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Les vins en cave

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Message par Alain Roy le Lun 12 Nov 2018 - 13:56

Salut la gang ! J'ai une petite question et je requiert humblement votre avis !

Est-ce à déconseiller de laisser vieillir les vins en cave dans leur boîtes en bois de livraison ?

Merci !
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Message par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 12 Nov 2018 - 14:52

Je ne crois pas ... carton, oui, mais bois non.

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Message par Jean-Frédéric Laberge le Lun 12 Nov 2018 - 15:09

Carton prend l'humidité. Bois aucun problème.
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Message par Michel Therrien le Lun 12 Nov 2018 - 15:41

Je dirais aussi oui pour en bois mais non en carton.
Perso si en bois,
Je vide et garde les bouteilles à la cave puis je garde quelques mois la caisse bois à extérieur de la cave au sous-sol (frais et humide). Ensuite je remets des bouteilles dans la caisse bois.

Si en carton, je vide rapidement et caisse/carton à la récupération.

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Message par Alain Roy le Lun 12 Nov 2018 - 19:03

Merci Messieurs ! Je vais donc les laisser vieillir dedans farao
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Message par Patrick Pollefeys le Lun 12 Nov 2018 - 20:13

Cela dépend du niveau d'humidité et de l'aération de ta cave.

Il faut également considérer le type de bois, la façon dont il a été séché et le traitement qu'il a pu recevoir.

J'ai fait vieillir des bouteilles dans des caisses en bois (ma cave était assez humide). Certaines caisses ont bien tenu le coup, mais d'autres ont développé une odeur chlorée.

J'applique donc le principe de précaution. Mes bouteilles reposent dans des tuyaux en grès et mes outils et la peinture dans les caisses en bois.

À part le coup d'oeil, pouquoi garder des caisses en bois?

si l'esthétisme de ta cave est importante, je te conseille d'ouvrir tes caisses. Tu pourras ainsi surveiller si de la moisissure se propage à l'intérieur.
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Message par Yves Martineau le Lun 12 Nov 2018 - 21:19

Après avoir vu tant de vieilles bouteilles fantastiques sorties de caves d'apparence insalubre, avec moisissure et champignons partout, j'ai peine à croire que même le carton serait un problème. Sur quoi vous basez vous messieurs?

J'ai plusieurs caisses en carton et en bois depuis des années et n'ai jamais eu de problème. Devrais-je m'inquiéter?
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Message par Ludwig Desjardins le Lun 12 Nov 2018 - 22:38

Aucun problème avec le carton selon moi j’en ai pas mal en cave!


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Message par Frederick Blais le Mar 13 Nov 2018 - 1:53

J'ai vu des caves avec des hauts taux d'humidité, autant le carton que le bois était contaminé par la moisissure.
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Message par Ludwig Desjardins le Mar 13 Nov 2018 - 6:16

Frederick Blais a écrit:J'ai vu des caves avec des hauts taux d'humidité, autant le carton que le bois était contaminé par la moisissure.

La mienne n’a pas un haut taux d’humidité donc c’est pourquoi je ne suis pas inquiet.

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Message par Yves Martineau le Mar 13 Nov 2018 - 7:44

Les vins en cave Img_1910

Cette bouteille de Volnay était une des plus grandes que j'ai prises. Beaucoup de caves de propriété ont des vins entreposés comme ça, dans la moisissure et les champignons...Alors je me demande en quoi du carton, fut-il moisi (ce n'est pas le cas dans ma cave mais présumons que ce serait le cas) pourrait avoir un impact sur le contenu de la bouteille? Je ne dis pas que c'est impossible mais je me demande pourquoi vous êtes plusieurs à l'affirmer?

Légende "campagnarde" ou crainte fondée? scratch
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Message par Patrick Pollefeys le Mar 13 Nov 2018 - 8:03

Yves Martineau a écrit:
Légende "campagnarde" ou crainte fondée? scratch

Comme j'ai écris dans mon précédent message, il s'agit d'une expérience fondée.

Aucune bouteille m'a semblé altérée, mais lorsque je constate une odeur inhabituelle dans ma cave je préfére jouer de prudence et retirer les éléments perturbateurs.
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Message par Yves Martineau le Mar 13 Nov 2018 - 8:56

Patrick Pollefeys a écrit:
Comme j'ai écris dans mon précédent message, il s'agit d'une expérience fondée.

Aucune bouteille m'a semblé altérée, mais lorsque je constate une odeur inhabituelle dans ma cave je préfére jouer de prudence et retirer les éléments perturbateurs.

Patrick, ce n'est pas ce que conclurais de ce que tu expliques. Tu soulignes qu'aucune bouteille n'aurait été affectée, mais tu as préféré jouer de prudence. C'est prudent, certes, mais ce n'est pas une démonstration que la crainte est fondée.

Évidemment, on ne parle pas des étiquettes mais du contenu. Quand tu regardes ma photo précédente, ou celles-ci, il est permis d'en douter:

Les vins en cave Img_2410

Les vins en cave Img_2411
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Message par Alain Roy le Mar 13 Nov 2018 - 12:56

Patrick Pollefeys a écrit:

À part le coup d'oeil, pouquoi garder des caisses en bois?

si l'esthétisme de ta cave est importante, je te conseille d'ouvrir tes caisses. Tu pourras ainsi surveiller si de la moisissure se propage à l'intérieur.

Aucunement question d'esthétique dans mon cas mais de logistique: ma cave déborde et je dois ranger les excédants par terre ! Laughing (ava...ava...ava...)
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Message par Patrick Pollefeys le Jeu 15 Nov 2018 - 11:42

[quote="Yves Martineau"]
Patrick Pollefeys a écrit:
Patrick, ce n'est pas ce que conclurais de ce que tu expliques. Tu soulignes qu'aucune bouteille n'aurait été affectée, mais tu as préféré jouer de prudence. C'est prudent, certes, mais ce n'est pas une démonstration que la crainte est fondée.

Tes photos montrent la présence de moisissures.

Ce n'est pas la présence de champignons qui me fatigue, mais bien l'odeur chlorée qui se dégageait de certaines caisses, qui incidemment étaient moisies.

Garderais-tu dans ta cave à vin de l'eau de Javel ou des solvants? Je suis persuadé que non.

Voilà pourquoi j'ai retiré les caisses de bois de ma cave.
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Message par Yves Martineau le Jeu 15 Nov 2018 - 18:32

Je comprends dans un tel cas Patrick, je ferais comme toi.

Mais les caisses propres, carton ou bois, ne me paraissent pas poser problème et je serais curieux de savoir pourquoi plusieurs croient que oui.
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Message par mathieu Cloutier le Ven 16 Nov 2018 - 7:08

Plusieurs caisses de carton de mon côté et je n’ai absolument aucun problème et ce depuis quelques années.
Je serais, moi aussi, assez agacé de la présence d’odeurs dans ma cave...
Mon système, la façon dont il a été calculé et conçu retire toute humidité dépassé 65.
Elle fluctue donc entre 60 et 65. Les étiquettes... tout reste stable ainsi.

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