Un article intéressant sur le ''goût de souris'' dans le vin nature

https://wineanorak.com/2020/04/24/the-latest-on-mouse-the-wine-taint-of-our-times/?fbclid=IwAR39FwZ8JLtnw18n3SFBxn1SPQmnvpnbB7qCvzunjJ_vSqVbXx2f8-O3BSg

Moi qui pensait que c’était lié au terroir! 

Blague à part merci pour le lien très intéressant...

Il y a aussi cer article de Vinquebec de l'automne passé.

https://vinquebec.com/node/15586

N'ayant jamais eu de souris (ni léché de souris ), pour ma part, j'associe ce goût à un goût d'arachide ...

André

Les 2 articles se rejoignent sur plusieurs points, intéressants!

Je dois avoué que le vin que je fais en ce moment avec Quevedo a un ptit peu de souris.... je travaille la dessus!

Le PH est 3,7 la malo s'est terminé à mon avis dans de mauvaises conditions ce qui n'a pas aidé. Quand tu n'es pas sur place et que les petits projets ne sont pas important pour la compagnie... ces choses arrivent. La bonne nouvelle c'est que la tenue en bouche et la précision du vin ont convaincue la compagnie de répéter l'expérience avec de meilleurs variables, un peu plus sous mon contrôle, à suivre!

Fred, procure-toi un chat !!!

André