Pourboires au restaurant!

en dessous de la réalité !

Je n'ai jamais trop compris la différence entre un bon ou un mauvais service. Je n'aime en général pas trop me faire servir et ainsi préfère les serveurs peu attentionnés qui me laissent tranquille.
Je ne comprends pas trop non plus pourquoi il faudrait laisser tant de pourboire (je me rabats assez invariablement sur le 15%; sauf dans le cas où nous dérangeons en restant tard et où nous demandons réellement trop d'attention à cause d'une dégustation; dans ce cas je peux laisser jusqu'à 50% dépendamment de la facture). Toutefois, si on imagine un repas au resto assez cher, mais sans exagération, disons à deux, qui coûte 150$ +deux bouteilles à 125 chacune, ce qui fait 400 +tx =460, dont 20% serait 92$, je dois dire que je trouve ça beaucoup si on multiplie par le nombre de personnes qui vont donner la même chose (à ce train-là un serveur gagnerait assez facilement 500$ par soir pour environ 6 heures de travail et s'il travaille quatre jours semaines, ça lui ferait près de 100 000$ par année non entièrement déclarés aux impôts + son salaire de base). Il me semble que ça commence à être fichtrement bien gagner sa vie sans que l'effort, la formation nécessaire, le mérite ou la valeur de la contribution à l'humanité ne le justifie particulièrement.


Par ailleurs, je fais attention, car ma mère me disait toujours que donner des gros pourboires, ça fait nouveau riche .

[quote="Franz-E. Schürch"] Il me semble que ça commence à être fichtrement bien gagner sa vie sans que l'effort, la formation nécessaire, le mérite ou la valeur de la contribution à l'humanité ne le justifie particulièrement.


Hum...cela m'apparait un peu gratuit comme jugement envers la classe ouvrière en restauration, qui tente généralement de s'assurer avec professionnalisme à ce que nos séjours au resto soit des plus agréables...Beaucoup de gens ne comprennent pas également en quoi la philosophie, par exemple, contribue à l'humanité. Cela la prive-t-elle de sa valeur ? Bien sûr que non. Souvent ce qu'on ne comprend pas, c'est ce qu'on ne connait pas...En tout cas en 10 ans de métier, je n'ai jamais eu vent de l'existence d'un serveur faisant 100 000$ par année ! Pour moi la restauration est un art, et comme pour tout art, il faut s'y intéresser pour l'apprécier pleinement...mais évidemment, ce n'est pas un pré-requis pour se taper une bouffe au resto !

Oh faut pas s'énerver, Alain, je disais simplement que donner systématiquement 20% ou plus peu importe le montant de la facture et en tenant compte des prix extravagants des vins me semblait exagéré. Et je ne parlais pas de la restauration en général du point de vue de la contribution à l'humanité, mais spécifiquement du service. J'ai parfois la malheureuse impression que les serveurs gagnent mieux leur vie que les chefs et ça je trouverais ça honteux, mais peut-être que je me trompe.
Par ailleurs, je ne vois pas pourquoi tu parles de Philosophie de la façon dont tu le fais. Ce me semble une pique beaucoup plus gratuite que la réflexion que j'ai proposée qui n'était pas un "jugement" contrairement à ce que tu dis. On peut tout à fait poser des questions à propos de la valeur d'un travail en rapport avec sa rémunération. Je n'aurais aucune réticence à ce que quelqu'un pose ce genre de questions à propos d'un travail que j'exercerais que ce soit la philosophie ou autre chose et je pourrais répondre par des faits, des précisions ou des arguments sans avoir à parler du travail de celui qui pose la question.

De plus, c'est en visant le respect de la "classe ouvrière", dont les serveurs ne sont pas les représentants les plus défavorisés, qu'était rédigé mon commentaire: les riches sont souvent ceux qui aiment se faire donner un "bon service" et qui sont sensibles à l'ivresse de puissance que peut ressentir celui qui condescend à donner un pourboire. Les restaurants dont nous parlons (ou du moins l'exemple hypothétique que je prenais) s'inscrit dans une économie de luxe nourrie par les plus riches de la société et comme le disait un rapport récent des gestionnaires de la Citibank (je paraphrase): there is no better or easier money than in the service of the rich. Je ne suis pas certain qu'il soit approprié de sortir ici les drapeaux du socialisme.

J'observe simplement qu'il y a beaucoup de légendes urbaines et de méconnaissance face à ce milieu. C'est un dur métier, à tous les échelons, et oui c'est bien réel il y a des inégalités entre cuisine et service...mais ça évolue. J'ai eu récemment deux emplois en cuisine où j'avais droit à un pourcentage des pourboires, du jamais vu il y a cinq ans à peine. Qui est au fait de cette nouvelle tendance dans la population ? Savoir qu'on encourage aussi le cuisinier, ça peut peut-être changer son point de vue sur la notion de pourboire.


Par ailleurs, tu le sais, j'ai étudié en philosophie, je dois bien la porter un peu dans mon coeur pour l'avoir fait ! J'ai voulu simplement faire une analogie entre mon milieu et le tien, en rapport aux idées pré-concues que leur attribuent bien des gens qui n'en font pas parti. Pour ce qui est du mot 'jugement', pour moi il n'a pas de connatation péjorative. J'aurais pu utiliser le mot opinion, ou interprétation. Du reste, c'est avec intérêt que j'accueille tes réflexions.

Une opinion exprimée dans La Presse qui parle entre autres de la différence de traitement entre les cuisiniers et les serveurs:

http://www.cyberpresse.ca/place-publique/a-votre-tour/201009/17/01-4316703-dur-dur-detre-chef.php

Intéressante discussion sur la question du service au restaurant: http://www.radio-canada.ca/emissions/lapres-midi_porte_conseil/2010-2011/chronique.asp?idChronique=138039