Ouvrez vos blancs bourguignons 24 heures avant!

Salut Martin,
Merci de nous faire part de ton expérience en la matière.
L'ouverture 24 heures à l'avance me plaît beaucoup.
On lit souvent la pratique d'ouverture quelques heures avant et ensuite décider du temps de carafe nécessaire.........d'attendre pour que le vin soit prêt.......de le servir quand il est prêt........le repas est prêt et les invités sont prêts aussi mais le vin ne l'est pas ou mieux, le vin est prêt mais les invités sont partis ou pas arrivés.....
Bref, je vais bientôt faire l'expérience avec Meursault VV 2007 Buisson Charles. Une qui sera ouverte 24 heures avant et l'autre immédiatement pour le service.

Martin Letarte a écrit:Eh bien, drôle messieurs mais je crois que pour certains vins jeunes ...il en est ainsi. J'ai ouvert 3 Raveneau 20,006

Hé ben, 20,006, tout un retour du futur

Ca fait bien des 24 heures de .......pré-ouverture

S’il s’agit simplement d’enlever le bouchon et laissé la bouteille debout je ne pense pas que le risque (oxydation) soit énorme. La surface de contact avec l’air est si minime (maximum de cm2). Si par contre on enlève une certain quantité de vin là c’est une autre histoire.

[quote="Martin Letarte"]. Et je dois vous confirmer que le lendemain ils étaient meilleurs. Et 2 jours plutard pour les Butteaux, Tonnerre, Lafon La Barre et Roulot.....leurs plus belle journée...et le 3 ieme jours wow le Butteaux et Lafon....très ouvert et le Tonnerre encore très serré..fermé.



SANTENAY 1ER CRU LA COMME 2005, VINCENT GIRARDIN, acheté en 2009, 35$.

Belle robe bourgogne, moyennement opaque, rouge cerise. Nez de caramel brûlé, ce qui m'inquiète toujours un peu...mais certes il y a aussi du fruit, confit. En bouche: quelle délicatesse...un peu trop même...fort peu complexe mais vraiment doux et sans rudesse...peu imposant mais à boire à grandes lampées...Je me demande s'il ne serait pas fermé...C,est bien, mais à côté d'Alexandreine c'est rien ! Du Santenay, est-ce de bonne garde ?


J'en bois la demie, je mets le bouchon dessus (sans enlever l'oxygène). Deux jours plus tard je l'apporte chez babbo et on y goûte. En choeur nous nous exclamons: "C'est donc ben bon ça !!!" Un autre vin est né, ou plutôt un vin est ressuscité ! Même la robe a changé, et la voilà plus dense et opaque ! Le caramel a fait place aux fruits au nez... et en bouche. Plein, rond, fruité, un brin raccoleur, nous l'avons adoré...

Je mets ce cr ici en témoignage, et ce n'est pas la première fois que cela m'arrive, qu'un vin peut s'apprécier grandement le lendemain, le surlendemain, après 3 jours...Ceci étant, je ne vais sûrement pas commencer à carafer mes vins 24h d'avance !