Dîner Bourguignon le vendredi 17 février 2012

On verra, on verra...

Le titre indique : Dîner. Considérant la longue attente de commentaires, doit on accorder une signification toute européenne au mot dîner ?

Merci à tous ! Un très beau moment et de très belles bouteilles pour un premier diner Bourguignon

Voici le lineup en attendant les commentaires...

Blancs
Henri Germain Morgeot Chassagne-Montrachet 2006
Domaine Roulot Les Luchets, Meursault 2007
Henri Boilot Meursault 2009

Rouges
Domaine Roumier Bonnes Mares Grand Cru 2004
Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Fontenys 2006
Hamilton Russel Vineyards Pinot Noir, South Africa 2001
Bouchard et Fils Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2000
Bruno Clair Les Veroilles Chambolle-Musigny 2007
Bruno Clair Les Champs Perdrix Vosne-Romanée 1996

Patrick

Très beau lunch, comme toujours serais-je tenté de dire!

Henri Germain Morgeot chassagne-montrachet 1er cru 2006 : Nez de poire mûre, pointe de fleur blanche et de réglisse. Bouche texturée, à la matière suave, mais sans lourdeur. Grad à l’attaque, mais conserve une belle fraîcheur et finale bien minérale. Excellent, le meilleur blanc. Merci Michel.

Roulot Les Luchets meursault 2007 : Nez intensément agrumé (zestes de pamplemousse blanc), avec quelques notes de craie, de fumée et de poivre blanc. La bouche est tendue, acide. Finale amère et à l’acidité relevé … nettement moins intéressant que le souvenir que j’en avais et que la réputation du domaine. Correct, sans plus. Mon offrande.

Henri Boillot meursault 2009 : Nez de fruits blancs frais, avec une touche de d’élevage. Bouche ample, peu grasse, avec de l’éclat. Finale étonnamment plus grasse. Belle réussite pour le millésime et élevage maîtrisé pour ce producteur qui semble avoir la main lourde de ce côté. Bien, voire davantage. Merci Alain.

G. Roumier bonnes mares grand cru 2004 : Nez complexe, avec des notes florales, épicées, finement terreuses, sur fond de fruit rouge. Bouche ample, texture diaphane, mais bonne assise tannique. Grande longueur. Excellent, voire davantage. Merci Jean-Luc.

Roty Fontenys gevrey-chambertin 1er cru 2006 : Nez de fruits noirs, de fumée, avec des notes de fleurs mauves et de lard. Comme toujours avec ce producteur, à l’aveugle je serais en rhône nord! Bouche concentrée, encore compacte, mais à la texture fine. Vin tendu, franc et parfumé. Longue finale. Excellent. Merci Michel.

Hamilton Russel pinot noir hemel-en-aarde valley 2001 : Issu d’un des vignobles les plus méridionaux d’Afrique du Sud (donc frais) à ce que j’ai lu. Nez un peu évolué, qui gagnera en fruits et en définition à l’aération, sur des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et de fleur fanée. La bouche offre une matière assez riche, mais fondue. Bonne longueur. Grande surprise au dévoilement! Très bien. Merci Alain Smith.

Bouchard Père & Fils chambertin-clos-de-bèze grand cru 2000 : Nez un peu réservé, de bonne profondeur, qu’il faut aller chercher. Fruits rouges, réglisse, encens et terre brune se manifestent à l’aération. Bouche tonique, ramassée, bâtie sur la longueur, dotée d’une matière concentrée et compacte. Très belle longueur, finement tannique, plutôt minérale. Excellent. Merci Yves.

Bruno Clair Veroilles chambolle-musigny 2007 : Nez de fruits rouges frais (genre rhubarbe et framboise), avec pointe poivrée. Bouche croquante, ample, à l’acidité relevée. J’ai misé sur un bon villages, genre Morey de Dujac 2007. Bien. Merci Patrick

Bruno Clair Champs Perdrix vosne-romanée 1996 : Nez plus évolué que le précédent, mais encore sur le fruit rouge, moins croquant, mais guère plus complexe. Bouche tendue, serrée, avec une finale où l’acidité semble en voie de prendre le dessus sur le fruit. À boire, avec de la bouffe. Correct. Merci Alain Smith.

Blancs
Henri Germain Morgeot Chassagne-Montrachet 2006
Domaine Roulot Les Luchets, Meursault 2007
Henri Boilot Meursault 2009






Rouges
Domaine Roumier Bonnes Marres 2004
Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Fontenys 2006
Hamilton Russel Vineyards Pinot Noir, South Africa 2001
Bouchard et Fils Clos de Bèze 2000
Bruno Clair Les Veroilles Chambolle-Musigny 2007
Bruno Clair Les Champs Perdrix Vosne-Romanée 1996

Merci encore à tous. D'excellents vins, rencontre avec des bouteilles de producteurs mythiques et une très belle surprise (le Pinot sud-africain).

Voici donc mes commentaires sur les vins (que j'aurais dû mieux partager lors du diner, mais j'étais en mode apprentissage et écoute !):

Henri Germain Morgeot Chassagne-Montrachet 1er cru 2006
Nez peu expressif, mais du fruit tel la poire y est, tout comme un petit côté minéral. En bouche c’est droit, pure, assez long et délicieux. Poire et pointe minérale encore une fois. Excellent

Roulot Les Luchets Meursault 2007
Très joli nez, sur la poire pochée et épicée, avec un peu d’agrumes et d’arômes de tourbe. En bouche c’est moyennement gras et rond, avec une bonne dose de poire et d’agrumes, sur une finale saline et minérale, mais qui tombe plus vite que le précédent. Très bien

Henri Boillot Meursault 2009
Ce vin est plus gras et rond que les 2 premiers. Arômes de pêche blanche et d’ananas, moyennement minéral, mais une belle dose d’épices venant de l’élevage vient terminer le tout sur une belle longueur. L’image que je me faisais d’un Meursault, n’en ayant bu qu’une fois auparavant. Très bien +

G. Roumier Bonnes Mares Grand Cru 2004
La couleur du vin laisse voir qu’il a quelques années. Nez relativement profond avec notes de fruits rouges, un peu d’épices et des notes terreuses. En bouche le vin est long, pas aussi évolué que le laisse paraitre la couleur. Fruits rouges, épices, beaucoup classe et de complexité. Superbe

Roty Fontenys Gevrey-Chambertin 1er Cru 2006
Nez plus intense que le vin précédent avec un fruit sur la fraise. En bouche c’est un peu crémeux, finement épicé, sur le fruit rouge et une légère austérité très agréable. Excellent

Hamilton Russel Vineyards Pinot Noir Hemel-en-Aarde Valley 2001, South Africa
Vin plus foncé que les 2 autres de la vague et il fait de belles jambes sur les parois du verre. Nez sur un mélange de baies, de fumée et une touche boisée. En bouche le vin a certaine rondeur voir intensité, pas mal de fruit, des épices et un peu de bois. Assez long. Très beau vin. Je tente de m’en procurer lorsqu’il sera disponible ici c’est certain ! Superbe.

Bouchard Père & Fils Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2000
Nez et bouche plus sur les épices que le fruit, de bonne longueur, belle classe. Un peu minéral, épices chaudes, terre brune, certaine densité, goûteux. Excellent.

Bruno Clair Les Veroilles Chambolle-Musigny 2007
Tant au nez qu’en bouche, ce vin montre sa jeunesse. Beaucoup de fruits rouges, bonne acidité, saveurs de pain d’épices en retrait, tannins présent mais modérés. Détone des autres vins. Quelques années de garde ne lui feraient pas de tort. Très bien +

Bruno Clair Champs Perdrix Vosne-Romanée 1996
Le vin est d’une belle couleur cerise, plus pâle sur les contours. Nez de framboises cuites, des épices, un peu de feuilles mortes et de champignons. En bouche, de la cerise, de la framboise, des notes d’évolution du vin, un peu sec en finale, mais encore bien bon. Preuve que j’aime bien les vins avec une certaine évolution. Très bien.

Patrick

Michel Therrien a écrit:

On dirait le penseur de Rodin ...
Très line up. Bravo!

Bien hâte de lire les commentaires de mon voisin de table ...

Patrick

D'abord les blancs, les rouges suivront + tard.

Le vin du Baron n'était pas bouchonné et il a même survolé l'assemblée des blancs.

Henri Germain Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2006
Très jolie bouche équilibrée et fine, dense, sur les poires et un coté lactique. De la fraîcheur et de la classe, assez riche, de l'élevage. Finale un peu brouillonne à ce stade, mais très beau potentiel. J'étais sur un Chassagne 09.... Je suis surpris de la jeunesse de ce vin. 92+ pts

Domaine Guy Roulot Meursault Les Luchets 2007
Nez discret, un peu d'agrumes. La bouche est assez grasse, avec une minéralité fort intéressante. Mais la finale me paraît un peu déviante, avec un certain arôme moisi, qui diminue beaucoup la belle impression que j'en avais. Dommage, car il une belle matière. Je ne serais pas surpris qu'il s'agisse d'une bouteille imparfaite. 86-87 (+?) pts

Henri Boillot Meursault 2009
Nez de fruit frais, poires et oranges. Belle bouche, assez grasse, de la fraîcheur et du fruit, agréable même s'il paraît moins profond que le vin no 1. 89 pts

Mon grain de sel mais bien d'accord avec la grande majorité des commentaires.
Bienvenue à Patrick! Une première dégustation complète avec nous.
Une entrée surprise mais remarquée...........un grand amateur des Olympiques......Alain Smith.

Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot 2006, Henri Germain
Poires, épices, notes grillées (typique chez Germain) et un peu de miel à l'évolution.
Vin ample avec une richesse et un gras sur la longueur.....comme dans un cylindre.
Finale de bonne longueur sur les ananas avec tout de même un peu de chaleur. 17/20.

Meursault Les Luchets 2007, Domaine Roulot
Un nez nettement différent avec un peu de "pourrie", un fruité moins mûr avec mélange de fruits jaunes et verts avec des citrons et des limes. La bouche est droite et vive, peu en chair avec de la "grimace" en fin de bouche. Peu aimé et vraiment surpris du producteur mais pas du millésime. Merci Vincent.

Meursault 2009, Henri Boillot
Un peu de bois, des épices vertes et des poires.
Le vin a un bel éclat d'entrée de bouche avec une belle richesse, du gras sans opulence et une finale riche et un peu diffuse. C'est très bon mais limité au niveau de la définition. 16-16,5/20. Merci Alain. Un des premiers vins appréciés de ce producteur.

Le premier trio de rouge...............grandement qualitatif et nettement devant le second trio.

Bonnes Mares 2004, Domaine G. Roumier
Ça "pinotte" franchement (fruits rouges + notes florales + fines épices) avec en plus du champignon et des notes terreuses à l'évolution.
La robe est tuilée sur 3-4 mm.
La bouche est plutôt droite, la chair est détendue avec des tannins fins, l'acidité est bonne, la finale est fort longue et finement poivrée.
Un très beau vin de la Côte de Nuits vers les années 2000 et du côté de Vosne 1er cru ais-je mentionné il me semble. Au dévoilement, on cherche le végétal du millésime et les mauvaises fleurs........pas retrouvées de mon côté. Beaucoup aimé et mon vin rouge du midi. 17-17,5/20. Merci Jean-Luc.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Fontenys 2006, Joseph Roty
Mon offrande et le premier millésime représenté par Gilles Martin............nous avions dégusté cette bouteille du millésime 99 ensemble lors d'un souper à Joliette en 2005.
J'ai rigolé de l'intérieur avec la description "live" de Vincent..........c'est roti, viandeux, finement boisé, épicé.........c'est du Roty!
De mon côté, un fruité noir > rouge avec épices chaudes et un boisé de bonne chauffe en finale. La bouche est droite, assez charpentée, bonne vivacité et "tissé serré". Un peu de cave pour prendre en volume. Belle bouteille en devenir. 16,5-17/20.

Western Cap, Hemel-en-Aarde Valley Pinot Noir 2001, Hamilton Russel Vineyards
Un nez chaud! Une robe tuilée vers l'ambre et le jaune vieilli.
La bouche est fondue, fine et délicate avec en même temps des tannins gras, à l'acidité basse avec une finale sur les fines herbes. C'est spécial mais fort bon. J'ai misé sur une vieille bourgogne du style Grivot sur 1995. 16-16,5/20. Merci Alain. Belle découverte.

Alain Smith parlait Vendredi d'un restaurant super écoeurant!
C'est quoi le nom???

Alain Landry a écrit:Alain Smith parlait Vendredi d'un restaurant super écoeurant!
C'est quoi le nom???

Bouillon Bilk il me semble.

J'en avais parlé ici: http://www.lapaulee-enligne.com/t1561-semaine-du-22-janvier-2012#21415

Domaine G. Roumier Bonnes Mares 2004
Couleur un brin orangée. Nez un peu fumé, chanvre, petits fruits rouges, ça pinotte! Belle bouche, texture veloutée, un vin très élégant, avec du style. C'est fin et très beau, avec une subtile minéralité en finale. 93 pts

Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Fontenys 2006
Robe violacée, jeune. Nez de fruit noir frais.
Bouche de belle texture, un peu poivrée, grande finesse de tanins mais pas des plus expressifs. Grande fraîcheur, de la menthe, c'est un vin de texture, mais pas très long. Je croyais à un beau Volnay 2007...92 pts

Hamilton Russell Pinot Noir 2001
Couleur orangée, presque brunâtre. Il semble vieux!
Ce vin évoluera beaucoup à l'aération. D'abord le nez n'est pas plaisant, animal, puissant, mais pas charmeur. Avec l'aération, le fruit sort davantage et s'exprime bien.
La bouche est grasse et ronde, un vin de belles texture et fraîcheur, avec des arômes de vieille confiture de fraises. Équilibré et élégant, un peu tertiaire. Une très belle surprise à l'ouverture, nous étions tous en Bourgogne (le thème!). 92 pts

Bouchard Père et Fils Chambertin-Clos de Bèze 2000
Couleur orangée. Joli nez de fraises des champs, avec un coté végétal noble. Jolie texture élégante, aérienne, très belle finesse. Un vin de grande classe, dans un style léger, charmeur et fin. 91-92 pts

Domaine Bruno Clair Chambolle-Musigny Les Véroilles 2007
Bouche poivrée, menthe, un peu bonbon aux fraises mais avec beaucoup de fraîcheur. Élégant, style léger et fin, qui ne me parait pas très long. Un joli vin charmeur.
90+ pts

Domaine Bruno Clair Vosne-Romanée Champs Perdrix 1996
Couleur orangée. La bouche fine, avec de la fraîcheur, des tanins complètement fondus. Arômes de framboises, un peu acidulée, ca pinotte, mais c'est vraiment léger et fondu. Assez charmeur, mais il manque d'ampleur. Déception en voyant le millésime. 87 pts