Voyage en Bourgogne automne 2012-2013-2014-2015-2016

Salut Ian,
Tu oublies Jean-Louis Trapet le mercredi midi 24 octobre.
On te souhaite un excellent voyage.
On se voit vendredi chez Raveneau.

Des questions pour le Domaine Raveneau?
Nous y allons vendredi le 19 octobre.

Salut Fred,
Je le place (raveneau) au même niveau que ceux de Vincent Dauvissat mais ce dernier avec des vins plus droits et fins.
Raveneau fait plus ronds et gras à un niveau exceptionnel aussi.
Certains péfèrent Raveneau et d'autres Dauvissat.
Cependant Raveneau est plus cher partout sur la planète et souvent plus rares...........un peu moins de vignes aussi.
Je vais lui poser la question Fred.
Merci.

Autre question: comment utilise-t-il le bois? Est-ce qu'il y a du bois neuf?
Je suis moi aussi très intéressé par son explication de la "rondeur" de ses vins.

Martin

Premiers échos de Ian: http://lefrancbuveur.com/la-chonique-du-franc-buveur/bourgogne-2012-jour-1/

Une visite que l'on attendait avec impatience!
Une visite simplement demandée directement au Domaine avec une réponse positive
Nous y sommes et notre visite sera conjointe avec Ian Champagne ( Franc Buveur) et un de ses amis Daniel Audet.





Faudra passer par la petite porte...............Mario Vaillancourt ne peut y entrer à moins d'être à genoux!






J'ai pris peu de notes car en mode écoute et surtout je voulais bien percevoir le sentiment humain de ces échanges.................le ressenti et la passion!
M.Bernard Raveneau est un homme attentif, généreux et en même temps désarmant. Il est une grande vedette du monde vinicole mais prend le tout avec modestie. D'ailleurs tout comme son cousin chablisien Vincent Dauvissat et Ghislaine Goisot de Saint Bris.

J'ai retenu entre autre,

* Un domaine de 9,29 hectares

* Les frères Raveneau ont pris la relève de leur père avec Jean-Marie depuis 1979 tandis que Bernard y revient en 1995.

* La richesse des vins: pas de réponse précise si ce n'est que le travail se fait à la vigne..............7 personnes à temps plein pour seulement 9 hectares de vignes.................la recette est simple, on travaille!

* La proportion de fûts neufs est nettement inférieur à 10% depuis des années.....Butteaux et Montée de Tonnerre y ont accès.

* Le Domaine évite la surmaturité tout comme la vendange en vert................on taille bien!

* Le Domaine se protège du gel par une technique de chauffe. L'aspersion n'est pas utilisée en raison de ses limites car lorsqu'il y a du vent, on arrose pas ce que l'on veut et les pannes sont très fréquentes (manque d'apport d'eau qui se doit d'être fort considérable).

* Le millésime 2012 a été en partie victime de gelée en plus de la pluie et du mauvais temps en général. Il n'y aura pas beaucoup de vin!

Nous dégusterons les 2011 sur fûts à la pipette.



Rapidement les 2011,

Chablis: Quelle entrée de gamme. Une gourmandise de haut niveau. Un fruit jaune.
0,95ha, un vin produit x 2007

Chablis 1er cru Forêt: Plus rond mais avec une belle tension en fin de bouche. Notes florales.
0,6 ha dans le Monts Mains

Chablis 1er cru Vaillons: Des notes grillées et épicées. Tactile en fin de bouche (minéralité?)
0,5 ha (un peu de Sécher aussi si j'ai bien entendu!)

Chablis 1er cru Butteaux: Discret olfactivement. La bouche est plus sévère et virile. Le retour salin en fin de bouche se perçoit bien.
1,5 ha de VV > 45 ans dans Monts Mains.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre: Un vin cylindrique. La puissance et la minéralité main dans la main. Un vin complet et déjà harmonieux à mon palais. WOW tout simplement.
3,2 ha de vignes > 50 ans.

Chablis 1er cu Chapelot......................on ne peut plus en déguster.................les vignes ont été arrachées après la récolte des 2010 et la terre est maintenant en jachères. Pour combien d'années? L'avenir nous le dira!

Chablis Grand Cru Blanchot Notes floral et fruité blanc. Vin rond, séduisant avec une densité supplémentaire. Pourrait s'appeler Charmes!
3 parcelles pour 0,6 ha de vignes > 55 ans.

Chablis Grand Cru Valmur Un vin pour ma gueule! Plein et dense, sèveux en milieu de bouche et vivacité/grande minéralité au final. Grand vin.
0,75 ha d'un seul tenant.

Chablis Grand Cru Clos Vin droit et minéral, très fin à ce stade, de l'eau de roche. Devrait gagner en gras au vieillissement.
Plusieurs parcelles pour 0,54 ha. Déjà été morcellé avec René Dauvissat..............le frère de la mère de Bernard Raveneau.

Mes "coup de coeur"
* La gourmandise du Chablis
* La complexité et la puissance du Montée de Tonnerre
* Le mélange de densité et de sève du Valmur

En supplémentaire.
Une mini verticale de Butteaux...............Bernard avait lu le lien que je lui avais fait parvenir de notre dégustation 11 millésimes de Raveneau (ici)
2010 Tendu et salin. Belle matière.
2009 Rond à l'acidité basse. On mâche. Je pensais à 2006.
2000 Après un pépin, Bernard ouvre une belle bouteille à la robe jaune pâle. C'est frais et droit avec un peu de salinité en fin de bouche........le millésime 2000 n'est pas grand à Chablis.

En conclusion une bouteille à l'aveugle
Robe jaune or. Nez miellé, un peu de coing et de fumée avec fruit exotique. Ample à l'attaque, acidité moyenne,beau volume, on mâche,finale de bonne longueur sur de l'exotisme! J'opte pour 2003 et Ian pense fort bien à 2001...........bien joué! Chablis Grand Cru Clos 2001.

En conclusion:

2,5 heures de pur bonheur.
Merci Ian pour le partage.
Merci Bernard Raveneau pour l'accueil, la simplicité et la convivialité. Grand monsieur, grand domaine, grand vin.............rien de moins.

La nouvelle cave en primeur.

Merci Michel pour ce très beau compte rendu. Bonne continuation.

Un ravissement à lire! Merci de donner des nouvelles et de si bien rendre l'émotion.

Merci Michel pour se partage!

Très belle lecture!
On suivra la suite avec beaucoup de plaisir!

Tu mets les attentes élevées pour la suite Michel!
Mais tu prends bien la pression...

Martin

Martin Loranger a écrit:Tu mets les attentes élevées pour la suite Michel!
Mais tu prends bien la pression...

Martin

Noël Ramonet nous reçoit mardi prochain!
J'ai bien fait de laisser l'horaire pas si chargé.

La semaine sera nommée les 3 R............non pas The Three R's of Zinfandel : Ridge, Ravenswood et Rosenblum........mais bien Raveneau, Ramonet et Rouleau.

Plusieurs grandes rencontres ce jour aux Automnales de Pommard.
Nous avons rencontré les poulidor de la Coupe de France des clubs de dégustation (équipes de 4 dégustateurs) à Lacenas dans le Beaujolais.


Vous pouvez reconnaître Patrick Essa avec Olivier et Philippe Mérault




Nous avons eu la chance de faire visite avec eux chez 4 des 5 producteurs pommardois rencontrés ce jour.

Aleth Girardin............avec Aleth Girardin.
Coste Caumartin............avec Jérôme Sordet le vigneron propriétaire du Domaine.
Rebourgeon-Mure.................avec le fils David et son père Daniel Rebourgeon.
Vaudoisey-Creusefond.............avec le fils Alexandre et son père Henri Vaudoisey.
Cyrot-Buthiau.............avec Oilivier Cyrot

Michel Therrien a écrit:Noël Ramonet nous reçoit mardi prochain!
J'ai bien fait de laisser l'horaire pas si chargé.

Trois petites questions:
- Comment voit-il les 2006 et 2009 (des millésimes tendres et riches), notamment en ce qui a trait à la garde?
- Qualitativement parlant, à quel cru de Chassagne compare-t-il sont Puligny Champs Canet?
- Comment les vignes seront-elles (ou ont-elles été le cas échéant) séparées entre les deux frères?

Vraiment peu dormi. Un peu nerveux!

J'ai pris notes de tes questions Vince.
Concernant le futur partage du patrimoine familiale en vignes, plusieurs personnes bien informées en Bourgogne n'ont pas eu vent de cette éventualité. D'ailleurs je ne l'ai lu que sur le forum LPV. Une question délicate que je garderai pour la fin selon le déroulement de notre visite.

J'aurais aussi des papillons ...

Bien hâte d'en entendre des échos!

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:

Michel Therrien a écrit:Noël Ramonet nous reçoit mardi prochain!
J'ai bien fait de laisser l'horaire pas si chargé.

Trois petites questions:
- Comment voit-il les 2006 et 2009 (des millésimes tendres et riches), notamment en ce qui a trait à la garde?
- Qualitativement parlant, à quel cru de Chassagne compare-t-il sont Puligny Champs Canet?
- Comment les vignes seront-elles (ou ont-elles été le cas échéant) séparées entre les deux frères?

Les questions de Vince,

#1 2006 à boire! 2009 sera grand et mieux que 2008 selon Noël Ramonet. Lorsqueje lui mentionne que présentement 2008 semble nettement mieux que 2009, il mentionne" c'est ce que je dis": 2008 plus précoce et de moins grande garde que 2009. Ce millésime s'ouvrira dans quelques années. Ne pas hésiter à ouvrir les bouteilles quelques heures avant et un léger coup de carafe tout juste avant le service.

#2 Analogie avec Caillerets de Chassagne selon Noël Ramonet. Pour avoir dégusté Champs Canet de Ramonet à quelques reprises et plusieurs de ces crus sur Chassagne, j'irais plus avec leur version de Vergers mais Noël pense plutôt à Caillerets....................il doit en avoir bu des miliers de bouteilles et donc plus fiable!

#3 Oui, la rumeur n'en est plus une. Le tout sera effectif sur le millésime 2013 ou 2014. Le partage se fera en douce. Les parcellaires très petits comme Chassagne-Montrachet 1er cru Chaumées (2 pièces) ou St-Aubin 1er cru Charmois ( 3 pièces) : un ou l'autre. Les autres seront probablement scindés en deux : Caillerets, Ruchottes, Montrachet, Bâtard, BBM, Boudriottes, Morgeot, Vergers. Donc, il y aura du Noël ou du Jean-Claude Ramonet. L'un en face de l'autre à des fins juridiques avec deux chais distincts mais en pratique, ils sont comme les deux doigts de la main

Des questions pour les domaines que nous visiterons demain ?

Jean-Louis Trapet de Gevrey-Chambertin au midi.
Thierry Amiot de Chassagne-Montrachet en après-midi.

Merci!

Très intéressant de te suivre Michel, merci!

La Côte d'Or dans sa plus belle expression!


Où suis-je?

J'ai l'impression que tu es coin des Bienvenues et des Pucelles... Mais vraiment pas certain!

Montrachet!!