Dîner O'Thym mercredi le 22 septembre

Fred doit se désister.
Nous sommes 4.

Deux places pour les amateurs bordelais ou tout simplement l'amateur ouvert!

En rouge des années 2000 ... non, mais, je suis venu au monde dans la décennie 80, demandez-moi pas de miracle!

Ça reste à confirmer la semaine prochaine par contre.

Martin Letarte sera des nôtres avec un jeune vin bordelais.

Un bref rappel pour notre dîner de demain.
Apportez vos rouges, je vais vous rafraîchir préalablement aux blancs bordelais..........graves vs bordeaux vs entre deux mers vs ?

J'ai comme l'impression que le liquide ne manquera pas ...!

Bien hâte à demain.

Superbe lunch, où les rouges ont volé la vedette (mais bon, on s'attend à ça d'un lunch bordelais!):

Château de Fieuzal blanc pessac-léognan GCC 2001
Domaine de Chevalier blanc pessac-léognan GCC 2001
Château Kirwan margaux 3e GCC 2001
Château Pontet-Canet pauillac 5e GCC 2001
Château Calon-Ségur st-estèphe 3e GCC 1988
Château Troplong-Mondot st-émilion GCC 1998
Grand Vin de Léoville Marquis de Las Cases st-julien 2e GCC 1996
Château Doisy-Daëne barsac GCC 2002

Bien hâte de lire vos CR aussi !

Patrick

Les vins ont été servis en pure aveugle. Seul le thème était connu.

Château de Fieuzal blanc pessac-léognan GCC 2001 : Nez plutôt variétal sur l’ananas frais, l’asperge blanche, la fumée, le poivre blanc, la fougère et le buis. L’ensemble est néanmoins complexe. La bouche est stricte, vigoureuse, peu ample et résolument longue. On ne retrouve cependant pas une palette aromatique aussi étendue qu’au nez. Un vin encore fringuant qu’il ne semble pas urgent de boire. Très bien. Merci Natacha et Michel.

Domaine de Chevalier blanc pessac-léognan GCC 2001 : Nez passablement plus évolué, évoluant un vieux champagne, sur des notes de fruits secs, de fumée, de sablé breton et de fleur sucrés. On retrouve également des notes de noix grillées qui soulignent l’âge du vin. La bouche est large, puissante, plutôt grasse. Encore là, elle m’apparaît plus simple du point de vue aromatique que le nez. Longue finale sur une pointe amère. Très bien. Merci Natacha et Michel.

Château Kirwan margaux 3e GCC 2001 : Nez assez complexe qui m’apparaît bizarre tant son registre est tantôt évolué (tomate, viande bouillie, terre brune), tantôt mûr (chocolat au lait, fruit sucré). La bouche est ample, grasse, nettement moins complexe que le nez. La finale est de longueur moyenne, soulignée par une amertume chocolatée dissonante. Un vin travaillé qui ne semble pas évolué avec grâce. Bien. Merci Alexandre.

Château Pontet-Canet pauillac 5e GCC 2001 : Nez réservé, pur, sur des notes de tabac frais, de poivron mûr, de cassis et de tabac. La bouche se montre juvénile, éclatante, pure et très longue. Vin de longueur plus que de largeur, il témoigne néanmoins d’une réelle profondeur en milieu de bouche. La finale est très persistante, minérale, bien structurée. Un vin qui entame son plateau et qui est appelé, il me semble, à se complexifier aromatiquement. Superbe. Notre offrande.

Château Calon-Ségur st-estèphe 3e GCC 1988 : Couleur peu dense, mais encore très éclatante. Nez de figue, de boîte à cigare, d’épices douces et d’herbes séchées. Le profil est fin, fondu, mais demeure précis. La bouche est droite, mais parfaitement fondue, vaporeuse. La finale est réellement longue et étonne tant le vin semble léger. La finale affiche quelques ravissantes notes de menthe douce. Un vin qui n’a pas la densité des meilleurs, mais qui s’offre aujourd’hui à point, parfaitement équilibrée, d’un classicisme rare (que j’associe à ce millésime que j’aime décidément beaucoup!). Excellent, voire davantage. Merci Olivier.

Château Troplong-Mondot st-émilion GCC 1998 : Nez de prune mûre, de tabac brun, agrémenté de quelques touches chocolatées et anisées. La fraîcheur d’ensemble et la retenue en ont cependant beaucoup conduit (dont je suis!) vers la rive gauche. L’attaque est opulente, mûre, mais sans excès, grâce à une réelle fraîcheur et à un bel éclat de fruit. Un autre vin qui début son plateau et qui semble disposé à se complexifier davantage. Seul ombre au tableau : le vin m’a paru légèrement creux en finale. À revoir, donc dans quelques années. Il se pourrait cependant très bien qu’on retrouve là un superbe flacon. Excellent. Merci Yves.

Grand Vin de Léoville Marquis de Las Cases st-julien 2e GCC 1996 : Nez sur la réserve initialement qui s’ouvrira majestueusement sur des notes de cassis frais, de grain de café, de graphite, de cuir fin, de terre noire et de havane. Le tout est incroyablement profond, détaillé et frais. La bouche est magiquement architecturée, complexe, profonde, précise, avec beaucoup d’éclat et de vigueur. La finale est ahurissante de longueur, de race et d’équilibre. Une acidité juste et des tanins aboutis font longuement résonner les notes de tabac frais, de cassis et de graphite. Un vin magistral qui semble dotée d’une rare aptitude au vieillissement tant il apparaît doté en tout, mais avec des proportions qui permettent à un équilibre princier de régner. Un grand vin, voilà tout! Sublime. Merci Martin.

Château Doisy-Daëne barsac GCC 2002 : Nez ouvert, sur des notes de pêche au sirop, d’agrumes confits, de miel fin. L’ensemble est assez profond et convenablement complexe, mais affiche un registre davantage passerillé que botrytisé. La bouche est équilibrée, riche et pure à la fois, avec un bel éclat. Longueur de bon aloi, accompagnée d’une très belle fraîcheur. Un beau vin pour les amateurs qui aiment leurs liquoreux moins riches. Excellent. Notre offrande.

Un retour sur cet excellent dîner. Natacha et Justine se sont jointes à nous.
Un fait à souligner: un premier dîner entièrement bordelais.
Pas déçu d'avoir apporté deux blancs.................il faut peut-être les prendre plus jeune car l'oxydation prématurée ravage aussi cette région.

Nos offrandes en blanc,

Château de Fieuzal blanc pessac-léognan GCC 2001
Une robe fort jeune avec sa parure jaune or pâle. Un bouquet de belle intensité avec fenouil, pamplemousse et une pointe exotique. En bouche, le vin est droit, bien frais, un joli gras se dessine à l'évolution et surtout une longue finale avec un peu d'amères. J'ai beaucoup aimé cette fraîcheur malgré son intensité variétale un peu mono lithique. 17/20. Un achat avisé mais vers un prix de 50$ plutôt que les 76$ payé à l'époque.

Domaine de Chevalier blanc pessac-léognan GCC 2001
Une robe plus vieille avec un jaune or sans éclats. Le bouquet initial est peu aimable.........il faut voir Yves faire des grimaces! Pommes cuites et noisettes mais l'évolution est plus favorable avec certes un rancio mais du miel et des fleurs jaunes. Un vin nettement plus large et rond qui démontre encore un beau gras avec une certaine sucrosité. La finale se veut longue avec des noisettes et du beurre chaud. Un vin pour la table et non en dégustation pure. Un risotto aux champignons serait un compagnon tout désigné. 16/20. Définitivement trop cher à 96$.........vin acheté à son arrivée et non aux multiples rabais consécutifs et donc pas une VES. Plusieurs mauvaises expériences avec ce château, il n'y en aura plus en cave!

Maintenant, le combat des rouges............Yves dégoutte à plein temps (le front pour bien imager)!

Château Kirwan margaux 3e GCC 2001
Prunes, chocolat brun, cassonnade et....des tomates chaudes! Vin ample avec une certaine sucrosité, il est bien glycérinée en texture et sa finale chocolatée et grasse nous donne un vin charmeur. J'aurais misé sur un vin américain à base de merlot surtout mais vu le thème bordelais, j'y vais avec un St-Émilion. Un vin qui a déjoué l'assemblée. 16/20. Merci Alexandre.

Pauillac 5e GCC, Château Pontet-Canet 2001
Poivron, graphite, un peu de cèdre et des cassis. La bouche est droite, remplie de fraicheur et pleine de sève. Un vin qui s'allonge longuement et surtout qui s'ouvre en terme de volume. Un vin profond et racé. J'ai beaucoup aimé et misé sur un Sociando 2000. 17,5/20 aisément. Merci Vincent.

St-Estèphe 3e GCC, Château Calon-Ségur 1988
La robe me semble très évoluée pour un vin de 22 ans avec certes une centre encore cerise mais une déclinaison rapide vers le tuilé et l'acajou. Boîte à cigares, poivron et épices chaudes. Le vin est assez rond, de bonne ampleur, les tannins sont fondus et l'ensemble bien équilibré. La finale réglissée est séduisante. Un vin que j'ai trouvé souple, fondu, fin et élégant mais à ne plus attendre. J'ai misé sur un Pauillac 1985. 16,5/20. Merci Olivier.

St-Émilion GCC, Château Troplong-Mondot 1998
Nettement plus dense et coloré. Un bouquet de grande intensité avec des notes grillées, ferrugineuses et de cassis. Un vin sérieux, droit, plutôt charpenté mais aucunement osseux. La finale ferme et sur le chocolat amer me fait miser sur une rive gauche 1996. Tous étaient en rive gauche d'ailleurs et la plupart sur 95 si mon souvenir est bon. Le chevalier nous mentionne "changez de rive" avec un grand sourire et une satisfaction non dissimulée. Le millésime est clair avec 98 mais le château ne l'a pas été avec plus de 10 propositions non indécentes mais indécises. 17/20. Merci Yves.

St-Julien 2e GCC, Léoville Las Cases 1996
La robe la plus éclatante de cette série avec un pourpre moyen aux reflets sanguin et cerise. Épices, tabac et graphite sur un fond de cèdre et quelques fruits noirs. La bouche offre un touché soyeux sous une délicate fraîcheur, des tannins aux grains fins mais serrés, un côté vaporeux/aérien et un ensemble élégant/racé. Un grand vin, un 1er cru du millésime 90 étais-je convaincu comme Lafite mais non un grand vin du grandiose millésime 96! Lorsque Martin nous a mentionné le millésime, j'ai misé sur Château Margaux..........encore dans le champs! 19-19,5/20. Un moment de joie. Merci Martin.

Barsac 2ème cru, Château Doisy-Daëne 2002
Une robe jaune or bien brillante. Un bouquet de pêches et de miel avec peu de botrytis perçu. La bouche est délicate, plus moelleuse que liquoreuse avec une bonne acidité. J'étais assez convaincu d'un jurançon ou du moins d'un vin passerillé mais non, alors que Vincent corrihe le tir et mentionne l'origine sauternaise qu'il avait décliné préalablement (surprenant pour un jeune marié). Un m illésime donc moins riche et bien typé 2002 sur la fraîcheur. 16,5/20. Merci Justine.