Semaine du 6 février 2011........Super Bowl!

Rien de mieux qu'un bon vin de chavignol pour étancher une bonne soif!
Pour accompagner un Vivaneau de 3 kg en croûtes de sel, j'ai ouvert une jeune bouteille.

Sancerre Jeunes Vignes 2007, François Cotat
Une cuvée qui porte maintenant le nom de Caillottes pour le millésime 2008. Des vignes d'environ une dizaine d'années pour cette cuvée.
La robe est jaune paille et fort pâle.
Le bouquet est de bonne intensité avec un mélange de pamplemousse, lime, croûtes à fromage et de façon surprenante du litchee.
La bouche offre un beau volume, un certain gras, une acidité bonne à vive puis une drôle de sensation comme de "l'amertume grasse"......est-ce de la craie?
Un vin qui a gagné en gras depuis la dernière bouteille et en intensité aromatique.
Bien hâte de boire les autres cuvées mais il faut être patient avec Cotat.
16/20.

VEUVE CLICQUOT PONSARDIN BRUT, 375 ml, 38$.


J'étais un peu "depressed" hier soir...pas envie de cuisiner...vous savez quoi ? Du champagne c'est excellent avec d'la pizza !

De retour de vacances à peu près en même temps que le kick-off...je décide de me gâter un peu en ouvrant 2007 Buisson-Charles Meursault 1er Cru Les Cras. Le vin que j'avais le plus apprécié lors de la soirée dégustation en compagnie de Patrick Essa.

Un très beau vin, qui se révèle à l'aération, des notes d'agrumes, de fleur blanche, de poire...minéralité également. Bonne acidité, belle texture (droite et ferme) et excellente longueur.

Lundi soir 2007 Domaine Faury Syrah Vin de Pays des Collines Rhodaniennes L'ArtZélé
Très timide à l'ouverture et mince en bouche...l'aération lui fera le plus grand bien...note de violette, olives, épices. La bouche gagne également en volume et en longueur. Acidité rafraichissante, bonne rondeur. Le dernier verre était parfait !

« Vice To-Kalon » Vice Versa 2007 Cabernet Sauvignon

Quel honneur de déguster ce vin magnifique qui inspire tout ce que la Napa a de mieux à offrir en s’abstenant merveilleusement bien de ces boisés excessifs. Les arômes sont de cerises, de crème, de bonbon et de caramel. On y décèle aussi des notes roses évoquant une belle délicatesse, une douceur et une volupté dans encadrement de cabernet sauvignon. Rien d’agressant, au contraire, sensation caressante. On a ici un bel exemple d’un vin qui présente une longueur authentique, plutôt qu’une largeur bluffante. Excellent vin!!
Bravo Pat!!

2004 Domaine de Montcalmes (Blanc)

Nez sur la poire, note d'amande, de fleur blanche, nez presque "gras", complexe, pourrait facilement être confondu avec un blanc du Rhône. En bouche la matière est grasse, glicérine, beau corps. Mes deux premières bouteilles montraient des notes d'alcool en bouche...ce qui n'est pas le cas de cette bouteille...commence à s'assouplir. Je vais continuer de le suivre.

Karl, tu es vraiment le seul gars que je connaisse qui fait vieillir des blancs du Languedoc. Es-tu convaincu qu'ils y gagnent et s'améliorent?

La revue Vintages publie son nouveau numéro avec le thème suivant :

« Le cabernet-sauvignon conquiert le monde »

Parfait, rien contre.

Sauf que sous ce titre, une jolie photographie du Château Lamothe-Cissac 2006….un Haut-Médoc!

Suis-je le seul que ça irrite?

Les américains et autres pays du nouveau Monde vendent l’image monocépage et c’est très bien ainsi. Je sais bien que dans les « Cabernet Sauvignon » US il y a souvent du merlot non mentionné, que c’est autorisé jusqu’à x %. Mais de tous les temps, les vins du Médoc furent conçus et vendus comme vins d’assemblage.

Bref ça m’énarve mais je sais que je fais partie du 1 % de la population que ça indispose. Et non, je ne dis surtout pas ça comme un compliment!

Il me semble qu’aucun amateur sérieux ne va dire « j’ai l’goût de boire un bon Cab » avant d’aller chercher un Haut-Médoc. Alors qu'un monopole spécialisé dans le domaine le fasse...

p.s. : selon un site commercial, le vignoble de ce vin couvre une superficie de 33 hectares avec un encépagement : 73% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot Noir, 2% Cabernet franc et 5% Petit Verdot. Plus de Cab que je croyais mais mon impression ne change pas.

Yves Martineau a écrit:Karl, tu es vraiment le seul gars que je connaisse qui fait vieillir des blancs du Languedoc. Es-tu convaincu qu'ils y gagnent et s'améliorent?

Tu viendras à la maison pour le constater...Grange des Pères blanc est pas mal également !

Pour le Super Bowl:

Condrieu 2009, Tardieu Laurent (ptit doute, ça aurait pu être un 2008)

Vigna La Rocca 2008 (30e anniversaire), Pieropan

Riesling Spatlese, Donnhof (je ne me souviens plus de l'année)

Une soirée tout en poisson et fruits de mer:
Crevettes de Matane
Patate douce au berbère éthiopien
Pétoncle poêlé au sésame avec salade de papaye
Flétan braisé à l'échalote verte et anis
Gravlax

Hier soir un vin que j'aime bien comme vin de semaine:

2008 Elian Da Ros Côtes du Marmandais Le vin est une fête (IP Rézin au prix doux de 17.65$)

Nez sur le cuir, le chocolat, les épices, la poussière. Pourrait facilement être confondu avec un bordeaux. Beaux fruits en bouche, fraicheur, un brin rustique mais très charmeur.

Ce soir je vais essayer sa cuvée Abouriou !

Lors d’un souper bénéfice cette semaine :

Delamotte brut champagne : Nez fin, typique et très frais, sans rancio. Bouche avec une jolie mousse. Longueur correcte. Bel apéro, dans un registre moins rancio que Drappier. Bien.

Catena chardonnay mendoza 2009 : Nez de poire chaude, de beurre fondu, de praline et de vanille. La bouche est fraîche, de bon volume, mais peu grasse. Profil aromatique quelque peu lassant, mais d’une netteté irréprochable. Pas d’alcool ni de boisé indu en finale. Bien.

Château Ducru-Beaucaillou La Croix de Beaucaillou st-julien 1999 : Nez typique sur le poivron rôti, la terre humide, un peu de cassis et de tabac. Bouche fondue, bien équilibrée et à point. Un vin classique fort agréable, même si peu profond. Bien, voire davantage.

Châterau Trotte Vieille st-émilion GCC 2005 : Joli nez de prune mûre, de chocolat au lait, de bleuet frais et de moka. La bouche est séveuse, sérieuse, dotée d’un bel équilibre. Milieu de bouche discret à ce stade, mais longue finale musclée, mais sans excès. Encore une fois, un flacon richement doté, mais très frais et admirablement structuré issu de ce millésime béni des Dieux! Excellent.

Que de chances nous avons avec tous ces Bojos 2009 à portée de la main à des prix ridicules. Et la beauté de la chose est que nous avons pour de long mois avant qu'ils défilent tous, voire plus avec certains dont on n'a pas encore vu les 2008.

Celui-ci nous vient d'un producteur réputé, dont le Morgon Domaine de la Chanaise et le Chenas Quartz sont régulièrement à la SAQ.
Cette cuvée est cependant le dessus du panier ( avec semble-t-il une cuvée Javernière).

Dominique Piron Morgon Côte du Py 2009
Nez expressif, parfumé, floral avec cerises rouges et framboises. Je dirais même qu'il pinotte un peu!

La bouche montre une belle extraction, une pureté du fruit typique des meilleurs et beaucoup de fraicheur. Cette bouteille me semble plus puissante et structurée que les deux précédentes, mais le plaisir est le même. Cette fois, il a un coté viande crue qui, avec son aspect floral, pourrait même en envoyer en Rhône nord à l'aveugle, sans honte.
Il offre beaucoup de plaisir mais vieillira sans doute admirablement. 91-92 pts

Yves Martineau a écrit:
Dominique Piron Morgon Côte du Py 2009

IP ?

Patrick

Ce soir,

Domaine Sérafin Père et fils Gevrey-Chambertin 2002.

Achat lors de l'arrivage de la semaine dernière, à la Signature de Québec

Robe très légèrement tuilée, presque aucune évolution.

Plutôt discret au nez à l'ouverture, nuances florales, petit fruit rouge. Deviens plus précis et exubérant avec l'aération.

Bouche souple, élégante et accessible, belle acidité, avec des saveurs de fruits rouges, très purs, légèrement sucrés. Petite touche de craie en final. Longueur correcte. Très honnête pour les quelques 60$ demandé!

Joyeux anniversaire Babbo 79 ans part one
Déjeuner chez moi
Menu dessiné et exécuté par io

Pétoncles rotis, confiture de pommettes et basilic (Simon Turcotte, confiturier) et salade zen de mâche
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Potage au rapini
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Tartare de veau façon classique, concombre
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Filet de veau poêlé au pesto maison à la sauge du jardin, rapini sautés à l'ail, lentilles Eston au curcuma
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Fromage (Tomme de Grosse-Île)
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Gâteau au chocolat


Liquides:

En bienvenue: LES CHALLEYS 2007, ST-JOSEPH BLANC, DELAS, 25$. Jaune or pâle. Ça sent la paille mouillée, ou rancio ?, un nez austère je dirais. En bouche: très frais, un peu sucré, assez bon, mais âcre en finale. Ma soeur a dit que ^ca goûtait le cidre de pomme, je suis d'accord.

Avec l'entrée nous ouvrons un 2ième blanc, que nous dégustons côte-à-côte avec le St-Joseph: EN CHAMPS GAIN 2006, PULIGNY-MONTRACHET, 85$, je n'ai pas la bouteille avec moi, maison à suivre. Robe semblable mais nez complètement différent et plus invitant...banane, amande, fleurs ? En bouche, vachement plus "fin", soyeux, sec, rassasiant. Désolé, mais nous ne sommes plus capables après ça de revenir au St-Joseph !

Pour finir le repas, CUVÉE ALEXANDRINE 2006, GEVREY-CHAMBERTIN, MARC ROY, 85$. J'ai totalement trippé sur son autre cuvée dégustée à la Montée de Lait, et le scénario s'est répété avec celle-ci...Pour moi c'est du grand...Aérien, sensuel, doucereux, sans rudesse aucune, il me séduit complètement. Je me suis peut-être découvert un nouveau vigneron fétiche !