blanc ou en rouge pour les Saint-Romain, Patrick?

Et bien Patrick avait raison, les St-Romains 2015 d'Alain Gras ont une opulence magnifique, avec ce "petit supplément d'âme" des millésimes d'exception. Des bombes quoi!  Les meilleurs que j'ai pris de l'appellation.

J'ai encavé des magnums et assez de 750ml pour faire un abat!! 

Je n'ai pas encore goûté au blanc, mais le rouge était une explosion de fruits!