Naissance d'une cave

Michel Therrien a écrit:

Eric Lefebvre a écrit:

L'autre erreur, c'est de s'empêtrer dans les verticales.

Une bonne majorité des amateurs en font dont moi.....je n'en fait plus car j'ai vu rarement quelqu'un sortir "sa verticale" pour la faire déguster mis à part Pierre Séguin pour notre bonheur!
Cependant, un cru que j'aime, je me le procure à chaque année et le déguste pour attendre les bonnes ou grandes bouteilles. Ça permet d'être patient.

J'en ai quelques-unes aussi. Mais je ne me sens pas coupable de sauter un mauvais millésime ou de les briser pour boire la dernière bouteille d'une année... Comme je ne vends pas mes vins, il n'y a aucune raison de laisser un vin mature vieillir juste pour faire un show avec une belle série.

Beaucoup de bons conseils donnés ici.

Une erreur que j'ai faite au début est d'essayer d'encaver de tout, je voulais tout avoir et tout essayer pour m'apercevoir après quelques années que nos gouts évoluent énormément. Je sais maintenant aujourd'hui ce qui me plait et ce qui ne me plait pas, alors j'achète en conséquence. Vas-y avec tes gouts tout simplement.

Mario