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Propos sur Bordeaux

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Propos sur Bordeaux

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mar 5 Jan 2010 - 12:49

Très éclairant recueil d'impressions livré par Patrick Essa:

http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=4701&PN=1

J'aimerais des explications sur l'impact de l'orientation de la bonde sur l'élevage du vin!

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Re: Propos sur Bordeaux

Message par Mario Vaillancourt le Mer 6 Jan 2010 - 18:25

Très bon texte en effet et j'ai trouvé très intéressant le point de vue ''Bourguignon'' sur Bordeaux.

Moi aussi j'aimerais mieux comprendre les propos ''sur la bonde''.

Mario


Dernière édition par Mario Vaillancourt le Mer 6 Jan 2010 - 18:27, édité 2 fois (Raison : Envoyé trop vite)
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Re: Propos sur Bordeaux

Message par Patrick Essa le Jeu 7 Jan 2010 - 9:41

Vous ne voyez donc pas dans quel sens j'a...bonde!
Bonde dessus est la position classique qui permet l'ouillage.
Bonde de côté c'est faire tourner d'1/8 de tour le fût pour placer le vin au contact de la bonde et créer le "creux" au dessus du fût. Cela permet de mieux obturer le fût en diminuant les échanges d'oxygène...on vise une presque anaérobie.

Bon..de vous avez compris!? Où faut que j'appelle vos Bondes -)
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Re: Propos sur Bordeaux

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Jeu 7 Jan 2010 - 9:43

Nos blondes Patrick, nos blondes ... aussi noires soient-elles!

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Re: Propos sur Bordeaux

Message par Mario Vaillancourt le Jeu 7 Jan 2010 - 9:47

Merci Patrick, comme on dit chez nous: plein ''d'bonde'' sens! Smile

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