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On se fait plaisir vendredi 22 juin État Major

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Message par Michel Therrien le Dim 24 Juin 2018 - 12:55

Si je demeurais à Qc mais...

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La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
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Message par Frederick Blais le Dim 24 Juin 2018 - 13:00

Michelle Champagne a écrit:Fred, ce dîner t'a beaucoup inspiré! Cela dit, je suis étonnée du degré d'évolution des rouges. Pacalet semble être le seul au stade où il devrait être. Comment peut-on expliquer cela? Est-ce que les autres ont perçu la même chose? Ou c'est seulement l'œuvre de tes papilles portugaises? Laughing

Bizot , Pacalet, Yvonne étaient où ils devaient être. Pour les autres, outre le Guigal complètement mort, La Mission donnait quand même du plaisir mais pas parfaite, problème de transport à l'origine ou simplement les aléas du vieillissement. Pour les 2 autres Bourgognes, difficile à dire si c'est typique du producteur, mes attentes ou simplement mon intuition de dégustateur qui doit être calibrée.
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Message par Simon Labrosse le Lun 25 Juin 2018 - 22:22

Merci pour ce magnifique lunch 'simple et tranquille' comme disait Mario.

Après un peu de recul, force est d'admettre que Michel avait raison. Nous avons mieux bu en blanc qu'en rouge.

Pour les champagnes ... du même avis que Frédérick sur le Bérêche ... trop de bulles et légèrement agressantes en plus. L'Agrapart était trop sec à mon goût ... je comprends que c'était une cuvée extra brute mais un peu too much pour mes papilles d'amateur.

Pour les blancs ... le Ramonet était exquis. Le Antoine Jobard était également splendide une fois la réduction disparue. Le Ante ne m'a jamais plu. Peut-être trop de réduction de mercaptan ? Même si Michel s'est efforcé de m'expliquer le concept, j'ai dû rechercher la signification du terme le lendemain sans trop saisir la nuance.

Pour les rouges .... le Chevillon était un peu lourd et rude à mon goût. Le Chateau Yvonne dégageait beaucoup de poivron vert que je n'ai jamais très bien apprivoisé ... je travaille sur cette faiblesse. On ne parlera pas des 2 malchances (vins oxydés) malgré que le Mission laissait entrevoir de la grandeur. Mon Prieur était correct sans plus voir même linéaire. Ma conclusion est que 2009 sort à peine son hibernation. Le Bizot avait certe un nez hautement envoutant mais était plutôt court en bouche. J'ai tout de même envoyé un petit courriel à l'importateur le lendemain ! Le Pacalet était inodore mais avait d'une grande finesse en bouche. Malheureusement, cette belle finesse s'est rapidement dissipé.

Pour le sucre ... une première pour moi avec Yquem. Eh oui. Très bien. Beaucoup de complexité au niveau des saveurs. Plus fin et moins sucré que j'aurais pensé. Succulent mais comme tout bon vin mythique qu'on goûte pour une première fois ... les attentes dépassaient les résultats.

Merci à tous pour ce beau lunch. À Michel pour l'initiative.
Toujours un plaisir de faire de nouvelles rencontres.

Simon

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Message par Michelle Champagne le Mar 26 Juin 2018 - 8:14

Simon Labrosse a écrit:Merci pour ce magnifique lunch 'simple et tranquille' comme disait Mario.

Après un peu de recul, force est d'admettre que Michel avait raison. Nous avons mieux bu en blanc qu'en rouge.

Pour les champagnes ... du même avis que Frédérick sur le Bérêche ... trop de bulles et légèrement agressantes en plus. L'Agrapart était trop sec à mon goût ... je comprends que c'était une cuvée extra brute mais un peu too much pour mes papilles d'amateur.

Pour les blancs ... le Ramonet était exquis. Le Antoine Jobard était également splendide une fois la réduction disparue. Le Ante ne m'a jamais plu. Peut-être trop de réduction de mercaptan ? Même si Michel s'est efforcé de m'expliquer le concept, j'ai dû rechercher la signification du terme le lendemain sans trop saisir la nuance.

Pour les rouges .... le Chevillon était un peu lourd et rude à mon goût. Le Chateau Yvonne dégageait beaucoup de poivron vert que je n'ai jamais très bien apprivoisé ... je travaille sur cette faiblesse. On ne parlera pas des 2 malchances (vins oxydés) malgré que le Mission laissait entrevoir de la grandeur. Mon Prieur était correct sans plus voir même linéaire. Ma conclusion est que 2009 sort à peine son hibernation. Le Bizot avait certe un nez hautement envoutant mais était plutôt court en bouche. J'ai tout de même envoyé un petit courriel à l'importateur le lendemain ! Le Pacalet était inodore mais avait d'une grande finesse en bouche. Malheureusement, cette belle finesse s'est rapidement dissipé.

Pour le sucre ... une première pour moi avec Yquem. Eh oui. Très bien. Beaucoup de complexité au niveau des saveurs. Plus fin et moins sucré que j'aurais pensé. Succulent mais comme tout bon vin mythique qu'on goûte pour une première fois ... les attentes dépassaient les résultats.

Merci à tous pour ce beau lunch. À Michel pour l'initiative.
Toujours un plaisir de faire de nouvelles rencontres.

Simon

Wow! Ce n'est pas très "up la vie"! Heureusement qu'il y avait Ramonet, si non, tu n'étais pas loin de t'ouvrir les veines.... Laughing Blague à part, il y des jours où nous ne sommes pas dans de bonnes dispositions pour déguster. Il n'y a rien à faire et c'est ce que je perçois dans ton CR. Malgré tout, j'ai appris un nouveau mot: mercaptan. Je m'imagine à l'amicale parler de "réduction de mercaptan".....je les vois tous, tels des chevreuils éblouis par les phares d'une auto.....
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Message par Simon Labrosse le Mar 26 Juin 2018 - 22:54

Michelle Champagne a écrit:
Simon Labrosse a écrit:

Wow! Ce n'est pas très "up la vie"! Heureusement qu'il y avait Ramonet, si non, tu n'étais pas loin de t'ouvrir les veines.... Laughing Blague à part, il y des jours où nous ne sommes pas dans de bonnes dispositions pour déguster. Il n'y a rien à faire et c'est ce que je perçois dans ton CR. Malgré tout, j'ai appris un nouveau mot: mercaptan. Je m'imagine à l'amicale parler de "réduction de mercaptan".....je les vois tous, tels des chevreuils éblouis par les phares d'une auto.....

Ah bon. C'est aucunement l'impression que je voulais donner. Je voulais simplement être honnête.

Mon texte contient tout de même les qualitatifs suivants ...

Exquis. Splendide. Mercaptan (j'espère juste que c'est bon au Scrabble !) Grandeur. Nez envoutant. Courriel à l'importateur. Grande finesse. Une première. Complexité. Fin. Succulent.

Aucunement le goût de m'ouvrir les veines ! En fait, je recommencerais demain matin.

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Message par Ludwig Desjardins le Mar 26 Juin 2018 - 23:36

Simon 235$ le Bizot pour un vin « court en bouche », c’est quand même aventureux pour avoir le goût de contacter l’importateur! Wink

Après d’autres parlent de vin envoûtant au nez mais mince...

Personnellement c’est le genre de constat (personne ne tripe vraiment sur le vin mais tout le monde en veut) qui me font décrocher de plus en plus du monde du vin... ou de ce type de vin.

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Message par Michel Therrien le Mer 27 Juin 2018 - 8:30

Toujours voir un CR de dégustation dans son contexte.
Prendre un vin fin et élégant comme celui de Bizot après 2 vins dures et plutôt oxydatifs....ça change une bouche.
Autre contexte autre appréciation possible.
Mais un vin au nez charmeur à tout le moins.

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Message par Simon Labrosse le Mer 27 Juin 2018 - 21:46

Ludwig Desjardins a écrit:Simon 235$ le Bizot pour un vin « court en bouche », c’est quand même aventureux pour avoir le goût de contacter l’importateur! Wink

Après d’autres parlent de vin envoûtant au nez mais mince...

Personnellement c’est le genre de constat (personne ne tripe vraiment sur le vin mais tout le monde en veut) qui me font décrocher de plus en plus du monde du vin... ou de ce type de vin.

Comme Michel mentionne, chaque expérience est différente. Peut-être que le vin était précédé de vins plus costaud (notre cas). Peut-être que la bouteille n'était pas parfaite. Peut-être que le millésime était moins réussi (2013). Peut-être que la bouteille nécessitait une plus grande oxygénation (vs PnP). Peu importe, le nez incroyable m'incitait à en savoir plus sur ce producteur. Il n'y a absolument rien d'aventureux là-dedans.

Pour le rapport plaisir/prix, c'est TELLEMENT personnel. Par exemple, il y avait 12 ou 18 Richebourg 2014 de Jean Grivot vendu 1,700$ la bouteille de 750ml  Shocked sur SAQ.com et il n'en reste aujourd'hui que 2 ! Apparemment, les mauvaises affaires des uns font les bonnes affaires des autres.

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Message par Pierre Beauregard le Mer 27 Juin 2018 - 22:00

Simon Labrosse a écrit:Pour le rapport plaisir/prix, c'est TELLEMENT personnel. Par exemple, il y avait 12 ou 18 Richebourg 2014 de Jean Grivot vendu 1,700$ la bouteille de 750ml  Shocked sur SAQ.com et il n'en reste aujourd'hui que 2 ! Apparemment, les mauvaises affaires des uns font les bonnes affaires des autres.

Je ne crois pas Simon.  Ces bouteilles venaient en multiple de 3.  Il y a en a 2 sur SAQ.com, 2 à de Maisonneuve, 3 à Atwater et 6 à Québec.  Donc, par déduction, il s'est vendu 1 bouteille sur SAQ.com et 1 à de Maisonneuve, aucune à Atwater et aucune à Québec. En fait, ça me rassure de penser ça Laughing
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Message par Yves Martineau le Jeu 28 Juin 2018 - 9:59

Je crois que tu as raison Pierre. Après un certain temps, les invendus sont répartis dans le réseau.
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Message par Simon Labrosse le Jeu 28 Juin 2018 - 22:52

Pierre Beauregard a écrit:

Je ne crois pas Simon.  Ces bouteilles venaient en multiple de 3.  Il y a en a 2 sur SAQ.com, 2 à de Maisonneuve, 3 à Atwater et 6 à Québec.  Donc, par déduction, il s'est vendu 1 bouteille sur SAQ.com et 1 à de Maisonneuve, aucune à Atwater et aucune à Québec.  En fait, ça me rassure de penser ça Laughing

Je pense que tu as raison Pierre. Merci
Tu peux rester l'esprit tranquille pour un certain temps encore.

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Message par Patrick Désy le Jeu 28 Juin 2018 - 23:35

Michel Therrien a écrit:Toujours voir un CR de dégustation dans son contexte.
Prendre un vin fin et élégant comme celui de Bizot après 2 vins dures et plutôt oxydatifs....ça change une bouche.
Autre contexte autre appréciation possible.
Mais un vin au nez charmeur à tout le moins.

C'est une considération immense quand je déguste. C'est presque devenu une obsession que d'essayer de me détacher le plus possible du contexte afin de goûter chaque vin pour ce qu'il est. L'ennui - et il est de taille - ça ne donne pas nécessairement de "meilleurs" résultats. Il existe probablement différents niveaux de détachement et l'impact du contexte est aussi variable qu'il existe "d'éléments contextuels". Bref, revenir à ce que l'on connaît, faire abstraction des autres, être honnête et humble en approchant un vin, voilà des pistes qui permettent à la fois de forger un esprit critique porteur d'apprentissages et de surtout mieux saisir ce que l'on aime dans un vin.
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