Semaine du 17 juillet 2016

Patrick Essa a écrit:

Yves Martineau a écrit:

Patrick Essa a écrit:Curieuse cette impression que les grands crus requièrent plus de temps. C'est souvent le contraire qui se produit car un grand vin est toujours bon à boire! Jeune, vieux, tres vieux! Je n'ai jamais cru que plus le classement était élève et plus il fallait de patience. (...)

Patrick, si cette impression te parait curieuse en Bourgogne, elle me parait avérée dans plusieurs autres régions (Bordeaux, Californie, voire les meilleurs crus du Rhône Nord, etc.).

  Certains rouges issus de cépage très tanniques peuvent s'épanouir sur la durée mais Les très bons de toutes régions se dégustent bien à toutes les étapes de leur vie. Ce n'est pas un problème de région mais plutôt de vinifications et plus encore d'élevage et de mise.
  Quant aux années qui se referment, ce sont des âneries pures et simples. Un vin ne se referme pas! Sur un plan organoleptique c'est un non sens.
 De même que Les jours fruits ou racines n'ont aucune incidence sur les palais des degustateurs qui ne laissent pas leur esprit prendre le dessus sur leurs analyses. En revanche le degustateur peut être en petite forme pour de multiples raisons...bref c'est l'homme qui est faillible, pas l'ncidence d'une période climatique sur lui...comment ferions nous alors que nous avons besoin d'être performant chaque jour avec nos cuvées pour suivre leur évolution?

Je suis tout à fait d'accord avec cela et j'irais même un peu plus loin: "un vin" doit bien se déguster à toutes les étapes de sa vie.

Peut-être que le terme "fermé" n'est pas le plus approprié, mais il existe assurément des phases de vin qui le font paraître plus au moins accessible selon nos attentes.

On voudrait que le vin se déguste bien tout le temps et qu'il résiste à l'épreuve du temps, mais ce n'est pas le cas. Certains grands producteurs font des vins caractériels et chaque millésime est différent...

J'assume mon ânerie.

Hier soir, un splendide Chianti... & je réalise en retard que je suis en phase d'ouverture de mes vins du dernier C.V. de l'Italie...:

2011 Fèlsina Chianti Classico Riserva Rancia:
Oeil rubis très dense;
Nez principalement sur les petits fruits rouges foncés, la cerise sûrette entre autre est très présente. Légère trame fumée bien intégrée, une touche de feuille de tomate. Belle aspect florale qui englobe bien l'ensemble du bouquet. Nez puissant & en contrôle.
Bouche ample, bonne carrure, bien balancé par une bonne aciditée. Le fruité est bien présent dès le départ & en milieu de bouche. La finale laisse place a des note de pierre concassé. Tannins nombreux, fins, voire quasiment poudreux qui assèchent la finale. Excellent longueur, petite rusticité bien agréable. Excellent.

Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Georges de Latour Private Reserve Napa 1979
Bouteille très bien conservée, avec une couleur encore foncée et des flaveurs de fruits noirs, de chocolat et de tabac. On est très loin d'un vin mort, même si le fruit est moins marqué en bouche qu'au nez. Assez longue finale tannique. Solide et structuré, un peu rustique dans ses tannins. C'est pas tous les jours qu'on peut boire un vin de son année de naissance: merci Champlain Charest! 93

Lors d'un grand souper au Pot d'Étain, à L'Isle-sur-Serein


François Raveneau Chablis 1er Cru Chapelot 2008
Nez de bord de mer, un peu de lime.
Très sec et encore bien jeune, c'est minéral et tranchant, on aurait peut-être dû prendre le 2005, mais c'est quand même un vin fascinant, qui prenait de l'ampleur avec l'aération. Revoir idéalement dans deux ou trois ans. 91+ pts
 
Jacques-Frédéric Mugnier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées 2011
Un nez explosif, super charmeur, des notes de pin et de framboises. La bouche est classique Chambolle villages, c'est fin et suave, un peu court mais tellement charmant. Pur délice! 91 pts
 
Hubert Lignier Clos de la Roche Clos de la Roche Grand Cru 2004

Un nez magnifique de vieux vin fin, sous-bois, un peu de fraises des champs. Même en terrasse, il embaume et nous charme. La bouche est d'une race indéniable, aérienne, c'est complexe et fin, pas gourmand mais minéral, presque salin. Superbe vin, il illustre plusieurs dictons concernant les petits millésimes. 92-93 pts

Ah la carte des vins du Pot d'Étain, pur délice. Récidive en novembre prochain.

Yves Martineau a écrit:

François Raveneau Chablis 1er Cru Chapelot 2008
Nez de bord de mer, un peu de lime.
Très sec et encore bien jeune, c'est minéral et tranchant, on aurait peut-être dû prendre le 2005, mais c'est quand même un vin fascinant, qui prenait de l'ampleur avec l'aération. Revoir idéalement dans deux ou trois ans. 91+ pts 

Merci! J'en ai justement une qui attend la vrille. C'est mon unique bouteille donc je ne veux pas me tromper!

Il est rare que j'ouvre des vins australiens, c'est en partie parce que j'en connais peu qui s'améliorent beaucoup avec l'âge. Celui-ci m'a impressionné.
 

Kilikanoon Shiraz Reserve Green's Vineyard Barossa Valley 2004        
Nez de fruit noir, bleuets, charbon. Bouche civilisée, c'est savoureux, gourmand et fin. Excellent! 92-93 pts




Quelques autres pris dans la même semaine:


Domaine du Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape Cuvée Exceptionnelle 2007

Plein et épicé savoureux, belle profondeur dans un style un brin rustique mais plaisant. Délicieux. 90-91 pts
 
Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2010

Jus de craie! Une belle bouteille, qui me parait nettement supérieur au Vaillons, à mon souvenir. Peut-être pas aussi complet que les Mont de Milieu ou Montée de Tonnerre, mais délicieux. 90-91 pts
 
Château Vannières Bandol 2001

Le vin est bien arrondi, avec encore du fruit rouge, une bonne fraicheur. Très bien.

Domaine de la Mordorée Tavel Rosé La Dame Rousse 2015

Excellent rosé, une des belles réussites récentes du domaine.