Question Champagne...

Salut Patrick,
Je bois de plus en plus de champagne depuis 1-2 ans. Je les préfère en cuvée Extra Brut et donc moins de 5 grammes de SR contrairement à la majorité des Brut avec souvent 10-12 grammes de SR. Je participe depuis plus de 6 ans à Montréal Passion Vin et à chaque année, nous avons 1-2 maisons champennoises qui nous font déguster leurs grandes cuvées. Lors de chacune de ces dégustations, je préfère les vins (il ne faut pas oublier qu'au départ c'est un vin) ayant une dizaine années de bouteille i:e souvent les 96 et 98. Les 88-90, je les trouve souvent moyens......il n'y a plus de bulles et pour se conserver longtemps, au départ, il faut que la maison ait fait un grand vin et non un vin masqué par les bulles et le sucre. Donc, être à ta place, je choisirais un champagne millésimé en cuvée Extra Brut et d'un millésime plus récent comme 2000 ou 2002. Pour terminer, j'aime beaucoup les "Blanc de Noirs".

Michel Therrien a écrit:...Les 88-90, je les trouve souvent moyens......il n'y a plus de bulles

Est-ce la vrai question ici? J'ai toujours cru que le champagne etait pas fait pour rester en bouteille longtemps apres le degorgement....avec le temps il perd ses bulles....

Donc meme avec un champagne millesime, il faut savoir la date de degorgement....

SVP messieurs les experts....eclairez ma lanterne...

bonne journee...

Michel Larouche a écrit:

Michel Therrien a écrit:...Les 88-90, je les trouve souvent moyens......il n'y a plus de bulles

Est-ce la vrai question ici? J'ai toujours cru que le champagne etait pas fait pour rester en bouteille longtemps apres le degorgement....avec le temps il perd ses bulles....

Donc meme avec un champagne millesime, il faut savoir la date de degorgement....

SVP messieurs les experts....eclairez ma lanterne...

bonne journee...

Salut Michel,
Ma phrase n'était pas finie. Bien d'accord avec le dégorgement et sa date mais plus en fonction des vins non millésimés qui ne gagnent pas au vieillissement.
J'ai voulu plutôt dire, sans les bulles et en plus du sucre, que l'on peut masquer le vin derrière! Si le vin est grand, au départ, il devrait demeurer un grand vin pour 15-20 ans sans problèmes. Est-ce que la Champagne fait souvent du grand vin derrière les grandes marques? Une autre question de fond. Les maisons champennoises sont de toute façon des "marques" ....un peu comme les grands vins bordelais mais ces derniers dans une moindre mesure.

J'entends le débat qui gronde dans les chaumières!

Michel Therrien a écrit:
Est-ce que la Champagne fait souvent du grand vin derrière les grandes marques? Une autre question de fond. Les maisons champennoises sont de toute façon des "marques" ....un peu comme les grands vins bordelais mais ces derniers dans une moindre mesure.

J'entends le débat qui gronde dans les chaumières!

En fait, c'est justement là le problème au Québec. Les petits artisans, les vrais producteurs sont peu ou pas présent sur les tablettes de la SAQ! J'ai eu la chance de goûter à des merveilles lors de mon passage en Champagne en 2007... Malheureusement, rien de tout ça ne se rend ici! Trop compliqué

Carl Gauthier a écrit:

Frederik Boivin a écrit:

Carl Gauthier a écrit:

Frederik Boivin a écrit:on va p-e boire un domP 1978 dans quelques jours... on pourra commenter!

faudrait convaincre JF d'amener aussi un 2000 afin de vraiment pouvoir comparer et de commenter adéquatement.

je vais lui tordre le bras quand je vais le voir!

pour tordre le bras du king, il faut que tu sois un dieu.....

je comptais sur l'aide de PLUSIEURS personnes! le seul poid que je fais, c'est sur la balance!!!

Jean-François Lachapelle a écrit:bon,
j'attendais le bon moment pour poster mon premier message.... en voici l'occasion.
le king ammenera un 78 et un 00 pour faire la comparaison à travers le temps de ce merveilleux champagne qu'est le dom perignon.
Malheureusement fred tu ne pourras me tordre un bras par contre je ne pourrai t'appeler dieu!!!
Bonne chance Patrick en ce qui à trait à ton champagne et peu importe ton choix je suis certain que tu l'apprécieras; il n'y a rien de mieux qu'on bon verre de bulles pour célébrer une occasion

je m'incline donc bien bas!
à dreamer, on va se retrouver avec 15 bouteilles!!!
bienvenidos!

Il me semble assez hasardeux d'acheter pour la boire dans 15 ans une bouteille de Champagne à moins de 100$ parmi celles qui sont actuellement disponibles à la SAQ. Le Bollinger grande année 2000, qui arrivera bientôt, serait une bonne solution, mais il risque d'être plus de 100$, voire 150$ si on se fie au prix en ontario. Il ne faut pas oublier que 15 ans à partir d'aujourd'hui, avec un 98, par exemple, c'est 25 ans en bouteille! Pour un Champagne de qualité modeste, ce serait une performance miraculeuse que de rester un peu buvable. Je ne ferais pas ça non plus, d'ailleurs, avec un Krug non millésimé.
Bref, il faudrait se concentrer sur les cuvées millésimées et aller en importation privée (où l'on trouve quelques perles: Egly Ouriet chez Maître de chais, Cédrick Bouchard chez Vinovation) ou accepter de payer un peu plus cher pour le Bollinger Grande année.

Effectivement Franz j'avais mal lu qu'on demandait pour une garde de 15 ans.

Les deux Bollinger 1999 se garderont probablement 10 ans, mais 15 c'est très incertain. Attendre le Grande Année 2000 est une bonne idée, mais pour 15 ans j'ai encore des doutes si je me fis au style du 1999.

Bref, pourquoi pas te gâter avec du Sir Winston 1998 Patrick?