Comment faire saliver Fred Boivin?
3 participants
Page 1 sur 1
Comment faire saliver Fred Boivin?
Comme ceci.....
Cuvée Cristale de Sandrin, un 100% chardonnay, frais, tendre et de bonne longueur. La meilleure cuvée chez eux et par une bonne marge.
Genevrières 2006 de Lafon et Batàr 2004 de Quarciabella sur une terrine de foie gras de canard (évené) au Vieux Rhum agricole Damoiseau. Bel accord et foie gras excellent....c'est moi qui le fait! Le Genevrières démontrait de la concentration, des épices et une belle mâche sous une belle tension encore. Le Batàr avait un nez de pain grillé et de descente de cave, il était plus ample mais moins épais mais surtout moins long et profond....un peu vieux à mon avis.
Le duo de rouge a été magique sur une dinde désossée aux canneberges. Rarement un vin coiffe Roumier mais oui pour cette fois. Une concentration de fruits noirs et d'épices avec un touché de bouche digne de grand cru pour l'Échézeaux 2006 de Mugneret-Gibourg.....je pensais à un grand cru de Roumier alors que j'offrais le prochain vin. Chambolle Musigny 1er Cras 2006 de Roumier avait un beau fruité rouge, quelques épices fines, une pointe de ronce et une belle bouche droite et fraiche sans la concentration ni le touché du précédent.
La Coulée de Serrant 2002 avec son nez de coing, d'amande et de fumée s'est avéré un excellent compagnon du Vacherin Mont d'Or pris à la cuillère! Un délice.
Cuvée Cristale de Sandrin, un 100% chardonnay, frais, tendre et de bonne longueur. La meilleure cuvée chez eux et par une bonne marge.
Genevrières 2006 de Lafon et Batàr 2004 de Quarciabella sur une terrine de foie gras de canard (évené) au Vieux Rhum agricole Damoiseau. Bel accord et foie gras excellent....c'est moi qui le fait! Le Genevrières démontrait de la concentration, des épices et une belle mâche sous une belle tension encore. Le Batàr avait un nez de pain grillé et de descente de cave, il était plus ample mais moins épais mais surtout moins long et profond....un peu vieux à mon avis.
Le duo de rouge a été magique sur une dinde désossée aux canneberges. Rarement un vin coiffe Roumier mais oui pour cette fois. Une concentration de fruits noirs et d'épices avec un touché de bouche digne de grand cru pour l'Échézeaux 2006 de Mugneret-Gibourg.....je pensais à un grand cru de Roumier alors que j'offrais le prochain vin. Chambolle Musigny 1er Cras 2006 de Roumier avait un beau fruité rouge, quelques épices fines, une pointe de ronce et une belle bouche droite et fraiche sans la concentration ni le touché du précédent.
La Coulée de Serrant 2002 avec son nez de coing, d'amande et de fumée s'est avéré un excellent compagnon du Vacherin Mont d'Or pris à la cuillère! Un délice.
_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9903
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Re: Comment faire saliver Fred Boivin?
Wow
Effectivement!!!
Merci Michel!!!!
Ce sera bientôt mon tour!!!
Effectivement!!!
Merci Michel!!!!
Ce sera bientôt mon tour!!!
Frederik Boivin- Messages : 1947
Date d'inscription : 02/06/2009
Age : 49
Localisation : montréal
Re: Comment faire saliver Fred Boivin?
Samedi dernier, malgré la tempête, chaleureuses retrouvailles dans Lanaudière :
Sandrin Cristal brut champagne : Citron confit, sablé breton et brioche au nez. Bouche de bonne ampleur, impression crémeuse. Jolie densité et bonne longueur. Style assez riche, mais équilibré. Très bien.
Comtes Lafon Genevrières meursault 1er cru 2006 : Nez d’ananas et de crème pâtissière, puis de fumée, de fleur blanche et de poire mûre. Ensemble complexe et racé, qui évolue beaucoup. Bouche dense, avec une impression tactile, mais le tout est encore contenu. Très longue finale, expansive, aérienne et parfumée. Un vin encore très jeune, qui s’est magnifiquement déployé. Lafon, quand c’est bon, c’est criss…ment bon! Superbe.
Querciabella Batàr toscana 2004 : Acheté au domaine en juin 2012. Assemblage de pinot blanc et de chardonnay. Nez aux premiers abords grillés/soufrés. Le nez s’ouvre des notes de pâte de fruit, de mousseron, avec une petite touche de caramel. Bouche ample, moyennement grasse, assez longue, mais un peu matte. Finale un rien amer. Le vin était tout de même bon, mais difficile de passer après un grand vin! À boire. Très bien.
Mugneret-Gibourg échezeaux grand cru 2006 : Nez floral, finement épicé, avec des touches de réglisse, de terre brune et de fruits frais et confits. Bien que le nez soit très beau, c’est en bouche que ça se passe! Du velours, de l’ampleur, beaucoup de fraîcheur, des tanins fins et une impression séveuse, jusque dans la longue finale. Les Échezeaux peuvent parfois (voire souvent!) être décevants … pas celui-là! Superbe.
Roumier Les Cras chambolle-musigny 1er cru 2006 : Nez de ronce, de rose, légèrement poussiéreux, avec des accents de cannelle, sur fond de fruit rouge. La bouche est bien en chair, vigoureuse. La finale est minérale, d’excellente longueur. Un vin pur, mais qui ne possède pas la magie des meilleurs millésimes de ce cru ni le caractère abouti du précédent. Alors que je ne crois pas que ce soit le cas pour la majorité des rouges de la Côte de Nuits, Roumier a mieux réussi ses 2007 que ses 2006 il me semble. Excellent.
Clos de la Coulée de Serrant savennière-coulée de serrant 2002 : Nez de pomme cuite, de cannelle, de champignons séchés, de tisane, d’abricot sec et de fumée. Le tout semble plutôt riche et m’envoie du côté d’un pinot gris alsacien en vendange tardive. La bouche est concentrée, vigoureuse, mais d’impression sèche avec une forte empreinte minérale. Finale large, fumée et saline à la fois, sur la gentiane. Un vin de caractère, d’une ébouriffante complexité, pas des plus aimables par contre, mais quel panache! Grand accord avec un Vacherin-Mont d’Or d’anthologie. Excellente, voire plus.
Sandrin Cristal brut champagne : Citron confit, sablé breton et brioche au nez. Bouche de bonne ampleur, impression crémeuse. Jolie densité et bonne longueur. Style assez riche, mais équilibré. Très bien.
Comtes Lafon Genevrières meursault 1er cru 2006 : Nez d’ananas et de crème pâtissière, puis de fumée, de fleur blanche et de poire mûre. Ensemble complexe et racé, qui évolue beaucoup. Bouche dense, avec une impression tactile, mais le tout est encore contenu. Très longue finale, expansive, aérienne et parfumée. Un vin encore très jeune, qui s’est magnifiquement déployé. Lafon, quand c’est bon, c’est criss…ment bon! Superbe.
Querciabella Batàr toscana 2004 : Acheté au domaine en juin 2012. Assemblage de pinot blanc et de chardonnay. Nez aux premiers abords grillés/soufrés. Le nez s’ouvre des notes de pâte de fruit, de mousseron, avec une petite touche de caramel. Bouche ample, moyennement grasse, assez longue, mais un peu matte. Finale un rien amer. Le vin était tout de même bon, mais difficile de passer après un grand vin! À boire. Très bien.
Mugneret-Gibourg échezeaux grand cru 2006 : Nez floral, finement épicé, avec des touches de réglisse, de terre brune et de fruits frais et confits. Bien que le nez soit très beau, c’est en bouche que ça se passe! Du velours, de l’ampleur, beaucoup de fraîcheur, des tanins fins et une impression séveuse, jusque dans la longue finale. Les Échezeaux peuvent parfois (voire souvent!) être décevants … pas celui-là! Superbe.
Roumier Les Cras chambolle-musigny 1er cru 2006 : Nez de ronce, de rose, légèrement poussiéreux, avec des accents de cannelle, sur fond de fruit rouge. La bouche est bien en chair, vigoureuse. La finale est minérale, d’excellente longueur. Un vin pur, mais qui ne possède pas la magie des meilleurs millésimes de ce cru ni le caractère abouti du précédent. Alors que je ne crois pas que ce soit le cas pour la majorité des rouges de la Côte de Nuits, Roumier a mieux réussi ses 2007 que ses 2006 il me semble. Excellent.
Clos de la Coulée de Serrant savennière-coulée de serrant 2002 : Nez de pomme cuite, de cannelle, de champignons séchés, de tisane, d’abricot sec et de fumée. Le tout semble plutôt riche et m’envoie du côté d’un pinot gris alsacien en vendange tardive. La bouche est concentrée, vigoureuse, mais d’impression sèche avec une forte empreinte minérale. Finale large, fumée et saline à la fois, sur la gentiane. Un vin de caractère, d’une ébouriffante complexité, pas des plus aimables par contre, mais quel panache! Grand accord avec un Vacherin-Mont d’Or d’anthologie. Excellente, voire plus.
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Comment faire saliver Fred Boivin?
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Samedi dernier, malgré la tempête, chaleureuses retrouvailles dans Lanaudière :
Sandrin Cristal brut champagne : Citron confit, sablé breton et brioche au nez. Bouche de bonne ampleur, impression crémeuse. Jolie densité et bonne longueur. Style assez riche, mais équilibré. Très bien.
Comtes Lafon Genevrières meursault 1er cru 2006 : Nez d’ananas et de crème pâtissière, puis de fumée, de fleur blanche et de poire mûre. Ensemble complexe et racé, qui évolue beaucoup. Bouche dense, avec une impression tactile, mais le tout est encore contenu. Très longue finale, expansive, aérienne et parfumée. Un vin encore très jeune, qui s’est magnifiquement déployé. Lafon, quand c’est bon, c’est criss…ment bon! Superbe.
Querciabella Batàr toscana 2004 : Acheté au domaine en juin 2012. Assemblage de pinot blanc et de chardonnay. Nez aux premiers abords grillés/soufrés. Le nez s’ouvre des notes de pâte de fruit, de mousseron, avec une petite touche de caramel. Bouche ample, moyennement grasse, assez longue, mais un peu matte. Finale un rien amer. Le vin était tout de même bon, mais difficile de passer après un grand vin! À boire. Très bien.
Mugneret-Gibourg échezeaux grand cru 2006 : Nez floral, finement épicé, avec des touches de réglisse, de terre brune et de fruits frais et confits. Bien que le nez soit très beau, c’est en bouche que ça se passe! Du velours, de l’ampleur, beaucoup de fraîcheur, des tanins fins et une impression séveuse, jusque dans la longue finale. Les Échezeaux peuvent parfois (voire souvent!) être décevants … pas celui-là! Superbe.
Roumier Les Cras chambolle-musigny 1er cru 2006 : Nez de ronce, de rose, légèrement poussiéreux, avec des accents de cannelle, sur fond de fruit rouge. La bouche est bien en chair, vigoureuse. La finale est minérale, d’excellente longueur. Un vin pur, mais qui ne possède pas la magie des meilleurs millésimes de ce cru ni le caractère abouti du précédent. Alors que je ne crois pas que ce soit le cas pour la majorité des rouges de la Côte de Nuits, Roumier a mieux réussi ses 2007 que ses 2006 il me semble. Excellent.
Clos de la Coulée de Serrant savennière-coulée de serrant 2002 : Nez de pomme cuite, de cannelle, de champignons séchés, de tisane, d’abricot sec et de fumée. Le tout semble plutôt riche et m’envoie du côté d’un pinot gris alsacien en vendange tardive. La bouche est concentrée, vigoureuse, mais d’impression sèche avec une forte empreinte minérale. Finale large, fumée et saline à la fois, sur la gentiane. Un vin de caractère, d’une ébouriffante complexité, pas des plus aimables par contre, mais quel panache! Grand accord avec un Vacherin-Mont d’Or d’anthologie. Excellente, voire plus.
Pourrais-tu développer à propos des Échezeaux ?
Invité- Invité
Re: Comment faire saliver Fred Boivin?
Échezeaux est un grand cru très étendu et composé de plusieurs climats (tout comme Clos de Vougeot et Corton). Or, ces sous-climats ne sont pas tous égaux entre eux, ni les producteurs qui les travaillent! À part ceux de la Romanée-Conti (surtout sur les derniers millésimes, le cru ayant beaucoup progressé il me semble) et de Rouget (mais je ne l’ai goûté qu’une seule fois), j’ai rarement été très impressionné par des Échezeaux. Je leur préfère souvent des premiers crus de haut niveau, comme Petits Monts, Reignots ou Malconsorts.
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Comment faire saliver Fred Boivin?
Mon trio de tête en grand cru Échézeaux,
Domaine de La Romanée Conti
Mugneret-Gibourg
Liger-Belair
J'aimerais mieux connaitre Rouget, Eugénie, Confuron-Cotétidot et Dujac....
ps: une classe de maître en 2010......
https://lpel.1fr1.net/t774p15-echezeaux-grand-cru-classe-de-maitre#11222
Domaine de La Romanée Conti
Mugneret-Gibourg
Liger-Belair
J'aimerais mieux connaitre Rouget, Eugénie, Confuron-Cotétidot et Dujac....
ps: une classe de maître en 2010......
https://lpel.1fr1.net/t774p15-echezeaux-grand-cru-classe-de-maitre#11222
_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9903
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Aujourd'hui à 9:24 par Michelle Champagne
» Semaine du 14 avril 2024
Hier à 22:38 par Yves Martineau
» AVV à Montréal
Hier à 18:40 par Daniel.Thai
» Arrivage Cellier du jeudi
Dim 21 Avr 2024 - 10:18 par Yves Martineau
» Semaine du 7 avril 2024
Dim 14 Avr 2024 - 20:30 par Vincent Messier-Lemoyne
» Semaine du 17 mars 2024
Sam 13 Avr 2024 - 16:30 par Yves Martineau
» Un article intéressant avec Jean-Michel Deiss
Jeu 11 Avr 2024 - 4:44 par Frederick Blais
» Semaine du 31 mars 2024
Mer 10 Avr 2024 - 9:50 par Patrick Ayotte
» Les loteries 2024
Dim 7 Avr 2024 - 11:36 par François Guyot
» Semaine du 24 mars 2024
Sam 6 Avr 2024 - 11:22 par Patrick Ayotte
» Le danger d'avril en Bourgogne
Ven 5 Avr 2024 - 19:28 par Frederick Blais
» La vallée de Napa et ses environs
Ven 5 Avr 2024 - 17:28 par Frederik Boivin
» Horizontale Gevrey 1er cru 2009
Ven 5 Avr 2024 - 12:10 par Alain Roy
» Baisse de prix en Bourgogne
Ven 5 Avr 2024 - 9:07 par Ludwig Desjardins
» Réparateur de climatiseur de cave
Mar 2 Avr 2024 - 19:44 par Ludwig Desjardins