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Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Invité le Sam 4 Déc 2010 - 1:30

Pierre Beauregard a écrit:
Yves Martineau a écrit:"Intéressant".....ils sont polis ces murisaltiens! Laughing

Quand même audacieux de l'ouvrir en ces lieux, c'est comme si des africains nous apportaient du sirop d'érable!

Very Happy Very Happy Very Happy rendeer Very Happy Very Happy Very Happy

T'es fort Dart.

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Lun 6 Déc 2010 - 21:00

Un CR de visite chez Guy Amiot & Fils.
Un RDV spontané et consécutif aux rencontres à La Paulée de Meursault. Il faut savoir que Thierry Amiot était prêt à marier sur le champs Natacha! J'ai ainsi demandé à ma blonde au moins un RDV! Idea

http://www.domaine-amiotguyetfils.com/

Quelques faits particuliers,

* Thierry Amiot est à la tête du domaine depuis 2007 et représente la 4ième génération.

* Le domaine possède environ 12 hectares de vignes dont 4 hectares en appellation régionale, 4 hectares en appellation communale et 4 hectares en premier cru............et 9 ares en Grand Cru Montrachet!

* Environ 50% en blanc et 50% en rouge alors que la commune est composée actuellement de 60% blanc et 40% rouge. Nous avons dégusté exclusivement des blancs.............après 2 hres 1/2. il voulait commencer les rouges!

* Une cave toute nouvelle, en voûtes elliptiques, creusée en 1995 qui est tout juste sous le 1er cru Les Caillerets et sa roche calcaire.




Nous avons pris plusieurs vins mais nous nous sommes surtout concentrés sur 4 des 1ers crus du domaine,
Chassagne-Montrachet 1er cru Les Macherelles
Chassagne Montrachet 1er Cru les Champs Gains
Chassagne Montrachet 1er Cru les Vergers
Chassagne Montrachet 1er Cru les Caillerets


sur des millésimes différents à savoir,
les 2009 en cuve d'assemblage
les 2008 en bouteilles (ouvertes pour nous)
les 2007 en bouteilles
les 2001 en bouteilles




Je ne veux pas faire un CR de chacun des vins mais plutôt une vue d'ensemble.
Macherelles est un cru sur le fruit avec un beau gras.
Champs Gains est un vin plus large tout en demeurant bien frais.
Les Vergers est un cru que j'aime beaucoup! Vin plus vif, plus tendu avec un côté floral charmeur.
Les Caillerets est un cru plus aérien, plus minéral et en même temps avec une belle densité.

Plusieurs discussions passionnantes entre Patrick Essa, Michel Buisson et Thierry Amiot. Je retient plusieurs commentaires dont,
2009 sera dans la lignée des 2002..........et 1979 selon Michel Buisson.
2008 dans la lignée de 2001.................et 2004 selon moi.
2007 à attendre!
2009 est plus large et opulent que 2008 mais ce dernier millésime est plus tendu tout en étant aussi bien riche. Une question de préférence pour l'amateur.............il faut bien se connaître pour sélectionner ses achats ou tout simplement acheter chaque millésime et ,ainsi, boire certains millésimes pour pouvoir attendre les autres!
J'aime penser les boire dans cet ordre: On boit les 2006 puis les 2005, ensuite les 2009 puis les 2007 et il faudra attendre les 2008!

Un domaine qui ne joue pas dans l'opulence mais plutôt sur la fraîcheur et l'élégance............toutes naturelles d'ailleurs (vraiment peu de bois). J'ai d'ailleurs acheté ma première bouteille de Montrachet!





ps: je vais essayer de faire venir des 2008 en I.P. via Rézin leur agent: Vergers, Caillerets sur Chassagne et Les Demoiselles à Puligny. Nous n'avons pas dégusté Demoiselles ni Montrachet............le domaine en a si peu et le temps filait, nous étions attendu au restaurant Le Chassagne! Nous sommes arrivés plus de 45 minutes en retard d'ailleurs à ce resto en mentionnant que c'était la faute de Thierry Amiot, ça passe très bien!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Martin Loranger le Mar 7 Déc 2010 - 21:42

Ça prend beaucoup de temps pour écrire ça Michel, mais c'est vraiment trippant de te lire!

Merci

Martin

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Mar 7 Déc 2010 - 22:07

Martin Loranger a écrit:Ça prend beaucoup de temps pour écrire ça Michel, mais c'est vraiment trippant de te lire!

Merci

Martin

Vraiment sympa!
Je vais également faire un CR de la visite au Domaine Ramonet d'ici la FDS puis Buisson-Charles et Sauzet...........mais le travail à l'hospitalisation pour 14 jours gruge beaucoup de temps et d'énergie. pale

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Dim 12 Déc 2010 - 19:02

Simple rappel avant de parler des 2008 et 2009 que nous avons dégusté lors du voyage à La Paulée de Meursault 2010...........j'avais écrit ceci sur TWA......

Domaine Buisson-Charles
La visite s’est déroulée le 18 juillet 2008.

Quelques généralités/spécificités

* Le domaine est à dimension humaine avec un peu plus de 5,5 hectares.

* Patrick et Catherine sont la 5ième génération au domaine (depuis 2001), en relève à Michel Buisson (maintenat 76 ans et encore très en forme). Louis et Margot seront, peut-être, la 6ième génération.

* Table de trie à la vigne (afin de ne pas avoir de raisins pourries qui touchent aux raisins sains)

* Pas de sécateurs dans les vignes ni à la table de trie. Ce qui est pourrie ou pas sain est complètement rejeté.

* Carteau (1/8 de fût) et feuillette pour les remplissages. Chaque cru a ses propres contenants.

* Pas de vieux fûts, 30% de fûts neufs et des fûts de 1-3 ans pour les 1ers crus blancs comme pour les rouges. Des barriques de bois durs des Vosges avec une chauffe moyenne lente sont utilisées. Une pratique particulière au domaine (même chose à la Romanée Conti). On met un peu d’eau chaude dans les barriques neuves et des chaînes puis on tourne…… cette technique enlèverait une partie des arômes de torréfaction et des tannins de bois, en réponse à la question que je lui posais à savoir « Pourquoi on ne sent pas le bois ? »

* Densité à 11000 pieds à l’hectare. Pas de pieds manquants !....nuance importante!

* Peu de soufre…..seulement un peu en cours d’élevage, afin de laisser aux vins le temps de s’adapter à l’oxygène (une façon de se défendre en quelque sorte).

* On taille court avec quelques 8 grappes/pieds…parfois 6 comme la vigne de Pommard

* Le domaine travaille en vendange entière lorsque la rafle est de bonne maturité. Celle-ci est atteinte lorsque la rafle tourne du vert au brun-rouge. On dit alors qu’elle « aoûte ». La méthode consiste à mettre les rafles en dessous, puis ce qui est éraflé (les baies) dessus et par tendance naturelle, le solide en voulant remonter fait des petits drains et brise des logettes. Cette particularité en vinification apporte une diminution des pigeages et remontages.

Un CR des vins dégustés sur fûts et dans l’ordre pour le millésime 2007

Meursault village VV (moyenne de plus de 55 ans) : pas soutiré ni sulfité. Un assemblage de plusieurs lieux-dits (Pellans, Millerands, Marcausses, Vignes Blanches…) sur un peu moins de 3 hectares. Une bonne acidité (malo non terminée), un peu perlant à ce stade, vif avec un gras bien contenu. Un joli village bien tendu.

Meursault Les Tessons Un vin issu de vignes plantées en 1964, peu productives, 8 pièces en 2007 sur 0,35 hectares (8,5 ouvrées). Un bouquet plus expressif, des fruits à chair blanche et jaune, un beau gras en milieu de bouche, acidité plus en retrait que sur les VV. Une cuvée du niveau d’un 1er cru et cette vigne est située juste au dessus du village de Meursault. À boire plus rapidement en attendant les VV.

Meursault 1er cru Les Cras Un cru situé à l’extrémité Nord de l’appellation tout juste au dessus des Santenots (voisin des Volnay 1er cru Les Caillerets) sur un sol pierreux et caillouteux. Un vin bien droit doté d’une grande densité avec un beau volume (me fait penser à un grand cru chablisien tel que Preuses). Ce vin issu de vignes de 60 ans est plus puissant, plus plein et masculin. J’ai beaucoup aimé. Vraiment une belle bouteille. Le 1er millésime isolé de ce cru est le 2004 (auparavant dans les VV ???) Un peu plus de 4 pièces sur 5 ouvrées.

Meursault Village (une cuvée isolée de coteaux sur les lieux-dits Vireuils ((3 ouvrées) et Meix Chavaux (3 ouvrées). Elle sera pour la famille ou incorporée au village VV. Un peu pierres chaudes (lies en plus grande quantité) et des notes fumées. Jolie tension, bien droit, un vin pour plus tard !

Meursault 1er cru Les Charmes Les vignes du domaine sont situées dans la parcelle Charmes Dessus, donc sous Les Perrières et ainsi dans le meilleur secteur du cru. Le vin venait à peine d’être sulfité la veille et ainsi moins d’expansion et un peu amincit. Les 6 ouvrées ou le ¼ d’hectare est en général un vin charmeur et bien adhésif. À revoir en bouteille. J’ai déjà dégusté les millésimes 2005-2004-1994, dans le passé, et le domaine fait très bien.

Meursault 1er cru Les Bouches Chères Nettement plus aromatique avec des poires et des fleurs blanches, ce vin est élégant et fin. Quel beau vin, richesse contenue mais bien ressentie tout en étant pur et droit. Un équilibre qui me séduit ! Le nom du cru aurait comme origine possible Borchère ou Bouchère ou Boucherotte (du mot bouchot ou buisson….assez cocasse n’est-ce pas !). 8 ouvrées sur ce cru…..un trésor.

Meursault 1er cru Les Gouttes d’Or Une trentaine d’ares ou 8 ouvrées. Un bouquet plus exotique avec poires mûres et abricots. Un vin plus coloré en intensité (un terroir un peu ferrugineux), plus opulent et charnu. C’est le vin que j’ai trouvé le plus minéral du domaine avec ce côté salin en fin de bouche et une certaine amertume. 8 pièces. Le vin le plus large de la gamme.


Bourgogne rouge Une vendange entière qui nous apporte des fruits rouges et des notes épicées. Un vin bien frais aux tannins enrobés et une belle longueur. ¨Ca se boit très bien et on comprend bien le sérieux du domaine avec ce vin d’appellation régionale. 17 ouvrées de 2 parcelles ou près de ¾ d’hectare.

Pommard En Chiveau (Nord de l’appellation, dans la combe) La vigne la plus jeune du domaine (25 ans) sur une trentaine d’ares. La vigne apportée au domaine par Andrée Charles........Buisson-Charles.
Pas de grappes entières pour ce millésime et ainsi 100% égrappé. Un vin masculin, viril, aux tannins affirmés avec une bonne fraîcheur et plus de fond. Un apport plus important en fûts neufs et avec des bois plus tendres sera peut-être expérimenté, l’an prochain, afin d’apporter une structure tannique plus douce.

Volnay 1er cru Les Santenots 8 ouvrées ou environ 1/3 d’hectare ont produit seulement 4 ½ pièces en 2007 et donc de très petits rendements. Le vin avait été soutiré, sulfité et assemblé. Il représente bien ce qui sera en bouteille. Alors là, c’est la joie ! Un vin pur, frais avec une belle texture veloutée, des notes épicées en fin de bouche (vendange entière) et une certaine fermeté en finale nous donne un très beau vin. J’ai beaucoup aimé et j’en aurai en cave.

On termine cette visite/dégustation par un blanc du millésime 2006.

Bourgogne Aligoté 2006
Un bouquet sur des citrons et autres agrumes sur un fond épicé. Un beau volume et un beau gras (très surpris) allié à une belle fraîcheur. Me fait penser à l’aligoté d’Henri Germain….je sais que plusieurs lecteurs en ont dégusté. 9 ouvrées pour le domaine…..près de 40 ares.

Conclusion :

Merci à Patrick de nous avoir si généreusement accueilli. Il a passé plus de 4 heures avec nous qui sommes, tout simplement, des amateurs/passionnés de vins. Merci, également, d’avoir accepté que j’enregistre cette visite…….d’ailleurs la seule visite avec magnéto, car Patrick est une encyclopédie vivante de La Bourgogne et nous donne chaleureusement tant de renseignements.

Je retiens, en fait, que le domaine produit des vins très classiques avec des expressions gustatives fort différentes qui témoignent bien des climats, des crus et non de la vinification. Des vins qui ont du fond, qui sont bien vineux avec droiture, finesse, une bonne acidité et ainsi sans lourdeur. En ce sens, Patrick fait du vin qu’il aime ! D’ailleurs, pour paraphraser un bon ami…… « Pour faire du bon vin, il ne faut pas être con ! » Je suis en accord complet avec cet énoncé.


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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Dim 12 Déc 2010 - 19:54

Maintenant les millésimes 2008 et 2009.

J'ai dégusté les vins à plusieurs reprises pendant cette semaine du 20 au 26 novembre 2010.
Les 2009 sont en "cuve d'assemblage" depuis plus de 2 mois et devraient être mis en bouteille au courant de décembre.
Les 2008 sont en bouteilles depuis mars si j'ai bon souvenir.
Une particularité du millésime 2008 en Bourgogne fût que la fermentation malolactique a duré longtemps et ainsi des mises plus tardives. Lors de mon voyage bourguignon à l'été 2009, rare les endroits où nous pouvions dégustés des vins "finis". Alors une première dégustation de ces fameux 2008!
Un CR des vins dégustés mais de façon très brève..........on déguste, discute et s'amuse de façon sérieuse mais aussi très relax! Je vais refaire cette dégustation en bouteille lors de l'arrivée des 2008 par ailleurs.

Aligoté 2009
Fabuleux rien de moins! Jamais dégusté un aligoté avec ce gras et ce touché de bouche. Tout en étant rond et riche, ce vin garde fraîcheur et la rétro sur les pêches est séduisante. Vin de plaisir............il faut en avoir au Québec.......allez Pierre et Patrick, offrez-nous cet apéro hors norme!
anecdote: Lors de notre second souper chez Catherine et Patrick, ce dernier me demande ce que j'aurais envie de boire en apéro. Je mentionne tout bonnement Montrachet 1990 du Domaine de La Romanée Conti puis me ravise aussitôt pour demander un Aligoté de Buisson-Charles. Patrick n'avait pas le second! Nous avons finalement pris Goutte d'Or 2000 Lafon et également celui de Buisson-Charles.

Meursault Vieilles-Vignes 2009 Une certaine puissance avec belle minéralité. Le citron vert en finale et la tension interne du vin me surprennent dans ce millésime opulent.

Meursault Les Tessons 2009 Vraiment plus gras et rond. On perçoit du fond dans ce vin..........un simple vin d'appellation communale!

Meursault 1er cru Les Cras 2009 Une robe plus foncée et un nez plus vert. Vin tendu et minéral. Un vin dans l'esprit de Corton Charlemagne.

Meursault 1er cru Les Bouches Chères 2009 L'opulence du millésime est bien démontré avec ce vin. Riche sans lourdeur...........fera un malheur!

Meursault 1er cru Les Charmes 2009 Tout en étant ample en entrée de bouche, le vin devient droit et plutôt puissant. Ressemble vraiment au 2006 Charmes de Lafon tout juste dégusté en septembre dernier en pure aveugle. Le vin de la cave pour plusieurs personnes lors de cette dégustation alors que je préfère un tantinet le suivant. Pour le millésime 2007, c'est Bouche-Chères qui m'avait chaviré.

Meursault 1er cru Les Gouttes d’Or 2009 Une robe plus dorée......porte bien son nom. Vin gourmand mais surtout profond avec fond et sève. Je suis toujours en admiration devant ce cru.

Bourgogne rouge 2009 Seulement 5% de bois pour ce millésime. Beaucoup de fruits avec une bouche assez tannique pour une simple appellation régionale.........pas facile en première approche après les blancs. Je l'ai dégusté à quelques reprises durant la semaine et loin d'être aussi tannique qu'à ma première impression. On ressent certes la matière mais un bouquet de fruits fort attirant.

Pommard En Chiveau 2009 Je ne suis pas très Pommard........pas mon fort le Pommard. Un peu plus de bois sur 2009 p/r à 2008 et 2007. Les tannins sont vraiment bien enrobés sur 2009. Certes une puissance intrinsèque, le vin demeure ample et vineux avec un fruité noir et rouge sur un fond épicé. Un très beau village.

Volnay 1er cru Les Santenots 2009 Un touché de bouche impressionnant, de la sève et une bonne dose minérale apporte grande longueur et tonus à ce vin "du haut des Santenots"


Je reviendrai sur quelques 2008.............
2008 sera mémorable en blanc!
2009 est surprenant de fraîcheur en blanc même si moins acide alors que les rouges sont géants........déjà!

Notre famille adoptive,



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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 12 Déc 2010 - 21:55

Merci Michel de nous faire vivre ces beaux moments.

Tu mentionnes 5% de bois pour le bourgogne ... tu veux dire 5% de bois neuf ou réellement 5% de bois? Si c'est ce dernier cas, l'élevage se fait en cuve de béton ou d'inox??

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Invité le Lun 13 Déc 2010 - 12:09

Merci Michel pour tes commentaires.

Hâte de te lire sur les 2008!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Lun 13 Déc 2010 - 12:15

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Merci Michel de nous faire vivre ces beaux moments.

Tu mentionnes 5% de bois pour le bourgogne ... tu veux dire 5% de bois neuf ou réellement 5% de bois? Si c'est ce dernier cas, l'élevage se fait en cuve de béton ou d'inox??

5% de fûts neufs.

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Mer 15 Déc 2010 - 22:38

Montbabich 2007 de Ramonet ne semble pas avoir piqué la curiosité!
Pourtant, lorsque j'ai vu ce Magnum en face de Jean-Claude Ramonet, j'avais hâte de savoir.

En fait un assemblage des 4 grands crus du domaine.
Mont....Montrachet
ba........Bâtard
bi.........Bienvenue
ch........Chevalier

Seulement en magnum pour la fête, la famille et les amis.
Bref, des "Ramonet Contents"! Very Happy

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Paulée 2009

Message par Stefano Ghisletta le Dim 27 Fév 2011 - 8:21



POMMARD LES RUGIENS 1943, une superbe bouteille ouvert par François Buisson

La Paulée de Meursault est toujours un grand moment de convivialité, où on peux partager des extraordinaires bouteilles. Avec l'ami Giorgio nous avons participé à quatre éditions c'est là où nous avons rencontré Patrick Essa. Malheureusement nous avons le droit de participé chaque deux ans.
Sympa aussi la visite des caves après la manifestation.
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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Stefano Ghisletta le Dim 27 Fév 2011 - 10:17

Michel Therrien a écrit:Maintenant les millésimes 2008 et 2009.

Aligoté 2009
Fabuleux rien de moins! Jamais dégusté un aligoté avec ce gras et ce touché de bouche. Tout en étant rond et riche, ce vin garde fraîcheur et la rétro sur les pêches est séduisante. Vin de plaisir............il faut en avoir au Québec.......allez Pierre et Patrick, offrez-nous cet apéro hors norme!
anecdote: Lors de notre second souper chez Catherine et Patrick, ce dernier me demande ce que j'aurais envie de boire en apéro. Je mentionne tout bonnement Montrachet 1990 du Domaine de La Romanée Conti puis me ravise aussitôt pour demander un Aligoté de Buisson-Charles. Patrick n'avait pas le second! Nous avons finalement pris Goutte d'Or 2000 Lafon et également celui de Buisson-Charles.

Meursault Vieilles-Vignes 2009 Une certaine puissance avec belle minéralité. Le citron vert en finale et la tension interne du vin me surprennent dans ce millésime opulent.

Meursault Les Tessons 2009 Vraiment plus gras et rond. On perçoit du fond dans ce vin..........un simple vin d'appellation communale!

Meursault 1er cru Les Cras 2009 Une robe plus foncée et un nez plus vert. Vin tendu et minéral. Un vin dans l'esprit de Corton Charlemagne.

Meursault 1er cru Les Bouches Chères 2009 L'opulence du millésime est bien démontré avec ce vin. Riche sans lourdeur...........fera un malheur!

Meursault 1er cru Les Charmes 2009 Tout en étant ample en entrée de bouche, le vin devient droit et plutôt puissant. Ressemble vraiment au 2006 Charmes de Lafon tout juste dégusté en septembre dernier en pure aveugle. Le vin de la cave pour plusieurs personnes lors de cette dégustation alors que je préfère un tantinet le suivant. Pour le millésime 2007, c'est Bouche-Chères qui m'avait chaviré.

Meursault 1er cru Les Gouttes d’Or 2009 Une robe plus dorée......porte bien son nom. Vin gourmand mais surtout profond avec fond et sève. Je suis toujours en admiration devant ce cru.

Bourgogne rouge 2009 Seulement 5% de bois pour ce millésime. Beaucoup de fruits avec une bouche assez tannique pour une simple appellation régionale.........pas facile en première approche après les blancs. Je l'ai dégusté à quelques reprises durant la semaine et loin d'être aussi tannique qu'à ma première impression. On ressent certes la matière mais un bouquet de fruits fort attirant.

Pommard En Chiveau 2009 Je ne suis pas très Pommard........pas mon fort le Pommard. Un peu plus de bois sur 2009 p/r à 2008 et 2007. Les tannins sont vraiment bien enrobés sur 2009. Certes une puissance intrinsèque, le vin demeure ample et vineux avec un fruité noir et rouge sur un fond épicé. Un très beau village.

Volnay 1er cru Les Santenots 2009 Un touché de bouche impressionnant, de la sève et une bonne dose minérale apporte grande longueur et tonus à ce vin "du haut des Santenots"


Je croix d'avoir gouté les vins une semaine avant et je trouve les Chardonnay toujours performantes. Pour mon gout personnel j'aime bien les 2007: droit, tendu, frais, ...

Dans le 2009 j'ai trouvé une belle richesse, équilibres et dynamisme. J'aime l'Aligoté pour sa fragrance; la finesse du Tesson; le caractère du Vieilles Vignes; la grandeur du Goutte d'or; l'élégance du Cras; la rondeur du Charmes (mieux équilibrée que dans le 2008); la complexité du Les Bouches Chères un vins que j'ai des difficulté à comprendre dans sa jeunesse.

Les Pinot sont superbe, d'accord il y a le support d'un grand millésime, mais sont très bien travaillés: sont riches, juteux avec des tannins murs et belle fraicheur. Une délice !
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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Jeu 8 Sep 2011 - 9:23

Nous retournons en Bourgogne cet automne!
Nous allons passer la semaine de la vente des Hospices de Beaune, à Beaune même, et être imprégnée de l'atmosphère festive. Nous allons déguster à la Grande Fête des Vins de Bourgogne comme l'an passé en compagnie de Pat Essa.
139ième Exposition Générale

Nous avons loué un très bel appartement du 19 au 26 novembre!
http://beauneappartement.louerlocation.com/

Je ferai un CR des visites ici afin de faciliter l'archivage.........pas facile à retrouver sur le forum!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Jeu 8 Sep 2011 - 16:57

C'est avec grand intérêt (et un peu d'envie, il faut bien l'avouer!) que je lirai vos péripéties!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Pierre Beauregard le Jeu 8 Sep 2011 - 17:49

Bien situé cet appart. Ça rapelle des souvenirs ... et ça donne envie d'y retourner.
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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Invité le Jeu 8 Sep 2011 - 23:20

Tu fais chier, Mike. Enjoy !!!!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Pascal Seltzer le Ven 9 Sep 2011 - 11:14

Je n'emploierais pas les même mots que Patrick, mais je n'en pense pas moins ... Laughing
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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par André Laurendeau le Ven 9 Sep 2011 - 11:20

Michel, je peux me joindre à vous ? Je ne prendrai qu'une toute petite place :-)

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Mar 13 Sep 2011 - 10:14

Je vais aller au Bistrot de l'Hotel pour une première fois en novembre prochain.
2 restaurants récompensés

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Pierre Séguin le Mar 13 Sep 2011 - 17:36

Salut Michel,
J'étais au restaurant "Chez Guy" à Gevrey-Chambertin dimanche dernier. Un repas raté, un service nul et des prix qui ont explosé. J'ai fréquenté ce resto depuis le début (15 ans) alors que c'était Guy Rebsamen qui était à la barre. Depuis que ce sont ses enfants et son gendre(en cuisine) qui sont à la tête du resto, il n'y a plus d'âme et c'est devenu un resto plus qu'ordinaire mais les prix sont devenus extraordinaires.
D'autre part, le menu n'a pas changé depuis 4 ans! Rien pour que les locaux continuent de fréquenter l'endroit. Avant, tu voyais régulièrement les vignerons à table avec des amis et des clients. Maintenant...personne. Que des touristes qui ne reviendront plus.
On m'a servi le mauvais vin (la cuvée régulière de Gevrey au lieu du Vieilles Vignes de Geantet-Pansiot 2009) et mon plat (une cassolette de joues de boeuf carbonisée que j'ai à peine touché tellement c'était brulé. Celle de Gabriel était à peu près correcte. Vraiment un mauvais repas et un service interminable. Il était hors de question de prendre le dessert et encore moins le café pour faire durer notre agonie. Je me suis dépêché de demander l'addition (160€ pour deux entrées, deux plats et un Gevrey village 2009) pour mettre fin à notre supplice.
J'ai aussi constaté que les prix des vins avaient considérablement augmenté voire doublé depuis ma dernière visite.
C'était une bonne adresse, maintenant c'est un restaurant à éviter. Je prédis la faillite dans moins de 24 mois...
Dommage, car c'était un seul bon endroit à Gevrey.
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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Mar 13 Sep 2011 - 19:32

Merci Pierre...........des nouvelles quasi instantanées!
Avez-vous essayé le Castel de Très Girard à Morey-Saint-Denis?
Sinon, êtes-vous retourné au Chambolle?

Si ces deux resto ne valent pas la peine.............il faut faire du chemin ad Beaune pour Gabriel !

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Pierre Séguin le Mer 14 Sep 2011 - 12:44

Bonjour Michel,
J'ai mangé deux fois au Castel très Girard la semaine dernière:
1-La Paulée d'après vendanges du Domaine Clos des Lambrays. Une agréable soirée avec Mme Freund, la proprio, Thierry Brouin,le régisseur et toute l'équipe de la cuverie et les vendangeurs. Bonne soirée, arrosée comme il se doit de vins du Domaine des Lambrays: Morey 1er cru et Clos des Lambrays en magnum.
Le menu était adapté à un gros groupe et somme toute correct.
2- Repas de vendange du midi au Clos de Tart. Sylvain Pitiot trouve plus simple et plus facile d'emmener tout le monde au resto. Très agréable déjeuner sur la terrasse extérieure (à l'arrière du resto). Des plats consistants et conviviaux pour sustanter les vendangeurs et les travailleurs de la cuverie. Pas la grande gastronomie mais une bonne cuisine familiale. Vin: Côtes du Rhône Mommessin en cubi...
Par expérience, on mange plutôt bien au Castel mais le jeune chef qui avait remonté l'image de l'établissement est parti. Aux dires des locaux, "ça a baissé".

Le Chambolle.
Une petite soirée en solitaire: feuilleté d'escargots, salade composée et pavé de boeuf aux girolles (girolles trop salées, immangeables...et moi qui aime le sel! mais le reste était très bon) avec une bouteille de Chambolle village 2005 de Roumier bue jusqu'à la dernière goutte. Excellent.

Gabriel ne quitte pas le Domaine Bruno Clair car il est en charge de la cuverie après 17h00 et il doit piger certaines cuvées, prendre les températures de chaque cuve à 21h00. De plus il commence ses journées à 7h30 avec les pigeages, la réception de vendanges, le contrôle des températures des cuves qui veulent démarrer, les analyses des cuvées en fermentations,...

Aujourd'hui, dernier jour de vendanges chez Bruno Clair avec le Corton-Charlemagne. La montagne de Corton était déserte. Bruno à été le dernier à vendanger le Clos St-Jacques, le Chambertin Clos de Bèze, le Corton-Charlemagne, le dernier à Vosne-Romanée avec le Champs-Perdrix et le dernier dans les Gevrey 1er sous les Chambertin avec sa petite Chapelle. Pendant les deux semaines qu'ont duré les vendanges en Côte de Nuits, chaque trois jours il y avait des prédictions de mauvais temps, ce qui a poussé beaucoup de vignerons à précipiter les vendanges et à chaque fois, le temps s'est couvert mais pas de pluie et pas d'orage. Bruno a fait le pari de vendanger mûr et il a réussi. Idem au DRC. C'était la Paulée au Domaine ce midi.
Aujourd'hui plusieurs vignerons disent "si nous avions su, on aurait attendu".

À plus

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mer 14 Sep 2011 - 14:04

Merci Pierre de nous livrer ces échos fort intéressants!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Mer 14 Sep 2011 - 16:26

Merci Pierre!
Bien hâte d'y être en novembre.......ça donne l'envie à tout le moins!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

Message par Michel Therrien le Dim 25 Sep 2011 - 7:25

Michel Therrien a écrit:
Aligoté 2009
Fabuleux rien de moins! Jamais dégusté un aligoté avec ce gras et ce touché de bouche. Tout en étant rond et riche, ce vin garde fraîcheur et la rétro sur les pêches est séduisante. Vin de plaisir............il faut en avoir au Québec.......allez Pierre et Patrick, offrez-nous cet apéro hors norme!

anecdote: Lors de notre second souper chez Catherine et Patrick, ce dernier me demande ce que j'aurais envie de boire en apéro. Je mentionne tout bonnement Montrachet 1990 du Domaine de La Romanée Conti puis me ravise aussitôt pour demander un Aligoté de Buisson-Charles. Patrick n'avait pas le second! Nous avons finalement pris Goutte d'Or 2000 Lafon et également celui de Buisson-Charles.


Jacques Benoît en parle en fin de semaine.................comme mentionné en décembre 2010!

La presse québécoise!

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Re: Voyage à La Paulée de Meursault 2010 / 2011 / 2014......et 2016

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