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Dégustation Bonnes Mares 2008

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Sam 22 Sep 2012 - 20:21

Bien d'accord avec les 4 points!

Une série de 10 vins afin de permettre la comparaison directe et garder la concentration.

De beaux échanges à prévoir avec les fonds de bouteille!

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alexandre Deslauriers le Dim 23 Sep 2012 - 15:34

En accord avec tes 4 points Michel!

J'ai vraiment très hâte à cette classe de maître! bounce
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Michel Therrien le Mar 25 Sep 2012 - 10:38

Une série de 10 vins? Faut avoir assez de verres mais pas de pb pour la place.
Deux séries de 5 vins? On découvre ou non à la fin de la série #1.

Surtout ne pas oublier vos verres.......on ne veut pas laver de verres le lendemain! Ni moi ni ma douce!

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alexandre Deslauriers le Mar 25 Sep 2012 - 10:57

Michel Therrien a écrit:Une série de 10 vins? Faut avoir assez de verres mais pas de pb pour la place.
Deux séries de 5 vins? On découvre ou non à la fin de la série #1.

Surtout ne pas oublier vos verres.......on ne veut pas laver de verres le lendemain! Ni moi ni ma douce!

Si tous on assez de verre, j'aimerais mieux une série unique... J'aurais 12 verres!
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alexandre Deslauriers le Mar 25 Sep 2012 - 11:06

Et si nous devons faire 2 vagues, je préférais que l'on dévoile à la toute fin... J'aimerais voir s'il y a des surprises Exclamation
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mar 25 Sep 2012 - 13:08

J'aurai amplement de verres également pour tout faire en une seule vague.

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Invité le Mar 25 Sep 2012 - 13:28

Michel Therrien a écrit:Une série de 10 vins? Faut avoir assez de verres mais pas de pb pour la place.
Deux séries de 5 vins? On découvre ou non à la fin de la série #1.

Surtout ne pas oublier vos verres.......on ne veut pas laver de verres le lendemain! Ni moi ni ma douce!

Pauvre Martin au lendemain de la dégustation de Raveneau, il a pratiquement accommodé la moitié des participant avec ses verres... Very Happy

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Michel Therrien le Mar 25 Sep 2012 - 13:54

Eric Laurence a écrit:
Michel Therrien a écrit:Une série de 10 vins? Faut avoir assez de verres mais pas de pb pour la place.
Deux séries de 5 vins? On découvre ou non à la fin de la série #1.

Surtout ne pas oublier vos verres.......on ne veut pas laver de verres le lendemain! Ni moi ni ma douce!

Pauvre Martin au lendemain de la dégustation de Raveneau, il a pratiquement accommodé la moitié des participant avec ses verres... Very Happy

Il est plus gentil que moi........c'est bien connu!

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Michel Therrien le Mar 25 Sep 2012 - 15:28

Il ne me manque que le Vogüe pour cette dégustation.

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Michel Therrien le Mer 26 Sep 2012 - 14:12

Michel Therrien a écrit:Il ne me manque que le Vogüe pour cette dégustation.

J'ai été chercher cette bouteille hier soir!

Une surprise!

David Pellerin offre le Bonnes Mares 2008 du Domaine Dujac.
J'ai accepté pour le groupe.
Nous serons donc 11 personnes pour 10 bouteilles.
60 ml chacun.
10 vins en une série.

Nous avons maintenant 10 Bonnes Mares 2008! WOW! WOW!

Ça ne doit pas courir les rues ce gende de dégustation.
Voici les vins pris en photo hier soir..........simple appareil cellulaire!


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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mer 26 Sep 2012 - 14:29

Michel Therrien a écrit:J'ai été chercher cette bouteille hier soir!

Une surprise!

David Pellerin offre le Bonnes Mares 2008 du Domaine Dujac.
J'ai accepté pour le groupe.

Une offre qui ne se refuse pas ... tu as bien fait de l'accepter!!

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Invité le Mer 26 Sep 2012 - 15:11

Michel Therrien a écrit:

Voici les vins pris en photo hier soir..........simple appareil cellulaire!
...c'était pas la peine de le mentionner, une image vaut mille mots ! lol!

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alexandre Deslauriers le Mer 26 Sep 2012 - 20:12

Michel Therrien a écrit:
Nous avons maintenant 10 Bonnes Mares 2008! WOW! WOW!

Ça ne doit pas courir les rues ce gende de dégustation.
Voici les vins pris en photo hier soir..........simple appareil cellulaire!

Effectivement, un gros WOW affraid
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alex Bélanger le Jeu 27 Sep 2012 - 0:05

ho là, mais vous êtes en feu.
On part une semaine et c’est la débandade!!

Une seule série me convient tout à fait (ça laisse plus de temps!)

Merci David, 10 Bonnes-Mares d’un coup!
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alex Bélanger le Jeu 27 Sep 2012 - 0:55

Quelques notes sur les producteurs et leur philosophie (ce ne sont que des lignes directrices, et non un absolu):

Domaine Bart : 20Ha en propriété et en fermage. Les parcelles de Bonnes-Mares proviennent du démentèlement du domaine Clair-Daü (par le grand-père maternel de Martin Bart). Égrappage complet, prémacération à froid (jusqu’à une semaine) ainsi que 25 % de fûts neufs.

Olivier Bernstein : Opération de mini négoce ayant débuté en 2007. Des ententes verbales sont établies avec des propriétaires (majoritairement en grand cru et préférablement de vieilles vignes) permettant à la maison de s’occuper de la viticulture. Rendements maitrisés, égrappage partiel, diminution du pourcentage de fûts neufs depuis les débuts, aucun collage ou filtration. www.byolivierbernstein.com

Domaine François Bertheau : 6,18Ha en fermage.François reprit le domaine de son père Pierre en 2003. Égrappage complet, prémacération à froid (3 à 4 jours), fermentations à un maximum de 30°C et élevage de 18 mois dans 30 % de fûts neufs.

Jérôme Castagnier : Domaine : 3,8Ha en fermage et métayage. Depuis 2008, les contrats de métayage avec le domaine Newman sont échus. Depuis, Jérôme embouteille les vins du domaine et les cuvées issues d’achat de raisins sous deux étiquettes différentes. La cuvée de Bonnes-Mares provient donc pour 2008 d’achat de raisins (dont ceux des parcelles Newman, ayant été à la charge des Castagnier pendant 30 ans). Lutte raisonnée, égrappage complet, 30 % de fûts neufs maximum, sans collage ou filtration.

Domaine Bruno Clair : 22,71Ha en propriété. Formé suite à la division du domaine Clair-Daü. Bruno récupérera l’entièreté des 1,5Ha situés sur Morey lorsque l’entente avec Fougeray de Beauclair se conclura en 2016, ce qui en fera le 2e plus grand propriétaire du cru. Macération sur 18 jours, éraflage à 90 % pour ralentir la fermentation (33-34°C), élevages de 16 à 22 mois sous 20 à 50 % de fûts neufs, légère filtration Kieselguhr. www.bruno-clair.com

Domaine Dujac : 15,22Ha en propriété. Créé en 1968, le domaine se situe entre tradition et contemporanéité. Jacques Seysses et son épouse Rosalind ont laissé place à leur fils Jeremy et son épouse Diana, maintenant responsable de la cave. Lutte intégrée, vendanges entières (% variant selon le millésime), fermentation à 31-32°C, élevages sous 90-100 % de fûts neufs pour les grands crus. www.dujac.com

Domaine Comte Georges de Vogüé : 12,40Ha en propriété. Fondé dans les années 1450, le domaine est sans conteste le plus grand propriétaire du cru. De génération en génération, il reste au sein de la famille jusqu’au Comte qui lui donnera son nom en 1925. Aujourd’hui, le domaine est la propriété de sa petite fille et est tenu par Éric Bourgogne, François Millet et Jean-Luc Pépin. Égrappage complet, prémacération à froid, fermentation à 34-35°C, pigeages modérés, élevages de 18 mois avec 30-40 % de fûts neufs pour les grands crus.

Domaine Robert Groffier : 7,57Ha en propriété. Bien que situé à Morey, le domaine ne possède que des vignes sur Gevrey et Chambolle. Le domaine est maintenant tenu par trois générations : Robert, Serge et Nicolas. Égrappage à 67 %, pré-macération à froid de 5 jours, fermentation (levures naturelles) à 35°C, élevages de 15-18 mois sous 33 % de fûts neufs

Maison Louis Jadot : 150,35 ha en propriété sur cinq domaines et en fermage. Les vinifications sont à la charge de Jacques Lardière qui démontre un grand instinct et n’applique pas de recette. Certaines cuvées (Chambertin, Clos de Bèze, etc.) sont en vendanges entières alors que d’autres non. Les parcelles de Bonnes-Mares proviennent du domaine. Les fermentations sont tolérées jusqu’à 35°C (pendant 21 à 28 jours pour le Bonnes-Mares), suit un élevage de 20 mois. www.louisjadot.com

Domaine Georges Roumier : 11,84Ha en propriété et en fermage (les cuvées en métayage sont sous l’étiquette Christophe Roumier). Christophe reprend les rennes du domaine en 1982. Lutte raisonnée (sans pesticide et herbicide), égrappage partiel, prémacération à froid (une semaine), fermentation à 30-32°C sur 18-25 jours, élevage de 15-18 mois sous 35-45 % de fûts neufs pour les grands crus, sans collage ou filtration. www.roumier.com

Références :
COATES Clive ; The Wines of Burgundy ; Berkeley : University of California Press ; 2008 ; 878 pages
Côte d’or : a celebration of the great wines of Burgundy ; Berkeley : University of California Press ; 1997 ; 1007 pages
MORRIS Jasper ; Inside Burgundy The vineyards, the wine & the people ; London : Berry Bros & Rudd Press ; 2010 ; 656 pages
NORMAN Remington et Charles Taylor ; The Great Domaines of Burgundy : a guide to the finest wine producers of the Côte d’or, 3e édition ; New York : Sterling Publishing, 2010, 288 pages
www.degustateurs.com


Dernière édition par Alex Bélanger le Jeu 27 Sep 2012 - 15:17, édité 2 fois (Raison : précisions)
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alexandre Deslauriers le Jeu 27 Sep 2012 - 6:49

Merci Alex pour tes résumés!
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Invité le Jeu 27 Sep 2012 - 7:05

Alex Bélanger a écrit:
Maison Louis Jadot : 150,35 ha en propriété sur cinq domaines et en fermage. Les vinifications sont à la charge de Jacques Lardière qui démontre un grand instinct et n’applique pas de recette. Certaines cuvées (Chambertin, Clos de Bèze, etc.) sont en vendanges entières alors que d’autres non. Les fermentations sont tolérées jusqu’à 35°C. www.louisjadot.com

Ce n'est pas le Domaine Louis Jadot dans le cas du Bonnes-Mares 2008 ? scratch

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alex Bélanger le Jeu 27 Sep 2012 - 7:32

Ça fait plaisir Alex!

Eric Laurence a écrit:
Alex Bélanger a écrit:
Maison Louis Jadot : 150,35 ha en propriété sur cinq domaines et en fermage. Les vinifications sont à la charge de Jacques Lardière qui démontre un grand instinct et n’applique pas de recette. Certaines cuvées (Chambertin, Clos de Bèze, etc.) sont en vendanges entières alors que d’autres non. Les fermentations sont tolérées jusqu’à 35°C. www.louisjadot.com

Ce n'est pas le Domaine Louis Jadot dans le cas du Bonnes-Mares 2008 ? scratch

Comme ils se présentent eux-mêmes comme «Maison Louis Jadot», j’ai conservé cette dénomination… Ils ont bien une parcelle de 0,27Ha et, après vérification auprès d’eux, ce sont les seuls raisins à entrer dans la cuvée (ils n’achètent pas de raisins/vins supplémentaires pour augmenter le volume).
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Michel Therrien le Jeu 27 Sep 2012 - 8:14

Merci Alex!


Pour Jadot, il est écrit Domaine Louis Jadot au bas de l'étiquette.............donc en propriété!

http://www.louisjadot.com/fr/vins/bonnes-mares-grand-cru-rouge.php

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Jeu 27 Sep 2012 - 9:44

Merci beaucoup Alex!

Quelques questions:
- qu'est-ce que la filtration Keiselguhr?
- Vogüé est-il le plus grand propriétaire de Bonnes Mares?
- Sait-on si Lardière conserve une part de vendance entière lors des vinifications du Bonnes Mares?

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Michel Therrien le Jeu 27 Sep 2012 - 9:47

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Merci beaucoup Alex!


- Vogüé est-il le plus grand propriétaire de Bonnes Mares?

Ça vaut la peine de lire les écrits antérieurs parfois............ Wink
http://www.lapaulee-enligne.com/t1844p30-degustation-bonnes-mares-2008#25242

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Jeu 27 Sep 2012 - 9:50

Quelle sollicitude!

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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alex Bélanger le Jeu 27 Sep 2012 - 15:11

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Merci beaucoup Alex!

Quelques questions:
- qu'est-ce que la filtration Keiselguhr?
- Vogüé est-il le plus grand propriétaire de Bonnes Mares?
- Sait-on si Lardière conserve une part de vendance entière lors des vinifications du Bonnes Mares?

rapidement
  • la filtration Kieselguhr (et non Keiselguhr, j’ai tappé trop vite!) est à base de terre diatomée, composée de fossiles ou de lave (je m’arrête ici, car je ne suis vraiment pas un expert en la matière)
  • Vogüé est clairement le plus grand producteur avec 2,70Ha, Drouhin-Larose suit avec 1,49Ha et Bruno prendra le second rang avec les 1,61Ha récupérés en 2016.
  • Quand à Lardière (Louis Jadot), les méthodes varient d’une cuvée à l’autre, il est donc très difficile d’obtenir des renseignements crédibles
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Pierre Beauregard le Jeu 27 Sep 2012 - 18:37

Michel Therrien a écrit:
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Merci beaucoup Alex!


- Vogüé est-il le plus grand propriétaire de Bonnes Mares?

Ça vaut la peine de lire les écrits antérieurs parfois............ Wink

Justement, après relecture : pour Jadot il est indiqué 1,11 ha en Bonnes Mares et dans un post d'Alex ce matin on parle de 0,27 ha. Question
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

Message par Alexandre Deslauriers le Jeu 27 Sep 2012 - 20:40

Dernier rappel

N'oubliez pas vos verres pour demain soir... Au moins 10 verres seront nécessaires!!
N'oubliez pas l'argent pour la bouteille de Vögué

On se voit demain bounce
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Re: Dégustation Bonnes Mares 2008

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