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Commune de Beaune

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Re: Commune de Beaune

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Dim 29 Jan 2012 - 17:29

Merci beaucoup Alex!!

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Dim 29 Jan 2012 - 17:31

Fait plaisir, les notes sur les producteurs suivront…

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Lun 30 Jan 2012 - 8:32

Je viens de lire tranquillement le tout avant le bureau.
Merci beaucoup Alex! Cool

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Sam 4 Fév 2012 - 21:11

Voici quelques infos sur les producteurs:

Rodolphe Demougeot : 7,5 ha, dont 1,5 planté en chardonnay. Depuis 1992, Rodolphe Demougeot vinifie avec fougue et sort, depuis plusieurs années, des vins à la solide structure tannique et aux belles matières concentrées, parfois à la limite de la surextraction. Rodolphe décline quelques belles cuvées de la Côte de Beaune : Beaune (en rouge comme en blanc), Savigny, Pommard (Les Charmots 1er cru).

Domaine de Montille : 20,0 ha en propriété. De 8,0 ha, le domaine est passé à 20 par le rachat commun avec Jacque Seysses (Dujac) du Domaine Charles Thomas. Étienne rejoint son père en 1990 et devient responsable des vinifications. Il prendra complètement les reines du domaine en 2001 et apposera sa marque : byodinamie, vendanges entières, vins plus soyeux, moins austères, tout en conservant la philosophie paternelle. Avec son frère, Alix crée en 2003 une maison de négoce axée sur le chardonnay, Maison Deux Montille; depuis 2006 elle vinifie autant les blancs de la maison que ceux du domaine (Puligny Cailleret et Corton-Charlemagne). www.demontille.com

Joseph Drouhin : 73,0 ha en propriété et en fermage. Possède la plus grande parcelle de Clos des mouches : 14,0 ha (6,85 ha de blanc et 6,75 ha de rouge), fusion de 41 parcelles. Fondé en 1880. Aujourd’hui sous la direction de Robert Jousset-Drouhin et de son fils, Philippe, responsable du vignoble. La chef œnologue Laurence Jobard prit sa retraite en 2006. Le domaine s’est tourné vers la bio en 1990, pour passer en biodynamie peu après. Haute densité de plantation, sélection massale, vignes âgées, rendements limités, élevages de 12 à 18 mois (20-25 % fûts neufs). www.drouhin.com

Louis Jadot : 150,35 ha en propriété sur cinq domaines (le Grève relevant du Domaine Gagey) et en fermage. Les vinifications sont à la charge de Jacques Lardière qui démontre un grand instinct et n’applique pas de recette. Certaines cuvées (Chambertin, Clos de Bèze, etc.) sont en vendanges entières alors que d’autres non. Les fermentations sont tolérées jusqu’à 35°C et les malos sont souvent stoppées sur les blancs. www.louisjadot.com

Domaine d’Arduy : 41,0 ha en propriété, en métayage et en fermage sous quatre exploitations. Domaine du sud de la côte de Nuits, a connu un nouveau soufle en 2003 lors de la fin du contrat avec le Château Corton-André. Carel Voorhuis apporte plusieurs changements : rendements réduits, tri sévère, égrappage, aucune macération à froid ni enzymage, fermentations n’allant pas au-dessus de 32°C, pigeages fréquents et de 5 à 50 % de fûts neufs. Plus spécifiquement, le petit clos blanc des Theurons est récolté à 45hL/ha, débourbé à froid pour 24 heures, fermenté en fûts (25 % neufs) et élevé sur lies pour 10 à 12 mois sans collage, filtré sur plaques. www.ardhuy.com

Château de Chorey - Benoît Germain : 17,0 ha en propriété et en fermage. Benoît Germain, qui nous a quitté décembre 2010, réalisa son premier millésime en 1999, s’efforçant de convertir le domaine en bio. La cuvée Tante Berthe fut créée en 2002 avec les vieilles vignes de Cras, Teurons et Vignes Franches (30 % de vendanges entières) et est élevée pendant 24 mois sous fûts neufs. Les autres cuvées sont produites de façon plus «traditionnelle»: rendements de 20 à 35 hL/ha pour les 1er crus, vendanges manuelles, tri, fermentations allant à 32-34°C, 50 à 100 % fûts neufs pendant 15-18 mois, aucun collage ni filtration. www.domaine-chorey.com

Domaine des Croix : 5,07 ha en propriété. Anciennement le Domaine Duchet, il est racheté en 2005 par Roger Forbes et ses associés. David Croix, vigneron chez Camille Giroux, est maintenant aux commandes.

Domaine Chanson : 43,0 ha en propriété qui assurent 25 % de la production. La parcelle de Champimonts fait 2,0 ha. Fondé en 1750, le domaine appartient depuis 1999 au Champagne Bollinger. Gilles de Courcel fut alors nommé PDG alors que Jean-Pierre Confuron est aux vinifications. Les rouges ont droit, après être égrappés à 50 %, à une semaine de macération à froid, puis à une fermantation alcolique allant jusqu’à 32°C. Le Champimont 2005 aura été élevé en fûts (30 % neufs) pendant 15 mois. www.vins-chanson.com

Domaine Joseph Voillot : 10,0 ha en propriété et en fermage (23 a 48 ca pour le Beaune Aux Coucherias). Le sympathique Jean-Pierre Charlot, œnologue de formation, a repris le domaine de son beau-père, Joseph Voillot, en 1995. Raisins égrappés, courte macération à froid, fermentations ne dépassant pas 33°C et de 10 à 25% de fûts neufs résument le travail fait ici. www.joseph-voillot.com

Domaine Vincent Girardin : 15,62 ha en propriété et en fermage. Débutant avec les 3,00 ha reçus en héritage, Vincent Girardin construit son domaine parcelle par parcelle. Les fermentations des rouges sont contrôlées à 30°C, après que les raisins, eraflés à 50 %, ai macéré à froid pendant 5 jours. L’élevage se fait sous 40 % de fûts neufs et n’est soutiré qu’avant la mise en bouteilles. Aujourd’hui, des rumeurs de vente circulent… www.vincentgirardin.com

Domaine des Hospices de Beaune : 60,0 ha en propriété, 789 pièces vendues en 2005, les vins issus des jeunes vignes ne faisant jamais partie de la vente. Les vignes sont tenues par des habitants locaux, les Hospices reçoivent les raisins et les vinifient puis les acquéreurs (producteurs ou particuliers) doivent faire élever les vins par un domaine/maison local. Les Hospices n’utilisent que des fûts neufs et Coates leurs reproche un toasté trop présent, même si le vin est soutiré dans un fût plus âgé immédiatement après la vente. Les vins semblent souvent trop fluides également, le manque d’unité dans le travail et le nombre trop grand d’intermédiaires nuiraient.

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Lun 6 Fév 2012 - 0:59

Et pour clore les préparatifs, voici la carte de la commune avec les crus que nous dégusterons (en jaune pour les blancs, en bleu pour les rouges):




Vous trouverez la version pdf ici.

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Re: Commune de Beaune

Message par Pierre Séguin le Lun 6 Fév 2012 - 12:45

Alex Bélanger a écrit:

Cuvée Tante Berthe : Nommée ainsi en l’honneur de la Grande-Tante Berthe, mère supérieure des Hospices de Beaune de 1901 à la 2e guerre mondiale. Elle fit en sorte que le Château de Chorey reste dans le patrimoine familial. Cuvée confidentielle provenant de vieilles vignes des climats Vignes-Franches, Cras et Teurons. Vidéo de Benoît Germain: http://www.seguinrobillard.ca/Seguin_%26_Robillard/Berthe.html


C'est quand même ironique que celui qui a créé la cuvée Tante Berthe en hommage a une grande tante qui n'a pas vendu sa part du vignoble et ainsi protéger le patrimoine familial qui deviendra le Domaine du Château de Chorey, mène a son démantèlement suite à son décès...Le domaine Germain n'est plus. Les vignes sont été vendues principalement à Jadot et la maison Remoissenet a acheté la cuverie, la cave, les stocks de bouteilles et une vigne.
Pierre

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Lun 6 Fév 2012 - 13:38

Effectivement… bien dommage.

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Lun 6 Fév 2012 - 14:04

Encore une excellente carte.....merci Alex.
Nous sommes prêts pour vendredi et vous?

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Lun 6 Fév 2012 - 14:12

of course!

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Re: Commune de Beaune

Message par Alexandre Deslauriers le Lun 6 Fév 2012 - 16:37

Pierre Séguin a écrit:
Alex Bélanger a écrit:

Cuvée Tante Berthe : Nommée ainsi en l’honneur de la Grande-Tante Berthe, mère supérieure des Hospices de Beaune de 1901 à la 2e guerre mondiale. Elle fit en sorte que le Château de Chorey reste dans le patrimoine familial. Cuvée confidentielle provenant de vieilles vignes des climats Vignes-Franches, Cras et Teurons. Vidéo de Benoît Germain: http://www.seguinrobillard.ca/Seguin_%26_Robillard/Berthe.html


C'est quand même ironique que celui qui a créé la cuvée Tante Berthe en hommage a une grande tante qui n'a pas vendu sa part du vignoble et ainsi protéger le patrimoine familial qui deviendra le Domaine du Château de Chorey, mène a son démantèlement suite à son décès...Le domaine Germain n'est plus. Les vignes sont été vendues principalement à Jadot et la maison Remoissenet a acheté la cuverie, la cave, les stocks de bouteilles et une vigne.
Pierre

Excessivement dommage tout cela... No

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Re: Commune de Beaune

Message par Pierre Séguin le Jeu 9 Fév 2012 - 8:37

Je suis obligé de me retirer. Si quelqu'un veux me remplacer, je pourrais lui refiler mes offrandes...
Pierre

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Jeu 9 Fév 2012 - 9:01

Dommage Pierre.
Nous sommes donc 11 personnes.
J'ajouterai un 2005 en rouge.




Dernière édition par Michel Therrien le Jeu 9 Fév 2012 - 10:38, édité 1 fois (Raison : 11 au lieu de 10....erreur de calcul!)

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Re: Commune de Beaune

Message par Pierre Séguin le Jeu 9 Fév 2012 - 9:50

Comme je le disais si vous voulez recevoir quelqu'un à ma place, je m'organiserai pour lui refiler une (ou les deux à très bon prix) de mes offrandes en rouge. C'est la moindre des choses puisses que c'est moi qui vous laisse tomber. Tu pourrais même prendre les bouteilles en passant ou j'irais te les porter...
Attendons de savoir si un remplaçant se manifeste
Pierre

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Re: Commune de Beaune

Message par Invité le Jeu 9 Fév 2012 - 9:58

Peut-être pourrions-nous les acheter "en groupe"?

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Jeu 9 Fév 2012 - 10:20

Pierre Séguin a écrit:Comme je le disais si vous voulez recevoir quelqu'un à ma place, je m'organiserai pour lui refiler une (ou les deux à très bon prix) de mes offrandes en rouge. C'est la moindre des choses puisses que c'est moi qui vous laisse tomber. Tu pourrais même prendre les bouteilles en passant ou j'irais te les porter...
Attendons de savoir si un remplaçant se manifeste
Pierre

On ne manquera pas de vins!
Un contre temps peu toujours arriver..............au aura du vin pour étancher notre soif......sois sans craintes!
Pas d'achats de groupe..........je répète.........on ne manquera pas de vins! cheers drunken drunken

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Re: Commune de Beaune

Message par Invité le Jeu 9 Fév 2012 - 10:22

Avons-nous déjà manqué de vin? Shocked

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Jeu 9 Fév 2012 - 10:24

Un quatuor de blanc!

Michel Therrien: Beaune Clos Saint-Désiré 2007 Demougeot
Alex Bélanger: Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2005 (blanc) J. Drouhin
Pierre Beauregard: Beaune 1er Cru Grèves Clos Blanc 2006 L. Jadot
Éric Laurence: Beaune 1er cru Petit Clos Blanc des Teurons 2006, d'Ardhuy


Un quatuor de rouge en 2006

Natacha Vanasse: Beaune 1er Cru Tante Berthe 2006 Château de Chorey
Pascal Jodoin: Beaune 1er Cru Les Grèves 2006 Domaine De Montille
Lan Tran: Beaune 1er Cru Pertuisots 2006 Domaine des Croix
Michel Therrien: Beaune 1er cru Bressandes 2006, Henri Germain & Fils


Un quintet de rouge 2005

Michel Therrien: Beaune 1er Cru Teurons 2005 Château de Chorey
Alexandre Deslauriers: Beaune 1er Cru Champs-Pimont 2005 Domaine Chanson
Vincent Messier-Lemoyne: Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2005 J. Voillot
Martin Letarte: Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2005 J.Drouhin
David Pellerin: Beaune 1er Cru Les Sizies 2005 Domaine de Montille



Bref, 13 vins à 11 personnes...........on ne manquera pas de vins et il ne faut pas oublier la Paulée d'après!

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Re: Commune de Beaune

Message par Alexandre Deslauriers le Jeu 9 Fév 2012 - 17:09

Michel Therrien a écrit:
Pierre Séguin a écrit:Comme je le disais si vous voulez recevoir quelqu'un à ma place, je m'organiserai pour lui refiler une (ou les deux à très bon prix) de mes offrandes en rouge. C'est la moindre des choses puisses que c'est moi qui vous laisse tomber. Tu pourrais même prendre les bouteilles en passant ou j'irais te les porter...
Attendons de savoir si un remplaçant se manifeste
Pierre

On ne manquera pas de vins!
Un contre temps peu toujours arriver..............au aura du vin pour étancher notre soif......sois sans craintes!
Pas d'achats de groupe..........je répète.........on ne manquera pas de vins! cheers drunken drunken

Amplement d'accord avec Michel! Merci beaucoup pour l'offre Pierre, c'est très généreux de ta part!! Nous avons toujours beaucoup de vin... On se reprendra pour la commune de Chassagne Twisted Evil

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Jeu 9 Fév 2012 - 19:28

On se reprendra, effectivement, Pierre!!!

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Jeu 9 Fév 2012 - 22:36

Michel Therrien a écrit:Un quatuor de blanc!

Michel Therrien: Beaune Clos Saint-Désiré 2007 Demougeot
Alex Bélanger: Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2005 (blanc) J. Drouhin
Pierre Beauregard: Beaune 1er Cru Grèves Clos Blanc 2006 L. Jadot
Éric Laurence: Beaune 1er cru Petit Clos Blanc des Teurons 2006, d'Ardhuy


Un quatuor de rouge en 2006

Natacha Vanasse: Beaune 1er Cru Tante Berthe 2006 Château de Chorey
Pascal Jodoin: Beaune 1er Cru Les Grèves 2006 Domaine De Montille
Lan Tran: Beaune 1er Cru Pertuisots 2006 Domaine des Croix
Michel Therrien: Beaune 1er cru Bressandes 2006, Henri Germain & Fils


Un quintet de rouge 2005

Michel Therrien: Beaune 1er Cru Teurons 2005 Château de Chorey
Alexandre Deslauriers: Beaune 1er Cru Champs-Pimont 2005 Domaine Chanson
Vincent Messier-Lemoyne: Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2005 J. Voillot
Martin Letarte: Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2005 J.Drouhin
David Pellerin: Beaune 1er Cru Les Sizies 2005 Domaine de Montille



Bref, 13 vins à 11 personnes...........on ne manquera pas de vins et il ne faut pas oublier la Paulée d'après!

hey le coquin qui rajoute un Bressande comme ça, en douce…

on aura une très belle soirée!

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Ven 10 Fév 2012 - 8:18

Le 10 février,

* Lune descendante

* Jour fruit jusqu'à 10 heures puis racine.....

* Constellation du Lion!

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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Ven 10 Fév 2012 - 17:46

Tout est prêt, plus que quelques heures…

Voici une version mise à jour de la carte de la commune:



Et la version pdf est ici.

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Ven 10 Fév 2012 - 18:40

Alex Bélanger a écrit:
hey le coquin qui rajoute un Bressande comme ça, en douce…

on aura une très belle soirée!

C'est rien car je viens d'en ajouter deux autres!
J'étais, de toute façon, pour les sortir en Paulée d'après! Wink

Donc un septuor en rouge 2005

Beaune 1er cru Boucherottes 2005, Louis Jadot
Beaune 1er cru Les Vignes Franches 2005, Rebourgeon Muré

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Re: Commune de Beaune

Message par Michel Therrien le Ven 10 Fév 2012 - 18:48

L'alignement à moins d'autres surprises sera donc,

Un quatuor de blanc!
Michel Therrien: Beaune Clos Saint-Désiré 2007 Demougeot
Alex Bélanger: Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2005 (blanc) J. Drouhin
Pierre Beauregard: Beaune 1er Cru Grèves Clos Blanc 2006 L. Jadot
Éric Laurence: Beaune 1er cru Petit Clos Blanc des Theurons 2006, d'Ardhuy


Un quatuor de rouge en 2006
Natacha Vanasse: Beaune 1er Cru Tante Berthe 2006 Château de Chorey
Pascal Jodoin: Beaune 1er Cru Les Grèves 2006 Domaine De Montille
Lan Thran: Beaune 1er Cru Pertuisots 2006 Domaine des Croix
Natacha Vanasse: Beaune 1er cru Bressandes 2006, Henri Germain & Fils


Un septuor de rouge 2005
Michel Therrien: Beaune 1er Cru Teurons 2005 Château de Chorey
Alexandre Deslauriers: Beaune 1er Cru Champs-Pimont 2005 Domaine Chanson
Vincent Messier-Lemoyne: Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2005 J. Voillot
Martin Letarte: Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2005 J.Drouhin
David Pellerin: Beaune 1er Cru Les Sizies 2005 Domaine de Montille
Michel Therrien : Beaune 1er cru Boucherottes 2005, Louis Jadot
Michel Therrien : Beaune 1er cru Les Vignes Franches 2005, Rebourgeon Muré


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Re: Commune de Beaune

Message par Alex Bélanger le Sam 11 Fév 2012 - 4:54

Très belle soirée, encore une fois.
Merci à tous de votre présence, de vos offrandes et de votre esprit de convivialité.

En plus du «line-up» que Michel ne finit plus de changer, nous avons eu en supplémentaire:

Beaune 1er cru Les Cras 2002, Château de Chorey (Merci Vincent)
Beaune 1er cru Hospices de Beaune Cuvée Dames Hospitalières 2008 (élevé par Benoît Germain) (Merci Alex)
Beaune 1er cru Marconnets 1999, Maison Leroy (Mon offrande)
Pommard 1er cru Clos des Épenaux 2006, Domaine de Courcel (Merci Martin)
Corton Le Corton 2005, Domaine Bouchard Père et Fils (Merci Martin)
Secret de Sabon 2003 Châteauneuf-du-Pape (Merci Martin)
Gevrey-Chambertin 1er cru 2002, Domaine Claude Dugat (Merci Martin)
Alsace Grand Cru Schoenenbourg 2000, Domaine Marcel Deiss (Merci Michel)

Cr détaillé à venir…


Dernière édition par Alex Bélanger le Sam 11 Fév 2012 - 13:15, édité 1 fois

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