Verticale des hermitage de Jean-Louis Chave

Superbe dégustation vendredi, les vins étaient en forme!

En blanc, j'ai été étonné de voir autant de variations entre le millésimes, difficile de se faire une idée du style de la maison. Tous étaient bons, certains étaient grands, mais vraiment c'était difficle à suivre! J'ai adoré 2011 et 2005 (certains n'ont pas aimé ce millésime, qui me senmblait plus mûr que les autres).

En rouge, il y a davantage d'uniformité et c'était vraiment intéressant d'avoir une verticale sur une aussi longue période. J'ai trouvé 2007 et 2001 passablement fermés, alors que les 1991 et 1993 me semblaient à point. 2005 est une bombe, à attendre mais quelle profondeur! Mes préférés ont été le 1993 et le 2005.

Ma conclusion: il faut attendre ces vins un vingtaine d'années avant qu'ils se livrent complètement, et quand ils arrivent à point ils sont magistraux.

Merci à Jean pour la partage de ces trésors.