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Le bruit en dégustation!

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Le bruit en dégustation!

Message par Michel Therrien le Lun 6 Aoû 2012 - 14:13

Quelques questions.....

Est-ce moi, mais il me semble que le bruit des dégustateurs augmentent avec les années?
Par bruit, je n'entends pas mes très nombreuses interventions vocales mais bien le bruit qui semble maintenant nécessaire à la dégustation des vins, comme par exemple.....
l'entrée d'air en plusieurs phases et très prononcée..........
le brassage du vin en bouche et le gargarisme monstre et répété.........
la "mâche" ou "mastication sans liquide" nécessaire à l'assèchement buccal après l'ingestion du liquide........
le "crachage" en plusieurs temps avec la répétition des 3 premiers points......

Ma mère m'aurait dit: "Respire et pense dans ton coeur mon grand!"

Avez-vous aussi remarqué l'intensité grandissante audible des dégustateurs pour ce fameux liquide?

ps: est-ce que je suis bruyant en dégustation.............pour l'ingestion! Wink

ps: ça se peut aussi qu'un individu ne sache pas qu'il est très ou trop bruyant!

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Ian Champagne le Lun 6 Aoû 2012 - 14:34

Questionnement intéressant. Une réponse en 2 temps:

Vu l'intérêt grandissant pour le vin depuis plusieurs années, les amateurs comprennent aussi l'importance des techniques de dégustation. C'est de très bonne augure (j'aime voir par exemple mon beau-père faire l'effort d'aspirer un peu d'air en dégustant son vin et de prendre son temps pour chaque lampée!).

Par contre, la dégustation de type "m'as-tu vu?" ou "moi, j'connais ça!" n'est pas rare et est souvent plus bruyante qu'elle ne devrait l'être.

Dans mon cercle de dégustation, la délicatesse est de façon générale reine. Dans les évènements publiques ou à grand déploiement, il y a parfois débordement.


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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Franz-E. Schürch le Lun 6 Aoû 2012 - 15:25

Je n'ai pas remarqué ce dont tu parles, Michel: il faut dire que je n'ai pas beaucoup dégusté ces derniers mois. Je pense cependant qu'il est possible de goûter parfaitement un vin sans faire trop de bruit et qu'autant on le manquerait complètement en l'avalant tout rond, autant on déconstruit et fait bien mal paraître un vin en lui infligeant par la bouche un traitement de machine à laver.

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Michel Therrien le Lun 6 Aoû 2012 - 15:37

Franz-E. Schürch a écrit:
............Je pense cependant qu'il est possible de goûter parfaitement un vin sans faire trop de bruit et qu'autant on le manquerait complètement en l'avalant tout rond, autant on déconstruit et fait bien mal paraître un vin en lui infligeant par la bouche un traitement de machine à laver.

L'homme en blanc est de retour! Cool
J'aime beaucoup ton énoncé.

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Olivier Collin le Lun 6 Aoû 2012 - 15:47

Une discussion dans la même veine mais plus générale abordée l'autre jour : devient-on moins bon dégustateur avec l'expérience? What a Face La phrase semble à priori un non sens, mais force m'est d'admettre qu'en côtoyant des dégustateurs depuis longtemps, il me semble que certains étaient plus forts lorsqu'ils découvraient la chose vinicole qu'ils ne le sont maintenant.

Le bruit excessif en dégustation, comme le vire-voltage constant du vin dans le verre, c'est une manie qui se prend avec le temps, une mauvaise phase du dégustateur qui n'a pas encore trouvé ce qui est suffisant versus ce qui est de trop pour apprécier le vin.

Ceci dit, faire entrer de l'air dans la bouche tout en y gardant le vin fera toujours un peu de fruit...

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Frederik Boivin le Lun 6 Aoû 2012 - 15:50

Michel,

ce n'est pas quand tu dégustes que tu fais trop de bruit; c'est quand tu ne dégustes pas!!! (bla bla bla) Laughing

Frederik Boivin

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Yannick Nantel le Lun 6 Aoû 2012 - 16:50

Frederik Boivin a écrit:Michel,

ce n'est pas quand tu dégustes que tu fais trop de bruit; c'est quand tu ne dégustes pas!!! (bla bla bla) Laughing

hihhihi!!! Surprised

oups!! Embarassed

Mais j'apprend beaucoup en écoutant!! Wink

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Invité le Lun 6 Aoû 2012 - 16:57

Olivier Collin a écrit:
Ceci dit, faire entrer de l'air dans la bouche tout en y gardant le vin fera toujours un peu de fruit...

C'est poétique... et vrai.

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Invité le Lun 6 Aoû 2012 - 17:14

Les bruits causés par les fluides et les cavités, en dégustation, ne me dérangement absolument pas. D'un autre côté. J'apprécie le silence lors des segments techniques. Les sons des verres qui cognent, une toux ou le murmure d'un stylo qui note n'affecte pas ma concentration.

Ce qui me fatigue par contre... c'est les noyaux de table ponctuels avec leurs chuchotement sporadiques (ou continus) sur les vins servi avant que j'ai eu la chance de terminer mon volet. Ceux qui "call" un vin pendant que les autres convives sont encore aux premiers nez... ça brise/gâche le "rituel" je trouve. Certains sont plus rapide et expérimentés... pourquoi ne pas avoir un délais, comme aux échecs. Very Happy

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Frederick Blais le Lun 6 Aoû 2012 - 22:11

Je dois dire que jeudi dernier c'était la première fois que j'ai vraiment entendu beaucoup de gens faire du bruit en faisant entrer de l'air dans leur bouche en dégustant. Ça m'a surpris mais aucune influence sur ma dégustation.

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Ludwig Desjardins le Mar 7 Aoû 2012 - 0:43

Je ne ressens pas le besoin d'avoir du silence pour apprécier le vin, pratiquant la dégustation sans trop de dévotion. On n'est quant même pas au cinéma, il me semble tout à fait possible d'apprécier un vin dans un environnement un peu bruyant. Mais peut-être que c'est moi qui ne prend pas assez l'acte de dégustation au sérieux...

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Franz-E. Schürch le Mar 7 Aoû 2012 - 0:58

Ludwig, je suis bien d'accord: les sons ne me dérangent que lorsque ce sont des sons sur lesquels j'essaie de me concentrer. J'ai l'impression que je pourrais assez bien déguster un Romanée-Conti pendant un concert de Megadeth Twisted Evil . N'y en avaient-il pas parmi vous, du temps de Wineaddict, qui avaient organisé une dégustation-musique?


Dernière édition par Franz-E. Schürch le Mar 7 Aoû 2012 - 2:58, édité 1 fois

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Frederick Blais le Mar 7 Aoû 2012 - 1:13

C'était Marc-Antoine en effet! Dégustation vins et vinyle!

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Michel Therrien le Mar 7 Aoû 2012 - 8:46

Simplement pour dire que je suis difficile à déranger mais que les bruits de "machine à laver" buccaux commencent à être de plus en plus forts............je regarde souvent afin de m'assurer que personne ne s'étouffe.........je blague à peine!
Les conversations me dérangent peu cependant......j'y participe parfois!

Les deux dernières dégustations Riesling et Gevrey/Vosne ont été particulièrement bruyantes et se seraient méritées des médailles olympiques dans la catégorie celui qui fait le plus de bruit avec du vin dans sa bouche!

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Ludwig Desjardins le Mar 7 Aoû 2012 - 9:53

Michel on veut des noms!! Very Happy

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Re: Le bruit en dégustation!

Message par Michel Therrien le Mar 7 Aoû 2012 - 10:08

Ludwig Desjardins a écrit:Michel on veut des noms!! Very Happy

Je veux simplement sensibiliser au phénomène que je ne suis pas le seul à avoir perçu! Suspect Idea

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Re: Le bruit en dégustation!

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