Une synthèse sur les Brettanomycès

par daniel.seriot Dim 23 Aoû 2015 - 15:06

Un bilan des connaissances actuelles sur les Brettanomycès à lire sur le blog d'André Fuster (oenologue)

http://vitineraires.blogspot.fr/2015/08/brett-ou-pas-brett-la-est-la-question.html

Quelques petites explications complémentaires, pour plus de clarté, ont été ajoutées aujourd'hui (24/08/2015)

par Michel Therrien Lun 24 Aoû 2015 - 12:57

Complexe mais ça se lit bien.
Merci Daniel.

ps: je vais maintenant tenter de percevoir ce goût métallique en fin de bouche lorsque je pense à Brett au nez!

par daniel.seriot Lun 24 Aoû 2015 - 13:17

C'est bien sûr un peu complexe pour les lecteurs qui n'ont pas de notion de biologie et microbiologie, mais l'auteur a le mérite de montrer le comportement plutôt " pervers " des Brett qui peut nous donner des bouteilles contaminées et d'autres pas pour un même vin, et qui participent à alimenter de nombreuses discussions entre amateurs.

par Invité Lun 24 Aoû 2015 - 16:07

Merci Daniel pour le partage, mais aussi à votre ami d'avoir prit le temps d'écrire cet article. Très instructif.

par André Laurendeau Lun 24 Aoû 2015 - 18:38

Très intéressant, surtout que je suis particulièrement sensible à ces petites bêtes :-)

André

par daniel.seriot Ven 5 Aoû 2016 - 6:02

Yves, un peu de lecture ou de relecture Smile

par Yves Martineau Ven 5 Aoû 2016 - 8:13

aah, on a déjà eu cette discussion, Embarassed

, mais le terme n'entre pas dans ma tête ....!

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