Dîner O'Thym: Mercredi 1er septembre 2010

Dans ce cas, ce sera rouge Rhodanien pour moi.

Pour la fête du copain Yves... c'est correct on passe au Rhône.
Ce sera en rouge dans mon cas, si j'en trouve un qui ne fait pas trop de mousse

Daniel

Excellente idée! Rouge!

À quelle heure ce diner? J'imagine midi

J'espère qu'ils ont l'air climatisé, parce qu'il fait chaud en /$%!

Je ne me souviens plus de la verrerie ; ont-ils des verres de qualité ou bien me conseillez-vous d'apporter mes propres verres?

Quel dîner de fou! Parfait pour célébrer la rentrée scolaire, qui me concerne directement.

Bien content d'avoir rencontrer de nouveaux visages (Michel, Mario, Patrice) et d'en avoir revu des plus familiers (encore une fois, joyeux anniversaire Yves!).

Merci à Michel pour l'organisation, et merci à tous pour vos généreuses offrandes. J'espère avoir le plaisir de déguster de nouveau avec vous.

Ce fut un exploit de goûter autant de CNP dans cette chaleur avoisinant les 40 degré.

Mes notes:

2005 Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Canet

Nez assez discret, sur les pommes vertes, la pêche et le miel. La bouche est opulente et ronde, avec une bonne longueur et une légère amertume en finale. Le boisé est appuyé mais sans excès ; quelques années suffiront pour l’intégrer. Très bon, mais un peu trop jeune. Un vin gras et riche, beurré, un peu démonstratif, qui nous dirige vers un millésime chaud. 91-92. Merci Michel.

2006 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros

Nez plus classique, moins exotique que le Sauzet. Un vin plus frais et plus droit que le premier, avec une bonne acidité et une belle minéralité. Je trouve que le style fait très chablis, mais sans en être certain. Léger boisé, belle longueur. Excellent et très digeste. Encore plusieurs années devant lui. 92-93. Merci Mario.

2007 Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc Cuvée Roussanne Vieilles Vignes

Nez très puissant, floral, fruits exotiques (pêche, ananas). Je perçois un légère sucrosité en fin de bouche. Peut-être un petit peu de bois. Un vin gras et massif, mais qui demeure très bien fait, un modèle d’équilibre, avec une bonne acidité qui balance le tout. Dans mes références, le style s’approche surtout de l’Alsace. 92-93. Merci Olivier.

2005 Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Blanc Reserve

Nez sur les fruits tropicaux, pêche et ananas, et les fleurs blanches. Bouche très grasse, sans creux, longueur impressionnante, amertume un peu appuyée en finale. Hors du commun, aristocratique. Grand vin, encore en devenir. 93-94. Merci Alexandre,

1990 Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape

Le nez m’indique immédiatement un vin évolué, assez animal et feuilles mortes, proche d’un vieux porto. Fruits sec et épices: j'identifie un vieux CNP. Belle matière, avec des tannins encore bien présents. Néanmoins, je ne vois pas l’intérêt de conserver ce vin plus longtemps encore, le fruit s’étant passablement affadi. 90-91. Merci Daniel.

1995 Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape

Le nez et le style rappellent à s’y méprendre le Beaucastel 1990, signe que les vieux vins évoluent vers une certaine neutralité, perdant de leur distinction (bon, ici on à quand même affaire au même domaine!). Un peu plus de matière que le 90, mais plus animal, limite brett. 90-91. Merci Michel.

1998 Domaine de la Mordorée Châteauneuf-du-Pape Cuvée de la Reine des Bois

Un autre CNP passablement évolué, mais avec plus de matière et de puissance que les deux Beaucastel. Il reste plus de fruit, plus de tannins, et ça me plait davantage (illumination : je ne garderai pas mes CNP trop longtemps, j’aime beaucoup leur fruit en jeunesse). Excellent. 92-93. Merci Yves.

2004 Domaine Courbis Cornas Les Eygats

Nez sur le poivre, les olives. Le tout est très délicat, très digeste, avec des tannins fondus, ce qui évoque plus la Côte-Rotie que l’Hermitage. Sans grande distinction, mais très bien fait et « food friendly ». Un des grands domaines à Cornas, domaine qui a beaucoup contribué à la renaissance de cette appellation. 89-90. Mon offrande.

1998 Henri Bonneau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Spéciale

Le nez est déjà très complexe, fascinant, sur les épices (cannelle, muscade, anis), la réglisse, le sang de bœuf. Encore une fois, ça rappelle un peu un vieux porto. On perçoit déjà une certaine évolution, je donne environ 10-12 ans à ce vin. La bouche est incroyablement dense, alliant une puissance extrême (les tannins encore sauvages) et une grande délicatesse aromatique. Le tout est très long, presque monstrueux. Un vin hors normes, qui sait allier une certaine finesse avec une concentration et une puissance étonnantes. Que le tout soit digeste et agréable malgré les 17% d’alcool tient du miracle. Potentiel immense. 95-96+. Merci Patrice.

Michel Therrien a écrit:Excellent CR Alexandre. Ça rejoint assez bien mes impressions.

Bien heureux que tu te retrouves parmi mes impressions Michel! Ce n'est pas évident, quand on est un débutant comme moi, de partager ses notes au sein d'une communauté avec tant de dégustateurs de haut niveau et de grande expérience... mais il faut bien se lancer.

Très beau diner hier midi au restaurant O'Thym par une chaleur accablante mais en très bonne compagnie avec la fête de Yves en prime. Merci à MIchel encore une fois pour l'organisation.

Nous avons dégusté les blancs en 2 phases, donc pour commencer, 2 beaux blancs de Bourgogne:

Puligny-Montrachet 1er Cru , Champ-Canet, Étienne Sauzet, 2005: Le premier blanc a une couleur beaucoup plus prononcée que le second. Le nez est assez aromatique, sur le miel, les pommes vertes, une touche boisée. L'attaque est ronde, la bouche est riche, voir opulente, le bois n'est pas dérangeant du tout en bouche et à peine perceptible, avec une bonne longueur. Très bon. Merci Michel.

Chablis Grand Cru, Bougros, Domaine William Fèvre 2006:
La couleur est beaucoup moins prononcée, le nez est fin et élégant, plus discret que le premier. La bouche est fraîche, droite, minérale et vive avec beaucoup de longueur, fort savoureux. Excellent. Mon offrande.

Nous avons ensuite dégusté 2 blancs provenant du Rhone Sud.

Châteauneuf-du-Pape Blanc, Chateau de Beaucastel Cuvée Roussanne Vieilles Vignes 2007
Le nez est expressif, riche et puissant, sur les, fruits exotiques un peu, sur les pêches, les ananas . La bouche est opulente, riche et grasse, très large et expansive, sans lourdeur du tout. Très bon. Merci Olivier.

Châteauneuf-du-Pape Blanc, Reserve, Rayas, 2005:
Nez discret au départ pour ensuite s'ouvrir, floral, racé et élégant avec une touche épicée et exotique. La bouche est très belle, pure, assez ronde et grasse, riche mais très équilibrée avec une longueur impressionnante. Excellent. Merci Alexandre D..

Vraiment 4 très beaux vins blancs et de très belles offrandes, seule note discordante les vins se réchauffaient à la vitesse de l'éclair dans le verre. Ensuite les rouges qui se sont avérées très bons compte tenu de la température et du degré d'alcool.

Châteauneuf-du-Pape, Chateau de Beaucastel, 1990
La robe est évoluée. Le nez est très aromatique et expressif, sous-bois, truffe, tabac, épices et fruits secs. J'adore le nez qui au départ ressemble étrangement au nez du second vin aussi, soit l'offrande de Michel. La bouche est fine et élégante avec des tannins fondus , soyeux et veloutés. Il ya encore du fruit dans ce vin et une bonne longueur. Excellent. Merci Daniel.

Chateauneuf-du-Pape, Château de Beaucastel, 1995:
Comme je le mentionnais plus haut, le nez ressemblait étrangement au premeir vin soit le le Beaucastel 1990, toutefois à l'aération et avec le réchauffement du verre, des aromes animales voir légèrement brettés se sont développés (merci à Olivier pour les explications la-dessus d'ailleurs). La bouche est très belle aussi, les tannins sont plus présents et moins fondus que le 1990, tout en étant très soyeux et veloutés aussi, il y a plus de fruit et de longueur pour moi que le 1990. Excellent. Merci Michel.

Je me suis fourvoyé royalement sur les origines de ces 2 vins, cela m'apprendra à intellectualiser l'origine des vins selon de qui provient l'offrande! Il faut dire aussi que mon expérience est plus limitée avec de vieux CNP.

Châteauneuf-du-Pape, Domaine de la Mordorée, Cuvée de la Reine des Bois, 1998:
La robe et le nez montrent des signes d'évolution, je dirais 10 ans environ à l'aveugle. Le nez est très puissant, moka, café, fumé, je perçois de l'alcool au nez. La bouche est puissante, corsée, beaucoup de fruit aussi, les tannins sont puissants et la finale est très longue mais un brin alccoleuse pour moi. Très bon. Un style bien différent des 2 premiers, beaucoup de matière et peut encore tenir la route bien longtemps, mais c'est le vin que j'ai le moins aimé parmi les rouges mais je dois préciser que le niveau de qualité était très éléevé. Merci Yves.

Cornas, Les Eygats, Domaine Courbis 2004: Je me rends compte que je n'ai aucune note sur ce vin, donc de mémoire, un nez sur les épices, les fruits noirs. La bouche est jolie, du fruit, des tannins assez soyeux, un bel équilibre. Merci Alexandre T..

Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Spéciale, Henri Bonneau 1998:
Le nez est sur les épices, l'anis étoilée, la réglisse noire, les fruits noirs, du tabac, le nez est élégant et très complexe. La bouche est puissante et élégante en même temps, riche et dense, les tannins sont puissants, soyeux et d'un toucher très agréable, le vin est très long, beaucoup de matière, très savoureux. Excellent. Merci Patrice. 17% d'alccol, tout simplement incroyable, il ne présente aucun excès d'alcool malgré la chaleur accablante du restaurant (parlez-en au chevalier qui aurait eu besoin d'une serviette de plage pour s'éponger, j'espère que tu t'es débarassé de ton petit rhume Yves).

Une très belle dégustation, merci à tous pour les superbes offrandes.

Mario

Michel Therrien a écrit:

CNP Cuvée Spéciale 1998, Bonneau
La robe est pâle et grenat. Du chocolat, des bleuets........un Porto Vintage pâle! Le vin est plein, croquant, ayant une grande mâche, ça demeure frais et assez tendu. La finale est de toute autre nature avec des feuilles mortes et de la garrigue. Vin stupéfiant et déconcertant..........tantôt jeune, tantôt plus âgé. Un plaisir et un grand vin bien sudiste. 18,5/20. Merci Patrice.

L'ai apprécié plutôt rapidement. Finissais le "boulot" avec une belle dégusse des vins de Normand Hardie.

La première chose qui m'est venu, c'est cet aspect volatile que certains ont associé au tawny. À mon sens plus intense, le vin ayant reposé 3-4 jours au frigo. Et puis SLASH! Du fruit, des épices, du terroir, plein la gueule. Une complexité à faire envier. Une puissance et en même temps un délicatesse en bouche qui commandent le respect, force l'admiration et invite à méditer. On est dans un no man's land propre aux grands vins. Un je-ne-sais-quoi qui, même servi rapidement, vous fait oublier tout ce que vous venez de déguster (pas commode...). Immense, c'est l'exemple même d'un specimen rare. J'imagine qu'en s'y attardant, l'émotion qu'on y trouve devient tout aussi singulière.

Merci encore Pat d'avoir eu cette unique gentillesse de partage.