Dégustation de Bordeaux - 2000 et plus vieux

Salut Pierre, j’ai Pape Clement 2000 si une place se libère.

J’imagine qu’il serait préférable d’enlever les dépôts avant d’aller à la dégustation demain. J’ai juste une petite inquiétude sur les 1995, nous avons ouvert un Château Clerc Milon 1995 la semaine dernière qui était très expressif à l’ouverture, mais qui s’est complètement refermé après 45 minutes pour devenir plus austère et avec moins de fruits.
Serait-il préférable d’ouvrir les 1995 au restaurant?

Personnellement, je vais ouvrir le Montrose 2000 et le S-M 95 en fin d'après midi, mise en carafe le temps de nettoyer les bouteilles et remise en bouteille ensuite.

Oui, pas de dépôts svp!

Il est certainement préférable d'enlever les dépôts avant d'arriver au restaurant. Je vais ouvrir la mienne à midi et carafer le vin pendant le nettoyage de la bouteille. Ensuite, je verrai s'il est nécessaire de prolonger le carafage avant de remettre le vin dans sa bouteille.

C’est ce que je fais toujours, mais le 1995 ouvert la semaine dernière m’a fait peur. Pas d’inquiétudes à avoir pour demain.

Avez-vous déjà ouvert des vins qui se sont refermés autant?

La prochaine fois, je serai plus clair et demanderai de m'inscrire comme réserviste, lorsque joffrirai une offrande. Passez une bonne soirée.

Je vous souhaite une très belle dégustation. J’aurais tant aimé être parmi vous mais des problèmes de santé m’en empêche. Nous aurons bien l’occasion de nous reprendre. Amusez-vous bien.

J'aurais dû aussi m'inscrire comme réserviste, je suis finalement de retour et j'aurais pu en être. Bonne dégustation, j'espère lire vos impressions.

Vous allez en avoir une belle! Enjoy.

je serai un peu en retard après 18h30...

Je vais essayer de déposer un compte rendu de cette grande soirée en fin de semaine.  Mais d'ici là, voici le line-up final :



Anecdote :  Jean-Frédéric n'a pas apporté la bouteille annoncée.  En fait, il n'a pas apporté le bon animal.  Au lieu du cheval, on a eu un mouton

Pierre Beauregard a écrit:Je vais essayer de déposer un compte rendu de cette grande soirée en fin de semaine.  Mais d'ici là, voici le line-up final :



Anecdote :  Jean-Frédéric n'a pas apporté la bouteille annoncée.  En fait, il n'a pas apporté le bon animal.  Au lieu du cheval, on a eu un mouton

Soirée difficile de mon côté. Perdu de A à Z.

Bien hâte de lire vos impressions, de bien belles bouteilles.

On entrevoit au moins deux bouteilles aux allures bourguignonnes afin d'adoucir et faire sourire les papilles (il y avait d'ailleurs Papilles à cette dégustation).

Michel, pour se faire la bouche il y a eu un Champagne de Frédéric Savart - L'accomplie 1er Cru et un Bâtard-Montrachet 2007 d'Étienne Sauzet.

OK le Sauzet....pas oxydé?

Michel Therrien a écrit:OK le Sauzet....pas oxydé?

Présenté à l'aveugle nous avons grandement apprécié la qualité de ce vin. Nous avons eu la même réaction que toi lors du dévoilement. Bouteille parfaite.

Michel Therrien a écrit:OK le Sauzet....pas oxydé?

Mes Sauzet sont régulièrement très belles... Je suis chanceux avec Sauzet.

La dégustation des 8 bouteilles a été réalisée en deux services de 4 vins.  Chaque bouteille a été mise dans un sac brun.  Un participant a numéroté les sacs de 1 à 8.  Le dévoilement s’est fait à la toute fin excepté pour le vin en position 1 pour les raisons ci-après expliquées.

Premier service



Le vin en position 1 possédait la robe la plus évoluée du groupe.  Le nez n’était pas net, certains avançait même un nez de bouchon.  Je crois plutôt à un vin fatigué, des notes de poussières, de renfermé, la bouche était dans la lignée de la robe et du nez.  Mauvaise bouteille.  Les trois autres vins du service étaient parfaits, de même que les 4 du 2e service.  Conséquemment, nous avons décidé de dévoiler le vin afin qu’il ne puisse jouer sur l’appréciation globale de la dégustation et que l’on puisse mieux tenter d’identifier les vins des deux services.   Grosse surprise au dévoilement :  Château Mouton Rothschild 1982.

Le vin en position 2 possédait un beau nez de café et de cassis mais personnellement j’ai eu quelques difficultés avec la finale en bouche.  Masse tannique importante presqu’agressante à mon goût.  J’ai pensé que ce était soit le Palmer 98 ou encore le Tertre Roteboeuf 1997 à cause du millésime.  Au dévoilement : Château Palmer 1998.

Au départ, c’est le vin en position 3 que je préférais du premier service.  Belle robe à peine évoluée, un nez porté par des fruits noirs et de cèdre.  Bouche élégante, tanins fins et de bonne longueur.  Cependant, le vin en position 4 s’est développé de belle façon à l’aération et a doublé le vin #3 bien avant d’arriver au fil d’arrivée.  L’identité du vin en position 3 : Château Pichon Comtesse 1995.

Le vin en position 4 sera pour moi, le vin de la soirée.  Un vin d’une belle richesse tant au nez qu’en bouche.  Un peu timide au départ, il a changé profondément à l’aération.  Un mélange de cèdre et de graphite lui donne des airs de noblesse.  La bouche est suave, droite et aérienne.  L’équilibre est parfait et la finale est, à mon avis, la plus longue du groupe.  Ça vaut certainement un beau 95 pts. Identité : Château Léoville Las Cases 1996

Deuxième service



Premier vin, la robe la plus jeune, aucune évolution.  Nez sans défaut, sur le tabac blond, chocolat.  La bouche également sans défaut mais manque peut être d’éclat comparé aux 3 autres vins du service.  On dévoile et on retrouve le Château Montrose 2000.

Au deuxième vin, je nage à contre-courant.  Je suis le seul à ne pas l’avoir mis dans mon top 3 de la soirée.  Définitivement le vin de la soirée pour le groupe.  J’avoue qu’il était doté de la plus belle bouche de tous les vins.  Gracieux, soyeux, harmonie en bouche, vraiment très beau.  Par contre, où pour moi il a perdu des points c’est au niveau du nez.  Très funkie au début avec des notes métalliques prononcées.  J’ai peine à reconnaître un cépage bordelais.  Mais bon, je suis le seul ayant cette opinion.  Au dévoilement, une belle surprise : Château Tertre Roteboeuf 1997.  Une des meilleures réussites du millésime à ce qu’il parait, ça c’est vérifié jeudi dernier.

Le vin en position 7 renferme des arômes de cassis, d’épices et de griotte.  J’aime beaucoup son nez.  La bouche renferme des tanins polis et une finale sur les mûres.  Autre beau vin.  Au dévoilement on découvre le Château Sociando Mallet 1995.

Un très beau vin ferme la marche de ce 2e service.   Cassis, anis et épices complètent un nez fort agréable suivi d’une bouche toute aussi belle.  Ample et équilibré.  Un vin fin, gracieux et longue finale.  Au dévoilement Château Palmer 1995.

J’avais préparé une feuille au nom de chacun des participants sur laquelle je leur demandais de me fournir leur top 3 de la soirée et ce, avant le dévoilement des vins.  Voici donc le top 3 du groupe :

1-) (Sans l’ombre d’un doute) :  Tertre Roteboeuf 1997 avec 3 premières places et 3 deuxièmes ;
2e et 3e sur le même pied avec le même nombre de votes : Léoville Las Cases 1996 et Palmer 1995 avec chacun 2 premières places, 1 deuxième et 1 troisième.

Mon top 3 était composé de :
1-) Léovilles Las Cases 1996
2-) Sociando Mallet 1995
3-) Palmer 1995

Toujours plaisant et instructif d'assister à des dégustations de vins bordelais d'un certain âge. Après avoir eu la chance d'assister à plusieurs sous ce thème, je sais aujourd'hui que je les préfère (lorsque bien conservé) entre 25 et 35 ans après le millésime.

Merci à tous de votre grande générosité.

Merci Pierre.
Je pensais avant ton CR que les vins de la soirée seraient.....
#1 Mouton 82 si bonne bouteille
#2 LLC 96...toujours grandiose
#3 Tertre Roteboeuf 1997 (bu avec Olivier l'an dernier.....grande
réussite)

Sommes-nous dû pour une confrontation 2001-2002 sous peu ou trop jeune?
Une dégustation que j’aimerais bien...confrontation des mêmes château 90 vs 96! Bien entendu en rive gauche!

Des bonnes idées Michel, je pense qu'on ne boit pas assez de Bordeaux à maturité en ce moment! Question de prix de remplacement? j'ai toujours des coups de coeurs à boire du bon Bordeaux!

Merci Pierre pour l'excellent compte-rendu. Dommage pour le Mouton 82. Je suis surpris de ta deuxième place personnelle à Sociando Mallet 95. Même si j'ai trouvé certaines bouteilles de ce cru très belles, aucune ne m'est apparue une grande bouteille; d'où mon étonnement quant à sa performance contre des crus aussi réputés. J'aurais bien aimé goûté ce 95.

Michel Therrien a écrit:Sommes-nous dû pour une confrontation 2001-2002 sous peu ou trop jeune?
Une dégustation que j’aimerais bien...confrontation des mêmes château 90 vs 96! Bien entendu en rive gauche!

Michel je retiens ton idée sur une confrontation 90 vs 96 pour la dégustation de Bordeaux que j'envisage de faire.