Quel vin avec le crabe des neiges?

C'est la saison, j'arrive de chez Falero, on le mange demain soir et j'ai hâte!

Avec le homard, dont la chair est assez grasse, j'aime un Meursault. Avec le crabe, j'aurais tendance à y aller pour un beau Chablis, quelque chose qui accompagne plus souvent les fruits de mer que la Côte de Beaune. Je pense aussi à un bon Muscadet (au diable le snobisme!) ou un Sancerre.

Qu'en dites-vous?

D'accord avec Chablis ou Puligny.

Ou un grand riesling à bien y penser.

Ça dépend de la visite, mais le muscadet, c'est accessible pour tout le monde. La qualité des vins de la région n'a jamais été aussi bonne depuis (trop) longtemps. Landron, Thébaud, Luneau-Papin, La Pépière, Lieubeau, Orieux, l'Écu. La liste ne cesse de s'allonger! Et si on est chanceux, on ouvre du Bretaudeau

Quelque chose en CH.....pas le canadien
CHablis- CHassagne - CHampagne..........mais pas du CHambolle.

Personnellement j'irais aussi avec un CH mais plutôt chenin

Il doit y avoir quelques bouteilles de Brézé de Rougeard qui trainent dans sa cave.

Contrairement au homard, la chair du crabe des neiges est délicate et les parfums subtils. Je choisirais un vin sec mais en délicatesse, tel un riesling, une altesse de Savoie ou même un furmint de Hongrie.

Yves Martineau a écrit:
Qu'en dites-vous?

Si j'étais à ta place ce soir, j’opterai pour Stéphane Orieux Muscadet-Sèvre et Maine Vallet 2018. Délicieux.
Je viens d'en acheter trois bouteilles. J'ai bu le précédent arrivage, pas celui-ci.

Chablis : Oui
Riesling Grosses Gewächs : Oui si tu m'invitais, j'apporterais possiblement un Felsenberg 2015 ou 2016 de Dönnhoff  

Chenin : Vouvray, oui. Pas un Saumur ou Savennières
Sancerre : Bof pour l'accord
Chassagne : J'en ai pas en cave

Dernière suggestion : Tokaji Oremus Mandolas 2020

Cette année, c’est Puligny et Chassagne qui ont accompagné le crabe la première fois et Chablis la deuxième fois. J’ai préféré l’accord Puligny et Chassagne. S’il y a troisième fois, ce sera Riesling.

Merci les amis, vous m'avez fait beaucoup réfléchir! Des avis variés, souvent convergents, mais pas toujours. Très intéressant.

Vous m'aviez convaincu d'essayer un riesling (GG de Dönnhoff pour ne pas le nommer), mais il y a eu un véto de la dame de la maison, qui avait autre chose en tête, qui commence en Cha!  

À suivre!

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Yves Martineau a écrit:Merci les amis, vous m'avez fait beaucoup réfléchir! Des avis variés, souvent convergents, mais pas toujours. Très intéressant.

Vous m'aviez convaincu d'essayer un riesling (GG de Dönnhoff pour ne pas le nommer), mais il y a eu un véto de la dame de la maison, qui avait autre chose en tête, qui commence en Cha!    

À suivre!

Châteauneuf

Ma blonde avait le goût d'un vin de Fabien Moreau, cet homme d'une grande intelligence, aussi modeste que talentueux. Ce que femme veut, Dieu le veut, selon le dicton.....
Et bien à défaut d'originalité, on aura eu un accord presque parfait.

Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis Grand Cru Les Clos 2016
Nez exotique au début, typique du millésime, il devient beaucoup plus classique ensuite, avec des notes plaisantes de citron confit.
L’attaque en bouche est un peu tendre, l’acidité relativement basse pour la région, avec une finale qui rehausse le tout, ample et généreuse, magnifiquement crayeuse et saline. Un véritable délice sur le crabe des neiges.

Fabien Moreau disait plus tôt cette année qu'il fallait boire les 2016 avant les 2015. Je le crois. Mes autres 2016 seront bus dans les deux prochaines années, avec une heure d'aération.