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La réduction dans les vins en bouteille est-elle qualitative?

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La réduction dans les vins en bouteille est-elle qualitative?

Message par Patrick Essa le Dim 30 Nov 2014 - 6:24

Doit on accepter dans une bouteille bien nées des accents olfactifs et aromatiques provenant d'un élevage qui laisse des traces résiduelles de réduction? Pour en terminer enfin avec ces défauts pris pour des qualités ou pire des notes de terroir, voici un petit essai destiné à compléter vos connaissances sur le sujet:

La réduction dans les vins...qu'est que c'est!!!??

http://www.degustateurs.pro/article-de-la-vigne-au-verre-la-reduction-dans-les-vins-122605684.html

Bonne lecture

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Re: La réduction dans les vins en bouteille est-elle qualitative?

Message par Michel Dunberry le Mar 2 Déc 2014 - 10:07

Intéressante lecture pour ceux qui se rappellent un peu la chimie de l'école secondaire Cool

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