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Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

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Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Lun 8 Fév 2016 - 20:18

Pour faire suite aux dégustations verticales de Trévallon, Grange des Pères et Montcalmès organisées par Yves et Karl, j’organise une verticale d’un autre domaine du Sud bien connu : Château de Fonsalette.

Comme cette dégustation est dans l’air depuis un bout de temps déjà, ma copine et moi en avons parlé à quelques amis  donc quelques places sont prises mais il en reste tout de même quelques unes et nous prenons les réservistes. Voici les détails :

La dégustation aura lieu Au petit Resto le vendredi 4 mars à 19h00. 8 personnes maximum.

Même si Fonsalette est bien plus qu'un simple Côtes du Rhône, je trouvais qu’il serait agréable d’ouvrir une bouteille de son grand frère Chateauneuf du Pape pour terminer la dégustation en grandeur. Une bouteille de Rayas sera également ouverte à la fin de la dégustation. Le millésime et le coût de la bouteille (qu’on séparera en 8 ) seront déterminés bientôt

Les participants qui s'ajouteront avec un autre millésime que ceux déjà réunis (ou n'importe quel millésime de la cuvée Syrah) doivent donc être prêt à contribuer pour la bouteille de Rayas.

Au plaisir !

Participants :
1 – Sébastien 2007
2 – Joannie 2001
3 – Yannick 2003
4 – Karl 2004
5 – Olivier 2008
6 – François D. 2005
7 – François F. 2000
8-

Réservistes:
1 –
2 –


Dernière édition par Sébastien Desforges le Dim 21 Fév 2016 - 6:38, édité 6 fois

Sébastien Desforges

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Francois Dagesse le Lun 8 Fév 2016 - 20:29

Bonsoir Sébastien, je serai intéressé mais j'ai les millésimes 01, 03, 04, 05, 06 s’ il y a désistement d'une personne avec un de ces millésimes je suis partant

merci
Francois

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Lun 8 Fév 2016 - 20:51

Salut François, pas de problème pour 2005 ou 2006. Il restera juste à voir avec Martin qui apporte quel millésime.

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Francois Fontaine le Mar 9 Fév 2016 - 9:19

Partant avec le 2000

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Mar 9 Fév 2016 - 10:33

C'est noté François. C'est donc complet mais il est encore possible de s'inscrire en tant que réserviste au cas ou il y a un désistement.

Sébastien Desforges

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Mer 17 Fév 2016 - 5:53

Finalement, Martin ne pourra être présent donc une place de libre... François D, quel millésime veux-tu apporter entre 2005 et 2006 ?

Sébastien Desforges

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Martin Letarte le Jeu 18 Fév 2016 - 9:20

Malheureusement je ne peux y être....désolé

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Francois Dagesse le Jeu 18 Fév 2016 - 10:52

j'y vais avec le 2005

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Dim 21 Fév 2016 - 6:41

La bouteille de Rayas sera finalement un 2004... au coût de 21$ par participant. Il reste d'ailleurs toujours une place de libre.

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Gael Giraud le Dim 21 Fév 2016 - 14:40

Bu hier soir, autour f'un fameux couscous, 95-03-04-06-08

95 : très très long à s'ouvrir et à se libérer. Noir, gras, sombre... Il était ce soir encourageant et bien moins ingrat qu'hier soir, quand il libérait odeur de croute de saint nectaire !!, sous-bois, cul de cheval, écurie. Ce soir il etait plein, long et à peine tertiaire.

03 : flatteur et sur une belle maturité

04 : assez proche de 03

06 : un peu dur, sur la réserve, mais gros potentiel

08 : bien, accessible, transpirait la syrah, sur la violette, le poivre... surprenant. Beau flacon, mais vin un poil plus fluide que les précédents.

Une photo ici ! https://www.facebook.com/wineloversmarseille/photos/a.910412778981065.1073741828.910400448982298/1062971693725172/?type=3&theater

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Michel Therrien le Dim 21 Fév 2016 - 14:50

Salut Gaël!
J'aime bien cette photo....
https://www.facebook.com/wineloversmarseille/photos/a.910412778981065.1073741828.910400448982298/1062971693725172/?type=3&theater#!/wineloversmarseille/photos/a.910412778981065.1073741828.910400448982298/1034435653245443/?type=3&theater

Mais encore plus celle-ci.....nous y étions le 25 novembre en Bourgogne.
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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Gael Giraud le Dim 21 Fév 2016 - 14:56

Salut Michel ! Tu es un homme de goût !

Au plaisir de te revoir rapidement !

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Dim 21 Fév 2016 - 15:08

Merci Gael pour ces infos. De ce que je comprends, les bouteilles ont été ouvertes juste avant la dégustation ?

Je me souviens d'une discussion à ce sujet et de mémoire, Ludwig avait bu un 2000 ou 2001 qu'il avait ouvert au moins une journée d'avance, selon les recommendations du domaine ou d'un membre de la Paulée... Yves peut-être ?


Sébastien Desforges

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Gael Giraud le Dim 21 Fév 2016 - 18:17

2004 ouvert la veille au soir. Epaulé. A mon avis, too much.
Les autres avant la dégustation.

C'est sur que 05 et 07 mériteront un traitement spécial. Concernant les autres, je suis plus réservé.


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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Yannick Nantel le Mar 23 Fév 2016 - 19:44

Avis aux intéressés...
Il reste encore une place de disponible

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par André Laurendeau le Mar 23 Fév 2016 - 20:13

J'ai déjà quelque chose ce soir-là No

André

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Lun 29 Fév 2016 - 18:27

Les bouteilles bénéficiront d'une certaine aération, particulièrement les milésimes plus jeunes comme 2005 et 2007 comme dit Gael. J'ai également entendu quelques témoignages sur des bouteilles ouvertes la veille, ce qui semble avoir été avantageux pour le vin.

Par contre, n'ayant pas de cellier, je suis un peu réticent à offrir un tel traitement aux bouteilles...surtout pour les plus vieux millésimes. De toute façon, comme nous ne somme présentement que 7 participants (et même à 8 ), nous aurons assez de chaque vin pour le voir évoluer au cours de la soirée.

Qu'en pensez-vous ?

De mon côté, je peux réunir facilement les bouteilles de Karl et Yannick et les ouvrir et épauler en début d'après-midi. Olivier, François et François, est-ce quelque chose que vous êtes en mesure de faire ?

Sinon, on peut essayer de se rencontrer pour que récupère toutes les bouteilles et je m'en occuperai.


Dernière édition par Sébastien Desforges le Lun 29 Fév 2016 - 18:27, édité 1 fois

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Lun 29 Fév 2016 - 18:27

André Laurendeau a écrit:J'ai déjà quelque chose ce soir-là  No

André

Vraiment dommage André, on se reprendra !

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Olivier Collin le Lun 29 Fév 2016 - 18:32

Sébastien Desforges a écrit:
De mon côté, je peux réunir facilement les bouteilles de Karl et Yannick et les ouvrir et épauler en début d'après-midi. Olivier, François et François, est-ce quelque chose que vous êtes en mesure de faire ?

Je peux épauler mon vin à l'heure que tu le voudras.

Je suis plus inquiet pour les dépôts. Si certains en ont en bonne quantité, il faudrait qu'ils soient bien au fond, de préférence sur un seul tenant, pour que nous puissions les retirer avant service des vins.

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Lun 29 Fév 2016 - 19:20

Effectivement Olivier. 2001, 2004 et 2007 sont debouts depuis la semaine dernière... 2003 devrait l'être également si Yannick m'a écouté Smile J'ai complètement oublié de faire un rappel pour les autres... alors le voici: Messieurs, mettez vos bouteilles debout Smile

J'apporterai quelques bouteilles vides et un tamis pour transvider au besoin.

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Mer 2 Mar 2016 - 11:16

Assez difficile de trouver la solution idéale pour le service de chaque bouteille... mes lectures vont de pop and pour à ouvrir 2 jours d'avance !

Je pense qu'il n'y aura pas trop de problème pour les plus vieux millésimes à ce qu'ils soient ouvert et légèrement épaulées au besoin environ 1 heure d'avance et c'est donc ce que je ferai pour les millésimes 2001, 2003 et 2004 et aussi pour le 2007 qui s'est toujours ouvert assez rapidement.

Olivier, selon mes lectures sur 2008, ça l'air d'être un vin assez ouvert avec une structure moins imposantes que d'autres millésimes donc je pense que 1 heure d'avance serait amplement suffisant. Si tu peux arriver au resto vers 6h30 et l'ouvrir à ce moment, ça serait l'idéal je pense.

Je suis présentement en train d'essayer de me coordonner avec François D. pour récupérer son 2005 et l'ouvrir avec les autres.

Pour le 2000, je pense qu'un traitement semblable au 2008 ferait l'affaire, donc en arrivant au resto, idéalement vers 6h30 (ou avant) si tu peux François.

D'ailleurs, je servirai un vin de bienvenue aux alentours de 6h30 - 6h45, pour qu'on puisse commencer la dégustation à 19h00.




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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Mer 2 Mar 2016 - 11:24

OK donc François F arrivera au resto vers 6h00 et on ouvrira le 2000 à ce moment et François D ouvrira le 2005 3 heures d'avance.

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Michel Therrien le Mer 2 Mar 2016 - 11:24

Sébastien Desforges a écrit:
D'ailleurs, je servirai un vin de bienvenue aux alentours de 6h30 - 6h45, pour qu'on puisse commencer la dégustation à 19h00.


En Jéro en en Mathu......le plus long apéro de l'histoire!

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Sébastien Desforges le Mer 2 Mar 2016 - 11:31

Oups !

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Re: Verticale de Fonsalette (vendredi 4 mars)

Message par Karl Duval le Mer 2 Mar 2016 - 11:51

Michel Therrien a écrit:
Sébastien Desforges a écrit:
D'ailleurs, je servirai un vin de bienvenue aux alentours de 6h30 - 6h45, pour qu'on puisse commencer la dégustation à 19h00.


En Jéro en en Mathu......le plus long apéro de l'histoire!

À la caisse Michel...à la caisse !

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