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Dreamers octobre 2009

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Invité le Dim 27 Sep 2009 - 9:50

Bonjour Michel, un petit mot pour vous dire que je vais accompagner Sylvain Gagnon .
Salutations
Denis Ricard

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Luc Rodrigue le Dim 27 Sep 2009 - 10:19

Jolaine et moi serons présents avec NSG Les St-Georges 1995 de Gouges
Bon dimanche
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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Dim 27 Sep 2009 - 11:27

Denis Ricard a écrit:Bonjour Michel, un petit mot pour vous dire que je vais accompagner Sylvain Gagnon .
Salutations
Denis Ricard

Bienvenue Denis et au plaisir de te rencontrer!

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Dim 27 Sep 2009 - 11:29

Luc Rodrigue a écrit:Jolaine et moi serons présents avec NSG Les St-Georges 1995 de Gouges
Bon dimanche

Très belle offrande!
Merci à vous deux et le "dreamers" est maintenant complet.
Je pense réellement que l'ensemble est bien dosé et que les accords devraient être très bon.....c'est ce que l'on verra pas la semaine prochaine (disait le capitaine bonhomme) mais bien le mois prochain!

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Dim 27 Sep 2009 - 11:33

Le résultat de ce repas/dégustation et des généreuses offrandes des participants....


Le menu

Amuse bouche
Franz et Marc-Antoine offrent,
Bollinger Grande Année 2000

Les mille feuilles de saumon - vinaigrette aux framboises
Mario Vaillancourt et son épouse Johanne offrent,
Blanc Fumé de Pouilly, Pur Sang 2005, Didier Dagueneau

Carl Gauthier et Vincent Messier-Lemoyne offrent,
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2004, Raveneau - magnum

Foie gras de canard en terrine
Natacha Vanasse et Michel Therrien offrent,
Meursault 1er cru Goutte d'Or 2002, Les Comtes Lafon

Bavette de bœuf marinée-primeur du potager
Sylvain Gagnon et un Denis Ricard offrent,
Un magnum Château Latour 1997

Phanie et Patrice offrent,
Gaja Sori San Lorenzo 2000 - en magnum


Ris de veau- poêlée de champignons sauvages sauce demi-glace
Élise Leroux et Michel Dunberry offrent,
Chambertin Clos de Bèze 1999, Jadot

Jolaine et Luc Rodrigue offrent,
Nuits Saint-Georges 1er cru Les St-Georges 1995, Domaine Gouges

Ananas rôtis aux épices douces
Michel Dunberry et Michel Therrien offrent,
Cru Barréjats 1996 ou 1998

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Ven 16 Oct 2009 - 11:21

Un simple rappel......14 dodos! Sleep

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Mario Vaillancourt le Ven 16 Oct 2009 - 11:43

Michel Therrien a écrit:Un simple rappel......14 dodos! Sleep

La date est bien marquée sur le calendrier, j'ai hâte en... %$#@#$&#. cheers

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Marc-Antoine Paquin le Ven 16 Oct 2009 - 23:06

Mike,

En parlant de dodo, connais-tu un endroit pas trop cher pour dormir dans le coins à part le motel chez Gisèle ou le Repère à Nat et Mike? C'est que la route est longue et semée d'embuches pour deux troubadours sur le chemin du retour vers la métropole...

P.S. Line up pas mal le fun en effet... bien hâte.
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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Invité le Ven 16 Oct 2009 - 23:30

Marc-Antoine Paquin a écrit:Mike,

En parlant de dodo, connais-tu un endroit pas trop cher pour dormir dans le coins à part le motel chez Gisèle ou le Repère à Nat et Mike?

Mike, y va vous trouver ça, pas d'problème! Pis swell à part ça. Y connaît bien Gyze...

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Franz-E. Schürch le Dim 18 Oct 2009 - 18:13

Moi, faut que je rentre à la maison de toute façon Marc-Antoine. Je vais cracher plus qu'autrement.
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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Marc-Antoine Paquin le Dim 18 Oct 2009 - 22:42

Et moi qui croyais qu'on se ferait une petite escapade... Razz
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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Franz-E. Schürch le Lun 19 Oct 2009 - 0:01

Ça t'apprendras, non mais, réserver la chambre et tout deux semaines à l'avance... Pour qui tu me prends, un gars facile?
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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 19 Oct 2009 - 9:24

Moi qui croyait que vous convoliez en justes noces!

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Ven 23 Oct 2009 - 11:05

Plus que 7 dodos!
Quelques remarques ou conseils,

* Ne pas oublier vos verres, le resto en offre 2, Riedels restaurant.

* Payable en argent comptant ou par chèque....pas de carte de crédit!

* Votre offrande à bonne température.

* 60$/personne taxes incluses........le pourboire est à votre discrétion....Tamara va nous servir!


La Maison de Bouche
2372, Rang St-Jacques
St-Jacques-de-Montcalm, Québec
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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Franz-E. Schürch le Mer 28 Oct 2009 - 15:52

À quelle heure faut-il être là?
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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Mer 28 Oct 2009 - 17:08

Franz-E. Schürch a écrit:À quelle heure faut-il être là?

19hres.
Vraiment hâte! J'ai soif..... cheers

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Mario Vaillancourt le Jeu 29 Oct 2009 - 7:50

Plus qu'un seul dodo!!!

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Sylvain Gagnon le Jeu 29 Oct 2009 - 19:37

Bouteillle relevée pour cette soirée qui s'annonce grandiose.

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Jeu 29 Oct 2009 - 21:43

Heure d'arrivée

Afin de faciliter les gens arrivant de Montréal.......19hres30!

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Mario Vaillancourt le Ven 30 Oct 2009 - 15:56

Justement dans le récent numéro de la RVF que je viens de recevoir, il y a un intéressant article et une dégustation de plusieurs millésimes de Bollinger Grande Année et RD. Voici une courte description de ces 2 vins de Bollinger faîtes par la RVF.

Grande Année: un vin vieilli au moins 5 ans en cave sous bouchage de liège avant expédition, composée de 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay.

R.D.: pour ''Récemment dégorgé'', il s'agit d'une Grande Année qui mûrit plus longtemps en cave (de 8 à 25 ans), avec un dégorgement tardif (la date est indiquée sur la contre-étiquette) et un dosage plus léger: 4-5g contre 9-10g pour la Grande Année. Le 1er RD fut produit en 1952 et commercialisé en 1967.

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Sam 31 Oct 2009 - 15:45

Un CR de cette grande soirée.
D'abord merci à tous pour votre participation et vos généreuses offrandes.
Nous avons eu, dans un cadre champêtre et convivial, un excellent menu et ce, au rythme que l'on a bien voulu. Une grande générosité de la part de notre chef Dominique!
Je tiens à souligner l'équilibre des vins pour cette soirée.....des bulles, 3 vins blancs, 3 vins rouges et un liquoreux à la fin. Pas de lourdeur, pas de mal de tête.....que du bonheur!

Amuse bouche
Franz et Marc-Antoine offrent,
Bollinger Grande Année 2000 Un grand vin! Une caresse, pas de rancio et une longue finale crèmeuse. Pour l'accord......ça allait bien avec nos conversations, tous debout et se saluant!


Les mille feuilles de saumon - vinaigrette aux framboises Un merveilleux plat tout en fraîcheur. J'ai particulièrement aimé l'accord avec Pur Sang.

Mario Vaillancourt et son épouse Johanne offrent,
Blanc Fumé de Pouilly, Pur Sang 2005, Didier Dagueneau
Profil aromatique bien variétal alors que la fumée se pointe nettement à l'évolution. Contrairement à ses habitudes en jeunesse, ce vin n'a pas été tranchant mais avait un certain gras et une belle longueur sur des notes exotiques.

Carl Gauthier et Vincent Messier-Lemoyne offrent,
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2004, Raveneau - magnum
Un vin aux arômes lactées et fermentaires qui a évolué vers la poire et le miel. Vin avec un beau gras pour l'appellation, aucune lourdeur et une grande longueur sur un retour un peu lacté.....minéralité qui se cherche!

Foie gras de canard en terrine

Natacha Vanasse et Michel Therrien offrent,
Meursault 1er cru Goutte d'Or 2002, Les Comtes Lafon
Un très beau bouquet avec amandes, poires et pointe d'agrumes. Le vin ne s'exprime pas par l'opulence mais un beau gras qui demeure contenu et fort long. Excellent accord et très digeste ensemble! Le foie gras était fort bien réussi......un jour il sera aussi bon que le mien! Laughing

Bavette de bœuf marinée-primeur du potager

Sylvain Gagnon et Denis Ricard offrent,
Un magnum Château Latour 1997
Un nez fort typé rive gauche bordelaise et même pauillacaise avec du cèdre, du graphite et des poivrons (plutôt verts!). La bouche est souple et demeure bien droite et fraîche. Un vin prêt à boire et un accord bien réussi malgré que les notes épicées du plat prenaient une bonne place.

Phanie Delage et Patrice Breton offrent,
Gaja Sori San Lorenzo 2000 - en magnum
Un grand vin dans un grand format......ça nous aurait pris un 3 litre! Idea
Un vin épicé avec un peu de truffe, du sous-bois et une touche balsamique. Un beau volume plutôt sphérique, une réelle mâche, le tout demeure frais et surtout d'une grande longueur. Un vin magique qui n'a pas souffert du tout du plat épicé. Le gras de la viande et du vin, main dans la main, pour une partie de velours. Moment fort de la soirée.

Ris de veau-poêlée de champignons sauvages sauce demi-glace

Élise Leroux et Michel Dunberry offrent,
Chambertin Clos de Bèze 1999, Jadot
Le vin s'est montré discret et mince........le vin lui-même ou par la faute du précédent?

Ananas rôtis aux épices douces

Michel Dunberry et Michel Therrien offrent,
Sauternes, Cru Barréjats 1996
Un dessert sublime qui rencontre un vin d'une rare élégance! Bien botrytisé, bien frais et d'un équilibre remarquable. Autre grand moment de la soirée.


En conclusion:

* Un repas excellent à prix dérisoire.....60$/personne.
* Un bel équilibre entre les différents vins.....bulles, blancs, rouges et liquoreux.
* Une table favorisant bien les échanges.
* Je retiens surtout qu'il n'y avait pas de compétitions entre les vins et que personne n'attendait la grande étiquette. Une leçon à retenir.
* Il faut bien se souvenir que Bollinger Grande Année, Raveneau, Dagueneau, Comtes Lafon, Château Latour, Gaja, Clos de Bèze........pas souvent à la même table dans une même soirée! Merci à tous!

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Michel Therrien le Dim 1 Nov 2009 - 9:27

Bien hâte de vous lire messieurs. On a pas parlé beaucoup des vins, souvent un bon signe lorsque tout le monde boit, mange, jase d'autres choses! Cool

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 1 Nov 2009 - 11:53

Beaux commentaitres Michel ... les miens viendront cette semaine, mais la soirée a été un franc succès. Le cadre parfait pour ce genre de repas et à prix plus que correct pour la qualité du repas et du service. Merci pour l'organisation.

Suis pas mal en accord avec tes commentaires, sauf peut-être sur Latour que j'ai trouvé nettement plus mûr que toi au nez.

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Mario Vaillancourt le Dim 1 Nov 2009 - 19:34

Superbe soirée que celle de Vendredi soir, merci à Michel pour l'organisation de cette soirée et à la générosité de tous avec les vins apportés.

La bouffe était excellente et unè très belle découverte que cette table champêtre. Les accords mets vins étaient excellents et plusieurs superbes vins dégustés.

Je reviendrai aussi plus tard avec des commentaires plus complets mais une très grande réussite que cette soirée.

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Re: Dreamers octobre 2009

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 2 Nov 2009 - 13:33

Bollinger Grande Année brut champagne 2000 : Nez donnant une impression crémeuse sur le biscuit sablé, l’orange, la poire, les fleurs blanches et une touche de fumée. L’ensemble est racé et profond. La bouche fait montre d’une belle concentration, d’un grand volume, avec une impression crémeuse du plus bel effet combinant à la fois richesse, densité et distinction. La finale est longue, équilibrée, pénétrante et sans amertume ni rancio. Superbe. Merci Franz et Marc-Antoine.

Didier Dagueneau Pur Sang blanc-fumé-de-pouilly 2005 : Nez puissant sur les fruits exotiques mûrs (mangue, papaye), le pamplemousse rose. À l’aération, le bouquet s’affine, se parant de notes fumées et crayeuses, procurant du relief à l’ensemble. La bouche est riche, assez ample, sans mollesse, même si l’acidité souvent marquée de ces vins se fond au cœur d’un fruit mûr et enveloppant. La finale est de bonne longueur. Excellent. Merci Johanne et Mario.

Raveneau Montée de Tonnerre chablis 1er cru 2004 : Nez de pierre chaude, de citron confit, de fleur blanche, avec des notes iodées qui s’accentueront dans le verre. La bouche fait montre d’une belle richesse. Si le volume est plutôt contenu, il développe une belle texture, avec beaucoup d’éclat et des nuances certaines. La finale est de bonne longueur, très équilibrée, aux accents lactés. Excellent. Notre offrande.

Comtes Lafon Gouttes d’Or meursault 1er cru 2002 : Nez opulent sur la poire mûre, avec une pointe de fumée, de cire et des notes épicées (cannelle, muscade). La bouche est assez ample, de belle densité, dégageant une impression de suavité. La finale, très longue, fait montre de fraîcheur avec de fines notes mentholées. Superbe. Merci Natacha et Michel.

Château Latour pauillac 1er GCC 1997 : Nez tout à fait séduisant sur la prune fraîche, les fruits rouges en confiture, le poivron rouge rôti, le tabac et une petite note de chocolat au lait et de réglisse. La bouche fait montre d’une belle densité à l’attaque, avec une belle épaisseur de fruit. Le tout s’essouffle un peu rapidement par contre pour se terminer dans une finale de longueur moyenne un peu mince. Un grand nez et une bouche légèrement en retrait. Excellent. Merci Denis et Sylvain.

Gaja Sori San Lorenzo langhe 2000 : Nez puissant et profond sur le tabac, le goudron, les fleurs séchées, la terre noire et la réglisse. L’ensemble est précis, frais et changeant. La bouche est dense, finement tissée, de grand volume, reprenant de manière raffinée et intense le profil aromatique du nez. La finale est immense, avec encore un aspect massif, bien qu’approchable et très plaisant. Cette relative accessibilité ne se fait pas au détriment de la profondeur du vin, ni de sa complexité. Une très grande bouteille! Sublime. Une première rencontre inoubliable avec Gaja! Merci Phanie et Patrice.

Jadot chambertin-clos-de-bèze grand cru 1999 : Qu’il est difficile de passer après un tel vin, si complet et puissant. Le nez se montre jeune sur des notes de fruit rouge frais, de fourrure, d’épices douces et de terre brune. En bouche, le vin est frais, assez vigoureux, mais plutôt diffus, manquant de densité et de précision, pour une telle appellation sur un si grand millésime, on s’entend. Ici aussi, j’ai préféré le nez à la bouche. Très bien. Merci Élise et Michel.

Cru Barréjats sauternes 1996 : Vin que j’attendais avec une certaine impatience tant le 2003 bu plus tôt cette automne m’avait impressionné. Nez ample, rôti, très précis sur les agrumes confits, les fruits exotiques, la fumée, les épices douces et le caramel fin. La bouche tend vers le grandiose, combinant à la fois grande richesse, superbe tenue, précision racée et classe incroyable. On touche ici à la magie des grands liquoreux botrytisés, permettant à la fois ce profil aromatique si unique, cette complexité et cette race. Immense finale, suave et délicate, rappelant la volupté du milieu de bouche avec un rien de légèreté. Sublime. Merci Natacha et Michel.

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