Semaine du 24 mars 2019 et encore beaucoup de neige!

Je vous ai déjà parlé de mon ami François.

Tranche de vie

Il y a deux semaines:

François: est-ce que tu as été sur Jean XIII aujourd’hui?
Moi: non, pourquoi?
François: Guillaume m’a fait goûter un vin d’assemblage fait avec du St-Laurent. C’était très bon. Perso j’achète tout ce qui contient du St-Laurent.
Moi: Du St-Laurent? Connais pas.

La semaine dernière sur Jean XIII

Moi: hey Guillaume! Tu as fait goûter un vin à François la semaine passée qui avait du St-Laurent, c’était quoi?
Guillaume: hum! Ça me vient pas. Ah oui! Il me reste une bouteille.
Moi: Meinklang Burgenland Neusiedlersee 2017 Ah nonnnnnnn! Meinkland qui vient me hanter en rouge avec un twist cap pour 20$....l’m afraid!

Je ne sais pas pour vous mais j’accepte plus facilement le « twist cap » pour un blanc que pour un rouge. Mais bon, François l’a aimé et puis du St-Laurent...l’occasion était belle.

Le petit laïus sur la contre étiquette m’a fait sourire sachant que les vaches sont les plus grandes émettrices de méthane. La vie est remplie de paradoxes....:

« Notre troupeau de vaches Angus peuple les pâturages du magnifique Lac Neusiedl, qui chevauche la frontière Autriche Hongrie. Les vaches sont un élément-clé de la culture bio dynamique car elles complètent le cercle écologique. Elles sont la source de fertilisants pour tous nos vignobles, des sols vivants et des vignes en santé sont au cœur de nos pratiques culturales. 60% Zweigelt, 30% Blaufrankisch, 10% St-Laurent.

Ouin, seulement 10% de St-Laurent....Ce n’est pas avec ça que je vais me déniaiser.

Un vin caméléon: un nez de pinot d’aunis avec ses accents d’épinettes et une bouche de gamay nature gorgée de fruits rouges sur une final terreuse. Je ne sais pas quel est le régime des vaches Angus mais le vin est terriblement salé presque trop. Mais bon, j’ai aimé ça!

Excusez-la!

Finalement un vin pour lui faire plaisir...

Cornas Chaillot 2006, Thierry Allemand
La robe est cerise foncée quasi bleu.
Bouquet intense et complexe. Certes animal mais non sphinctérien, par la suite des notes lardées, de la fumée, un rien de poivre et du cassis. La bouche est plutôt ronde, les tannins sont fins, une belle mâche en son centre, longue finale épicée et un peu saline. Ensemble rond, gourmand, savoureux et salivant en finale. Belle bouteille d'un millésime que j'ai toujours apprécié comme 2007 et mieux que les structurés 2005.
17-17,5/20.

Ce fut aussi un cas de "pour lui faire plaisir"!

Cécile Tremblay Chambolle-Musigny Les Cabottes 2012
Ouvert plus de deux heures à l’avance, laissée debout dans la cave.
Joli nez suave avec quelques traces discrètes d’élevage.

Vin assez puissant mais aux tanins très fins, avec un élevage bien dosé. C’est vinifié avec une maîtrise exceptionnelle, qui apporte une précision rare, l’impression que rien ne manque et qu’il n’y a rien en trop. On penserait peut-être à Morey avant Chambolle. Il a des allures de premier cru, sauf pour la longueur. Réservé à l’ouverture, très charmeur ensuite. 91 pts

Du pinot américain? C'est rare sur la Paulée.

Un souvenir de voyage, une visite que j'avais bien aimée en 2015.

Hartford / Hartford Court Pinot Noir Far Coast Vineyard Sonoma Coast 2012
Un nez qui ne renie ni ses origines ni son cépage, avec des arômes similaires à un beau bourgogne, mais un côté un peu confituré. La bouche est svelte, assez gourmande mais sans excès, on a su préserver une belle fraîcheur. C’est exubérant et mûr, sans surprise, mais franchement délicieux, avec une complexité fort intéressante. Il pourrait passer pour un bourgogne moderne, ce fut d’ailleurs l’impression de ma bourguignonne. Excellent, dans son style. 92-93 pts

Inspiré par le cr du Baron, je me suis lancé à mon tour et ce fut une belle re-découverte. Ma première depuis le 31 décembre 2013.

Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos 2010
Dès le bouchon enlevé, il se montre très expressif, avec une densité impressionnante déjà une complexité aromatique envoûtante, sous des traits classiques tranchants et salins.

Le nez subtilement iodé, avec des notes de citron confit et un petit côté fumé. La concentration d’extraits secs est imposante, avec une finale longue, texturée, crayeuse, d’une remarquable complexité.

Un vin encore jeune mais déjà abordable et très convaincant. Je me demande si son sommet ne sera pas atteint d'ici 2 ou 3 ans. Grand vin. 95 pts

Yves Martineau a écrit:Inspiré par le cr du Baron, je me suis lancé à mon tour et ce fut une belle re-découverte. Ma première depuis le 31 décembre 2013.

Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos 2010
Dès le bouchon enlevé, il se montre très expressif, avec une densité impressionnante déjà une complexité aromatique envoûtante, sous des traits classiques tranchants et salins.

Le nez subtilement iodé, avec des notes de citron confit et un petit côté fumé. La concentration d’extraits secs est imposante, avec une finale longue, texturée, crayeuse, d’une remarquable complexité.

Un vin encore jeune mais déjà abordable et très convaincant. Je me demande si son sommet ne sera pas atteint d'ici 2 ou 3 ans. Grand vin. 95 pts

C’est la première fois que je lis ou j’entends ce type de commentaires. Ça manque à ma culture. Tu fais référence à quoi? Ou c’est simplement pour faire le beau?

La minéralité d'avant ou ce qui restait une fois le vin évaporé.
J'en parlais avec Louis Essa en novembre dernier et il me disait que même à l'Université en Œnologie.....il ne le mentionnait plus.

"extraits secs" ou "dry extracts"....une expression souvent utilisée par les dégustateurs que je lis, que je leur emprunte quand je veux décrire la sensation tactile presque solide sur la langue, qui donne aux blancs un aspect presque tannique.

Si j'ai bien compris, ce sont les substances qui restent après évaporation de l'eau contenue dans le vin (sels, acides minéraux, oligo-éléments etc.).

Bon, on n'a apparemment plus le droit de parler de minéralité ou d'extraits secs, mais les érudits du sujet ne disent jamais quelle expression utiliser pour mieux décrire ces sensations.

En tout cas, Louis Essa peut bien parler, en cherchant sur Google j'ai même retracé une utilisation d' "extraits secs" sur le site de son paternel....héhé!

(p.s.: et en plus, oui ça fait beau, nah! )

Yves Martineau a écrit:"

En tout cas, Louis Essa peut bien parler, en cherchant sur Google j'ai même retracé une utilisation d' "extraits secs" sur le site de son paternel....héhé!

(p.s.: et en plus, oui ça fait beau, nah! )

J'avais simplement demander si l'expression était encore utilisé et Louis m'avait répondu que peu. Je l'utilise parfois pour les mêmes sensation que toi Yves.

Philippe Alliet Chinon Coteau de Noiré 2009
Un nez puissant sur le chocolat, truffes, cerises, c’est charmeur, j'y reviens sans cesse. Très belle bouche, équilibrée, fraîche, avec des tanins fins. Belle finale assez complexe sur les poivrons grillés, les tomates séchées.

C’est vraiment très bon et en plus, très facile à trouver. Excellent. 92 pts

Clos Marie Coteaux du Languedoc Pic St. Loup Vieilles Vignes Métairies du Clos 2009
Beau fruit noir, fraicheur, mais pas de nuances ou complexité comme les meilleurs de cette cuvée. C’est bon, mais la finale est simple, pas très longue. Une rare déception pour ce domaine. 87 pts

2016 Dönnhoff Grauburgunder Trocken 'S'

Un nez relativement discret mais en bouche : pow!
Nous sommes dans les fruits exotiques et la vanille . Acidité bien balancé. Sur le citron confit . Très long en bouche . Surpris qu’à un si jeune âge il semble si accessible.
Bu avec poulet aux beurres le jeudi et le lendemain dur un saumon korka. Match parfait .
92 pts +

2011 Arianna Occhipinti Nero d'Avola Sicilia Siccagno

Bouteille achetée au courrier vinicole.
Pop and drink.
Un nez sur les framboises et la terre .
J’ai eu un peu peur . En bouche , beaucoup de fruits (cassis et framboises ) légèrement terreux .
Je n’ai pas bu une tonne de Nero D’avola mais celui si était superbe et très linéaire .
Une bonne longueur . Ne peux pas être plus beau que ça . Prêt à boire .
92 pts