Pouilly-Fuissé La Roche 2016 - Eric Forest

Pouilly Fuissé La Roche 2016 - Eric Forest: Il y a trois ou quatre ans j’étais tombé sur une bouteille de ce producteur qui reprenait tous les codes des blancs « mode » de Bourgogne et j’avoue ne pas avoir alors apprécié à sa juste valeur le travail remarquable de ce vigneron que j’ai redécouvert aux Grands Jours de Bourgogne en 2018. Son employé m’a alors fait déguster toute une série de 2016 de très haut niveau, idéalement purs et surtout porteurs de la fraicheur complexe du secteur de Vergisson. Entendons nous bien, pas de l’acidité vive possiblement présente sur ces terres d’altitude, non de la réelle profondeur de constitution de chardonnays ayant une longue période végétative et qui préservent en leur centre une énergie saline, subtilement florale qui illumine le palais. Sur des élevages sous bois maîtrisés Eric Forest propose des vins raffinés qui montrent une « éducation blanche » manifeste. Des vins délicats et ciselés qui sur une texture déliée, peu marquée par des sulfites inutiles s’expriment avec maestria. Ce La Roche est ainsi magnifiquement équilibré entre matière dense et fraicheur incisive et intégrée. Le genre de vin que vous pouvez boire à 16 degrés et qui vous paraît encore plein de nerfs, sans lourdeur. Arômes de fruits blancs venant d'être coupés, texture enveloppante, finale remanente sur le gingembre et l'écorce d’orange...quel beau Pouilly!