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Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

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Message par Frederik Boivin le Lun 14 Avr 2014 - 11:27

arghhh,

soirée de fin de parcours de mes finissants.

je dois me désister...
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Frederik Boivin

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Message par Pierre Beauregard le Lun 14 Avr 2014 - 18:55

Yves, disponible le 9 mai ?
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Message par Sylvain Gagnon le Lun 14 Avr 2014 - 19:27

Salut à tous,m'étant maintenant remis de mon opération au dos,je me propose comme réserviste avec quelque chose de canon pour célébrer.

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Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Pierre Beauregard le Mer 16 Avr 2014 - 19:17

Youhou Yves ... ?
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Message par Yves Martineau le Mer 16 Avr 2014 - 21:43

désolé du délai, oui ça convient!
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Message par Pierre Beauregard le Mer 16 Avr 2014 - 21:51

premier message édité
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Message par Jean-Guy Mallette le Dim 4 Mai 2014 - 17:19

La dégustation approche à grands pas! Je pense bien avoir fait mon choix finale et je vais aller lever l'heureuse élue jusqu'à vendredi. Est-ce qu'on décante avant le transport?

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Message par Frederick Blais le Dim 4 Mai 2014 - 19:24

Jean-Guy Mallette a écrit:La dégustation approche à grands pas! Je pense bien avoir fait mon choix finale et je vais aller lever l'heureuse élue jusqu'à vendredi. Est-ce qu'on décante avant le transport?

Chacun est responsable d'apporter sa bouteille dans les bonnes conditions je dirais. Si le vin est jeune et a besoin d'un passage en carafe avant, oui, si le vin est vieux, prévoir la carafe avant de déguster je dirais. Bien hâte à cette dégustation!!
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Message par Jonathan Marquis le Lun 5 Mai 2014 - 7:24

Est-ce que le 2e groupe à toujours lieu? À quel endroit? Ça ferais bien mon bonheur de reporter si d'autres ne peuvent pas
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Message par Frédéric Bricaud le Lun 5 Mai 2014 - 8:21

Idem pour moi, la date ne m'arrange pas...

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Message par Pierre Beauregard le Mar 6 Mai 2014 - 8:00

Bouteille mise au garde-à-vous !
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Message par Pierre Beauregard le Ven 9 Mai 2014 - 8:04

C'est ce soir qu'a lieu cette dégustation. J'ai hâte bounce
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Message par Vincent Messier-Lemoyne le Ven 9 Mai 2014 - 8:16

Bien hâte de voir votre line-up ... bonne soirée!

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Message par Frederick Blais le Sam 10 Mai 2014 - 12:36

Je n'ai pas pris de notes mais voici le line up de mémoire
Leroy Pommard 1964
Chateau Calon-Ségur 1982
Dimaond Creek Gravely Meadows 1998
Clos de Tard 1999
Guigal La Landonne 2003
Chateau Léoville Las Cases 1983
Chateau Climens 1989
Chapoutier Hermitage(vin de paille)2003
Schloss Schonborn Auslese 2006?

Tous des grands vins!
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Frederick Blais

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Message par Patrick Ayotte le Sam 10 Mai 2014 - 13:34

Bien hâte de lire vos commentaires !
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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par daniel.seriot le Sam 10 Mai 2014 - 14:50

Une série fort intéressante, et je suis particulièrement réceptif sur le commentaire de Climens 1989
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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Invité le Sam 10 Mai 2014 - 14:54

Le quatuor de Climens 86-88-89-90 est GRAND !

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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par daniel.seriot le Sam 10 Mai 2014 - 15:03

Pour 1986, 1988 ( pour moi le plus grand) et 1990 je partage ton avis, Yvan, mais je n'ai pas encore ouvert 1989, d'où mon interrogation  Cool
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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Invité le Sam 10 Mai 2014 - 15:41

D'accord avec toi Daniel, le 88 est stupéfiant !! On peut se procurer ces vins aux USA à très bons prix. Je vais d'ailleurs refaire le plein de Climens 86-88-89-90 cet été à NYC.

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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Alain Roy le Sam 10 Mai 2014 - 19:11

Une des dégustations les plus stimulantes et fascinantes auxquelles j'ai assisté, en excellente compagnie, et un Christophe en pleine forme, moi qui le craignait comme la peste pour y avoir plutôt mal bouffé lors de ma dernière visite.

Puligny de Montille 2009, au nez qui ne me plait pas, j'appréhende la bouche qui se présente et me saisit d'office par son velouté attendrissant et une acidité dosée à mon goût. J'ai adoré, beaucoup de classe.

Pommard 1964 de Leroy, apportée pour souligner le 50ième d'un Roy, merci Olivier (mais non c'est pas vrai, mais beau hasard !). Quelle expérience, pour moi qui est très sceptique à propos des très vieux vin. Oui, une robe qui ne donne pas vraiment envie d'y tremper les lèvres: c'est brun, et pas à peu près, mais c'est peu profond et tout à fait limpide. Le premier nez sent la mort, ou le très tertiaire, vieux champignons et fumée, malaise, et puis quelques effluves de fruits me surprennent totalement ! Idem pour la première gorgée qui m'effraie, très sèche et mate, quoique la texture est très belle, et puis l'air lui fait grand bien, délivrant un petit sucré et un peu de fruit et le vin me déjoue complètement une seconde fois, même que plus j'en bois et plus je l'aime. Incroyable !

Calon Ségur 1982, ouf, du rouge ! Robe d'allure jeune ! Nez sûrement pas bourguignon,
j'ose avancer poivron vert, ou branches ! S'ajoute bouquet de fruits rouges frais. En bouche, superbe fraîcheur. La branche est encore là, mais sublimée par l'ensemble harmonieux. C'est la fraîcheur qui me frappe, genre de vin que je boirais  après ne plus avoir envie de boire...du vin ! Wow menum.

Diamond Creek 1998 nous amène dans un autre monde, et à une autre époque ! Robe vraiment dark, c'est sûrement pas bourguignon (j'y vais par élimination...). Beau nez, aussi branché, mais m'apparaissant plus élevé, vanille, fruits cuits, le tout est raffiné. Avec le temps, un peu d'écurie, ou nouveau terme: jeans s'ayant frotté à une selle de cheval. En bouche, un peu astringent, viril et plein ou brute, j'aime moyennement.

Clos de Tart 1999, mon vin de la soirée, et de loin, j'en boirais, j'en boirais...pis j'en ai pu ! Je ne voulais l'ouvrir...à moins que ! Je n'ai pas envie de le décrire, c'est pour moi une note plaisir dans le plafond, un nectar des dieux.

La Landonne 2003 de Guigal, très opaque. Genre de nez que j'adore, sucré, vanillé, confituré, pas de poussière, juste envie d'y goûter. Bouche exquise, mais costaude, comme une main de fer dans un gant de velours. J'aime beaucoup mais oui c'est épicé, plein, exubérant, cochon, viril.

LLC 1983, à la robe profonde et d'allure jeune. Encore de la branche ou PV au nez ! Ça passe très bien dans le gosier, par sa fraîcheur. Mais...j'aime pas plus que ça. J'entends graphite, et je me vois gruger la mine de mon crayon au primaire, l'effet est pas terrible ! Je trouve ce vin très austère, ceci n'étant pas une qualité niveau plaisir pour moi.

Climens 1989...Y'a rien à faire, que ce soit les plus grands, Yquem inclus, le sauternais n'arrive pas à m'émouvoir...

Vin de paille 2003 de Chapoutier,  alors là...subjugué je suis ! Vin magique, c'est rare que ça m'arrive, mais je le met grand deuxième vin de la soirée et ce parmi le lot de rouges. Le bouquet m'ensorcèle immédiatement, je le re-sens et je le re-sens, et le sortilège se poursuit en bouche. J'en boirais et j'en boirais, mais Olivier dit que c'est dur à trouver !

Reingau..., on revient au vin blanc, mais sucré. C'est l'acidité et son côté moins moelleux qui le distingue des précédents. J'aime bien, cela fait une belle conclusion.
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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Pierre Beauregard le Sam 10 Mai 2014 - 20:08

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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Michel Therrien le Sam 10 Mai 2014 - 20:29

Super CR Alain. Une dégustation à la hauteur des attentes et de votre thématique. Bravo à tous pour vos offrandes qui font saliver.
Merci.
Par ailleurs, Clos de Tart 99 m'a souvent laissé sur ma faim alors que 97 est vraiment de très haut niveau comme 2001.

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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Jonathan Marquis le Dim 11 Mai 2014 - 8:39

J'aimerais bien connaitre l'histoire de chaque quille, pourquoi on ne voulait pas la sortir à moins que :p
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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Frédéric Bricaud le Dim 11 Mai 2014 - 11:19

Oui, ça m'intéresse aussi!

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Re: Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Message par Yves Martineau le Dim 11 Mai 2014 - 11:24

"DÉGUSTATION DE LA QUILLE QU'ON NE VEUT PAS SORTIR, À MOINS QUE ..." - Restaurant Chez Christophe (5/9/2014)



La mise en bouche



  • 2009 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret - France, Burgundy, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet 1er Cru

    Au nez. un peu d'élevage, des poires. La bouche est fraiche avec une belle définition, du gras de l'ampleur, avec une belle finesse. Très bien, vif, dans un style boisé mais précis. 91 pts (91 points)


Les rouges



  • 1964 Maison Leroy Pommard - France, Burgundy, Côte de Beaune, Pommard

    Ce vin nous offre une expérience archéologique!
    Une couleur brunâtre, très évoluée, de toute évidence un vin très vieux. Le nez intrigue car il est assez frais, sur des arômes de Madère, avec parfois un coté floral charmant, quelques notes de volatile.
    La bouche est fraiche, plutôt mince, plus beaucoup de vin, mais c'est agréable. Un peu de sucre d'orge, un peu de fruit mais plutôt sec. On nage dans le mystère, sans doute un vin de 40 ou 50 ans. On a fini le cépage et la décennie après quelques bonnes questions. Belle expérience, un morceaux d'histoire, mais pas un grand vin. (84 points)

  • 1982 Château Calon-Ségur - France, Bordeaux, Médoc, St. Estèphe

    Un nez de terre et de truffes, suave, qui n’emmenait en rive droite. La bouche est bien droite, il montre encore une bonne vigueur et de la finesse. J'aurais aimé un peu plus de chair, mais je chipote. C'est un très beau vin de style classique, à maturité. (92 points)

  • 1998 Diamond Creek Cabernet Sauvignon Gravelly Meadow - USA, California, Napa Valley, Diamond Mountain

    Un vin découvert au tout premier nez, grâce à un indice de Fred que moi seul pouvait saisir.
    Ce nez mentholé trahit Napa, j'y perçois aussi des arômes de prunes et de fine notes herbacées.
    De puissance moyenne, il offre une belle bouche veloutée au style bordelais, un peu sucrée, il est à la fois délicieux et fin.Un vin racé que j'aime beaucoup. 93 pts (93 points)

  • 1999 Domaine du Clos de Tart Clos de Tart - France, Burgundy, Côte de Nuits, Clos de Tart Grand Cru

    Un nez qui parait un peu boisé, avec ses notes d'épices (cannelle), mais qui n'écrase pas le fruit.
    Belle bouche, dense et épicée, avec des tanins fins, qu'on situe assez rapidement en Côte de Nuit. Un très beau vin puissant et encore bien jeune. Moderne, certes, mais bien concentré, profond, avec des tanins soyeux. Il lui manque un brin d'expression aromatique pour me séduire complètement, mais c'est du très bel ouvrage. 94 pts (94 points)

  • 2003 E. Guigal Côte-Rôtie La Landonne - France, Rhône, Northern Rhône, Côte-Rôtie

    Un superbe nez de garrigue et de fruit noir m'amenait du coté de Ch9, par contre j'étais incapable de trouver lequel avec une telle texture....et pour cause! Heureusement Olivier nous a aiguillé sur la bonne route, le millésime s'imposa ensuite logiquement. La bouche est fraiche et très élégante, c'est un vin dense et long, tissé serré et très savoureux. Il a quelques notes intriguantes de menthol, encore de l'élevage, des tanins ronds et soyeux. C'est un vin sucré et fin à la fois, atypique de son appellation, doté d'un superbe équilibre. Un vrai grand vin encore bien jeune, mais approchable. 97(+) pts (97 points)

  • 1983 Château Léoville Las Cases - France, Bordeaux, Médoc, St. Julien

    Un vin droit, d'une belle fraicheur, avec une élégance naturelle, un coté minéral....plusieurs le situaient à Pauillac, sans surprise. Un vin encore jeune, il manque un peu de chair pour prétendre au titre de grand vin, mais c'est un beau vin classique, droit, équilibré avec l'austérité bordelaise et une belle finesse, un style qui me rappelle plusieurs 1988. 92 pts (92 points)


Les sucreries



  • 1989 Château Climens - France, Bordeaux, Sauternais, Barsac

    La couleur est évoluée, la bouche tendre et suave, aérienne et longue , avec des notes de marmelade et de miel.
    C'est très long et épicé, gâteau aux fruits, un petit peu de chaleur dans une finale mielleuse. Très beau. 92-93 pts (92 points)

  • 2003 M. Chapoutier Hermitage Vin de Paille - France, Rhône, Northern Rhône, Hermitage

    Des arômes de pain d'épice, de miel. Une magnifique bouche à la texture moelleuse mais d'une richesse liquoreuse, que c'est cochon! Très long, très riche mais il reste frais et équilibré. Grand vin. 95 pts (95 points)

  • 2008 Schloss Schönborn Erbacher Marcobrunn Riesling Auslese - Germany, Rheingau

    Un nez typé de riesling avec ses notes de citron confit, un peu de savon (!)
    C'est un vin long, vif, très fin et surtout très salin, d'un superbe équilibre, avec une complexité aromatique enivrante. J'adore! 96 pts (96 points)

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Yves Martineau

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