Tartare de saumon

par Richard Philippe Guay le Sam 14 Nov - 13:10

Je reçois à souper ce soir et l'entree sera un tartare de saumon, au saumon fumée et prusciutto:

J'hésite entre:

Domaine de Chevalier 2001;
Clos des Perrières 02 de Grivault;
Bonneau de Martray 01;

par Olivier Collin le Sam 14 Nov - 14:26

Selon Bill Zacharkiw de The Gazette, un bon rouge tannique fait un accord réussi avec le saumon. Semblerait que le saumon est aux poissons ce que le Steak est à la viande... C'est écrit dans le journal de ce matin.

par Michel Therrien le Sam 14 Nov - 21:42

Richard Philippe Guay a écrit:Je reçois à souper ce soir et l'entree sera un tartare de saumon, au saumon fumée et prusciutto:

J'hésite entre:

Domaine de Chevalier 2001;
Clos des Perrières 02 de Grivault;
Bonneau de Martray 01;

Malheureusement les 3 seront possiblement oxydees!
J'opterais pour le Domaine de Chevalier 2001 et si la bouteille est bonne, un reel plaisir!

par Richard Philippe Guay le Dim 15 Nov - 14:07

Domaine de Chevalier 2001 blanc avec le tartare; Belle couleur, nez d'abricots, goût de menthol qui me titille quelque peu, et de fleurs blanches. Et pour finir, un léger goût métallique en fin de bouche. Pas une grande bouteille et je me demande si l'on peut retourner l'autre que j'ai en cave ???

par Yves Martineau le Dim 15 Nov - 20:10

Olivier Collin a écrit:Selon Bill Zacharkiw de The Gazette, un bon rouge tannique fait un accord réussi avec le saumon. Semblerait que le saumon est aux poissons ce que le Steak est à la viande... C'est écrit dans le journal de ce matin.

Il est sérieux?

Franchement, quel gaspillage pour le plat et le vin. Je te soupçonne Olivier de le citer avec un sourire en coin...

par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 16 Nov - 10:31

Un filet de saumon grillé avec quelques épices à steak peut bien s'accomoder d'un rouge pas trop tannique, mais je vois mal comment un rouge tannique peut s'accomoder d'un tartare de saumon.

par Patrick Désy le Mer 17 Fév - 16:06

Yves Martineau a écrit:
Olivier Collin a écrit:Selon Bill Zacharkiw de The Gazette, un bon rouge tannique fait un accord réussi avec le saumon. Semblerait que le saumon est aux poissons ce que le Steak est à la viande... C'est écrit dans le journal de ce matin.

Il est sérieux?

Franchement, quel gaspillage pour le plat et le vin. Je te soupçonne Olivier de le citer avec un sourire en coin...

Petite discussion avec Bill cet aprem qui me dit qu'il partait avec l'intention que le blanc allait faire le meilleur mariage. Force est d'avouer que le gras du saumon, qui travaille un peu comme le gras de la viande rouge, a ultimement fait ressortir que les rouges plus corsés semblaient mieux faire.

Final comment: Just try it, man!

Plus de détails : http://www.montrealgazette.com/life/food-wine/when+salmon+plate/2220261/story.html

par Patrick Pollefeys le Ven 19 Fév - 9:36

Olivier Collin a écrit:C'est écrit dans le journal de ce matin.

On sent à peine l'ironie (que je seconde)! Et la "vraie" ironie, pas celle des commentateurs sportifs!

par Patrick Désy le Ven 19 Fév - 10:16

Patrick Pollefeys a écrit:
Olivier Collin a écrit:C'est écrit dans le journal de ce matin.

On sent à peine l'ironie (que je seconde)! Et la "vraie" ironie, pas celle des commentateurs sportifs!

Je comprends l'ironie. Du mal à suivre l'aspect "sportif" de la chose... scratch

par Patrick Pollefeys le Ven 19 Fév - 10:56

Patrick Desy a écrit:
Je comprends l'ironie. Du mal à suivre l'aspect "sportif" de la chose...

Je faisais à l'allusion au fait que le mot ironie est galvaudé dans bien des secteurs, mais particulièrement dans celui du sport.

Comme dans "Il est ironique de voir Latendresse compter tant de buts au Minnesota".

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