Séjour à Chablis

J'y passerai une semaine en juin.

On me demande ma wish list.

J'ai retenu:

Vincent Dauvissat / Laurent Tribut
François Raveneau
Billaud-Simon
William Fèvre
Benoit Droin
Brocard
Long-Depaquit
Bessin
Patrick Piuze
Louis Michel
Louis Moreau
Simonnet-Febvre
Pattes de Loup – Thomas Pico
La Chablisienne
Laroche


Vous voyez d'autres domaines qui méritent le détour?

Ne pas aller chez Daniel Étienne Defaix est sans doute dommage!

Gilbert Picq!!!!!!!!!! Bien avant de nombreux domaines sur ta liste!
Un petit saut chez Isabelle et Denis Pommier pourraient être bien aussi!

Alexandre Deslauriers a écrit:Gilbert Picq!!!!!!!!!! Bien avant de nombreux domaines sur ta liste!
Un petit saut chez Isabelle et Denis Pommier pourraient être bien aussi!

Pour avoir entendu Ian parler de ces deux producteurs, ils seraient aussi dans la top list !

Je note, je note, merci!

C'est le BIVB qui invite, il faut donc que je pense à un échantillon représentatif du spectrum chablisien tout en favorisant, évidemment, les meilleurs producteurs.

Ce qui me fait dire, sans juger de la qualité, merci de m'indiquer ceux que vous laisseriez tomber...

Salut Patrick,
Samuel Billaud est un incontournable..............vinificateur x 20 ans chez Billaud-Simon avec succession difficile+++

Laurent Tribut et Vincent Dauvissat.........bien différent et aussi 2 communes distinctes.

Un détour à St-Bris chez Goisot ainsi qu'Irancy (chez Colinot ou au Domaine St-Germain) serait une bonne idée aussi.

J'ai beaucoup aimé Damien & Romain Bouchard, ainsi qu'Isabelle & Denis Pommier.
Nous étions à Chablis pour la Fête annuelle des Vins fin octobre 2012.  Presque tous les vignerons étaient présents (tentes dans la rue).  10 euros pour un verre, et des dégustations à volonté sur 2 jours, donc toute une exposition! Seul hic, la température qui frolait le point de congélation donc s'habiller en conséquence.

J'imagine que tu as des paramètres à respecter et que tu dois faire des domaines de grande taille, sinon pour moi ça aurait l'air de ça:

Les classiques:
Vincent Dauvissat
Laurent Tribut
François Raveneau
Benoit Droin

Les très bons:
Gilbert Pic
Patrick Piuze
Samuel Billaud

A ne pas manquer:
Pattes de Loup – Thomas Pico
De Moor

Pommier semble populaire mais je ne connais pas.

Alors, si c'est le BIVB qui, royalement, invite, de Moor sans hésiter. Et Tribut bien entendu.

Finalement Patrick, as-tu ton carnet de visites?

Ça ressemble à ça:

Jour 1
Louis Michel et Fils
Vincent Dauvissat
Déjeuner au Syracuse
Pattes Loup - Thomas Pico
Laurent Tribut
Dîner au Pot d'Étain

Jour 2
Domaine Raveneau
Déjeuner chez Patrick Piuze
Gilbert Picq & Fils
Daniel Etienne Defaix
Dîner à La Cuisine au Vin avec Daniel-Etienne Defaix

Jour 3
Simonnet-Febvre
Corinne et Jean-Pierre Grossot
Déjeuner au Signé Chablis avec Jean-Pierre Grossot
Isabelle et Denis Pommier
Samuel Billaud
Dîner à Noyers-sur-Serein avec Samuel Billaud

Jour 4
William Fèvre
Déjeuner Bistrot des Grands Crus avec Didier Séguier
Domaine Dampt & Fils
Benoit Droin
Domaine Louis Moreau
Dîner à l'Hostellerie des Clos avec Louis Moreau

Jour 5
La Chablisienne
Domaine Bessin
Déjeuner au Relais St Vincent à Ligny-le-Chatel
Domaine Long-Depaquit
Dîner Au Fil du Zinc avec Matthieu Mangenot

Je suis désolé pour ton voyage à Chablis Patrick - tu as vraiment dû t'ennuyer !!   

Maudite belle brochette de producteurs ... Des rencontres ou des vins exceptionnels à souligner ?

André

André,

Je quitte début juillet en compagnie de mon vieux comparse Marc Chapleau.

Mais, oui, en effet, on risque de ne pas s'ennuyer!   

Vraiment exceptionnel Patrick!
4 producteurs par jour et 2 repas.
Auras-tu le temps de courir un peu....  
Dampt et Bessin sont moins connus mais très bon aussi.
Hâte de te lire ou de vous lire.....nouveau magazine dans l'air?

ps: lâchez-vous lousse au Pot d'Étain! Rougeots 2006 de Coche-Dury est un grand vin......je sais qu'il y a de grandes étiquettes sur la carte mais ce vin est géant.

Michel Therrien a écrit:Vraiment exceptionnel Patrick!
4 producteurs par jour et 2 repas.
Auras-tu le temps de courir un peu....
Dampt et Bessin sont moins connus mais très bon aussi.
Hâte de te lire ou de vous lire.....nouveau magazine dans l'air?

Des journées bien remplies, en effet! D'où l'importance d'avoir un chauffeur qui, non seulement, connaît son chemin, mais surtout, fait un bon gardien du temps!    

Possiblement le temps de courir un ou deux soirs, avant le dîner, bien qu'une petite semaine de vacances à l'occasion, ça fait du bien!

Michel Therrien a écrit:
ps: lâchez-vous lousse au Pot d'Étain! Rougeots 2006 de Coche-Dury est un grand vin......je sais qu'il y a de grandes étiquettes sur la carte mais ce vin est géant.

Merci pour le conseil. Très très hâte!

C'est parti pour six jours d'immersion à Chablis!

http://blogues.journaldemontreal.com/mechantsraisins/vins/sejour-a-chablis-on-commence-fort/

Demain matin, Raveneau, lunch chez Piuze, Picq en aprem et le fameux Pot d'Étain (avec la probable compagnie de Vincent D. et Laurent T.)

La vie est belle   

Patrick Désy a écrit:
Demain matin, Raveneau, lunch chez Piuze, Picq en aprem et le fameux Pot d'Étain (avec la probable compagnie de Vincent D. et Laurent T.)

La vie est belle   

Sur celle-là, je suis officiellement jaloux   

Un beau séjour que vous faites! Et une grande bouteille que ce Séchet 94!!

Alexandre Deslauriers a écrit:

Patrick Désy a écrit:
Demain matin, Raveneau, lunch chez Piuze, Picq en aprem et le fameux Pot d'Étain (avec la probable compagnie de Vincent D. et Laurent T.)

La vie est belle   

Sur celle-là, je suis officiellement jaloux   

Un beau séjour que vous faites! Et une grande bouteille que ce Séchet 94!!

Est-ce que le producteur vous avait sorti la même bouteille lors de votre visite?

Michelle Champagne a écrit:

Alexandre Deslauriers a écrit:

Patrick Désy a écrit:
Demain matin, Raveneau, lunch chez Piuze, Picq en aprem et le fameux Pot d'Étain (avec la probable compagnie de Vincent D. et Laurent T.)

La vie est belle   

Sur celle-là, je suis officiellement jaloux   

Un beau séjour que vous faites! Et une grande bouteille que ce Séchet 94!!

Est-ce que le producteur vous avait sorti la même bouteille lors de votre visite?

Oui

Ian Champagne a écrit:

Michelle Champagne a écrit:

Alexandre Deslauriers a écrit:

Patrick Désy a écrit:
Demain matin, Raveneau, lunch chez Piuze, Picq en aprem et le fameux Pot d'Étain (avec la probable compagnie de Vincent D. et Laurent T.)

La vie est belle   

Sur celle-là, je suis officiellement jaloux   

Un beau séjour que vous faites! Et une grande bouteille que ce Séchet 94!!

Est-ce que le producteur vous avait sorti la même bouteille lors de votre visite?

Oui

Il y a des journalistes plus informés que d'autres! 

Le même cru et millésime à nous le 1er septembre dernier avant la visite d'Alex/Ian en octobre. Une très belle bouteille d'ailleurs!

Bizarre...

Quelle journée!

Pot d'Étain = malade.

Raveneau, Roumier, Coche. La bouffe bien, mais les vins étaient exceptionnels. Alain a bien pris soin de nous.

De belles rencontres aussi aujourd'hui. Pat Piuze était en feu!