La Paulée en Ligne
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Derniers sujets
» Les loteries 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyHier à 17:42 par Alain Roy

» Verticale de la cuvée Reine des Bois du domaine de la Mordorée
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyMar 26 Mar 2024 - 9:30 par Michelle Champagne

» Horizontale Gevrey 1er cru 2009
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyMar 26 Mar 2024 - 9:12 par Michael Polisena

» Semaine du 24 mars 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyLun 25 Mar 2024 - 22:50 par Michelle Champagne

» Dégustation de dernière minute à Villeray
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyLun 25 Mar 2024 - 9:52 par Patrick Ayotte

» Semaine du 17 mars 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyDim 24 Mar 2024 - 17:07 par Alain Roy

» Semaine du 10 mars 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptySam 16 Mar 2024 - 13:33 par Alain Roy

» Laligne 2020
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyVen 15 Mar 2024 - 10:31 par Frederick Blais

» Semaine du 3 mars 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyMer 13 Mar 2024 - 11:59 par Olivier Collin

» De retour parmi les vivants
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyJeu 7 Mar 2024 - 8:34 par Yves Martineau

» Semaine du 25 février 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyMer 6 Mar 2024 - 10:21 par Michelle Champagne

» Visite au Domaine Michèle & Patrice Rion
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyDim 3 Mar 2024 - 10:43 par Vincent Messier-Lemoyne

» Semaine du 18 février 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyDim 3 Mar 2024 - 9:30 par Vincent Messier-Lemoyne

» Marche aux vins Ampuis 2024
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyJeu 22 Fév 2024 - 13:40 par Michel Larouche

» Semaine du 11 février
Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 EmptyLun 19 Fév 2024 - 19:41 par Alain Roy

Mars 2024
LunMarMerJeuVenSamDim
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Calendrier Calendrier

-50%
Le deal à ne pas rater :
-50% Baskets Nike Air Huarache
64.99 € 129.99 €
Voir le deal
Le Deal du moment : -50%
-50% Baskets Nike Dunk Low
Voir le deal
64.99 €

Semaine du 29 juillet 2012

+10
Jean-F Normand
Yves Martineau
Olivier Collin
Ludwig Desjardins
Michel Therrien
Alex Savoie
Alexandre Trudel
Vincent Messier-Lemoyne
Julien Martel
Patrick Ayotte
14 participants

Page 3 sur 3 Précédent  1, 2, 3

Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Patrick Ayotte Mar 7 Aoû 2012 - 11:03

Olivier Collin a écrit:
Nettement préféré le Vaillons au Montmains à l'heure actuelle.

Par contre, Patrick, le vin est obturé avec un liège aggloméré, bien moins étanche en général qu'un bouchon de liège standard, ce qui me fait penser que la garde pourrait être problématique au-delà de quelques années.

Le producteur semble indiquer une garde possible de 5-8 ans et les critiques un bon 10 ans. C'est à voir. J'ai du Grand Cru Les Clos en cave dont j'aimerais garder assez longtemps, je vais donc jeter un coup d'oeil sur le type de bouchon utilisé. Pour Vaillons et Montmains, possiblement selon les recommendations du producteur...

Patrick
Patrick Ayotte
Patrick Ayotte

Messages : 3855
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 44
Localisation : St-Amable

http://dansmonverre.ca

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Patrick Ayotte Lun 13 Aoû 2012 - 9:00

Patrick Ayotte a écrit:Jean-Paul et Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2010

Le vin est pâle avec reflets verts assez prononcés. Nez de citron, coquillages, air marin/sel et un rien d'épices. Peu complexe mais ô combien plaisant et plein de fraicheur. Le plaisir suit en bouche avec une belle vivacité, acidité parfaite et finale assez longue. Saveurs de citron, d'orange, de poire pochée un peu épicée, minéral et salin. Semble avoir la matière pour passer au travers des années. J'en couche plusieurs en cave. Excellent+

Cépage: 100% Chardonnay
Élevage: 20% du vin a été élevé en barrique de chêne
Alcool: 13%


Patrick

J'avais oublié de mentionner que ce vin a comme bouchon du Diam5. Est-ce un type de bouchon que vous voyez souvent ?

Patrick
Patrick Ayotte
Patrick Ayotte

Messages : 3855
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 44
Localisation : St-Amable

http://dansmonverre.ca

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Vincent Messier-Lemoyne Lun 13 Aoû 2012 - 9:49

Bouchard et Fèvre (deux maisons qui appartiennent à Henriot) utilisent maintenant ce bouchon sur toute leur gamme.

_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne
Vincent Messier-Lemoyne

Messages : 8690
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Patrick Ayotte Lun 13 Aoû 2012 - 9:54

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Bouchard et Fèvre (deux maisons qui appartiennent à Henriot) utilisent maintenant ce bouchon sur toute leur gamme.

Sais-tu depuis quand ? À quel point cela peut-il affecter le vieillissement du vin ?

Patrick
Patrick Ayotte
Patrick Ayotte

Messages : 3855
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 44
Localisation : St-Amable

http://dansmonverre.ca

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Vincent Messier-Lemoyne Lun 13 Aoû 2012 - 10:15

Le domaine fait des essais depuis plus 10 ans et pour eux, les vins sous Diam évoluent aussi bien, et plus régulièrement, que ceux sous lièges.

Fèvre a mis sous Diam trois premiers crus en 2008 et toute la gamme en 2010 (source: Burghound).

_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne
Vincent Messier-Lemoyne

Messages : 8690
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Olivier Collin Lun 13 Aoû 2012 - 10:18


Plus d'informations sur DIAM :

http://www.gardiendesaromes.com/pdf/Diam_FR_PaP_300v2.pdf
Olivier Collin
Olivier Collin

Messages : 2467
Date d'inscription : 03/06/2009

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Patrick Ayotte Lun 13 Aoû 2012 - 10:23

Olivier Collin a écrit:
Plus d'informations sur DIAM :

http://www.gardiendesaromes.com/pdf/Diam_FR_PaP_300v2.pdf

Merci !

Patrick
Patrick Ayotte
Patrick Ayotte

Messages : 3855
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 44
Localisation : St-Amable

http://dansmonverre.ca

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Patrick Ayotte Mar 14 Aoû 2012 - 10:06

Pour ceux qui sont intéressé par le fait que le Vaillons de Droin est bouché avec un bouchon Diam5 et non de liège conventionnel, voici la réponse obtenue du Domaine Droin (je ne suis pas le seul à demander):

Bonjour Monsieur,

Peut-être s’agit il d’une coïncidence, mais nous avons eu la même demande ce même jour de la part d’une personne canadienne.

Voici la réponse que nous lui avons envoyée :

Bonjour Monsieur,
Votre question est intéressante et il est important de vous apporter une réponse.
J’utilise ce type de bouchon technique appelé Diam depuis maintenant 5 ans, mais j’ai pu constater une parfaite conservation de vins bouchés avec Diam depuis plus de 10 ans, ce qui m’a convaincu définitivement.
Ce type de bouchon est promis à un grand avenir et est en développement permanent et exponentiel dans tous les vignobles de France, et ce pour plusieurs raisons :
- il supprime définitivement les problèmes de goût de bouchon.
- de la première à la dernière bouteille, il n’y a pas de risque de déviation "moisi liégeux" qui, souvent fait penser qu’un vin est moins à son avantage que la dernière fois qu’on l’a dégusté, alors qu’il s’agit simplement d’un problème de bouchon. Ainsi, toutes les bouteilles sont identiques à la dégustation, ce qui n’est souvent pas le cas avec un liège classique.
- il est très protecteur, et permet de conserver les vins très longtemps, voire plus longtemps qu’avec un liège classique, en fonction du type que l’on utilise (Diam3, Diam5, Diam10).
Depuis mes premiers essais, toutes les dégustations confirment que les vins bouchés avec le Diam sont plus frais et plus minéraux.
Ainsi, j’ai régulièrement augmenté la proportion de mes vins bouchés avec ce type de bouchon et aujourd’hui, je suis passé à 100 % (y compris les Grands Crus).
Pour info, plus d’un tiers des vins de Chablis sont aujourd’hui bouchés avec du Diam et cette proportion va encore largement augmenter dans les prochaines années.
En espérant avoir répondu à vos attentes.

Bien cordialement,

Benoît Droin,
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
14 bis, avenue Jean Jaurès
BP 19
89800 Chablis

Tel : + 33 3 86 42 16 78
Fax :+ 33 3 86 42 42 09

www.jeanpaulbenoit-droin.fr


Patrick
Patrick Ayotte
Patrick Ayotte

Messages : 3855
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 44
Localisation : St-Amable

http://dansmonverre.ca

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Charles Tarzi Mar 14 Aoû 2012 - 10:08

Merci Patrick!
Charles Tarzi
Charles Tarzi

Messages : 103
Date d'inscription : 13/07/2011
Age : 35
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Michel Therrien Mar 14 Aoû 2012 - 10:13

Merci Patrick!
Un vieux comme moi, aime bien encore le moment solennel de l'ouverture avec bouchon.....et de son bruit!

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9890
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Patrick Ayotte Mar 14 Aoû 2012 - 10:27

Michel Therrien a écrit:Merci Patrick!
Un vieux comme moi, aime bien encore le moment solennel de l'ouverture avec bouchon.....et de son bruit!

Pareil ici ! Au moins, ce type de fermeture (Diam5) permet ce rituel...

Patrick
Patrick Ayotte
Patrick Ayotte

Messages : 3855
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 44
Localisation : St-Amable

http://dansmonverre.ca

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Julien Martel Mar 14 Aoû 2012 - 11:12

Je peux me tromper, mais il me semble que le Diam est de plus en plus utilisé en Bourgogne, car on le verrait comme une solution (temporaire) aux problèmes d'oxydation prématurée.
Julien Martel
Julien Martel

Messages : 1830
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 43
Localisation : Ville Mont-Royal

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Patrick Ayotte Mar 14 Aoû 2012 - 11:18

Julien Martel a écrit:Je peux me tromper, mais il me semble que le Diam est de plus en plus utilisé en Bourgogne, car on le verrait comme une solution (temporaire) aux problèmes d'oxydation prématurée.

Comme mentionné par M. Droin, un tiers des vins de Chablis seraient déjà sous bouchons Diam...reste à confirmer la tendance !

Patrick
Patrick Ayotte
Patrick Ayotte

Messages : 3855
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 44
Localisation : St-Amable

http://dansmonverre.ca

Revenir en haut Aller en bas

Semaine du 29 juillet 2012 - Page 3 Empty Re: Semaine du 29 juillet 2012

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 3 sur 3 Précédent  1, 2, 3

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum