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Message par Invité Mer 3 Juin 2009 - 8:36

Michel m'avait récemment mis l'eau à la bouche avec ce vin. Voilà, je suis tombé par hasard dessus et la caisse est maintenant au frais avec une bouteille de moins dégustée tranquille en mangeant.

Un des maîtres du Chablis vinifie en rouge une appelation trop peu dégusté, voilà qui doit être intéressant! A vérifier mais la production reste très limitée, 4000 bouteilles?

Voilà l'archétype d'un vin gourmant, gouleyant, frais mais pas forcément simplet. Que j'aime ce genre de vin, ceux qu'il faut trouver pour acheter une caisse et se délecter de chaque bouteille, à boire rafraichit (13-14 degrés).

Une belle expression bourguignonne, du fruit frais, un bel équilibre, une finale correcte et un accord parfait pour quelques plats estivaux. On sent dans cette vinification tout le respect du terroir et le non interventionnisme. Extraction en douceur conduit à une belle finesse de ce vin sur un millésime que j'affectionne de plus en plus, à boire et reboire en attendant que les 2005 sortent de leur coquille en espérant que l'on ne soit pas déjà dans le cercueil quand ca arrivera.

PS: j'ai du me planter de section...

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Message par Michel Therrien Mer 3 Juin 2009 - 10:05

Salut Arnaud,
Bonne fête pour hier!
Le 2006 est un vin sur le fruit mais avec une bonne structure. Le 2005 m'a semblé plus souple et plus accessible.
À ton prochain retour sur le québec (DRC 2001 ou autre, qui sais!) on s'enfilera une 2005 et une 2006 que j'ai en cave!
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Message par Invité Mer 3 Juin 2009 - 11:34

Parlant de Dauvissat, qq'un pourrait me dire, de Clos ou Preuses, le climat le mieux réussit en 2006? Et pourquoi?

Merci!

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Message par Michel Therrien Mer 3 Juin 2009 - 11:41

Patrick Desy a écrit:Parlant de Dauvissat, qq'un pourrait me dire, de Clos ou Preuses, le climat le mieux réussit en 2006? Et pourquoi?

Merci!

Deux expressions différentes de grands vins.....tout simplement!
Je préfère la densité/l'opulence des Preuses mais j'adore la minéralité, droiture des Clos. Un peu comme Genevrières et Perrières à Meursault comme analogie. Cool

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Message par Invité Mer 3 Juin 2009 - 14:08

J'ai pu mettre la main sur les deux lors de mon récent voyage bourguignon qui s'annonce comme un pèlerinage annuel (je vous reviendrai avec qq CR bien sentis).

Une idée, Michel, quant au meilleur moment pour les boire? Quand on a qu'une bouteille c'est souvent un grand dilemme...

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Message par Invité Mer 3 Juin 2009 - 14:21

Michel Therrien a écrit:
Patrick Desy a écrit:Parlant de Dauvissat, qq'un pourrait me dire, de Clos ou Preuses, le climat le mieux réussit en 2006? Et pourquoi?

Merci!

Deux expressions différentes de grands vins.....tout simplement!
Je préfère la densité/l'opulence des Preuses mais j'adore la minéralité, droiture des Clos. Un peu comme Genevrières et Perrières à Meursault comme analogie. Cool

Pas gouter les 2006, je rejoins Michel dans ses commentaires. Les deux top cuvées! les conseils que j'ai recu de plusieurs est que les vins de Dauvissat sont à attendre au minimum 6 ans. Là on verra peut être les Clos ou les Preuses se distinguer l'une de l'autre. Apparemment le millésime 2007 est un must de loin par rapport à 2005 et 2006. A voir...

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