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Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Benoit Beauséjour le Mer 7 Aoû 2013 - 17:12

Les bouteilles ont été ouvertes, filtrées et remises en bouteille. Tout semble être en pleine forme !!! cheers 

Nous serons là vers 18h30 pour un petit apéro que nous amenons dans le thème...

Benoit Beauséjour

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Michel Therrien le Mer 7 Aoû 2013 - 17:15

Bonne dégustation groupe USA!
Je vais voir Milos pendant ce temps.....

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Pierre Beauregard le Mer 7 Aoû 2013 - 17:26

Bon ... m'en vais ouvrir la mienne. Je me croise les doigts, c'est une bouteille unique.
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Pierre Beauregard le Mer 7 Aoû 2013 - 17:49

Hiiii ouverture laborieuse. Bouchon cassé en deux, l'autre moitié dans le fond de la bouteille. Mais le vin semble excellent Cool 

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Invité le Mer 7 Aoû 2013 - 18:14

Bouteille ouverte et nettoyée également.

Tout semble beau pour le moment !

A +

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Yves Martineau le Mer 7 Aoû 2013 - 19:29

Pierre Beauregard a écrit:Hiiii ouverture laborieuse.  Bouchon cassé en deux, l'autre moitié dans le fond de la bouteille.  Mais le vin semble excellent Cool 

Pas de bilame?

Bonne dégustation les amis!
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Yves Martineau

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Michelle Champagne le Mer 7 Aoû 2013 - 19:37

Benoit Beauséjour a écrit:Les bouteilles ont été ouvertes, filtrées et remises en bouteille. Tout semble être en pleine forme !!!  cheers 

Nous serons là vers 18h30 pour un petit apéro que nous amenons dans le thème...

Bien hâte de te lire Benoit..

Bonne dégus!
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Patrick Ayotte le Mer 7 Aoû 2013 - 19:43

Bien hâte de lire le résultat de cette soirée aussi...
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Benoit Beauséjour le Mer 7 Aoû 2013 - 22:49

Voilà un Cr Photos pour commencer...









En gros : Les 2 blancs, un chardo archétype et une curiosité qui ressemble à un pinot gris italien

Les 2 flight de USA... beaux et à l'aube de leur maturité

Les 2 bordeaux : le Montrose sur les fraises en jujube, un peu weird mais agréable et un GRAND Puy Lacoste 1995

Les 5 cépages 95, encore en jeunesse...

Une très belle soirée, merci Yvan. king

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Francis Plante le Jeu 8 Aoû 2013 - 9:43

Wow merci pour les photos ... hâte de voir les notes

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Yves Martineau le Jeu 8 Aoû 2013 - 13:14

Vous avez sabré le Monte Bello?? Laughing
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Michel Therrien le Jeu 8 Aoû 2013 - 13:16

Yves Martineau a écrit:Vous avez sabré le Monte Bello?? Laughing
Pince à Porto???

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Patrick Ayotte le Jeu 8 Aoû 2013 - 13:17

Michel Therrien a écrit:
Yves Martineau a écrit:Vous avez sabré le Monte Bello?? Laughing
Pince à Porto???
C'est assez son habitude, surtout avec les bouteilles d'un certain âge...
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Benoit Beauséjour le Jeu 8 Aoû 2013 - 13:34

cheers En effet les pinces à porto.  Le bouchon a brisé au 2/3... J'ai sorti les pinces, une petite chauffe et coupé la bouteille juste sous le bouchon.  Aucun résidu dans le vin, aucune odeur-saveur-floater, une belle job clean. Cool 

Je ne peux pas en dire autant du Mondavi et du Insignia. clown

J'ajoute mon bref CR :

Vraiment une belle brochette de bouteilles et de participants.  Le Bazz Java était à la hauteur pour cette soirée autant en logistique que pour la qualité de la nourriture.

Un line-up de TRÈS bon niveau :

Yannick Rousseau, Old Vines Colombard Russian River Valley 2011
Ch. Ste-Michelle, Ethos, Columbia Valley Chardonnay 2005
Dominus 1996
Joseph Phelps Insignia 1997
Ch. Montrose 1996
Mondavi Reserve 1991
Ridge Monte Bello 1992
Montelena Estate 1994
Kenwood Artists Series 1996
Ch. Grand Puy Lacoste, Pauillac 1995
Ch. St-Jean, Cinq Cépages 1995


Sans note, seulement les impressions rapides sur les vins dégustés.  

Ethos, Chardonnay : Du Chardo bien beurré et boisé.  La texture est grasse, c’est massif sans être trop agressant.  Devient un peu lourd en se réchauffant.

Old Vines Colombard : un cépage issu de croisement, une bizarreté en soi !  L’œil, le nez et la bouche m’amènent vers un pinot grigio.  Bonne acidité, c’est tendu.  

Mondavi : un classique mais un brin végétal au nez.  Plusieurs l’ont comparé à Sociando.  En pleine forme malgré la moitié du bouchon qui flottait dans la bouteille.  Un vin qui amorce sa maturité.  Bien loin de paraître ses 22 ans.

Monte Bello : Mon préféré en termes d’un vin extrêmement bien fait.  Tout est là, le nez, la bouche, la longueur.  Toutefois, un peu trop classique pour ressortir totalement.  Encore très fringant…

Montelena : un nez qui en a découragé quelques-uns.  Pour ma part, mon préféré de la vague pour ce caractère qui me le faisait confondre avec un gros italien.  Aucun signe d’évolution, ce n’est pas le nez sur le sel de céleri qui m’a déçu de cette bouteille.

Dominus : De la structure et du bois en finale.  Les seuls Dominus qui m’ont semblés accessibles avant 10 ans de plus.  Un monstre qui n’a pas fini de se faire.  Demeure accessible, surtout lorsque l’assiette est arrivée.

Artists : L’anti-héros de la soirée.  Bien que nettement moins prestigieux et dispendieux que ses confrères, le petit Artist a réussi à tenir son bout du combat.  Encore en jeunesse, il démontre un style très honnête et qualitatif d’un Cali-cab.  Pour un vin qui obtient rarement plus de 88pts par WS ou RP, je continue d’affirmer que c’est probablement le meilleur RQP qu’on peut avoir dans ce style de vins.

Montrose : Une bouche et un nez carrément sur les fraises en jujube.  C’est flagrant !  Ensemble assez droit et en équilibre, il est passé en dessous de mes attentes.

Insignia : Autre candidat moderne et en jeunesse malheureusement contaminé par des fragments de bouchon.  Après une deuxième remise en carafe, le vin fini par être exempt de floater.  Du gros fruit avec une structure fait pour plaire.  

Grand Puy Lacoste : Un beau grand vin tout en équilibre.  Classique et racé, je comprends mieux pourquoi ce candidat aurait très bien pu rafler la palme lors de la dégustation de « grosses bizounes ».  Un wow !

Cinq Cépages : Mon plus vieux Cinq cépages à vie.  Ça vieillit très bien mais ça reste un peu gommeux et facile à la Insignia. Sans dire que c’est Ménage à Trois de haute couture, je vais en acheter seulement au Costco où il se vend 49.95$

Un gros merci à chacun encore une fois.

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Jonathan Marquis le Jeu 8 Aoû 2013 - 15:47

J'utilise également des pinces à porto occasionnellement (faite par benoit d'ailleur)
C'est merveilleux et spectaculaire pour les vieux bouchons... Un bilame ferait surement mais bon faut se démarquer:lol: 
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Benoit Beauséjour le Jeu 8 Aoû 2013 - 19:00

Désolé mais le bi-lame ne fait pas une aussi belle job. Il peut rester du liège de collé sur la surface à l'intérieur du goulot et le vin passe dessus en le vidant. Avec les pinces, aucun contact avec le liège à coup sûr.

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Invité le Jeu 8 Aoû 2013 - 19:24

Bi-lame plus classique et élégant. Savoir s'en servir, il est d'une redoutable efficacité.

Autrement, on devient forgeron.

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Michelle Champagne le Ven 9 Aoû 2013 - 13:57

Benoit Beauséjour a écrit:
Insignia : Autre candidat moderne et en jeunesse malheureusement contaminé par des fragments de bouchon.  Après une deuxième remise en carafe, le vin fini par être exempt de floater.  Du gros fruit avec une structure fait pour plaire.  
Pour avoir bu à quelques reprises le Insignia, dans le contexte de salons des vins, je n'ai jamais vraiment été impressionnée par ce vin qui ne possède pas la coche qui justifie son prix.  Cependant, j'ai un gros faible pour Ridge qui m'apparaît être la meilleure imitation....d'un bordeaux!Laughing
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Invité le Ven 9 Aoû 2013 - 14:22

Michelle Champagne a écrit:
Benoit Beauséjour a écrit:
Insignia : Autre candidat moderne et en jeunesse malheureusement contaminé par des fragments de bouchon.  Après une deuxième remise en carafe, le vin fini par être exempt de floater.  Du gros fruit avec une structure fait pour plaire.  
Pour avoir bu à quelques reprises le Insignia, dans le contexte de salons des vins, je n'ai jamais vraiment été impressionnée par ce vin qui ne possède pas la coche qui justifie son prix.  Cependant, j'ai un gros faible pour Ridge qui m'apparaît être la meilleure imitation....d'un bordeaux!Laughing
Montelena et Dominius se rapprochent aussi du style bordelais. Tout en admettant que ça soit bon, ce n'est pas tout à fait ce que je recherche dans un cab californien.

D'ailleurs, pourquoi chercher l'imitation quand on peut boire le vrai? Aussi bien boire du Bordeaux!

En ce sens, Insignia représente, selon moi, l'archétype du Calicab. Relativement cher quoique beaucoup plus facile d'accès que les cuvées cultes hors de prix comme Harlan, SE, Bryant, Colgin, Schrader, Bond, Arthur, Hundred Acres, etc., il m'a rarement déçu.

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Michelle Champagne le Ven 9 Aoû 2013 - 17:17

Patrick Désy a écrit:
Michelle Champagne a écrit:
Benoit Beauséjour a écrit:
Insignia : Autre candidat moderne et en jeunesse malheureusement contaminé par des fragments de bouchon.  Après une deuxième remise en carafe, le vin fini par être exempt de floater.  Du gros fruit avec une structure fait pour plaire.  
Pour avoir bu à quelques reprises le Insignia, dans le contexte de salons des vins, je n'ai jamais vraiment été impressionnée par ce vin qui ne possède pas la coche qui justifie son prix.  Cependant, j'ai un gros faible pour Ridge qui m'apparaît être la meilleure imitation....d'un bordeaux!Laughing
Montelena et Dominius se rapprochent aussi du style bordelais. Tout en admettant que ça soit bon, ce n'est pas tout à fait ce que je recherche dans un cab californien.

D'ailleurs, pourquoi chercher l'imitation quand on peut boire le vrai? Aussi bien boire du Bordeaux!

En ce sens, Insignia représente, selon moi, l'archétype du Calicab. Relativement cher quoique beaucoup plus facile d'accès que les cuvées cultes hors de prix comme Harlan, SE, Bryant, Colgin, Schrader, Bond, Arthur, Hundred Acres, etc., il m'a rarement déçu.
Patrick, lorsque je parle d'imitation, c'est pour faire un clin d'oeil à la chronique d'humeur de MAG...Sans rechercher l'imitation, je préfère le côté classique d'un Dominus ou Ridge à celui d'Insignia; du bon cabernet sans l'austérité d'un Bordeaux.  C'est une question de goût!Wink
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Claude Boulanger le Ven 9 Aoû 2013 - 23:28

Rencontre avec les vins, rencontre avec les gens… La première est sans doute un prétexte pour la deuxième! Les humains finissent toujours par connecter.  Besoin primaire…  Et quelle magnifique passion que la nôtre! Visages nouveaux, visages connus, les premiers empruntent un sourire complice aux deuxièmes et rapidement après quelques gorgées de nos précieux liquides, autour du repas la Rencontre intégrale prend vie! Tu fais quoi, je fais ça, et toi? Je connais, ah et toi aussi?  Et finalement : « Heureux que tu existes l'ami! Merci pour l’accueil! Je suis, tu es…  Nous sommes... On se revoit ? Ciao! »  

On célèbre à la fois une Rencontre et un Deuil en fin de compte. Car qu’on se le dise: en redressant puis en retirant notre fiole du cellier, on la sait condamnée!  Elle mourra ce soir. Dans la joie - ou dans le trichloroanisole!- elle s’éteindra à jamais!  À son corps défendant toutefois : d’abord écorchée, puis transpercée, taillée, dépecée, débitée… décapitée même! Les pinces de décarcération… Wow ! Véritable boucherie! (Benoit avait du sang sur les mains et le sourire d’Hannibal Lechter à mon arrivée - tardive, je m'en excuse!)  

Mais on festoie en grand! Carpe Diem! Les plus belles amitiés, comme les liens familiaux, se construisent autour d’une table! Quelle belle passion que la nôtre… (Mais ouais, à .08 et moins cependant!!! Pensée sincère pour l’ami Olivier)
   
Les vins? Tout d'abord un coup de coeur renouvelé (pour moi) avec le Mondavi Reserve. Jamais déçu à date avec ce vin bien structuré, équilibré, agréablement ‘bordelais’! Pas une imitation, à mon sens, une inspiration plutôt...

Le Dominus pas loin derrière, autre ‘cali-bordeaux’, sur la dentelle, le 96 encore très jeune!

Insignia : excellent, et à la hauteur de mes attentes (particulièrement gonflées ici à cause du millésime). Ce vin mérite une note élevée car il livre exactement ce qu’il promet : nez exubérant, fruit et matière en bouche, équilibre++, longueur appréciable et sans défaut (malgré la boucherie !!!)  (Mention obligée pour le service du Bazz : on a confié au préposé la pauvre carafe saupoudrée de farine de liège, le vin est revenu impeccablement filtré dans une seconde carafe. Bravo et merci pour l'effort véritable. On retient!)
 
Et puis +/- dans le désordre : Le Kenwood, première expérience pour moi. Bien fait, clairement américain, un brin ‘Liberty School’, abord facile et à revisiter, j’ai aimé.

Le Ridge m’a charmé, comme plusieurs, je crois. Pas loin derrière le Dominus et l’Insignia.  

Montrose est un de mes bordeaux préférés en jeunesse, le 96 confirme qu’il peut encore charmer d’aplomb avec quelques années en cave.

En câllant le Grand-Puy Lacoste comme un cab chilien - j’y trouvais du plant de tomates !!! Embarassed-  j’ai failli ramasser Pierre effondré au pied de sa chaise! Désolé!  Mais j'ai bien aimé!!! (En passant, Pierre : je sirote actuellement un verre de Manso de Velasco Old Vines 2007 de Torres et je t’assure que je jouis littéralement! Mes goûts sont dans ces eaux-là actuellement! Les mauvaises langues ajouteront qu’à mon âge on jouit de ce qu’on peut, mais je leur répondrai qu’à leur âge je voulais sans doute plus que je pouvais!!!)

Beau moment privilégié que cette rencontre de passionnés!  Merci les gars… et bien sûr Mélanie: une dégustatrice ‘redoutable’! (Lire: oups elle connaît le vin plus que moi!)

Ah! Et le Cinq Cépages 95 ? Je répondrai à l’ami Blacksmith par la voix de mon Alma Mater sur fouduvin, banni presto jadis après (à peine) quelques espiègles interventions:

Deux ou trois petites choses, mon homme...

Primo, comparer le 5-Ceps au Trip-à-3 c’est comme comparer une Fiole-du-Pape à un Cuvée-des-Patriotes! M’a t’en faire de la Haute-couture, moé!

Deuxio, gommeux le 5-Ceps, hein? … ‘Gommeux’!!!  Gommeux ????  Comme dans "colle entre les dents" ???  Gommeux pis « facile » comme tu dis… comme un Insignia finalement…  ….  ….Basketball  Bon, gard-bîn ça mon homme… Moi j’ai le choix entre ...un Ridge tellement compliqué qu’on est obligé de l'ouvrir par le cou ou bedon, disons... un 5 Cépages facile… Ben moi, je prends le 5 Cépages! Gommeux pas gommeux. C’est tu clair?

Troisio, si tu trouves un 5-Ceps à 49 piasses chez Costco ou ailleurs, prends-moi z'en en 2 caisses. Je te les échangerai contre 2 caisses de mon Ruby-Cabernet 2006 (ça fait 7 ans qui vieillissent dans mon garage !)

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Benoit Beauséjour le Ven 9 Aoû 2013 - 23:47

Claude Boulanger a écrit:

Ah! Et le Cinq Cépages 95 ? Je répondrai à l’ami Blacksmith par la voix de mon Alma Mater sur fouduvin, banni presto jadis après (à peine) quelques espiègles interventions:

Deux ou trois petites choses, mon homme...

Primo, comparer le 5-Ceps au Trip-à-3 c’est comme comparer une Fiole-du-Pape à un Cuvée-des-Patriotes! M’a t’en faire de la Haute-couture, moé!

Deuxio, gommeux le 5-Ceps, hein? … ‘Gommeux’!!!  Gommeux ????  Comme dans "colle entre les dents" ???  Gommeux pis « facile » comme tu dis… comme un Insignia finalement…  ….  ….Basketball  Bon, gard-bîn ça mon homme… Moi j’ai le choix entre ...un Ridge tellement compliqué qu’on est obligé de l'ouvrir par le cou ou bedon, disons... un 5 Cépages facile… Ben moi, je prends le 5 Cépages! Gommeux pas gommeux. C’est tu clair?

Troisio, si tu trouves un 5-Ceps à 49 piasses chez Costco ou ailleurs, prends-moi z'en en 2 caisses. Je te les échangerai contre 2 caisses de mon Ruby-Cabernet 2006 (ça fait 7 ans qui vieillissent dans mon garage !)

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Pouaaaa !!! Laughing Laughing Laughing   Trop drôle !

Il ne faut pas s'y méprendre, autant le Insignia que le 5 Cépages ont été très beaux et sont très bien faits.  Ils ont cependant une petite "recette" un brin plus accessible, soyons honnête.  J'ai dit la même chose par rapport à Opus versus Mondavi.

Pour le trouver à 49$ au Costco, c'est loin d'être une farce et c'est ma recommandation à tous ceux qui me demandent quoi rapporter de leur voyage aux States....  D'ailleurs j'avais posé la question à notre wine educator lors de notre passage au domaine et... il avait attrapé un peu son air !  Pas très content de voir Costco écouler leur vin à ce prix alors qu'il est à 100$ dans leur boutique.  Mon point est qu'à 100$ vendu ici, c'est peut-être pas mon premier choix... mais à 49$ ? Moi aussi je vais en prendre 2 caisses. Cool

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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Pierre Beauregard le Sam 10 Aoû 2013 - 9:11

Beau moment que ce passage entre amis(e) au resto de St-Lambert.  Plusieurs belles fioles sacrifiées au nom du plaisir et que dire des réussites tant culinaires que viticoles.



Un superbe Ridge Montebello 1992.  Le plus dense, grande concentration et d'ailleurs déjà le nez nous préparait à quelque chose de semblable.  Cèdre et cassis avec une touche légèrement boisé composaient principalement les arômes du vin que j'ai apprécié le plus dans cette soirée.

Personnellement, le Mondavi Reserve 1991 n'était pas bien loin derrière le Ridge.  Du poivron vert comme entendu par certains ?  Je ne sais pas.  Je suis extrêmement sensible à l’oxydation, très sensible au bouchon, moyennement sensible aux bretts et aucunement au poivron.  Pour moi, ça représentait plutôt des arômes de graphite, de cèdre et de tabac blond.  Sur son plateau.  Le plus bordelais de la soirée.  Imitation ?  Je m’en tape.  C’est bon … même excellent.  Point !  Le débat sur la pureté raciale, je laisse ça aux autres.

Malheureusement le Montelena Estate 1994 possédait des arômes douteux tels que charbon, fumé, caoutchouc.  La bouche est beaucoup plus intéressante, ne laissant pas paraître les défauts du nez.  La finale s’exprime sur des notes chocolatées transportées pendant une bonne longueur.

Pour terminer ce premier tour d’horizon, le Dominus 1996.  Le plus délicat du groupe, le plus fin, le plus féminin.  Une légère touche de sucre est perceptible et nous aurait probablement orienté si dégusté à l’aveugle.  Bien content d’avoir revisité ce vin.
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Pierre Beauregard le Dim 11 Aoû 2013 - 8:53



Deuxième service qui après 20-30 minutes de dégustation, les vins ont bien accompagnés le repas principal.

Nette préférence pour les 2 vins bordelais et le ... Insignia 1997.  Même si ce dernier ne cachait pas son origine (probablement décuplé étant placé entre les deux bordelais) il a exprimé avec exubérance  sa palette d’arômes faite principalement de fruits rouges de chocolat blanc et de vanille.  Belle attaque avec un milieu de bouche en dentelle et une finale qui montre encore une présence tannique qui le portera sur ce plateau probablement encore pour un bon 5 ans.
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

Message par Yves Martineau le Dim 11 Aoû 2013 - 9:49

Impayable Zin! Claude c'est toujours un plaisir de te lire. Very Happy 

Merci pour les cr les gars
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Re: Dégustation grands vins Californien Cabernet Sauvignon (07 août)

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