Barolo ... dans quel ordre? ou à l'aveugle?

par Luc Rodrigue le Dim 26 Déc - 13:05

Voici notre line up Barolo du 31 décembre 2010 pour accompagner un carré de cerf sauce porto chocolat noir. Ça va être bon!

• Dardi Le Rose Bussia 2003
• Costa Grimaldi Luigi Einaudi 1998
• Mascarello Figlio 1996
• Gran Bussia Aldo Conterno 2000
• Borgogno Riserva 2003

Questions
1) Dans quel ordre ouvrez-vous ces bouteilles pour un crescendo optimal ?
2) Seriez-vous favorable à un truc à l’aveugle ou opteriez-vous pour ce crescendo énoncé en 1)?

J’ai pensé à 3 flights : 1- Le Dardi et le Borgogno, en semble à l'aveugle; 2- le 98 et le 96, ensuite à l'aveugle; 3- à découvert, le conterno
Bref, que me suggérez-vous?

Merci et joyeuses fêtes à toutes et à tous

par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 26 Déc - 15:53

Bien d'accord avec ton ordre.

par Marc-André Gagnon le Lun 27 Déc - 15:27

Je serai porté à faire comme dans toutes les dégustations : du plus léger au plus costaud; du plus fin au plus gros.
Soit ici du plus ancien au plus jeune.
Les 2003 seront probablement plus fruités, plus gras; je les servirais à la fin.
Marc André Gagnon

par Luc Rodrigue le Lun 27 Déc - 17:24

Salut Marc-André et bienvenue sur le forum! cheers

Mon premier réflexe aurait été de partir des plus jeunes (plus jouflus, fruités, plus évidents, plus right in your face) et de finir avec les plus vieux afin d'aller chercher la complexité et la maturité. J'avais même tendance à aller isoler le 96 dans un 2ème flight seul, après les 2003, pour finir avec le 98 et le 2000 en flight final à l'aveugle. Mes 98 et 00 sont des têtes de cuvées, pas le 96.

Qu'en penses-tu?

Merci pour ton intervention

par Marc-André Gagnon le Lun 27 Déc - 17:44

Oui, il y a plusieurs possibilités.
Tout dépend de ce qu'on veut faire et du goût des invités.
Certains aiment les vins jeunes sur le fruit, d'autres les vins tanniques; d'autres les vins plus souples.
J'ai tendance à ne pas conserver les meilleurs vins pour la fin.
Car alors les gens sont plus saturés et ils apprécient moins.

Le mieux est peut-être tout de même de suivre votre réflexe.
Vous connaissez surement mieux que moi vos vins et surtout vos invités.
Vous nous direz ce que cela aura donné.
Bon repas et Joyeuses fêtes.

par Yves Martineau le Lun 27 Déc - 22:13

Bienvenue Marc-André!

Luc, un beau groupe d'une appellation dont je me dis souvent que je devrais en boire plus. Une belle soirée en perspective!

par Michelle Champagne le Mer 29 Déc - 9:42

Luc Rodrigue a écrit:Voici notre line up Barolo du 31 décembre 2010 pour accompagner un carré de cerf sauce porto chocolat noir. Ça va être bon!

• Dardi Le Rose Bussia 2003
• Costa Grimaldi Luigi Einaudi 1998
• Mascarello Figlio 1996
• Gran Bussia Aldo Conterno 2000
• Borgogno Riserva 2003

Questions
1) Dans quel ordre ouvrez-vous ces bouteilles pour un crescendo optimal ?
2) Seriez-vous favorable à un truc à l’aveugle ou opteriez-vous pour ce crescendo énoncé en 1)?

J’ai pensé à 3 flights : 1- Le Dardi et le Borgogno, en semble à l'aveugle; 2- le 98 et le 96, ensuite à l'aveugle; 3- à découvert, le conterno
Bref, que me suggérez-vous?

Merci et joyeuses fêtes à toutes et à tous

Personnellement, j'irais avec le 2000 en premier, car il s'agit d'un millésime à boire sans trop attendre. Par la suite, j'opterais pour le 98 et 96, afin de pouvoir apprécier toute la finesse d'un Barolo et terminer avec les 2003 très concentrés.

Étant donné que la dégustation est dans le cadre d'un repas, j'opterais pour le crescendo.

Bonne dégustation!

par Pierre Beauregard le Mer 29 Déc - 10:19

Michelle Champagne a écrit:Personnellement, j'irais avec le 2000 en premier, car il s'agit d'un millésime à boire sans trop attendre. Par la suite, j'opterais pour le 98 et 96, afin de pouvoir apprécier toute la finesse d'un Barolo et terminer avec les 2003 très concentrés.

Étant donné que la dégustation est dans le cadre d'un repas, j'opterais pour le crescendo.

Bonne dégustation!

Bonjour Michelle,

Je suis étonné du commentaire au sujet du 2000 considérant la grande réussite qualitative du millésime dans le Piedmont. Est-ce dû à vos expériences de dégustations ?

par Invité le Mer 29 Déc - 13:52

Michelle Champagne a écrit:

Personnellement, j'irais avec le 2000 en premier, car il s'agit d'un millésime à boire sans trop attendre.

Je trouve vraiment dommage qu'on puisse dire de telle sottise!!!

Avant de conseiller quelqu'un,il faudrait au moins avoir un minimum de connaissance sur le sujet non??

De dire que les Barolo 2000 sont à boire sans trop attendre,surtout pour un producteur comme Conterno,c'est vraiment bien mal connaitre la région et le vin en général!!

par Michel Therrien le Mer 29 Déc - 14:03

Bienvenue Frank Grimes sur La Paulée!
Nous espérons que vous y trouverez un forum d'échanges ouvert, respectueux et stimulant.
En espérant également une véritable identité.

par Ludwig Desjardins le Mer 29 Déc - 15:23

Un propos plus nuancé de Galloni sur les 2000:

It has become quite popular to criticize the 2000s, but just as its praise may have been somewhat overdone a few years ago, today the risk is to do the exactly the opposite by being overly dismissive. The reality lies somewhere in the middle. One of the chief attributes of 2000, like 2001, is an overall consistency of quality, which in 2000 is most evident in the entry-level Barolos. The 2000s are also remarkable for their generous, fruit-driven style and early accessibility. Readers should not be concerned if the 2000s turn out to be relatively quick agers as some have suggested. While it is true that wines from warmer vintages tend to mature faster than those from fresher vintages, a look back at the evolution of two other fairly recent hot and much-hyped vintages may be instructive. Today, well-stored 1985s are peaking and the 1990s still appear young, so it seems reasonable to expect that the best 2000s, which were generally made from lower yields and with much more care, should last at least as long, if not longer.

par Olivier Collin le Mer 29 Déc - 16:09

Les millésimes de fruit sont souvent mal jugés... s'ils sont plus rapidement accessibles, cela n'entache en rien leur potentiel de garde. Un Barolo de 10 ans d'une maison sérieuse est tout sauf vieux à mon humble avis.

par Luc Rodrigue le Mer 29 Déc - 16:30

Bien sûr que mon premier vin servi ne sera pas le 2000 GB de Conterno. J'ai plus tendance à le mettre ne dernier et peut-être en compagnie du 1998 de Einaudi, étant tous deux des têtes de cuvée dans des années identiques, il me semble.

Le line-up vers lequel je m'enligne serait le suivant:
Flight 1 - les deux 2003, semi-aveugle
Flight 2 - le 96 (c'est pas le Monprivato), pour la finesse de son âge, à découvert
Flight 3 - le 2000 GB Conterno et le 98 Costa Grimaldi Einaudi, semi-aveugle

par Alain Smith le Mer 29 Déc - 16:38

Une des choses les plus importantes à considérer pour l'ordre des vins en ce qui concerne les Barolos est si ils sont vinifiés de façon traditionelle ou moderne.

Par exemple, il serait hasardieux de comparer un Cannubi Boschis de Sandrone avec un Falleto de Bruno Giacosa (du même millésime)

Autre aspect aussi à considérer, l'encépagement, s'il y a apport de Barbera (ce qui est permis pour donner de la couleur). Exemple, les vins de Giuseppe Mascarello (100% nebbiolo, donc 0% barbera) qui ont une teinte presque rosé.

Et pour revenir au commentaire sur le Conterno 2000, en effet c'est définitivement le vin qui sera le plus fermé du lot et qui devrait en fait être attendu encore une dizaine, voire même une vingtaine d'années avant d'être bu.

par Patrick Désy le Mer 29 Déc - 16:57

Le Costa Grimaldi Luigi Einaudi 1998 est vraiment beau ! Smile

Hâte de t'entendre sur le carré de cerf, l'ami Wink

Bon 31 !

Barolo ... dans quel ordre? ou à l'aveugle?

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Du plus léger au plus costaud

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