Derniers sujets
» Foillard Côte de Py 2014
Aujourd'hui à 13:16 par Frederick Blais

» Semaine du 14 mai 2017
Aujourd'hui à 10:07 par Richard Philippe Guay

» It is happening again...
Hier à 19:55 par Patrick Pollefeys

» Bouchon DIAM
Hier à 11:34 par Michel Therrien

» Club des vins d'Abitibi-Ouest
Ven 19 Mai 2017 - 16:08 par Mario Vaillancourt

» Arrivage Signature - 18 mai 2017
Ven 19 Mai 2017 - 16:00 par Mario Vaillancourt

» Votre plus ancien achat toujours en cave
Ven 19 Mai 2017 - 7:14 par Yves Martineau

» Courrier Vinicole - Bourgogne 2014
Mer 17 Mai 2017 - 7:07 par Yves Martineau

» Arrivage du 18 mai à la Signature Mtl
Mar 16 Mai 2017 - 21:12 par Patrick Ayotte

» Semaine du 7 mai 2017
Mar 16 Mai 2017 - 20:34 par Patrick Ayotte

» Beaujolais "Deluxe"
Mar 16 Mai 2017 - 4:05 par Michel Therrien

» Bonne fête des mères
Dim 14 Mai 2017 - 16:27 par Michel Therrien

» Signature ou Entrepôt
Sam 13 Mai 2017 - 9:32 par Yves Martineau

» Club de dégustation de Mtl :Wild Card
Sam 13 Mai 2017 - 0:14 par PhilippeGingras

» Solde du 19 au 21 mai 2017 - Points bonis
Ven 12 Mai 2017 - 16:02 par Jonathan Ménard

Mai 2017
LunMarMerJeuVenSamDim
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Calendrier Calendrier


La Salle à Manger

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

La Salle à Manger

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 15 Nov 2009 - 14:31

Hier soir, soir pour souligner un anniversaire, nous sommes allés manger au restaurant La Salle à Manger, sur Mont-Royal. J’y avais été peu après l’ouverture, il y a un peu moins d’un an. Si j’avais apprécié à l’époque, et avais dons des attentes en conséquence, j’ai été soufflé hier soir! Un menu élaboré, une carte des vins qui s’est développée intelligemment, une cuisine qui s’est précisée, montrant une réelle maîtrise permettant d’arriver à des plats audacieux, des combinaisons intelligentes et surprenantes, bref, un moment rare, savoureux, jouissif. La salle est bruyante, le mobilier confortable, sans plus, mais l’endroit respire l’insouciance, la joie de vivre, un rien décoiffant, mais avec une rigueur, autant dans l’assiette que dans le service. J’ai opté pour une entrée de ris de veau et escargots bourguignons. Les ris étaient rôtis à l’unilatérale, et possible légèrement panés, donnant un craquant sublime, alors que le reste demeurait fondant, cuit à point. Les escargots baignaient dans un jus de viande riche, agrémenté de lardons. L’ensemble était copieux, chaleureux, parfaitement réconfortant. Pour le plat, j’ai opté pour un ajout du jour à partager à deux : côte de bœuf, tartiflette et giroles. Encore ici, les portions étaient généreuses, l’ensemble goûteux et la cuisson parfaitement maîtrisée. La viande avait été grillée à feu élevé, développant à l’extérieur une croûte aux accents fumés alors que l’intérieur demeurait tendre et juteux. La tartiflette était décadente, riche en crème fraîche et lardon. Une belle roquette donnait du nerf et juste ce qu’il faut de légèreté. Au dessert, ce fût poire pochée, crumble salé, crème de mascarpone et sorbet à la poire. Après un si copieux repas, j’avais besoin de fraîcheur en finale, et c’est ce que j’ai eu. Rien de trop sucré, riche ou lourd, mais beaucoup de fraîcheur, de parfum et de plaisir. Un repas sans faute, impeccable de maîtrise, juste ce qu’il faut d’irrévérence pour être jouissif. Nous sommes sortis de là un sourire mi-béat, mi-polisson aux lèvres!

Côté vins, dont je parlerai dans la section appropriée, nous nous sommes laissés tenter par le sancerre Monts Damnés 2007 de François Cotat et le bandol Longue Garde 2001 de Gaussen. Une grande soirée.


Dernière édition par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 16 Nov 2009 - 11:17, édité 1 fois

_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
avatar
Vincent Messier-Lemoyne

Messages : 7317
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 32
Localisation : Montréal

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: La Salle à Manger

Message par Yves Martineau le Dim 15 Nov 2009 - 20:08

Une adresse que je note avec l'eau à la bouche! Je suis curieux de te lire sur les deux vins.
avatar
Yves Martineau

Messages : 4974
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: La Salle à Manger

Message par Frederick Blais le Lun 16 Nov 2009 - 10:49

Je vais donner une 2eme chance au resto, cet été j'avais été déçu par des plats sans réelles saveurs.
avatar
Frederick Blais

Messages : 1816
Date d'inscription : 06/06/2009

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: La Salle à Manger

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum