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Message par Vincent Messier-Lemoyne Lun 6 Oct 2014 - 12:50

Tout à fait. S'il ne fait pas de doute pour moi qu'il se gardera très bien, je ne pense pas qu'il devienne "meilleur".

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Message par Michelle Champagne Lun 6 Oct 2014 - 13:06

Ian Champagne a écrit:
Michelle Champagne a écrit:Hier, j'ai dégusté pour la première fois, un Chablis du Domaine Raveneau, soit le 2011.  Un nez expressif d'agrumes, citrons frais et une pointe de melon et de pierre à fusil. L'attaque est ronde, ce qui me déstabilise un peu mais le tout est soutenu par un acidité fraîche. La longueur est moyenne et meurt en emportant avec elle la minéralité...laissant un peu d'amertume. Beau Chablis d'entrée de gamme que j'aurais préférée goûter dans un millésime plus tendu.

Simple curiosité: la bouteille fut bue sur quel intervalle de temps?

Bouteille bue au resto le temps d'un repas!
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Message par daniel.seriot Lun 6 Oct 2014 - 16:56

Après une dégustation décevante des vins du Muscadet, lors de la séance de rentrée de notre club de dégustation, avec notamment des vins du millésime 2013 à l’acidité décapante, nous avons ouvert quelques vins rouges pour nous refaire le palais

Bourgueil : Yannick Amirault : Le Grand Clos 2010
Le vin a été mis en carafe six heures avant la dégustation
La robe est assez profonde à profonde, avec des reflets de teinte violine. Le nez est avenant et bien ouvert avec des arômes de cerises, de cassis, de fines épices douces et des notes de roses, violettes, et une touche de framboises. La bouche offre une construction longiforme, les tannins fins et mûrs se trament dans un corps fuselé, plein, serré, délicatement charnu, et très fruité. La finale est allongée, persistante, avec des tannins plus fermes qui assurent un bon maintien, elle est fraîche, et mise en valeur par des fruits épicés expressifs et des notes florales. Note potentielle 16/ 16,5 note plaisir 15,5 .

Vin de Table de France : Le Défi de Fontenil 2005
Le vin offert par sa génitrice qui était parmi nous, a été mis en carafe une heure et demie avant la dégustation
La robe est profonde, presque saturée, avec un fin liseré de couleur sanguine à violine, l’olfaction est intense et charmeuse avec au premier plan des arômes de fruits noirs (cerises, prunes, et mûres), de boite à épices douces, d’élevage élégant et qualitatif, nuancés de notes de réglisse et de violettes. L’attaque est généreuse, très veloutée, les tannins mûrs tramés serrés enrobés par une chair bien formée se trament dans un corps dense, ample, volumineux et dynamique, agrémenté de fruits épicés très expressifs. La finale est longue, d’une bonne fraîcheur, maintenue énergiquement par des tannins  plus fermes que le temps patinera, très persistante grâce aux saveurs observées à l’olfaction. Noté 17, voire plus, note plaisir 16,5.

Saint Emilion : Troplong Mondot 2000
Le vin a été mis en carafe une petite demi-heure avant le service
La robe est très profonde, avec un liseré de couleur sanguine. Le bouquet séduisant et d’une bonne intensité évoque les cerises noires au premier plan, nuancées de notes de cassis, les épices douces, la légère réglisse, une esquisse de truffe noire, et un élevage très en retrait quasiment fondu. L’attaque est haute, et très veloutée, le milieu de bouche est profond, sphérique et ample, très charnu, rehaussée de fruits noirs intenses et gourmands. La longue finale, très persistante, énergique, bien tenue par des tannins légèrement plus fermes tout en restant enrobés par une chair de bon aloi, d’une bonne fraîcheur, soulignée par l’intense palette aromatique décelée à l’olfaction. Note potentielle 17,5/18, note plaisir 17.
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Message par Vincent Messier-Lemoyne Lun 6 Oct 2014 - 17:31

J'ai justement une bouteille de Troplong 2000 ... quand l'ouvririez-vous Daniel?

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Message par daniel.seriot Mar 7 Oct 2014 - 10:15

Vincent,
Vous pouvez l'ouvrir dès maintenant, et le plaisir sera au rendez après deux à trois heures de carafe selon votre goût.
A mon avis, un grand vin du millésime 2000 ne titrant que 13,5%. Ce qui n'est pas le cas avec les millésimes 2005, 2009, et 2010 ( à 16 % d'alcool!)
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