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Dreamer en blanc

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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Therrien le Sam 8 Déc 2012 - 17:37

La réservation O'Thym a été annulée.
On va trouver une autre solution........À Laval chez Alexandre ou à Joliette chez nous ou à Montréal chez Martin...........une confirmation en début de semaine.

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Re: Dreamer en blanc

Message par Ian Champagne le Sam 8 Déc 2012 - 17:51

Michel Therrien a écrit:La réservation O'Thym a été annulée.
On va trouver une autre solution........À Laval chez Alexandre ou à Joliette chez nous ou à Montréal chez Martin...........une confirmation en début de semaine.

Sage décision. Je n'étais pas des vôtres hier soir, mais je constate que l'attitude "cavalière" du resto vous est restée dans la gorge à tous.

Comme mon oncle Gaston disait: la vie est trop courte pour se faire chi..

Michel: Si ça se déroule chez toi, j'amène mon sac de couchage parce qu'il est absolument sûr que je ne reviens pas à Varennes de Joliette le soir même!
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Re: Dreamer en blanc

Message par Pierre Beauregard le Sam 8 Déc 2012 - 19:26

Ian Champagne a écrit:
Michel Therrien a écrit:La réservation O'Thym a été annulée.
On va trouver une autre solution........À Laval chez Alexandre ou à Joliette chez nous ou à Montréal chez Martin...........une confirmation en début de semaine.

Sage décision. Je n'étais pas des vôtres hier soir, mais je constate que l'attitude "cavalière" du resto vous est restée dans la gorge à tous.

Je serais grandement étonné que la cause soit le côté "cavalier" du resto (O'Thym a toujours été très accomodant). À mon avis, il n'y a rien de cavalier à vouloir rentrer à la maison après une longue journée de travail (pour ceux et celles en cuisine et en salle). Au départ, tout le monde le savait que débuter une grande dégustation de ce genre au service de 21h00 était pour causer problème à la fin de la soirée. Faut assumer ses choix et non pas jeter son dévolu sur le resto en question parce qu'on veut continuer et par conséquent, excéder au-delà du raisonnable pour le commun des mortels.
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Re: Dreamer en blanc

Message par Frederick Blais le Dim 9 Déc 2012 - 0:26

Michel ca me ferait plaisir de le faire chez moi si ça peut être une option aussi. On se cotise et on fait un menu dégustation de poisson

Sashimi de Thon
Tartare de saumon
Salsa de pétoncle
Fromage
Dessert

On partage les frais et le tour est joué!
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Re: Dreamer en blanc

Message par Olivier Collin le Dim 9 Déc 2012 - 1:43

Pierre,

Excuse-moi de te le dire, mais tu parles un peu à travers ton chapeau ici avec ton commentaire... Je dirai simplement ceci sur ce qui s'est réellement passé hier soir :

1) Michel avait eu l'assurance de Nadine que la dégustation pouvait aller jusqu'à 12h30 sans soucis.

2) En début de soirée j'ai commandé deux entrées (saumon + ravioli aux crevettes) en demandant qu'elles soient servies en même temps. Je voulais les avoir sur les rares blancs présents hier (les Dauvissat) et me faire un fond solide dans l'estomac sachant que nous devrions prendre de nombreux vins.
Après plus de 20 minutes d'attente pour ma seconde entrée, je demande poliment quid de l'autre entrée demandée à être servie simultanément à la première. La jeune dame m'annonce sur un ton archi-sec alors qu'elle a décidé de faire une seconde ronde d'entrées sans nous consulter, puisque plusieurs avaient deux entrées.

3) Nous lui avions demandé le plat principal pour 11 heures, pour avoir le temps de passer plusieurs vins rouges de la dégustation avant le plat principal. A 10h30, donc quelques minutes après avoir débarrassé le second service qu'elle a pris l'initiative de créer, elle vient nous annoncer qu'il y a eu erreur, que les plats principaux sont prêts et que le restaurant ne peut se permettre de les garder au chaud, encore moins les jeter. Encore là, le ton était pour le moins sec.

4) A 10h50, Martin a à peine le temps de commander une petite entrée (il est arrivé tard malheureusement) et elle nous annonce que la cuisine ferme à 11pm. Je demande s'il est possible de commander un autre plat, elle me dit avec un regard assez peu accueillant que la cuisine est fermée. Je lui fait remarquer qu'elle vient de nous dire que la cuisine ferme à 11pm. Elle ne trouve pas cela drôle, moi non plus car j'aurais aimé avoir de la bouffe - quitte à être rushé - pour accompagner la série des cabernets. A cette heure-là le resto est encore bien rempli, soit dit en passant, et tout le staff semble evoir envie de rentrer chez eux.

Bref, en moins de deux heures après notre arrivée, elle avait déjà réussi à pas mal casser le party par son attitude, sa manière et son inefficacité. Pour un endroit opérant deux services, c'est inadmissible. Point. La suite fut assez surréaliste merci, mais le problème n'est pas venu d'attentes anormales de notre part.

J'ai rarement eu un aussi mauvais service dans un resto, et nous avons assez souvent fait des repas à 21h, dont un très joli party de Noël chez O'Thym en 2004/2005 à l'époque C&S

Comme toi, Nadine a toute mon estime et c'est pourquoi je tenais rectifier le tout par un long message clair sur ce qui s'est passé hier.


Dernière édition par Olivier Collin le Dim 9 Déc 2012 - 15:29, édité 1 fois (Raison : orthographe)
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Re: Dreamer en blanc

Message par Pierre Beauregard le Dim 9 Déc 2012 - 9:06

Olivier, j'avais débuté mon message par "je serais grandement étonné" en prenant référence à la qualité du service auquel Nadine nous a habitué d'autant plus que le post de Michel n'y faisait pas référence.

Michel Therrien a écrit:
Vraiment une belle table, bien située, de l'espace, très bien mangé, la camaraderie est au RDV avec simplicité, le personnel nous met à la porte vers minuit 30 malgré nos demandes et les $ offerts. confused

Ce que tu décris est à l'opposé de ça et la responsabilité semble reposer sur une seule personne. Désolant, en effet. Surtout, qu'au départ on s'était fait assurer une extension du service.

C'est vrai qu'à la relecture de mon post j'ai parlé au travers mon chapeau. Ah le vin, que de leçons apprises. Désolé l'ami.

Maintenant, revenons à cette superbe dégustation en devenir.
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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Therrien le Dim 9 Déc 2012 - 12:42

Frederick Blais a écrit:Michel ca me ferait plaisir de le faire chez moi si ça peut être une option aussi. On se cotise et on fait un menu dégustation de poisson

Sashimi de Thon
Tartare de saumon
Salsa de pétoncle
Fromage
Dessert

On partage les frais et le tour est joué!

Salut Fred,
Toujours aussi génreux et tu fais vraiment très bien en cuisine.
Nous pourrions faire un combiné.
Alexandre propose de faire un poisson chaud alors que tu pourrais te charger de faire la cuisine froide.
On se partage les coûts..............qui seront moindre qu'au resto.
Nous aurons le temps et nous aurons une belle soirée.

Bref, je propose d'aller chez l'organisateur, Valérie et Alexandre, et que tu nous prépares 1-2 services en poisson froid.

Faîtes-nous part des plats et créons les accords avec les vins proposés à ce dreamers.
Nous avons en groupe, plusieurs grands vins blancs pour vos plats...............une belle soirée s'annonce!

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Re: Dreamer en blanc

Message par Ian Champagne le Dim 9 Déc 2012 - 14:04

Si cela peut aider, j'ai tout ce qu'il faut pour préparer une rillette de saumon.

Sinon, j'ai un saumon Coho entier et scellé sous vide, pêché cet été sur le Lac Ontario. J'offre de l'apporter pour le faire cuire chez nos hôtes.

Je fais aussi un "mean" ceviche de pétoncles.

Donc, laissez-moi savoir si je peux venir en aide avec mes suggestions.
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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Therrien le Dim 9 Déc 2012 - 14:40

Nous apporterons des "crab cake" pour tous.

Je laaisse à Alexandrele soin de coordonner le tout.
Ils demeurent près du Pont Viau et donc quasi dans le fameux 514!

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Re: Dreamer en blanc

Message par Alexandre Deslauriers le Dim 9 Déc 2012 - 19:18

De superbe offre! Je prend le temps de regarder tout ça et vous reviens demain!
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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Therrien le Lun 10 Déc 2012 - 10:01

Actualisation des offrandes et déroulement à discuter,

Des bulles en bienvenue
Champagne Bollinger Grande Année 2002

La minéralité et droiture
Clos Ste-Hune 1999
Clos Ste-Hune 2004
Clos Ste-Hune 1997

Un peu de gras et en délicatesse
Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2008 Domaine Paul Pernot
Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2006 Domaine Ramonet
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2009 Domaine Leflaive
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2006, Domaine Raveneau

Un peu d'âge et une certaine opulence
Meursault Clos de la Barre 2006 Domaine des Comtes Lafon
Meursault 1er Cru Genevrières 2006 Domaine des Comtes Lafon
Meursault 1er cru Perrières 2006 Domaine Henri Germain

Densité sur les fromages!
Hermitage 2004 JL Chave

Le sucre au final
Château Rieussec 2004

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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Larouche le Lun 10 Déc 2012 - 12:10

Pas trop tard pour se desister les gars lolll
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Re: Dreamer en blanc

Message par Alexandre Deslauriers le Lun 10 Déc 2012 - 12:48

Un groupe fort généreux Shocked Une bien belle dégustation qui s'annonce!

Une entrée par Fred, des crab cakes par Natacha/Michel ainsi qu'un ceviche de pétoncles par Ian!
Un poisson chaud par la suite
Fromages et dessert

On se splitte les coûts!

Faudra être ''indulgent'' sur la déco... On commence les rénos cet hiver (qui empiètent drôlement sur le budget vin!) et les anciens proprio avaient quelques décennies de plus que nous Rolling Eyes

Si désistement, nous n'irons pas vers de futurs réservistes. Désolé Michel L.! Ce n'est aucunement dirigé contre toi (ou contre de futurs participants)!!

Je vous envoi mon adresse via MP ce soir ou demain. Je suis à distance de marche du métro!

N'oubliez pas vos verres! Je ne peux fournir les verres pour tous...


Dernière édition par Alexandre Deslauriers le Lun 10 Déc 2012 - 12:51, édité 1 fois
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Re: Dreamer en blanc

Message par Alexandre Deslauriers le Lun 10 Déc 2012 - 12:49

Michel Therrien a écrit:Actualisation des offrandes et déroulement à discuter,

Des bulles en bienvenue
Champagne Bollinger Grande Année 2002

La minéralité et droiture
Clos Ste-Hune 1999
Clos Ste-Hune 2004
Clos Ste-Hune 1997

Un peu de gras et en délicatesse
Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2008 Domaine Paul Pernot
Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2006 Domaine Ramonet
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2009 Domaine Leflaive
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2006, Domaine Raveneau

Un peu d'âge et une certaine opulence
Meursault Clos de la Barre 2006 Domaine des Comtes Lafon
Meursault 1er Cru Genevrières 2006 Domaine des Comtes Lafon
Meursault 1er cru Perrières 2006 Domaine Henri Germain

Densité sur les fromages!
Hermitage 2004 JL Chave

Le sucre au final
Château Rieussec 2004

J'aurais été tenté de mettre le MdT avec les autres 2006... Du costaud ce MdT! Sinon, je suis en accord avec le déroulement!
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Re: Dreamer en blanc

Message par Frederick Blais le Lun 10 Déc 2012 - 13:14

pas de prob pour une entrée de mon coté.
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Re: Dreamer en blanc

Message par Frederick Blais le Mar 11 Déc 2012 - 10:01

Michel Larouche a écrit:Pas trop tard pour se desister les gars lolll

Toi et ta poupée Voodoo! Je dois malheureusement me désister.
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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Therrien le Mar 11 Déc 2012 - 10:15

Dommage Fred!

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Re: Dreamer en blanc

Message par Alexandre Deslauriers le Mar 11 Déc 2012 - 12:13

Frederick Blais a écrit:
Michel Larouche a écrit:Pas trop tard pour se desister les gars lolll

Toi et ta poupée Voodoo! Je dois malheureusement me désister.

Effectivement, c'est dommage! On se reprend!
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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Larouche le Mar 11 Déc 2012 - 16:03

Frederick Blais a écrit:
Michel Larouche a écrit:Pas trop tard pour se desister les gars lolll

Toi et ta poupée Voodoo! Je dois malheureusement me désister.

Pourtant Fred, je l'avais pas faites a ton image lolll
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Re: Dreamer en blanc

Message par Alexandre Deslauriers le Mar 11 Déc 2012 - 18:10

Voici donc notre menu:

Huitres
Ceviche de pétoncles
Crab Cake

Saumon Coho farci aux crevettes avec une sauce vierge

Fromages/Dessert

Voilà! Très hâte à vendredi Cool
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Re: Dreamer en blanc

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mar 11 Déc 2012 - 18:34

Vous allez vous régaler!

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Re: Dreamer en blanc

Message par Ian Champagne le Mar 11 Déc 2012 - 21:07

Alexandre Deslauriers a écrit:Voici donc notre menu:

Huitres
Ceviche de pétoncles
Crab Cake

Saumon Coho farci aux crevettes avec une sauce vierge

Fromages/Dessert

Voilà! Très hâte à vendredi Cool

Super accord avec les différentes vagues

BTW, y a-t-il des allergies aux crevettes? Sinon ma farce tombe à plat.
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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Therrien le Ven 14 Déc 2012 - 10:33

C'est ce soir............j'ai soif de grands blancs!

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Re: Dreamer en blanc

Message par Olivier Collin le Ven 14 Déc 2012 - 10:48

Moi aussi j'ai soif!

Je n'ai pas de voix, mais j'ai soif... Very Happy
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Re: Dreamer en blanc

Message par Michel Therrien le Ven 14 Déc 2012 - 11:42

Olivier Collin a écrit:Moi aussi j'ai soif!

Je n'ai pas de voix, mais j'ai soif... Very Happy

Mes vins te laisseront sans voix........aussi!
Je tenterai de parler un peu.........pas facile mais je vais essayer!

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